绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
长青： 你好，如何判断基本的岩茶质量好坏？
公子： 新手而言，大致的汤色和叶底辨别需要知晓。但是，一泡好茶除了好的山场，也需要好的工艺。
而我们现在说的，也是先说工艺上的好坏。比如，我们看汤色，清亮还是暗浊这是主线。
雨水青或工艺上走水不透茶叶，就会多现混浊。焙火不到位而导致返青的茶，这个茶汤也会常混浊。
有时候茶汤还可以看出焙火太过而隐约呈现的焦末。好的茶汤，呈现出来的汤色是金黄或橙黄，清澈油亮艳丽。
长青： 好的茶汤入口是一种什么感觉？
公子： 很多朋友看电视巧克力的广告，可以看到纵享丝滑这样字眼。所以，好的茶汤也是如此。此外还必须具备一定的稠度才可以，否则就会显寡淡无味。好茶一定香韵满口，生津回甘。
长青： 我喝过很多家的岩茶品种，有时候入口后，想不出用什么名词来表达我的感觉，但我的感觉就是告诉我，恩，有点涩。这是什么滋味感觉呢？
公子： 苦涩是茶味的基础体会，好茶不怕苦涩，却要求迅速就能化解，或者生津回甘。
但是，对与新茶友来说，也不要把涩和燥、麻混为一谈，燥可能因为火气未退，也可能因为茶汤对舌面的不良刺激引发，而发麻发紧的灼刺感更不是好的现象了。
长青： 那如何去辨别叶底呢？
公子： 叶底看得出很多茶的秘密。有品质的岩茶，叶底冲开水后，叶片容易展开，且极柔软。好的岩茶要求叶肉肥厚，叶色发亮，还要有明显的绿叶红镶边。
绿叶红边相对容易看，叶的边缘朱红，中央浅黄绿，叶脉淡黄，这代表了做青适度、工艺到位。
长青： 那我喝普洱喝的多，查看岩茶的叶底是否也可象普洱那样揉搓呢？
公子： 因为岩茶经过焙火，查看叶底就不能像普洱一样拿来揉搓了。而叶底的焦条是指烧焦发黑的叶片，粗老叶则叶质粗硬，叶脉显露，手按粗糙，均是有问题的叶底。
叶底还有一个秘密，那就从中可以简单看出纯手工岩茶与机制岩茶的区别，手工茶因揉捻手法灵活叶底舒展没有僵死的褶皱，机揉的叶底因机械性的压揉使褶皱呈直线的纹路，展不开。
岩骨花香 武夷岩茶文化千古流传
有中国十大名茶之称的武夷岩茶，得天地之造化，化神鬼之奇功，具备了其独特拥有的岩骨花香，让不少爱茶的人士都痴迷期间，更是多次成为皇室贡茶。
武夷岩茶大红袍
经过漫漫的历史长河，武夷茶文化在山间留下了不少的文化遗址，有1000多年的悠久历史，现代更有独具特色的武夷茶艺、茶歌舞表演等，另有国际无我茶会与世界茶道中人共同交流于茶的至高境界。
国际无我茶会乃世界各国茶道中人相约于武夷山下，以茶会友，交流茶道的国际盛会。
武夷岩茶大红袍
被誉为"茶中之王"的大红袍茶树，生长于九龙窠最后一窠之岩脚下。九龙窠是一个幽奇深邃的峡谷。九座嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的两旁。峡谷里，巨石错落，细泉潺流，到处布满了丛丛簇簇的茶树，真是满谷春色，一派生机，不愧是"茶树的王国".
大红袍茶树之所以能获得"茶中之王"的美称，是因为它生长的环境得天独厚。茶树所处的峭壁上，有一狭长的岩罅，岩顶终年有水自罅滴落。而随水流落又有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。而且两旁岩壁直立，日照不长，气温变化不大。再加之平常茶农精心管理，采制加工时，一定要让技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具。以上种种原因，自然就使大红袍的成茶具有独到的品质和卓着的药效。
经茶师评定，大红袍茶冲至九次，尚不脱原茶之真味--桂花香，而其它名茶，冲至七次，味就极淡。从而夺得了"茶中之王"的桂冠，赢得了人们的赞誉。来武夷山的旅游者，无不以一睹大红袍茶树为快。
为祈求岩茶获得好收成，当地茶农每年都要在茶王大红袍处举行祭茶仪式。
采茶姑娘在采茶休息时间跳起了欢快的采茶舞。
遇林亭窑址地表堆积大量匣钵、罐、碗和色甘黑发亮、古朴美观的建盏，内有明晰艳丽的兔毫纹。为研究中国陶瓷史、茶文化史提供重要资料。
御茶园：是元、明（元大德六年至明嘉靖三十六年公元1302-1557年）两代官府督制贡茶的地方，在中国乌龙茶工艺变革中做出卓越贡献。
史无前例！7个月只对一款茶持续报道，详解牛肉制法不传之秘_武夷岩茶
这是一个很长的引言，因为对于“牛肉”我们要告诉你的，实在太多。
如果你是清籁茶叶网的铁杆粉丝，你已经在“牛肉”各式各样的介绍中被“轰炸”了快两年。即使你偶尔关注一下，相信也对“牛肉”完全不会陌生。
从2015年10月的牛肉山场揭秘的稿件算起，我们已经对这个热点追踪了18个月，发表了相关稿件60余篇。作为茶圈的一个大热点，平均每个月，你就能在清籁茶叶网看到3次牛肉的露面，在茶季，可能会更多。
从山场，到制作，再到感官，甚至拥有牛栏坑最多山场的陈孝文一家人的故事，我们都已经事无巨细一一列出。有关牛肉的稿件选题丰富到有人说：“就差八卦孝文的糗事大百科了。”
然而选题真的丰富到什么都讲透了吗？
你知道摇青的手法要点吗？你知道茶叶走水到什么程度怎么看吗？你知道制作牛肉每一个阶段毛茶口感吗？你知道这一泡毛茶为何会被归为牛肉而不是牛首吗？……
对不起，在此前如此多的稿件中，我们关注了牛肉相关的方方面面，甚至连花边新闻也没放过，我们唯独缺了一个系统的解构，去一步一步讲清楚牛肉从开采到上市那7个月的酝酿。
幸运的是，我们发现了这一点。这一次，孝文家茶推出2017年牛肉新茶预售活动，而趁着这一次充满福利的活动，清籁茶叶网做出了一个跨度长达7个月的稿件规划：
伴随着5月牛肉第一次采摘，到12月退火完成上市的全过程，我们将从每一个时间点，每一个角落去专注解构牛肉制作。而且，还是花式的。
这是一次史无前例的系列播报：内容上只围绕且针对牛肉这一款茶、发稿时间上与牛肉制作每一个重要环节同周期、人物挖掘上将把非遗大师陈孝文的家传制茶工艺层层解构……
当然，如果你参与本次孝文家茶牛肉预售，你能获得更多——会体验到整个制茶过程中“走水焙”、“初焙”、“复焙”三个焙火阶段的毛茶都能送到你手里让你喝到，让你体验制作过程中变化的味道。并以难得的价格获得牛肉，喝到它最直观的岩骨花香。
1
牛肉——顶级山场与顶级工艺
在具体行文之前，我们还是要讲清楚这个岩茶老粉早已了解的知识——牛肉是什么？
在此前一次次的强调中，孝文家茶牛肉被定义为“武夷岩茶顶级山场茶青以顶级工艺呈现的作品”。
“牛肉”，全称牛栏坑肉桂。牛栏坑，是武夷山著名的三坑两涧之一，其独特的生态环境与微域小气候、富钾、锰，酸度适中的红壤岩层，赋予了“牛肉”丰富的内质与馥郁的茶香。
而说起肉桂，更是近年备受岩茶粉们追捧的品种。由武夷山各个山场命名的“牛肉”、“马肉”、“龙肉”等组合起来的“全肉宴”早在数年前就成为茶圈内一个大热的话题。
要是能喝上一场全肉宴，可是会迅速成为当地茶圈的焦点。而其中的“牛肉”，更是优秀与难得。所谓追逐岩茶的人生，没喝过“牛肉”就不算完整。
孝文家茶的牛肉，由最年轻获得武夷岩茶非遗大师的陈孝文所制。陈家数代制茶，代代翘楚，陈孝文是年少成名的优秀样本，却没有因此而止步，他每年的制茶技艺都有新的突破。
他的每一泡牛肉，都是岩茶精品，不仅是味觉、嗅觉的极致享受，更是显摆自己存茶的“硬通货”。
2
我们的解构如此详细，连稿件规划都第一次公诸于众
记得两年前第一次喝到牛肉，是全办公室人围在会议室里瓜分的。一人一小口，给人极致的口感冲击与记忆。然而有人提出为什么会做这么好的时候，众人面面相觑，无从说起。
解读牛肉的一切，是迫切需要的。在这两年内，我们从各个渠道了解到牛肉的众多知识，却依旧是零碎的分块，并没有一根线去把所有知识串联起来。
在这样的情况下，我们与孝文家茶合作，在2017牛肉新茶预售活动的势头下，形成了一个由孝文家茶做茶与推进、清籁茶叶网分析与记录，再由读者茶友们共同参与解构的大型策划。从牛肉制作的每一个环节与细节中，做出了这样一个全面解构牛肉制作的规划案。
这将是清籁茶叶网第一次将项目规划案放到读者眼前。随着陈孝文大师的做茶节奏，我们同步推出各个环节的详细推文。如果你关注了清籁茶叶网接下来的牛肉相关文章，你就等于全程见证了一泡牛肉制作的每一个流程。
第一阶段，初制
在这个阶段中，我们将跟随陈孝文，解构牛肉从鲜叶采摘到初制完成的数天历程。
稿件系列报道：从鲜叶到半成品，牛肉初制的24小时
在这个系列稿件中，我们会以图文加直播的方式，直观呈现孝文家茶牛肉的采摘、做青的每一个环节与细节。
稿件系列报道：春茶季，牛肉围观群众众生相
在这个系列稿件中，我们从牛肉粉丝入手，展现牛肉的市场影响力。
稿件系列报道：非遗大师陈孝文教你如何分辨牛肉等级
在每一个焙火周期，陈孝文都会对近百泡焙火前后的牛肉半成品茶进行口感甄别，以决定分级和后续的制作走向，譬如这一泡茶应该是牛肉，还是牛首。
我们将从其中代表性的几泡中详细解读牛肉从干茶、香气、滋味等不同维度的感受与评价方式。如果你参与预售活动，对照这几篇审评文章，喝下作为活动赠品而寄给你的半成品茶，将是你走向新世界的大门。
第二阶段，焙火
在这个阶段中，我们将用长达数月时间跨度的数篇稿件，全面体现走水焙、初焙、复焙环节的种种知识。
稿件系列报道：岩茶非遗大师教你看牛肉焙火的最高机密
这个系列期间，我们解构焙火工具、过程以及动作，甚至会从负责打焙的师傅身上挖掘故事，阐述每一个可能的技艺优势与细节。
稿件系列报道：复焙、最终“审评”，以及五代传承的最大机密
这是牛肉制作的最后一个阶段，也是决定性的阶段，系列稿件将为你做出牛肉的最终解释。
最后阶段，从毛茶到商品
稿件系列报道：牛肉到你口中的最后一段路
这是牛肉到你口中的最后一段路，从退火存放，到送往国家相关食品安全部门检验，以及最后的包装。我们回顾精制过程的同时为大家解释牛肉这最后一段路。同时为整个制作流程做出总结性的解释。
友情提示：稿件规划不完全等于最终稿件发布，具体发布会根据实际情况向着更详细、有趣的传播做出调整。
3
你将在这些多元化的传播方式中直面更高圈层
对于牛肉的解构知识，你将从清籁茶叶网最常规的稿件传播中以图文方式得到最深入、详细的了解。除此之外，直播也将是一个重点的传播方式。
“东方生活美学”是清籁茶叶网与一直播合作的一档深入茶、器、人的直播栏目，通过现场视频拍摄、专业的主播讲解方式让大家更直观地了解直播对象。
这一次我们将对牛肉的初制、焙火等阶段做出即时的现场直播，与非遗大师陈孝文进行深入的交流，在每一句话语、每一个动作中得到牛肉制作更多的信息。大家也可以在直播中参与评论互动，第一时间得到自己想知道的答案。
不得不说的是，参与、互动仍然是一个重要的方面。对于牛肉，孝文家茶将会在今年举办一系列的茶会。
在台湾食养山房、在北京故宫·紫禁书院、在各省市的20余个大城市中都会有牛肉的茶香飘荡，而数位文化圈中的著名人物，以及更多的高端人群，亦将加入到这些茶会之中。所有这一切茶会现场，清籁茶叶网都会进行报道与传播。
当然，孝文家茶希望真正喜爱牛肉的茶友们能切身感受到这样的品茗氛围。参与台湾食养山房牛肉茶会旅行团，直面圈层大佬的机会名额，一部分将会在参与本次2017年牛肉新茶预售的茶友中产生。
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什么是福利？福利就是给你别人没有的
这就是清籁茶叶网今年对牛肉的解构与传播，这一切，亦是伴随着一个重要的活动——2017孝文家茶牛肉新茶预售。
你可以通过清籁茶叶网一个个环节的解构来了解牛肉的方方面面。但是，还有什么比喝到它更直观的呢？而这一次的预购活动，将给你以极其诱人的福利拿到最新鲜牛肉的好机会。
这次牛肉预售，将从5月15日开始，9月15日结束，一共持续4个月，这期间，不同的优惠将持续给予到参与的茶友中。你可以拿到走水焙、初焙、复焙三个岩茶口感变化最重要阶段的半成品茶，体会岩茶工艺的奥妙，也能获得孝文家茶提供的旅行团大礼。
而价格表现亦是最实在的方面。由于2017年新茶将会在12月中旬左右上市，为补偿等待的时间，孝文家茶将以难得的折扣送给预购牛肉的茶友。而优惠力度将与预购后的等待时间成正比，也就是说：早买早优惠。
在预售福利中的半成品茶赠送，将是本次福利的最大亮点。武夷岩茶由于制作工艺繁杂，不同阶段的“半成品茶”也将呈现完全不同的风格。
对于普通的茶友来说，想要在武夷山之外喝到半成品茶已实属不易，更不要说是牛肉如此的稀缺的精品。而能完全尝试牛肉在走水焙、初焙、复焙三个阶段不同的半成品茶，更是你在朋友圈的装逼利器。
当然，配合清籁茶叶网同期推出的半成品茶审评文章食用，去体会岩茶阶段性变化的奥妙，你的品茶技术将进入更高逼格的层次……
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岩茶新世界大门的开端，即将来临
这是我们第一次对仅仅一泡茶、一次预售活动做出这样大规模的解构与分析报道。但这一次是牛肉这样的天、地、人一起完成的顶级作品，我们觉得是值得的。
参与本次预售，你将会更加直观地了解牛肉这个走向品牌成熟期的产品。本次预售将在5月15日展开，届时，我们将会给大家带来更加详细的预售细则与参与方式，敬请期待，自己走向新世界大门的开端。
在这篇稿件发布的同时，解构计划已经正式开始--“东方生活美学”直播栏目正在直播牛肉的采摘与初制，请大家做好即刻围观的准备。
观看方式一：下载“一直播”，关注东方生活美学主播ID：78265750。
观看方式二：进入新浪微博，关注@清籁茶叶网，观看直播。
观看方式三：清籁茶叶网APP首页轮播图，点击即可同步观看直播。
摄影：清籁茶叶网视觉组、孝文家茶供图
武夷岩茶是乌龙茶的代表，对人的身体有很多的好处！
武夷岩茶是乌龙茶的代表，对人的身体有很多的好处！武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。武夷岩茶是乌龙茶的代表
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
武夷岩茶的十大功效
1、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉（MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。
2、抗衰老：茶中有茶多酚，提高全血（GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
3、防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉（MNNG)对诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。
4、防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血拴形成均有明显的影响。
5、保护泌尿器官：茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8-二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
6、对消化器官的保健：茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。
7、对牙齿的保健：茶中氟的含量为27.3-146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
8、防止眼病：茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
9、减肥和美容：由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容的效果。
10、除了上述功能外，武夷岩茶还有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。
总之，武夷岩茶是乌龙茶的代表，对人的身体有很多的好处，不过武夷岩茶也是有很多的禁忌，这是需要我们注意的。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
