绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多外地的朋友初次接触六堡茶，尤其是来梧州考查若干个厂之后，会生出很大的困惑：六堡茶怎么会有那么多种味道？每个厂的茶味道都不同，什么才是正宗的六堡茶的真味？当然多样性也是好事，龙生九子各有不同，但还是需要理一个合理的脉络，否则很多人会对六堡茶会敬而远之。
六堡的多种味道的首要原因是六堡茶是个“越陈越香”的茶，年份的差异导致了口感的多样性。每年的香型有变化，口感会有变化，导致很多种口感细微和丰富的变化。第二是六堡茶有两种制作工艺，六堡当地人世代沿袭下来的传统六堡茶的制作工艺和形成于上世纪六十年代的快速发酵的六堡茶现代工艺。六堡茶的多样性不仅有年份的不同还有生熟之分，尤其是现代工艺，不同的厂家对发酵程度的控制也会不同，有的会轻发酵有的会重发酵。第三个原因是制作六堡茶的原料品种不同，六堡镇的企业基本上会以当地的六堡群体种为原料，按传统的六堡茶制茶工艺制作，梧州的企业基本以广西大叶种原料来生产加工六堡茶，所以不同的原料口感肯定会有差异，再加上不同的生产工艺，所以导致的六堡茶的口感香气大相径庭。所以六堡茶的100种味道是源于产地的不同、工艺的不同、陈化年份的不同、工艺控制的不同，这些都还是龙生九子的范围，可以喝可以品或是可以期待的。
但有一种味道是不正常的，很多的商家为了眼前利益不断地进行工艺“创新”，千方百计地用各种方法把年份搞乱，把一年茶造出十年茶的效果，几年茶造出几十年茶的效果，对茶叶进行各种各样湿仓烟熏等非正常的人为技术处理来加速陈化。
总之六堡茶的多种滋味，代表六堡茶确实经历了漫长的历史积淀，但也证明了它的混乱和无序。所以做茶看人，喝茶也看人，人品即茶品，大约如此。心正定会喝到好茶。
野生六堡茶究竟能不能喝？
最近不少茶友问到小编，究竟有没有野生六堡茶，什么是野生六堡茶，因为野生普洱茶若不是人工栽培的古树茶，就会带有微量的毒性，因此茶友们也想弄清楚野生六堡茶的来历和担心究竟能不能喝？所以小编查阅资料，询问老茶人，就对野生六堡茶有了初步的认识，希望能对广大六堡茶爱好者有点帮助。
其实六堡原种也叫六堡群体种，是在六堡这个独特的气候环境中分化变异千年的茶树古老品种。它的一个有紫芽、大叶、小叶及中叶等5、6个各具特征的茶树组成的一个群体。
苏州去哪里买六堡茶
1.到苏州茶叶市场购买六堡茶
苏州较大的茶叶市场有这么几家：
春晖茶叶批发市场：春晖路708
港龙国际茶城：江苏省苏州市吴中区苏蠡路41号港龙财智国际1层
美地茶城：苏州市姑苏区人民路158号美地广场
观前文化茶城：观前街乔司空巷1号观前文化市场1层
园区茶城：苏惠路158号
天茶茶城：木渎凯马大街88号中澳广场1幢
茶叶市场买茶，就像菜市场买菜一样，能买到好的，也容易被坑，你需要有足够专业的辨识能力，能够通过谈话，分清楚哪个店家靠谱，哪个店家忽悠；另外有一点要提醒，茶叶店的茶艺师，一般都会通过冲泡的手法调整茶汤的口感，冲泡用水，普遍会使用带甜味的山泉水（如农夫山泉等），茶友们试茶的时候，可以要求茶艺师用重手泡的方式试茶，茶叶缺点优点都可以放大，可以更好的知道一个茶的真正品质。
2.到苏州六堡茶专卖店购买六堡茶
苏州的六堡茶专卖店，一般是六堡茶厂家直营或者当地大代理商经营，好处是不会买到假的，缺点是品牌单一，价格偏高，以下是苏州部分六堡茶专卖店地址：
六堡茶业：柏庐北路200号
三万昌苏州茶叶专卖店(塔园路店)：江苏省苏州市虎丘区塔园路196
三万昌苏州茶叶专卖店(十全街店)：姑苏区十全街452号
三万昌苏州茶叶专卖店(南园店)：南园南路269号
国荣茶叶专卖店(梅花弄)：全功路213号
3.苏州网上购买六堡茶
客观来说，和普洱茶相比，苏州卖六堡茶的商家实在是少，网购现在已经是茶客们日常购茶的常规选项，六堡茶网购的价格，普遍比实体店要低，不过六堡茶网购，最大的问题在于试茶，没有试过茶贸贸然买回来，不合自己口味，只能束之高阁了。
推荐一间口碑较好的网店--六堡茶之家（淘宝搜索就能找到）。他们的六堡茶都是由评茶师层层甄选而来，质优量少，还提供试饮的茶样，茶友可以先试再买，买回来不合适可以无条件退换，对六堡茶有兴趣的朋友不妨一试。
六堡茶制造工艺
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶至三、四叶。采后保持新鲜，当天采当天制完。
六堡茶的制造工序依次为：杀青、揉捻、沤堆、复揉、千燥。
（1）杀青
六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言，全程温度大致有一个从低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同。杀青方法有手工杀青。和机械杀青两种。手工杀青用60厘米的口径铁锅，斜装30度，每锅投叶量3-4公斤，投叶前锅温约80-90℃，投叶后，先闷炒，后抖炒，然后抖闷结合，动作是先慢后快。约炒2分钟，逐步提高锅温达140℃左右，翻炒2-3分钟后，再降低锅温炒2分钟左右。翻炒时注意：老叶多闷少扬，嫩叶多扬少闷。炒至叶质柔软，叶色变为暗绿色，略有粘性，发出清香为适度，全程约5-7分钟。机器杀青，锅温160℃左右，投叶量一般为5公斤左右。投叶量多少因杀青机大小而异。杀青时间5^-6分钟。如果鲜叶过老或遇高温干燥气候，可先喷少量清水再杀青。
（2）揉捻
六堡茶的揉捻以整形为主，细胞破碎率为辅。因六堡茶要求耐泡，细胞破率不宜充分，细胞破碎率掌握在65％左右为宜。杀青叶揉捻前须进行短时摊凉，以半小时为好。粗老叶则不必摊凉，须趁热揉捻，以利成条。投叶量不宜过多，以加压后占茶机揉桶容积2/3为好。杀青叶子装机后，先轻揉5分钟左右，待叶子基本成条时，再加压15分钟，揉出茶汁，卷紧条索，再松压轻揉5分钟，回收茶汁。下机后进行解块筛分，再上机复揉10-15分钟。揉捻时间较长，一、二级茶约40分钟左右，三级以下茶约45-50分钟。
（3）沤堆
沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆的湿热作用，促进内含物质的转化，减除舍涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气，破坏叶绿素，使叶色转变为深黄褐色。 二叶以上的嫩叶，揉捻后先经低温烘至五、六成干再进行沤堆，否则，容易沤坏或馊酸。沤堆厚度视气温高低、湿度大小、叶质老嫩而定。原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆；高温高湿薄堆，低温低湿厚堆。一般堆高33-50厘米。堆温控制在50℃左右，如超过60℃，要立即扒堆散热，以免烧堆变质．在沤堆过程中，一般要扒堆1-2次，把边上茶坯翻入中心，使之沤堆均匀。沤堆时间视具体情况而定，一般为10-15小时。沤至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁，发出特有的醇香，即为沤堆适度。
（4）复揉
经沤堆后的茶坯，有部分水分散失，条索回松，需复揉一次，使条索卷紧；沤堆后，堆内堆外茶坯干湿不匀，通过复揉使茶汁互相浸润，于湿一致，以利 干燥。复揉前最好烘热一下，用50-60℃的低温烘7一10分钟，使茶坯热化回软，以利成条。复揉方法要轻压轻揉，时间约5-6分钟，使条索达到细紧为止。
（5）干燥
六堡茶的干燥是在七星灶上采用松柴明火烘焙。烘焙分毛火和足火两次进行。毛火焙帘烘温80-90℃，摊叶3-4厘米，每隔5-6分钟扒一次，使受热均匀，干燥一致，烘至六、七成干时下焙。摊凉20-30分钟，待水分布均匀后再打足火。足火是低温厚堆长烘，烘温50-60℃，摊叶厚35-45厘米，时间2-3小时，烘至含水量在10％以下，即为干燥适度。 六堡茶干燥切忌以晒代烘，所用烧柴切忌用有异味的樟木、油松等柴火或湿柴，以免影响品质。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
