普洱茶文化的内涵及价值意义-茶礼仪网

普洱茶文化的内涵及价值意义

图为：澜沧景迈栽培型万亩千年古茶树。黄桂枢提供

普洱茶文化是中华茶文化的重要组成局部，历史长久，内涵丰厚。笔者曾说过：“一个人喝茶，和心；两个人喝茶，和顺；一家人喝茶，和睦；全国人喝茶，调和；全世界喝茶，战争。”这五个“和”字，可视为普洱茶文化的当代意义与价值。

茶树来源的摇篮在普洱市

出名中外的普洱茶，主要产地在中国思普区、西双版纳，今普洱市和西双版纳傣族自治州，是唐南诏时的“银生节度”辖地，清代时称普洱府。清代呈送朝廷的普洱贡茶即加工于此。

茶树来源于第三纪宽叶木兰，这一观念已为学术界公认。著名的景谷宽叶木兰（新种）化石，发现于普洱市景谷盆地芒线，是第三纪晚渐新世植物群遗址，距今约3540万年，1978年正式由中国科学院北京植物研讨所和南京地质古生物研讨所描绘发表。古木兰是被子植物之源，在分类学上，古木兰是山茶目、山茶科、茶属及茶种的老祖宗。云南地质古生物学家何昌祥教授在《农业考古》发表论文《从木兰化石论茶树来源和原产地》以为，我国木兰化石有两个种：一是宽叶木兰（新种），只产于云南普洱市景谷，其时期为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南普洱市的景谷县、澜沧县、景东县，以及临沧市的沧源县、临沧县，保山市的腾冲县和德宏傣族景颇族自治州的梁河县，共7个县。中华木兰较宽叶木兰晚，时期为晚第三纪中新世，距今2500万年。云南西南部的野生大茶树，则有可能由本地域第三纪宽叶木兰经中华木兰进化而来。何昌祥教授以为，印度阿萨姆地域和云南、贵州、四川接壤等地，因不具第三纪木兰植物天文区系条件，又缺乏古木兰本身演化体系，所以，上述地域是茶树的原产地之说，均不成立。

普洱市具有茶树原产地三要素：一是有茶树的原始型生理特征，二是有古木兰和茶树的垂直演化系统，三为第三纪木兰植物群天文散布区系。我国出土茶树始祖宽叶木兰（新种）化石的独一地点在普洱市景谷盆地芒线；发现中华木兰化石的地点在普洱市景谷煤厂、景东田心、澜沧勐滨三处；世界上至今存活树龄最老的野生古茶树（2700年）在镇沅千家寨；万亩野生茶树群落，在哀牢山与景东县相连的镇沅九甲千家寨；地球上独一存活的千年过渡型古茶树“活化石”在澜沧邦崴；布朗族先民种下的千年万亩栽培型古茶林在澜沧景迈山……这些可称之为“茶之源”的中央，均在普洱市。2013年5月25日，国际茶业委员会将“世界茶源”牌匾授予普洱市，即是对普洱市是茶树原产地的认同。

普洱茶文化的内涵

普洱茶文化的内涵及价值意义

图为：澜沧邦崴过渡型千年古茶树。黄桂枢/摄影

从唐代至近代，记载普洱茶的史料有唐代《蛮书》，宋代《续博物志》，明代《滇略》《本草纲目》等，清代史料和文物有《滇云历年传》《滇南新语》《本草纲目拾遗》《滇南见闻录》《滇海虞衡志》《普洱茶记》《普洱府志》《易武茶案断案碑》《永安桥功德碑记》《信征别集》等，民国时期史料和文物有《梵天卢丛录》《纪襄廷墓志》《思茅钧义祥茶庄包装阐明单》等。这些史料和文物，为研讨普洱茶文化提供了历史材料。

普洱茶文化内容普遍。广义的普洱茶文化，是指普洱茶乡各族人民从古至今发明的，在对茶的发现、驯化、栽培、制造、加工、运输、保管、销售、饮用的过程中所产生的物质文化与肉体文化的总和。它与自然、天文、民族、经济、文化严密相连，触及各民族种茶人、制茶人、售茶人、饮茶人的消费方式、生活风俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方面，如古茶树、古茶林、大茶山、茶种植、茶种类、茶加工、茶贡品、茶厂家、茶马道、茶饮具、茶医药、茶民俗、茶品饮、茶风情、茶碑刻、茶文史、茶诗词、茶楹联、茶文艺、茶保健、茶叶节等。普洱茶文化内涵丰厚，在众多茶文化中，有其共同鲜明的中央性、民族性和广博性特性，其中一些内容实体，已具有文物价值和世界自然与文化遗产价值。

普洱茶与人们的物质文化严密相连。思普区普洱茶乡有野生型古茶树、过渡型古茶树、栽培型古茶林多处。普洱茶文化区域较宽广，种植上包括清代普洱府辖区内的今普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧市局部茶区等处茶山。普洱茶的种类特征较多，有传统普洱，亦有可制“红茶”系列、“绿茶”系列多种。云南大叶种晒青毛茶的普洱茶加工是一门传统工艺，有晒青毛茶散茶加工、传统紧压茶加工，有不同的茶叶包装。

普洱茶商贸历史长久。普洱茶贸易历经唐宋元明清至民国时期，以及新中国成立以后不断持续到如今。清代普洱贡茶由普洱府承办，受皇室溺爱，其贡茶的种类、贡茶的采办、贡茶作国礼、贡茶的影响等，都包含有丰厚的文化信息。明清以来至民国，先后在普洱、思茅、景谷、镇沅、景东、墨江、倚邦、易武、车里、佛海、南峤、江城等地兴办了不少私营茶庄商号，推进了普洱茶加工和贸易的昌盛。新中国成立以后，普洱专区和西双版纳普洱茶乡又兴建了茶厂、茶叶公司等企业数十家，扩展了普洱茶的国内销售和出口贸易。云南省农业科学院茶叶研讨所建在勐海，茶树良种场建在思茅，进步了普洱茶乡种植开展茶叶的科学技术程度。变革开放以来，在省外和境外也呈现了普洱茶企业，愈加扩展了普洱茶的影响。

茶马古道及马帮文化独具特征。明清至民国时期，商人马帮到普洱茶区用骡马运输茶叶的山间马道，有昆洛前路茶马道、滇西后路茶马道、思茅易武茶马道、思茅澜沧茶马道、思茅江城茶马道、普洱思茅通外茶马道、佛海通外茶马道，沿路有马帮、牛帮、马站、马店，构成了别具特征的马帮茶文化。

普洱茶品饮丰厚多彩。云南民族众多，茶俗丰厚多彩，布朗族吃酸茶，饮烤茶和青竹茶；基诺族吃凉拌茶，饮煮茶；哈尼族饮蒸茶、烤茶和土锅茶；彝族饮烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶；傣族、拉祜族饮竹筒香茶；佤族饮铁板烧茶和擂茶；傈僳族饮油盐茶；白族饮三道茶；藏族饮普洱紧压茶；纳西族饮酥油茶；汉族多饮盖碗茶……饮茶方式大致有注重其观、闻、品的“品茶”和解渴的“喝茶”，还有少数连茶带水咀嚼咽下的“吃茶”。自1993年4月中国普洱茶国际学术研讨会和首届中国普洱茶节以来，普洱市搜集、整理、推出了普洱茶艺，其中有传统茶艺、民族茶艺，兴办开设了许多茶庄、茶馆、茶企业，经过饮茶和扮演等各种方式发扬普洱茶文化。

普洱茶与人们的肉体文化关系亲密。普洱茶与民族宗教的祭奠有关，许多宗教典礼都要用普洱茶。普洱茶产区各民族婚丧嫁娶、节庆风俗、消费劳动、休息文娱，都要用普洱茶，茶已成为民俗中不可短少的东西。普洱茶与民间医药保健有关，普洱茶的药用及保健功用正不时得到科研和理论证明。普洱茶销售到港澳台地域及世界许多国度，深受人们欢送。普洱茶论文、文章、著作也被引见发表到港台地域及海外，促进了普洱茶文化的传播。

普洱茶文化具有多种文学艺术特征。有普洱茶诗词、楹联、民歌、民间传说故事、小说、散文、曲艺、歌舞、邮票等。以茶会友，广交天下；茶文化搭台，茶经贸唱戏，自1993年至2017年，普洱市举行了15届中国普洱茶叶节，促进了中外茶文化交流，促进了普洱茶乡经济社会开展。

普洱茶文化的价值和意义

普洱茶文化的内涵及价值意义

图为：1997年4月8日发行《茶》邮票之一《云南澜沧邦崴古茶树》

在中华茶文化的历史演进中，一直包含着真、善、美的崇高肉体。普洱茶文化作为中华茶文化的重要组成局部，已融入广阔品饮茶者的生活，传扬到了海外。普洱茶文化内含着普洱茶消费力，它包含有物质文化的有形资产和肉体文化的无形资产。茶文化的茶艺、茶道、茶德，经过品茶而产生、升华，茶文化的物态文化、制度文化、行为文化、心态文化，随着人们的察看、体验、联想，可从饮茶的物质享用上升到茶与人生哲学的分离、上升至哲理高度的肉体展示，列入“琴棋书画诗酒茶”之中。

普洱茶文化具有以茶雅心、以茶敬客、以茶行道的功用。以茶雅心，可熏陶个人情操，进步个人道德质量和文化涵养。以茶敬客，可谐和人际关系，普洱茶区各民族之间，以茶待客，以茶联姻，以茶作礼，以茶会友，和诚相处，化解矛盾，促进团结。以茶行道、以茶入诗、以茶入艺、以茶唱曲、以茶增谊、以茶广交天下，以“和”为中心的茶道肉体，可净化社会习尚。普洱茶文化具有善化人心、净化社会、美化生活、雅化环境的辅助功用，是中华民族优秀传统文化的一个组成局部。普洱茶文化中的一些特殊实物，已具有文物的历史价值、科学价值和艺术价值而传扬海内外。

普洱茶能够促进人们身体安康，促进茶业经济开展，发扬传统文化传承开展，要复兴普洱茶产业，必需发扬普洱茶文化。茶文化是茶的灵魂，它促进着普洱茶的复兴，给普洱茶添加了起飞的翅膀。世界上没有不饮茶的民族，没有不饮茶的国度，普洱茶文化具有的五“和”功用，给全世界送来安康与战争，其价值和意义非常严重。

有用+10

赏

什么是普洱熟茶？

　　普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

　　熟普洱茶的定义：

　　制作工艺：

　　鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。

　　外观：

　　有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

　　口感：

　　浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。

　　汤色：

　　栗红色或暗红色，微透亮。

　　叶底：

　　渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

　　功效：

　　首先在于普洱茶茶性温和,养胃，护胃，暖胃.这点对熟普洱茶尤为明显.一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有"不可承受之轻"的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会.

　　其二,普洱茶可以降血脂.许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化.[贝纳尔贾克托教授,巴黎亨利伦多医院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效.

　　其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了.日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显,而又有人说功效显著.这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同.如果本来血脂就不高,喝普洱茶是不会再降血脂的.

　　普洱茶以上三点功效是比较明显的.其实,早在《本草纲目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄"的记载,其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效.

普洱茶能否冷泡冷喝？

理论上，人喝茶都可以冷泡冷喝，不过，一般来说，我们不建议冷泡冷喝普洱茶。

普洱茶能否冷泡冷喝？

一是茶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、果胶质、糖类等多种成分因自动氧化而降低茶水中的营养；

二是茶水长时间搁置会受到周围环境中微生物的污染，

三是冷茶会有伤脾伤胃，寒滞聚痰的副作用，尤其是风寒咳嗽者。

普洱茶能否冷泡冷喝？

喝茶温度应介于56℃～60℃：相关研究人员曾发表研究指出，每天喝一杯温度过高的茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃-69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃-60℃，对健康较为有利。
普洱茶能否冷泡冷喝？

普洱茶第一名山，典藏布朗之神韵！

布朗山布朗族乡位于勐海县东南部，东与景洪市大勐龙镇交界，南和西与缅甸接壤，国境线长70.1公里，西北与打洛镇毗邻，北与东北连勐混镇，是著名的普洱茶产区。

布朗山乡是我国惟一布朗族民族乡，也是最古老的古茶区之一。生活在布朗山的居民主要是布朗族，是百濮的后裔的一支，云南民族学家、历史学家早已定论布朗族是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。

布朗山属南亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，全年基本无霜或有霜期很短。有干湿两季，冬春两季多雾，夏季两季多阴雨。布朗山绝对高度多在1000～2200米的中山山地，相对高差500～1000米，形成了明显的立体气候。可以说“冬无严寒，夏无酷署，四季如春”。

布朗山的地形地貌因全乡地处山区，境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，平均海拔达1216米，最高点在北部的三垛山，海拔2082米，最低点在西南部的南桔河与南览河交汇处，海拔535米。呈东北高西南低地势。

布朗山古茶山拥有栽培型的古茶园资源9505亩，均为普洱茶种。古茶园分布在班章村委会（新班章、老班章、老曼峨），曼昂村委会（帕点和曼糯），新龙村委会（曼新龙和曼别），曼囡村委会（曼囡老寨）和吉良村委会（吉良村民小组）。布朗山上，雄踞着普洱茶行业中许多大名鼎鼎的产茶名寨，最让人如雷贯耳的莫过于老班章和老曼峨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。

布朗山茶叶属乔木大叶种，口感浓烈，生津强，条索肥壮，显毫、茸毛多，滋味醇厚，苦涩很重，回甘很快，叶底黄绿，口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，香气韵味独特，是众多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。

2017年圣和牌【布朗陈韵熟饼】选用云南西双版纳勐海县布朗茶山晒青茶为原料，经过严格筛选精拣，采用古老工艺和现代科技相结合精制而成。

茶品饼形端正，条索紧细匀整，色泽红褐、金毫显露，茶汤红浓鲜艳、剔透明亮，汤质丰富，滋味浓烈厚实，醇滑甘甜，韵味绵长，久泡余香悠远，完美呈现布朗山茶品滋味厚重、浓烈、霸道，刚中有柔、强中有媚的特点。

布朗山因优越的自然条件和生态环境，所产出的茶品具有鲜明的布朗山风格，是勐海茶中的精品。布朗山茶以香高味浓，苦涩味重为主要特点，用布朗山料发酵出来的熟茶，一直都是熟茶中的珍品。

此次【布朗陈韵熟饼】新品，山野韵十足，喉韵甘甜，气韵绵延，经久难散，可谓一饼尽现布朗之神韵。

新品信息

茶品：2017年圣和新势力系列【布朗陈韵熟饼】

选料：云南省西双版纳勐海县布朗山大树晒青毛茶

工艺：手工初制结合现代化科技精制

规格：357克/饼5饼/筒4筒/箱

全球限量发行：6000饼

本文标题：普洱茶文化的内涵及价值意义