绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
福鼎白茶的存储要求和其他茶不同，其他茶需要保鲜、存味，而白茶在存其真味的基础上，还要考虑存放过程转化后的结果。即便存在同一地方，因为品种的不同，转化程度也会有很大的不同，一般而言，在存放过程中，叶的转化要比芽的转化对于感官来说，更明显一点，老寿眉的老相要比银针明显很多，但这并不能说寿眉就如何的好，只是他们有些不同，没有优劣之分。白茶可入药，所以如何存放才能更好地提高它的药性，也是我们需要考虑的问题。
影响白茶存储的因素
茶叶中的含水量
研究表明，当茶叶中的含水量在3%左右时，茶叶分子和水分子几乎呈单层分子关系。所以成茶水分需控制在6%以下，超过此限度，要干燥。
温度
白茶最好的存储温度在35度以下，10度以上。温度决定各种物质的转化速度，温度越高转化速度越快。
异味
空气中的清洁度也影响茶的品质。白茶味淡，极易被别的味道污染，最好在通风没有异味的环境下保存。如果气味有毒性，对茶叶品质的改变将是致命的。
阳光
白茶最好于避光处存储。茶叶在光的照射之下，会加速各种物质的进行，并由此产生很多不愉快的味道。
白茶存储的方法
白茶需要在避光、通风、无异味的常温环境下，利用相应的容器加以储存，选用容器也有相应的注意事项。
锡罐
公认存茶最好的容器，一是锡罐无金属味，二是锡罐传热慢，能维持罐内恒定的温度，三是锡罐一般盖子都很深，密封性极佳，所以锡罐的价格相对也比较高。
铁罐保存
铁罐密闭性更好。尤其是带下压式、打开的时候需要撬起来的盖子的铁罐，但需注意的是铁罐必须置于干燥处，避免生锈腐蚀。
瓷罐保存
瓷的材质本身是很致密的，透气性不高，但瓷罐一般配的是木头或硅胶盖子，密闭性不如金属罐，建议用锡纸垫在封口处，这样就达到了密封的要求。存放时要注意盖子的材质是否有异味，瓷罐适宜存放短期内饮用的茶。
陶罐保存
存储白茶的陶罐最好内壁挂釉，这样能起到密封作用，若内壁没有挂釉，建议白茶加密封袋存放，同样也能防止茶味被污染。如果选用很大的缸来存茶，放茶之前要用少许的茶来吸味，等缸里的杂味没有了，就可以放茶了，记得缸口一定要密封。
茶叶袋保存
这是最简单的保存白茶的方式，用牛皮纸袋（内壁有锡纸）或锡纸袋密封保存，简单随意，携带也很方便。可根据自己的茶叶存储量来选择茶叶袋的大小，但每次打开纸袋取茶，需要及时用密封夹夹好，不让异味倾入。
紫砂罐保存
紫砂一直是茶人的首选，紫砂和茶天生就是最好的搭档，紫砂容器的的透气性最好，很多茶在紫砂里存一段时间，茶味会有不同程度的提升，好的紫砂壶冲泡茶，也能美化茶味，适合需要后期陈化的茶种。但是白茶的味道淡雅，香气相对别的茶类不是那么高，所以需要对白茶进行密封再装罐，或者挑选一些泥料本身密实性就很好的紫砂罐，存茶前还需要对紫砂罐进行去味处理。
纸箱保存
一般存货量大的都会选择纸箱存放，纸箱内的茶需要密封，码放比较容易，搬运也方便。
南北方储存需注意的问题
南方，以广东、福建为代表，气候温暖湿润，降水丰沛，常年气温较高，空气中含水量大，这样的气候特征虽然利于茶叶的后期转化，但是对于存储确有一定风险，如果空气中的水分过大，温度过高，常常会发生霉变，这就是常说的“湿仓”茶。所以存放在南方的白茶要注意记住这样几个关键词：茶要干、要密封、常抽样、通风干燥、单独存放、避光。
北方，以北京为代表，气候干燥，一年有近半年温度在10摄氏度以下，进入12月温度更低。茶在这样的环境下存放，也需要记住以下几个关键词：密封、保持温度、无异味、避光。
白茶福建水仙茶树茶叶介绍
又名水吉水仙或者武夷水仙。无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种，三倍体。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS139-1985。原产于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山。栽培历史100余年。在福建各茶区栽培普遍，尤其是闽北、闽南茶区为多，主要分布在建瓯、建阳、武夷山、永春、漳平等地。广东的饶平、台湾的新竹、台北以及浙江龙泉等地也有引种。
树势高大，自然生长可高达5-6M，分枝部位高，分枝稀疏，树势半开张，主干较明显，为小乔木型。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶色深绿，富关泽，页面平展，浓绿，有油光，富革质。叶椭圆形或长椭圆形，叶端尖长，尖端和基部略下垂。叶平均长10.2cm，平均宽4.43cm，长宽比平均为2.26.主脉明显，基部较宽扁，侧脉整齐，5~11对。锯齿较深面均匀，平均42对。花大型，雄蕊低于雌蕊，花多，一般不结果，或仅结极少数单位粒果，播后出土亦少，故用压条、扦插繁殖。发芽稍迟，约3月中旬开始萌动至11月中旬停止生长，生长期全年达8个月。春茶4月下旬达一芽三叶盛期，芽头较疏但芽肥壮，茸毛较多，全披白毛，嫩芽叶淡绿色，芽育能力尚强，持嫩性较差，一芽二叶长6.6cm，百芽重59g，一芽三叶百芽重112.0g，一芽二叶鲜叶含氨基酸约为2.6%，茶多酚25.1%，鲜叶水浸出物含量高达49.23%，单宁22.29%。生长势旺盛，抗逆性强。在福建最低温低下可以安全越冬。
产量高，约比当地菜茶增产100%。制白茶品质极优，色稍黄，茸毛显露，富有香气。
来源：微信 茶百科
白茶采摘的秘密你知多少？
惊蛰刚过，马上就要到茶圈里做热闹的时候---制茶季了，无论对各大茶企茶农还是喜爱茶的“茶道中人”来说，这都是最期待，最紧张的一段时间了。
白茶作为14年才异军突起的一匹黑马到如今茶界的当红流量小生,身上似乎笼罩着一层迷雾。今天我们就带大家从白茶制作最开始的一个环节---采摘开始，一窥白茶采摘的秘密。
一年365天都有白茶上市是真的吗？
当然是假的，一年365天都有白茶上市，别说采茶制茶工人受得了，茶树也受不了。
显然这是一句玩笑话，想要说的是白茶的“新品发布会”似乎召开的太频繁了，简直快跟不仅要接戏，接广告，接综艺还要考博士的演艺圈人士一样忙了。那么白茶究竟都在什么时候采摘呢？
其实，白茶的茶季分为春茶、夏茶和秋茶三季。
这也算不得什么秘密，早在1963年茶界泰斗，著名茶学专家张天福先生的《福建白茶的调查研究》中就有对白茶采摘时间作详细描述了：“春茶可采到5月小满，产量约占全年产量的50%。夏季采自6月芒种到7月小暑，产量约占25%。秋茶采自7月。”
而夏茶芽心瘦小，叶质较硬，茶身轻飘，制成的白茶汤水淡薄或略带苦涩的原因早已被市场淘汰了，现大多只做春茶与秋茶了。
如今，春茶的采摘一般在清明前后，第一次采摘的芽头制成的称作头采米针，头采之后的才称为白毫银针。
白毫银针的采摘时间通常集中在3月的中下旬，而后随着芽叶的成熟程度，白牡丹、贡眉、寿眉便你方唱罢我登台依次进场，直至立夏前。
在这大约45天的时间里，无数茶叶被勤劳的双手从茶树上摘下制作成各类白茶，4月中下旬，第一批白毫银针便粉墨登场了。
有“一年365天都有白茶上市”的这一说法的原因绝大部分来自秋茶。随着白茶的火热，越来越多的茶企茶商们把手伸向了秋茶。
像立秋茶、白露茶、寒露茶、秋分茶、霜降茶的名称应运而生，为了能把秋茶卖好，恨不得每一天采的茶都给它安上一个说法。
关于秋茶，白茶教室早已立下了FLAG：秋茶，我们不碰，给白茶留一点修养生息的空间。茶终究是拿来喝的，不是拿来“炒”的，相信这也会成为愈来愈多人的共识。
“一鱼几吃”
作为进化论奠基人的著名生物学家的达尔文也是一位非著名的美食家。
他酷爱美食，在剑桥时期成立了贪吃者俱乐部，俱乐部成员每周碰面交流新吃到的珍奇动物，研究各种新奇吃法。如果白茶能打破次元壁与达尔文碰面，相信这位大咖“一鱼几吃”的问题能得到完美回答。
与隔壁武夷岩茶“开面采”的单一做法不同，白茶根据所制产品的要求，可以“一鱼N吃”，将一条鱼做成了“满汉全席”，制做成白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等，把物尽其用发挥到了极致。
从大白茶（即福鼎大毫，福鼎大白，福安大白和政和大白）茶树的新梢上采下肥壮的单芽制成白毫银针，其中还诞生了一种名为“抽针”的采摘方法，即采下一芽一、二叶，采回再把芽与叶分开，芽头制成白毫银针，叶一般拼入白牡丹原料，大大提高了采摘效率。
高级白牡丹则以大白茶品种一芽一叶初展及一芽二叶初展的细嫩芽叶，或菜茶和水仙品种的细嫩芽叶为原料。以水仙品种制成的白牡丹亦称“水仙白”。
普通白牡丹要求原料嫩度适中，以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩对夹叶。原料的老嫩适中是白牡丹的滋味实现从清爽到醇厚无缝衔接的基础。
贡眉原料主要以成熟的一芽二叶和一芽三叶制成。在贡眉中另单独列有寿眉花色（在中国茶叶字典中也将贡眉直接称为寿眉），其品质在贡眉三四级之间，但在精制时会拼入制白牡丹时的粗片原料，多制成茶饼。贡眉和寿眉也是白茶家族中产量最多的。
从单棵茶树的采摘这个竖向的经度来看，白茶无疑是所有茶类里最广的。因为要采芽头的缘故，制成白茶的品种是相对局限的，但白茶“食谱”不从鱼的种类出发，而着眼于一条鱼的各个部位，将食材本身发挥得淋漓尽致，玩出了花样。
这也让我们看到了在从品种横向挖掘的岩茶身上所看不到的另一面。从单株到白茶，这种不同维度的“玩法”也是我们一直追求的。
春茶即将开采了，对于各个时间，各种标准采制而成的各类白茶，你倾心谁呢？
白茶是什么茶，白茶是发酵茶吗？
白茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，白毫遍布，如银似雪而得名。那么大家知道白茶是什么茶吗?下面请跟随小编一起来了解一下。
白茶是什么茶
白茶，是一种微发酵茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶有着非常悠久的历史，一直以来都被誉为茶中的珍品。
白茶品质特征
白茶成品茶多为芽头，芽头肥壮，白毫满披;冲泡之后，汤色清淡黄亮，有浓郁的毫香，滋味鲜醇爽口，回甘无穷，有着绿妆素裹的美感。
白茶制作工艺
白茶多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶为原料，经过萎凋和干燥两道工序加工制作而成。其制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持浓郁毫香，汤味鲜爽。
白茶的种类
按照茶树品种、原料采摘的标准不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉和新白茶5种。不同种类的白茶，有着不同的品质特征。
白茶的功效
白茶性凉，具有清热解毒、护肝明目、消炎抗菌、降压减脂、消除疲劳等功效。特别适用于烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有显著的治疗作用。
通过了解，我们可以知道，白茶是微发酵茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
