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其他茶一杯好的武夷岩茶是如何制成的，所谓好茶好水出好茶。岩茶的山水就是我们常说的“山场”，就是茶叶的出身地，是一泡好茶的品质保证。
所谓好茶好水出好茶
武夷岩茶是如何制成，一份好茶都需要天时、地利、人和。不只是山场，从茶树品种到制茶、再到泡茶的人和水，每一道茶都要经历三个半师傅，才能得到最好的展现。在武夷山，要看茶做茶、看天做茶、看人做茶，太多的变化的因素，导致了做茶成为了一件极其艰辛又充满未知的刺激的事情。
岩茶的香，除品种外主要源于工艺，青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的效果，幻化出复杂而又迷人的重重香气。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长带有特定的山场味。许多岩茶品种，在香气上仅有零点零几分的差异，就连资深茶师也有可能看走眼、拿捏不准，也有个人喜好掺杂其中。仅从香气就能辨别出是哪个品种，实在是不靠谱。每个人的味觉不同，对于香气的敏感度不一样，不可能所有人都能喝到相同的感觉。
岩茶的拼配比初制更难
武夷岩茶是如何制成，拼配在武夷岩茶中属于每一个茶厂、茶师的独门绝技，不外传。
作为商品销售的茶，品质稳定是必须的，但是众多树种，各类香型要做出量来几乎是不现实的，拼配是不得已的选择。只有茶性相容的茶，才够相互拼配，拼配考验的是功力，要做到通过拼配让品质稳定的茶叶总体提升，让茶的香气保持、苦涩成份没有了，让茶与茶相互弥补。粗老的茶叶香气好，嫩的茶叶滋味浓，会泡茶的人都是粗细结合，搭配来泡，茶叶的拼配也是这样，能做好一款茶的拼配，确实独门绝技，功夫了得。
岩茶越陈越香
武夷岩茶是如何制成，泡茶的水要做到干净、水要走透就是一款合格的茶。香的东西容易过期，而好喝的岩茶可以长期存放。香气高的茶叶容易涩，含水量高，茶是拿来喝的，更要重视口感，水走透了，茶性才会更稳定，也更有利于后期加工。所以，传统的岩茶在刚加工好时反尔不好喝，而高香的茶叶大都不易存放。做透的茶更容易冲泡，也更适合长期存放。
总的来说，泡一杯好的岩茶却也不易。毕竟这中间有太多不能确定的因素，每一个环节都影响着茶叶的品质，所以岩茶的好主要体现在了天时地利人和的美妙。
武夷岩茶为什么要炭焙？
毛茶做出来后，审评师会先对毛茶的品质进行品评，发酵是否到位，有无出现死青，是否有“三红七绿”，做青走水是否到位，杀青工艺，揉捻的水平如何，了解每一个品种，每一桶茶做出来的情况，这样才好对毛茶进行分类，考虑如何炭焙。
拣剔后的茶叶，要进行“走水焙”，原因是茶叶在拣剔过程中，还会吸附空气中的杂味和水分，为稳定做青后毛茶的品质，并进一步让茶叶失水，所以要进行一次“走水焙”。这道工序，是通过茶叶烘干机来完成的。传统手工炭焙需要用上好的荔枝炭，无烟无异味，而且火力平稳持久。
经过炭焙，茶叶含水量进一步减少，内质提升，茶汤更加醇厚，在冲泡时有着令人愉悦的炭火香。由于经过“文火慢炖”的茶叶含水量可以达到极低程度，茶也更耐存放，三五年后开箱也会有迷人的炭火香。这是传统手工炭焙武夷茶独具的风格与特色。
武夷岩茶从四月下旬到五月上旬开始初制，精制从六月左右开始，一直要到茶叶炭焙结束。这个季节随着气温升高，烘焙间温度也越来越高。焙间就像桑拿房一样，焙茶过程用汗流浃背来形容是一点都不过分。
除了技术不容易掌握、费时费工外，炭焙岩茶的成本也比较高。文火慢炖的炭焙茶，茶汤清透，仿佛有油的光泽，茶汤的活性，有人把它归之于炭焙时给茶叶带来的负离子作用。好山场的茶叶，经过炭焙后，更能体现其地域的厚实与优势，其香气内敛、醇厚。
炭焙，更能体现茶的本质，通过炭火的高温，低沸点芳香物质挥发，苦涩感转化为醇厚，茶更利于保存，不易返青，正是武夷岩茶炭焙技艺的这些优点，武夷山茶人才千百年来一直坚守着炭焙这一传统工艺，坚守着武夷岩茶的独到魅力。
武夷岩茶，以其独特的”三道火”（走水焙、初焙、复焙）焙法甲天下。若是好山场的茶，因为内质丰富，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香，调味，茶叶的滋味进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡程度的效果。
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什么季节的武夷岩茶最好？
不少人认为同属福建的武夷岩应该和铁观音一同上市，就有不少的茶友在秋季便纷纷到茶店寻找。今天小编就告诉你这是错的观念。
专家表示，武夷岩茶没有铁观音那么明显的季节性，而岩茶的毛茶初制结束和新茶上市并非一个概念。由于岩茶有一个烘干、焙火、复焙、退火的过程，通常需要一两个月，所以真正意义上的岩茶新茶全面上市大概要到农历七月份左右，这个时候的好茶也会比较多。不过现在这个时候，有外行要找“新茶”喝也算歪打正着。
有些消费者还不太清楚何为武夷岩茶，往往将产自武夷山的茶都归类到岩茶中去，实际上武夷岩茶包括大红袍、肉桂、水仙、奇种等，而金骏眉、银骏眉、正山小种等虽以武夷山为主产地，但并不属于岩茶，而是归类为红茶。
由于岩茶繁复的制作工艺，今年新采摘的岩茶到制作完毕还需要些时日，新茶的“火气”一般比较重，而且由于岩茶的“陈化”特性，所以如果像喝铁观音一样，一到六月份就抢新喝岩茶其实是一个误区。今年的岩茶要到年底甚至到明年才最好喝，也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。岩茶是传统半发酵茶。岩茶从青叶采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻直到毛茶(初制茶)完成，继而挑拣茶梗，剔除梗、黄片(粗老叶片)，再经巡茶者拣出不够好的茶条，其制作过程只能算完成一半工序。完成初制阶段后，毛茶通常还需一两个月的精制过程。而后是极为重要的第一次复焙工艺，将挑拣过的毛茶置于炭火上烘焙。一般要进行多次，主要目的是改变茶性，调节香气滋味，提升品质。烘焙的基本原则是“低温、长时”，这道特别工艺，也决定了岩茶芳香馥郁、口感醇厚润活特有的滋味，而且可以使茶的质量稳定且可以陈放，陈放过程(俗称退火)还可促使多酚类物质转化，使茶叶醇化，提升茶叶品质。
以后大家在找新上市的茶的时候一定要查一查，有的新茶好，有的季节不多，千万不要以为刚上市的就是好茶，免得走进了误区。
武夷岩茶秀骨天成
老茶树
岩韵
岩茶
武夷山方圆几十公里，山里山外，山上山下，山谷间，山脊上，到处都长着茶树。
茶在中国人的心中是一个极为独特的存在。“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即后来的‘茶’字）也。”昔时，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。大多数中国人都有一种关于茶的浓得化不开的情结。
茶为国饮，兴于唐盛于宋。八朝古都开封茶文化历史悠久，底蕴深厚。宋代京城开封，茶坊遍布。2014年5月，中国国际茶文化研究会理事会一致通过了开封市的承办申请，确定第14届国际茶文化研讨会将于2016年在开封举办。这是国际茶文化盛会首次循迹历史，移师中原。举办盛会，新闻先行。5月29日，继2013年“千万里我追寻着你 从开封到封开·万里寻踪客家路”、2014年“万里寻踪客家路·汴梁晚报记者台湾行”大型采访活动之后，开封日报报业集团汴梁晚报再出经典之作，推出了2015年“宋韵中国 茶和天下”汴梁晚报记者万里寻访茶叶路大型采访活动。
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