绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
编者按：目前，清淡回甘的白茶受到了越来越多茶友地喜爱。虽然白茶逐渐火爆起来，但多数人可能依然对白茶知之甚少，今天，本篇文章的作者就给大家科普了白茶的分类，快来学习一下吧。
作者简介：
曹长东，安徽农业大学茶学硕士，“后院茶社”创立人之一，习茶十年有余，曾先后服务或就职吴裕泰、品品香、祥源茶等茶企。深入全国各大茶叶产区实地走访问茶，为茶友寻找专业好茶。
主张简简单单喝茶，以茶为媒，发现生活之美，推动健康茶饮生活方式。
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白茶近些年越来越火。
这里说的白茶是六大茶类的白茶，初制的加工工艺为萎凋和干燥。这个意义上的白茶也就参照了陈椽先生提出的六大茶类的分法。
比如常见的有散茶白牡丹、白毫银针、白牡丹饼、新工艺白茶、月光白等，虽然国标没有标明，但月光白产自云南的茶，一般理解属于白茶分类。
我们简单理清白茶的分类方法，便于大家认知。
白茶的分类涵盖了原料、加工工艺、产地三个维度。
按照原料及加工白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶。这样也是品质上最直观的感受。此外，这些白茶如果厂商愿意，均可以制作相应的白茶饼。
按照产地，我们这样分：其中主要为福建白茶（福鼎、政和、建阳等白茶），其他则包含月光白（主产于云南景谷）。比如，如果愿意，大可在湖北做一款白毫银针，你可以把它叫做湖北银针，有何不可？但是否适制，大家是否喜欢则是另外话题了。
因为白茶主产于福建，我们参照2018年5月1日生效的，“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”，我们列举这几个常见茶类，与诸位分享。
1.白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
关键词：单芽、萎凋
品质上，其白毫密布，银装素裹，外形如一根根银针；汤色淡黄，滋味鲜爽，有浓郁的毫香。国标其要求口感“清、醇、鲜、爽”。
2.白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。这是不少人喜欢的白茶品类，芽叶均有，不似白毫银针般清淡，又不似寿眉一样均是叶片的单纯滋味，故而滋味相对丰富。
关键词：一芽一、二叶，萎凋
品质上，外形呈自然叶态，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，叶面为暗青苔色，叶背遍布白色茸毛，叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”；滋味清爽、香气上也为白茶特别的毫香蜜韵。
3.贡眉
新的国标规定其为：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
关键词：群体种（所说的菜茶）、嫩梢、萎凋
其外形相对瘦小，形似眉毛，品质次于白牡丹。国标要求口感“清甜醇爽”。
4.寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
关键词：嫩梢或叶片、萎凋
寿眉传统上，是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的茶叶。品质上，寿眉色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。
5.新工艺白茶
一个让人又爱又恨的茶类。其简称“新白茶”，最初是二十世纪六十年代为适应港澳市场的需要，其加工经历了轻揉捻过程，即萎凋、轻揉、干燥。其采摘原料基本同白牡丹，不在国标范围。
于是其品质上，其品质上有点类似向乌龙茶稍稍走了一小步，萎凋后，加入了轻揉工过程，茶叶相对卷曲；增加发酵度，茶汤味道更浓郁，清爽度下降，其味似绿茶但无清香，似红茶无发酵感；既有浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
6.其他白茶
印度阿萨姆银针：印度阿萨姆加工的白茶品种，一般发酵度重相对重，它的芽头更茁壮、挺直，比政和银针的芽要长，没有政和银针毫毛丰满。更清甜醇厚，更耐泡，汤色偏杏黄，香气类型上有明显的微酸。
月光白：在此泛指云南景谷地区加工的白茶，市场可见纯芽头及一芽一、二叶原料。叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯月，青黄明透；香气突出，首先是蜜香、毫香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香，滋味相对福建白茶更加醇厚、温润。
如是，就是白茶的分类了，不知你喜欢哪种？
注：本文观点皆为作者观点，不代表茶语网立场。
品白毫银针三恨
白毫银针，白-毫-银-针，读这四个字的时候，气流在唇齿间轻轻摩擦，便好似有一股清冽寒意在舌尖荡漾开来。
初识白毫银针，缘于一位朋友晓舟的馈赠。晓舟来自东海之滨的宜人小城福鼎。白毫银针类属福鼎白茶，是这座滨海小城的特产。民国桌剑舟在其所著《太姥山全志》里说：“绿雪芽，今呼白毫。香色俱绝。而犹以鸿雪洞产者为最。”今天的白毫仍以绿雪芽最为正宗。生于斯长于斯的晓舟对此自然是通晓的。每年约摸谷雨时节，绿雪芽的白毫银针便如期而至。
“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”收到茶礼的香山居士，病中尤可烹茶吟诗，忘忧遣怀。我却不敢妄称“别茶之人”，只是多年来钟情于此，耳鬓厮磨下也渐渐懂得了这茶。这茶，周身满披白毫，如银胜雪，因此得名“白毫银针”，更被喻为“茶中仙子”。我爱极了这位仙子，即便如今日日在侧，仍觉相见恨晚。
张爱玲说，她一生三恨:一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺,三恨红楼不全。世事洞明笔下铿锵的才女，人生自然不止此三恨。而我品饮白毫银针，亦确有三恨。一恨好茶珍稀，二恨患得患失，三恨乏人与共。
白茶，素为茶中珍品，出产于福鼎、政和等地，产区范围极小，产量极低。白毫银针更为白茶中的翘楚，只在清明前至谷雨后这一段时间里才能采摘。想要制成一斤白毫银针，大概需要四万支嫩芽。四万次弯腰，四万次低头，四万次茶树丛中热切地寻找，四万次小心翼翼地拿捏，四万次欢欣鼓舞地摘下……四万次的用心才最终成就了这五百克的幽香。当我端起这杯茶，遥想那座雾气升腾的茶山，那些穿行在晨露中的姑娘和朝霞下翩翩起舞的双手，不禁对采茶之艰难、好茶之珍稀感慨不已，此为第一恨。
生就高贵不凡的白毫银针，一出场便自带一股冷艳的气场。时光清浅，化作一道道柔和的微光，将它的银色毫毛层层渲染，最终出落成耀目的金。老去的银针，在光阴的砥砺下，慢慢改变着。茶汤从新茶时的清新鲜爽变得柔润绵密，喝起来有丝绸般的质感。轻盈的嫩香，在时光的浸润中变得饱满而沉稳，嗅起来，有一种厚重的感觉。有人说，这气味像极了朱古力，苦香若隐若现，茶汤却仍旧是甜的。好像途中偶遇一个疲惫的旅人，想去一探究竟，他却只有“欲说还休”的婉转和“却道天凉好个秋”的恬淡。我爱白毫银针，爱她年轻时的轻盈脱俗，也爱她老去的深沉温暖。怕时间走得太快，错过她的青春年华。又怕时间走得太慢，来不及分享她的苦乐沉淀。患得患失，此为第二恨。
自古文人骚客，喜好三五知己品茶论道。品白毫银针，我却偏好独处一人时。当白日的喧嚣慢慢沉静，所有的名利是非渐次从我的生活中退场，我会凭栏独坐，泡上几克银针，看玻璃杯中，那簇拥着的根根茶芽，在倾泻的沸水下，沉沉浮浮，摇摇摆摆，拼尽全力似的在寻找一个属于自己平衡的位置。然后，水注满了，水雾升腾，刹那间的氤氲化为水珠凝结在杯壁上，那香，便满溢了出来，摄人心魄。清啜一口，人生中多少得失成败，都浮动在了茶汤上。所有的滋味都成了一种诉说。每一缕缱绻在鼻腔的香气，都是记忆的碎片。每一分缠绵在口腔的余韵，都是往事的注脚。这时刻太美，唯恐旁人，不懂这妙处，扰了兴致。这时刻太美，乏人与共，又觉得浪掷，此第三恨也。
人生在世，遗憾是另一种完美，完美又何尝不是另一种遗憾？同一杯茶，一百个人喝便有一百种感悟。我们每天都端起同样的那杯茶，当我们喝完的时候，我们却各自放下了不同的东西。感恩绿雪芽的这杯白毫银针，山花烂漫时等我，开到荼靡时也等我。岁月变迁，只有这杯茶，痴心如故。
教你如何了解白茶及误解
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白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。现在喝白茶的茶友大多数是从其他品类转过来的，尤其是普洱。在对白茶的认知上，多多少少还是没能摆脱其他茶类的判断标准和审美趣味，以至于对白茶的误解颇多。
1.看着越漂亮的白茶，越好喝
优异的品相是顶级白茶特征之一。但这并不意味着品相越好的白茶，口感就越好。
白茶的口感还要强调几个要素，比如海拔，虽然不是越高越好，但还是要区别于低山茶和海边茶的，这一点可以适当了解一下磻溪和管阳的上路茶、下路茶之分（湖林、黄冈一带、还有果阳是其分界点）。
再比如树龄的高低、土壤类型及成分，还有茶园管理方式，这些都会在工艺之外很大程度上影响一款茶的品质和口感。
2.白茶的工艺非常简单，晒晒就得
我们常跟茶友说，在白茶领域最值钱的不是老白茶，而是经验丰富的做茶师傅。为什么呢？这就涉及到白茶的采制问题了。
不仅在外地，即便是在产区，仍有不少人认为白茶的工艺非常简单，萎凋之后干燥，或者更简单——晒晒就得。而实际情况则是，同样的茶青由不同的师傅来做，有的令人拍案叫绝，有的则让人嗤之以鼻，根本无法入口。原因就在于白茶工艺里的众多细节，都需要经验的积累去把控。
有经验的做茶师傅，知道自己的茶会做成什么样子，该用什么样的茶青，遇到什么天气用什么工艺手段，萎凋到什么干度去堆积、干燥，加工过程中遇到天气变化或者突发状况要怎么应对，根据手感和色泽判断茶青加工的进度和状况，这都不是初出茅庐的人能够把控得了的，也从根本上决定了白茶的工艺并不像想象之中那么简单。
3．白茶年份越老的越好越值钱
老白茶，是在新茶的基础上经过长时间的转化而来的。这个道理非常简单，新茶是将来老白茶的基础，如果基础不好，要有好的老白茶是不可能的。也就是这个原因，很多茶友选择自己挑选新茶存储。
另外还有两个因素可以支撑这个观点：1、白茶转化需要适合的存储条件，受潮、透光都是要规避的，很多老茶受潮之后，口感会变得面目全非，已经失去了存储的价值了；2、年份应该是实打实的，如果有人乱报年份，而恰巧茶友又无从分辨，那会是什么情况呢？三年报五年，五年报十年，或者几个年份的掺合掺合，就成了老白茶，这也是常有的事情。
4．白茶淡的很，喝着没啥味儿
银针的味道比牡丹淡一些，牡丹的味道不及寿眉那么浓重，而白茶的口感整体上没有红茶岩茶普洱和黑茶那么重。但是，越是平淡之处，越是别开洞天。从这个意义上来讲，喝出银针的好来，才算入了白茶品鉴的门，它的汤感厚薄、甜度高低、香气类型、苦涩度、耐泡度等等，都是值得玩味的。
更快何况，白茶还有新茶老茶之分，在存储的过程中，白茶的转化所带来的效果往往是非常神奇的。当年茶跟五年茶，可以说是完全不同。
白茶是一个比较冷门的茶类，比如十大名茶虽然有一版本把白毫银针放进去，但是大多数公认的版本里没有的、白茶制作工艺简单，口感平淡，很多人觉得他没有品饮价值。只有懂它的人才会把他视为心头好。白茶行业最缺少的不是好茶，也不是量，而是真正懂得白茶的人，只有懂它才会慢慢从中品出真正的滋味。
喝白茶，让你美成一朵花
越来越多的人，「害怕」提起自己的年龄。
虽然每位小姐姐都恒定在 18 岁，但眼角的细纹却毫不犹豫地出卖了她们......
抗皱很重要，那......
什么时候开始抗皱最好？
抗皱这件事，越早开始越好。
为什么？
20 岁之后，人们脸上的胶原蛋白约以每年 1% 的速度流失，皮肤功逐渐衰退，随后干燥、皱纹和松弛等现象接踵而来。
如果从小就养成科学的护肤习惯，这些衰退现象会来得更晚。
怎么才能做到科学抗皱呢？
防晒 + 抗氧化。
长皱纹除了自然衰老，还有一个主要原因是紫外线引起的光老化。
而想要预防光老化，做好防晒很关键，看看下面这张图就知道啦。
关于防晒，以前详细讲过很多次，这里不多说了，今天我们主要讲讲另一个抗皱的方法「抗氧化」。
抗氧化
减缓皱纹生长
首先要给大家科普一个概念，叫做「氧自由基」，它是细胞代谢的产物。
简单来说，是「氧自由基」造成了细胞损伤，从而导致了衰老和皱纹。而身体中的「抗氧化剂」却能清除氧自由基，减缓皱纹生长。
为了让体内的「抗氧化剂」和「氧自由基」达到平衡，选择有抗氧化功效的产品，至关重要。
抗氧化的成分有哪些？
在选购护肤产品的时候，你可以重点关注这些抗氧化的「明星成分」：
排名不分先后
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阿魏酸
维生素 E
酵母提取物
原花青素 OPC
超氧化物歧化酶
活性维生素 C 及其衍生物
防晒和抗氧化，只能预防皱纹。
如果你不幸已有细纹在脸，我给你再推荐一个成分：维 A 酸类成分。
涂抹维 A 酸类的产品，能让细纹、粗糙和色斑等问题有明显改善，甚至还能起到一定的控油作用。
但一定要注意，这几种情况别用维 A 酸：
敏感肌不要用
孕期哺乳期不要用
其他人最好在晚上使用
认真护肤
皮肤「老得慢」
关于抗皱和护肤，很多的问题这里没法展开讲，比如：
抗氧化和维 A 酸产品如何选择？
动不动就几千、上万的贵妇护肤品，效果真的很神奇吗？
怎么样能有效美白？
上面的每个问题，其实都能讲出一篇文章的东西。
国外科研显示：白茶提取物能保护朗格汉斯细胞免于破坏。研究人员随后测试，有免疫系统细胞的皮肤在白茶提取物保护下，暴露在阳光下后是否仍能正常工作。他们发现，免疫功能确实被白茶提取物修复了。他们还发现，白茶提取物可以通过减少暴露于阳光后发生在细胞中的DNA损伤，有效保护皮肤细胞。
研究人员认为，白茶提取物的抗氧化性能是产生效果的原因。若是这样，这也表明了该提取物有益于抗老化。与皮肤细胞中氧化应激导致免疫系统的损害机理相同，氧化应激会促进皮肤癌和光损伤，像起皱纹或斑状色素沉着。年轻的皮肤往往能够抵抗暴露在阳光下的破坏性射线引起的氧化应激，白茶提取物也能抵抗引起皮肤老化的氧化应激。
喝白茶能排毒，本来就有美容养颜的功能。喝白茶，由内而外的美，不长痘，不长斑，让你美成一朵花。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
