绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
今天，小懂去朋友家喝了一款很独特的乌龙茶——白芽奇兰，真的感受到了“奇特的兰花香味”，浓郁的香气、醇厚的滋味，一下就让小懂爱上她了！先来看看这款十分小众、却又十分独特的好茶吧！
▲小懂品尝的白芽奇兰（浓香型）
白芽奇兰
白芽奇兰，属于闽南乌龙茶，原产自福建省漳州市平和县一带，有200余年历史。鲜叶采自无性系良种茶树“奇兰”，制成的乌龙茶，因为有奇特的兰花香，所以人们将其取名为“奇兰”。
白芽奇兰茶，外形紧实匀称，深绿油润，香气清高浓长，兰花香显著，味醇厚，清爽细腻，汤色清澈橙黄。主销闽南、潮汕、上海、南京及港澳地区，外销东南亚。
以上所介绍的白芽奇兰，是一种茶。白芽奇兰，其实也是一种茶树品种。不过作为茶树品种，她却是个标准的“90后”。
白芽奇兰茶树，属于无性系新品种。灌木型，中叶类，晚生种，是科研人员从当地群体中采用单株育种法育成，1996年通过福建省农作物品种审定委员会审定。
▲白芽奇兰树种
白芽奇兰叶片呈长椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶尖渐尖，叶齿较锐且深密，叶质较厚脆。芽叶黄白绿色，茸毛较多。
与铁观音一样，现在市场上的白芽奇兰，也有浓香型与清香型之分。浓香型白芽奇兰就像小懂喝的这款，经过一定的焙火，干茶和叶底略有转色，汤色金黄。清香型白芽奇兰干茶和叶底呈砂绿色，汤色较浅。
作为闽南乌龙的“近亲姊妹”，白芽奇兰与铁观音的确有几分相似，而且香型都属于兰花香。所以很多茶友容易将二者混淆。
不过细细区分，二者还是有区别的。小懂请教国家高级评茶师陈仕斌老师，了解到，铁观音香气比较优雅，而白芽奇兰的香气更加高扬、浓郁。
▲浓香型铁观音
有些茶友喝过奇兰，但不是小懂喝的这种白芽奇兰，而是外形酷似岩茶的“奇兰”。
没错，在武夷岩茶品种当中也有一种名叫“奇兰”的，而且与白芽奇兰可谓同宗同源。武夷奇兰，是上世纪90年代从平和县引进的品种，经过十余年的进化已经融入武夷山茶种类。
在奇兰的品种中，现今又细分为多个品种，包括：白奇兰、金面奇兰、青心奇兰、早奇兰、慢奇兰、竹叶奇兰等。
如果不是整天接触奇兰的专业人士，恐怕很难分清这些品种，对于普通茶友来说，没有太大的必要去细究了，大致了解即可。
据陈仕斌老师介绍，岩茶里的奇兰，香气也是相当高锐的，很多初入岩茶之门的茶友，对奇兰很容易“一见钟情”，喜欢她高扬的香气、清爽的口感。你对奇兰是这种感情吗？嘿嘿！
原创声明：本文由“懂茶帝”独家原创。如需转载，不得删减，并请注明出处。
铁观音制作过程有什么要求？
铁观音是福建安溪一个非常著名的茶叶，因为铁观音制作工艺是独特的，有很多的要求，所以才让这种茶叶口感变得更加理想。很多人因为不了解这种茶叶的制作工艺，所以不知道为什么这种茶叶名声这么大，下面我们一起详细了解下这种茶叶制作要求。
关于铁观音制作要求，是炒茶人员必须要注意的。一般情况下，正炒对鲜叶原料也有要求的，一般情况下，适合正炒的茶树树龄为三年以上，低于三年的茶树，做正炒比较不容易成功的。此外，田青、阴坡生长的茶青也不大适合于做正炒，而比较适合做消青的茶叶。在这里，可能是鲜叶含水量的问题，也就是说，一两年的新枞茶树，田青或阴坡生长的茶青，鲜叶含水量较高，消水较难，发醇较慢，不大适于做正炒的茶。而三年后的茶树、山青或阳坡生长的茶青鲜叶中含水量较低，比较适合做正炒的茶。
要做正炒的茶，对气候也有要求，这也是铁观音制作的独特之处。在阴天，或南风天，做正炒的茶难度较大，而北风天，比较适合做正炒的茶叶。这主要是与温度湿度有点关系，在北风天，天气晴朗，有阳光可以晒青，使鲜叶先散失一部分的水分，且温度湿度相对较低，比较有利于消水消青，可以在短时间内促使茶叶发酵，以利于提早炒制茶叶(正炒)。而其他天气，不利于消水消青，只能通过其他办法，如延长凉青时间等使茶叶发酵，延迟炒制时间，做清青茶。
可见铁观音制作要求还是非常多的，而这些要求也是在制作茶叶不能忽视的，只有遵守这些要求去制作，才能让铁观音的口感更佳理想，同时也提升了茶叶的等级。就是因为这种茶叶制作独特，所以销售价要比其他的茶叶高一些，但是这依旧不妨碍消费者购买铁观音的数量。
新茶即将上市，如何才能挑选到一款优质的铁观音呢？
铁观音，属于乌龙茶，是半发酵茶类，也是中国十大名茶之一。铁观音独具“观音韵”，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。如何才能挑选到一款优质的铁观音呢？我们一起来学习学习......
一、观外形：从紧结度、匀整度、悦目度来判断
观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。
匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。
悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。
二、闻香气：从清纯度、强弱度、持久度来判断
香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。
三、看汤色：从金黄度、清澈度、光亮度来判断
茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。
四、品滋味：从爽口度、饱满度、回甘度来判断
爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶；反之就是品质较差的茶叶。
饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提。
回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。
五、看叶底：从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断
柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。
肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。
发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。
铁观音的保存方法铁观音储存注意事项
立冬的时候很多人都会进补，而进补的同时，我也不能忘了消食，每当遇到进补的时候，我们都忘乎所以的大吃大喝，要知道吃得快吃得多，容易让胃不舒服，这时候应该给自己来一杯铁观音，但是很多时候家里的铁观音都不是现买，而是之前保留的，关于铁观音的保存方法很多人并不清楚，且常常让它变味，变色。
铁观音一般都要求低温和密封真空保存，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中也会经常出现保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的那样，其原因如下：
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!
铁观音的保存方法
一般来说，我们买的铁观音茶叶是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
看似铁观音的保存方法，很简单，但不能因为这样就马虎处理，并且铁观音不可以永久保存，如果要喝出铁观音的新鲜味道，建议买回家的铁观音最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜且在半年内喝完。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
