绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喝茶的人可能听过这样的一句话，“茶室四宝”即玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。说的就是泡茶的器皿，使用好的器皿泡茶不仅可以更好的发挥茶叶的内质，而且在泡茶的过程中精神上也会有极大的享受。
一般来说，主流的岩茶冲泡方法分为两种：
1、庭院式
所需工具：烧水壶一个(一般用随手泡即可，讲究的可配上红泥小火炉啊日本铁壶啊啥的)，茶盘一个，盖碗或紫砂壶一个(100-150ml为宜)，滤网一个，公道杯一个，品茗杯若干，水若干，茶叶若干。
投茶量：盖碗或紫砂壶容积的1/2左右。可以按照个人偏好进行调整：喜淡的(新人)少些为冲泡壶具容积的1/3——1/2(投茶5-7克/100ml);喜浓的(老友)多些为冲泡壶具容积的1/2——2/3(投茶8-10克/100ml)。
水温：开水，岩茶不怕烫(我在天津看到个别店里的泡茶妹子水开之后凉上数分钟才开炮，声称老师告诉她们95度左右为宜，这种老师属于欠抽型，可酌情抽之)
出汤时间：1至3泡浸泡10—20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间延长30%—50%(这个时间绝不严格，主要原则为保证前3-5泡的汤色基本一致【好茶可能到7-10泡】)冲泡次数与茶本身内涵物质的丰富程度以及浸泡时间均有关系，对同一款茶而言，浸泡时间越长、则可冲泡次数越少。
浓淡的调整：如果感觉茶过浓，下次可酌情减少投茶量，也可加快出汤时间，实在没别的办法时的临时解决办法也可以兑点开水冲淡点喝。过淡的话比较简单，增加投茶量或延长出汤时间均可——尽量用投茶量来调整为宜。
品饮：所谓“干看外形，湿评内质”，新手要养成良好的品饮习惯，先观其形，再嗅其香、复品其味。
闻香有干茶香、盖香、水香、杯底香(热香和冷香)等。尝味时须将茶汤与口腔的各部位充分接触，细细感觉水中的醇厚度、变化情况和各种特征(也可以猛地一嘬，嘬出声来，把茶水打成雾状，更利于茶汤与口腔的接触)。
欣赏岩茶的香型和香气高低，领悟岩茶醇厚的滋味、丰富的内涵以及各种神乎其神的“岩韵”及”枞味“等等。
2、工夫式
相对于庭院式没有那么繁琐，只要一个盖碗或者一个茶壶就好。
投茶量：泡茶容器的2/3-4/5(冲泡后茶叶基本上满到容器口)。
浸泡时间：即冲即出，讲究快，每水的浸泡时间控制在10秒以内。
其他同庭院式，不再重复。
下面说几个注意事项：
1、关于试茶样：
尽量参考”审评式“泡法，延长出汤时间，以充分放大、暴露茶的缺点，有利于对一款茶的质量进行快速而准确的把握。(非常好的茶的话，即使久泡也无明显的苦涩，即使有，也能快速化开。)
2、关于紫砂壶壶型：
基本原则只有两个：一是壶腹要大，利于茶叶的舒展;二是出汤要痛快，以利对出汤时间的把握，避免前列腺增生型的滴滴哒。
3、关于沏茶用水：
水至关重要，对茶口感的影响巨大，因此有条件尽量用好水，至于哪个牌子最好就得自己尝试了，毕竟机器猫是吊丝一枚，喝不起好水，因此给不了太深层次的建议啦。
乌龙茶焙功
“焙茶手艺到了家，一年银子不愁花”。就凭这句流传在武夷山茶人中的顺口溜，足见焙茶这道工序的重要性。做武夷乌龙茶，其工序是复杂严谨的。武夷茶保持了乌龙茶一千多年来传统的焙法，乌龙茶进入精制阶段后的炭焙之工，堪称绝活，看去没几道工序，实则是把炭火玩到神奇的地步。难怪清代学者梁章钜会赞叹道：“武夷焙法，实甲天下。”
“焙茶是玩火，玩得好焙出的是上等好茶，玩不好就白白地辜负了春茶”。武夷山的茶农朋友中，许多都是世家传人，他们经历了不少次焙茶的失败，才有如此经验之谈。
到茶农厂子里看焙坊，人还未到厂里，就远远地闻到了飘逸的茶香。那种带着火韵的茶香是沉郁的。茶香飘逸，茶香氤氲，即使是篱笆墙脚的花草，也沾染了茶的余香。
看师傅做“走水焙”，他披开了焙坑上状似馒头般的盖灰，露出了炭火的红炽，火力发得很猛。“走水焙”是初焙，需猛火逼去茶叶表面的水分。为了继续让茶叶中遗留的微量水分快速挥发掉，火力可调到烫手的程度，师傅说：这大概是100多度吧！隔二三十分钟，师傅翻动着茶叶，经“走水焙”后的茶叶，色泽转为绿褐，条索越发紧结了。
若是烘焙精制茶，你千万要记住“低温久烘”这个要领。温度是焙茶师最须关注的要义。焙坊门窗关得一丝不漏风，焙茶师守在门外，那怕人再困，也不能闭了眼睛睡去。得半个小时将焙笼中的茶叶翻动一次，使其受热均匀，防止茶焙焦了。还得关照着焙坑中弱下去了的炭火，炭火弱下去了，焙茶师又得蹑手蹑脚把焙笼移开，用披灰刀将盖灰拨开，让里层炭火露出来，或添上新炭。为了留住香型，还得用竹编弧盖捂一捂，防止香气走失。
绿褐色的茶叶，条索外形极好的茶叶，质地蓬松的茶叶，用掌心稍稍一握觉得干燥的样子，其实不然，这些初焙过的茶叶在储存搬动过程中，又潜入了空气中的水分。这种水分你肉眼是感觉不到的。于是，茶叶每隔一段时间，就要拿出来回一回火。回火就是“回火焙”。“回火焙”的茶大都是精制茶，因此得特别小心。把茶叶摊放在篾制焙笼的隔筛上，隔筛留有许多细孔，炭火的力就是透过细孔直往上冲的。在隔筛上铺茶叶很讲究，不能铺得太厚实，要均匀地摊平。细心的做法是在茶叶底下垫一张毛边纸，这种毛边纸必须是竹浆捞制的，才不会有异味污染。这样可以防止茶叶碎末透过隔筛掉入焙坑中引起熏烟，熏烟上蹿，影响了茶叶的原味，坏了整笼茶叶的韵味。焙坑里养着的炭火，火力不能让它太裸，必须用披刀将盖灰覆于炭火上。只有灰的厚薄可以调整炭火的强弱。
炭与灰在焙茶的过程中缺一不可。炭也是有讲究的。陆羽在《茶经》里说：“其炭曾经燔炙，为膻腻所至，及膏木、败器不用之。”可见用来烧炭的薪柴也忌用异味的柴，如松、柏、枫都有脂油香味，烧出的炭必带异味，是不宜用来焙茶的。用质地坚硬阔叶林的薪柴烧出的炭，炭火是鲜红的。养在焙坑中央的炭火，火力旺，耐烧，不易化为灰烬。炭火置入焙坑中，必须立刻用盖灰蔽紧，才养得住火力。盖灰其实是炭的粉末，也就是灰烬。灰烬需经细眼篾筛筛去颗粒杂质，其灰细腻如粉，这就是最好的盖灰。盖灰是极讲究清洁的，脏了的盖灰，会坏了火味。盖灰蔽炭，是焙茶过程中操作难度较大的调温方法。
保管好盖灰特别讲究，那怕是一丁点异味的介入，也会影响焙出茶叶的纯真香味。在建瓯的炭焙水仙作坊里，悬梁上挂着几布袋东西。焙茶师傅告诉说，那布袋里装的都是盖灰。盖灰是不能轻易置于地上的，地表无论怎样干净，都会有脚踩后留下的咸异味，盖灰落地后会吸收地上的潮气和咸异味。天心岩茶村的应师傅与我说起了一则往事：一次他焙坊里的盖灰没放置好，让家中小猫撒了泡尿。焙茶时，这堆盖灰在炭火的炙烤下，异味受热发散，直接蹿入茶味中。焙茶师将新焙出的茶一品，连声叫不好了不好了，原来这泡出的岩茶汤味里，隐约能嗅出腥膻尿味。从此以后，应师傅对盖灰的保管不敢掉以轻心了。
焙茶师的一个传统绝招，就是要会用掌心掌背来测焙笼温度。天心村青狮岩吴师傅，那双手就是最好的“温度计”。他判断焙笼内炭火的温度，只要掌心往焙笼壁上一贴，就能说个八九不离十的温度来，或用掌背往焙笼壁上一贴，又能说出准确的温度来。一次，吴师傅在焙坊焙茶，我们要他感测一下焙笼的温度。他用掌心触及焙笼几秒钟后说：80多度吧？再用掌背一贴焙笼，很肯定地说：就84度，顶多差一两度！我们用事先借来的红外线测温仪一扫描，果然，感温器扫描到的温度是81度！
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武夷岩茶界陈氏茶人概况
物华天宝的武夷山携优美的自然景观,造就了一代代辛勤耕芸的武夷茶人.正所谓：人杰地也灵,地灵生豪杰.此集大山之灵秀集茶人之睿智,可谓茶友之幸也.这里总结了在武夷岩茶界的陈姓茶人为武夷岩茶作出的杰出贡献，排名不分先后，此次收录还有不周全之处，还望广大茶友们在留言区加以补充。
陈书省 并非茶叶科班出身，完全是个人自学成才靠实践经验而立身的茶叶审评师。“凡是武夷山的做茶人,如果不知道陈书省者,则会被人笑话。”这是茶叶专家、高级农艺师姚月明生前常说的一句话。
陈德华，福建长乐人。曾担任武夷山市茶叶研究所所长，福建省武夷山北斗茶研究所所长，福建武夷山爱德华实验茶厂厂长。
1989年、1996年被聘为第二届与第三届福建省农作物品种审定委员会茶叶专业审定小组成员。1991年主持的高产肉桂栽培试验获福建省科技成果三等奖。
1996年参加省地方标准《武夷岩茶（乌龙茶）综合标准》制定工作，获省标准计量技术进步奖（一等奖）。还参加“武夷岩茶快速做青技术及设备研究”工作，获武夷山科技进步奖（一等奖）。1997年退休后创办了武夷山市首家民营科技企业——武夷山市北斗岩茶研究所，后又创办了武夷山市（爱德华）实验茶场。
2006年被授予国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺技能代表性传承人，2007年被武夷山市委市政府授予“武夷山市科学技术突出贡献奖”。
陈荣冰、研究员、1977年毕业于原福建农学院园艺系茶学专业。国家一级评茶师、武夷学院特聘教授、福建农林大学园艺学院客座教授、硕士生导师，享受国务院特殊津贴专家。福建省茶叶学会副会长；海峡两岸茶业交流协会专家委员会委员。
陈起 武夷山市爱德华实验茶厂 武夷山市爱德华茶业有限公司法人，系茶叶专家陈德华长子。爱德华实验茶厂是由中国著名茶叶专家陈椽教授于1996年题名，座落于武夷天心岩茶区，拥有百余亩得天独厚的茶园，茶园四周皆以青山秀岭为屏障，常年云雾缭绕，空气清新洁净无污染。注册商标“竹缘堂”，主打产品为与陈德华有着不解之缘的纯种大红袍、商品大红袍、等。爱德华茶厂目前处于向正规茶企的转型阶段，一座由武夷山著名民间设计家陈建霖设计的、建筑面积为5000平方米的、融传统与现代于一体的新茶厂，在武夷山仙店工业园区。
陈拯 武夷山市北斗岩茶研究所法人，北斗岩茶研究所是陈德华创办的武夷山首家民营科技茶企业，也就是陈德华的小儿子。陈拯，1972年出生，从小的耳濡目染，使他对做茶有着浓厚的兴趣。1992年开始跟着父亲学做茶，1997年底与父亲共同创办武夷山市北斗岩茶研究所，1998年正式注册，注册商标为“櫆星”，主要生产“櫆星”牌大红袍、铁罗汉、水金龟、水仙、肉桂、金凤凰等系列岩茶产品。2004年在旗山工业园建厂，从2005年开始大规模跨越，北斗岩茶研究所的营业额呈良性增长。
陈荣茂，武夷山香江茶业有限公司 武夷山市岩茶厂厂长，武夷山知名茶人，绰号：“西瓜”或“西瓜皮”。正因为绰号响亮，知道其本名的人反而少了。武夷山市岩茶厂位于天心岩茶村内，假设你坐在岩茶厂的茶室内，望着对面的景区和面前的崇阳溪水，喝着“西瓜”的茶，有一股说不出的惬意感，烦恼和忧愁早抛到脑后了。因此武夷山市岩茶厂是达官贵人、文人墨客常去的场所。每到周末和晚上，岩茶厂宾客如云。“西瓜”为人仗义，性情豪爽，但有也个性，他对朋友两肋插刀。有一次一茶人因资金周转困难，他二话没说从保险柜抱出十万元现金。“西瓜”有时说话很风趣。因接待太多，故对陌生客人不怎么热情，陌生人没朋友介绍很难和其一起品茶。
陈顺兴 武夷山岩茶圈中制茶和评茶界权威大师 为人相当低调 创办武夷山市满叶香茶叶研究所。
陈安胜 高级制茶师，高级评茶师，涉茶四十余载，自1979年在武夷山市茶业局星村镇茶叶站从事生产、审评工作，2003年创办茶厂，2010年就任正山堂岩茶首席审评师。
陈裕兴 武夷山市裕兴茶业有限公司总经理，武夷山市裕兴茶业有限公司位于市区柳永路，陈裕兴原来是武夷山市岚谷中学的一名教师，九十年代辞去公职，毅然下海，先后在深圳，山东等地开展茶叶营销售活动，陈裕兴为人谦虚，对岩茶产业很热爱，为人和气，具有一定的营销水平，对岩茶有独到见解，和其聊天能学到很多知识，裕兴茶业有限公司的“兴九”牌占有一定的市场分额，茶叶品质很好。
陈继勇 武夷山宣夷堂茶业有限公司法人 2017年8月公司制作的 “石乳留香”产品作为武夷岩茶的代表入选中国茶叶博物馆名萃厅馆藏，并且在杭州的中国茶叶博物馆进行了名茶品鉴活动，得到了陈宗懋院士、刘仲华教授、屠幼英教授等茶界专家的肯定，让更多的人了解武夷岩茶的魅力。2018年，制作的九龙窠肉桂再次被中国茶叶博物馆收藏。
陈玉维 武夷山市玉维正岩茶厂厂长，武夷山市玉维正岩茶厂位于武夷山市天心岩茶村，陈玉维，对人和气，说话语速很快。玉维正岩茶厂是陈玉维和其几兄弟一起合办的，玉维正岩茶厂的茶山很好，慧苑坑最深处就是他们的茶园，那里的老枞水仙长势很好，另外，他们在鬼洞也有茶园，能喝到玉维正岩茶厂的慧苑坑和鬼洞的老枞水仙，绝对是茶友的口福。
陈仅荷、陈垱龙
陈仅荷、陈垱龙父子俩，武夷山市宝珠岩茶厂当家人。宝珠岩茶厂位于武夷山市天心岩茶村，陈仅荷，天心村茶农，为人乐呵乐呵的，对人十分客气，陈垱龙夷山市宝珠岩茶厂法人代表，是武夷山茶人年轻一代（80后）的突出代表，通过正规茶校理论学习三年，加上实践操作，陈垱龙为人客气，容易接触，假以时日必将大有做为，最近几年岩茶村茶人新老交替很快，很多年轻一代茶人已挑起了重担。宝珠岩茶厂的竹窠水仙、金钥匙、大红袍等质量都极高，在各类茶叶评比活动中屡获奖项。
陈墩水、陈孝文
陈墩水、陈孝文父子俩，武夷山市慧苑茶厂掌门人，武夷山市慧苑茶厂位于天心岩茶村内，是天心村三大户之一，陈墩水、天心村茶农，曾任天心村村主任，陈墩水表形严肃，在其脸上很难找出笑容，与陌生人不爱怎么说话。陈孝文、大红袍传承人之一，慧苑岩茶厂山场很多，三坑两涧中的牛栏坑，该厂的茶园最多，该厂生产的“牛肉”品质极高，令人流连忘返。
陈杰 武夷山市竹水缘岩茶厂厂长 从小开始制茶 是制茶圈公认的水仙王子。
陈墩金，与陈墩水兄弟，陈善明为陈墩金女婿，墩金岩茶厂掌门人。
陈克春、武夷山市皇御茗茶业有限公司总经理，皇御茗茶业有限公司厂房在天心岩茶村，在水帘洞和双利新村各有一个接待点。
陈行春，武夷山市南方岩茶精制厂厂长，南方岩茶精制厂位于旗山工业园区。
陈庆华 武夷山市绿苑岩茶厂厂长，武夷山市绿苑岩茶厂位于武夷山市武夷街道办黄柏村官埠头。陈庆华中等身体，微胖，为人谦虚诚恳，容易相处，近年来，陈庆华名气有所提高，其茶叶品质逐年提升，在2006、2007民间斗茶赛中都获得很好成绩，2007年获得民间斗茶赛肉桂金奖，绿苑岩茶厂的名枞质量也很高。
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一杯好的武夷岩茶是如何制成的
一杯好的武夷岩茶是如何制成的，所谓好茶好水出好茶。岩茶的山水就是我们常说的“山场”，就是茶叶的出身地，是一泡好茶的品质保证。
所谓好茶好水出好茶
武夷岩茶是如何制成，一份好茶都需要天时、地利、人和。不只是山场，从茶树品种到制茶、再到泡茶的人和水，每一道茶都要经历三个半师傅，才能得到最好的展现。在武夷山，要看茶做茶、看天做茶、看人做茶，太多的变化的因素，导致了做茶成为了一件极其艰辛又充满未知的刺激的事情。
岩茶的香，除品种外主要源于工艺，青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的效果，幻化出复杂而又迷人的重重香气。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长带有特定的山场味。许多岩茶品种，在香气上仅有零点零几分的差异，就连资深茶师也有可能看走眼、拿捏不准，也有个人喜好掺杂其中。仅从香气就能辨别出是哪个品种，实在是不靠谱。每个人的味觉不同，对于香气的敏感度不一样，不可能所有人都能喝到相同的感觉。
岩茶的拼配比初制更难
武夷岩茶是如何制成，拼配在武夷岩茶中属于每一个茶厂、茶师的独门绝技，不外传。
作为商品销售的茶，品质稳定是必须的，但是众多树种，各类香型要做出量来几乎是不现实的，拼配是不得已的选择。只有茶性相容的茶，才够相互拼配，拼配考验的是功力，要做到通过拼配让品质稳定的茶叶总体提升，让茶的香气保持、苦涩成份没有了，让茶与茶相互弥补。粗老的茶叶香气好，嫩的茶叶滋味浓，会泡茶的人都是粗细结合，搭配来泡，茶叶的拼配也是这样，能做好一款茶的拼配，确实独门绝技，功夫了得。
岩茶越陈越香
武夷岩茶是如何制成，泡茶的水要做到干净、水要走透就是一款合格的茶。香的东西容易过期，而好喝的岩茶可以长期存放。香气高的茶叶容易涩，含水量高，茶是拿来喝的，更要重视口感，水走透了，茶性才会更稳定，也更有利于后期加工。所以，传统的岩茶在刚加工好时反尔不好喝，而高香的茶叶大都不易存放。做透的茶更容易冲泡，也更适合长期存放。
总的来说，泡一杯好的岩茶却也不易。毕竟这中间有太多不能确定的因素，每一个环节都影响着茶叶的品质，所以岩茶的好主要体现在了天时地利人和的美妙。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
