品白毫银针三恨-茶礼仪网

　　白毫银针，白-毫-银-针，读这四个字的时候，气流在唇齿间轻轻摩擦，便好似有一股清冽寒意在舌尖荡漾开来。

　　初识白毫银针，缘于一位朋友晓舟的馈赠。晓舟来自东海之滨的宜人小城福鼎。白毫银针类属福鼎白茶，是这座滨海小城的特产。民国桌剑舟在其所著《太姥山全志》里说：“绿雪芽，今呼白毫。香色俱绝。而犹以鸿雪洞产者为最。”今天的白毫仍以绿雪芽最为正宗。生于斯长于斯的晓舟对此自然是通晓的。每年约摸谷雨时节，绿雪芽的白毫银针便如期而至。

　　“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”收到茶礼的香山居士，病中尤可烹茶吟诗，忘忧遣怀。我却不敢妄称“别茶之人”，只是多年来钟情于此，耳鬓厮磨下也渐渐懂得了这茶。这茶，周身满披白毫，如银胜雪，因此得名“白毫银针”，更被喻为“茶中仙子”。我爱极了这位仙子，即便如今日日在侧，仍觉相见恨晚。

　　张爱玲说，她一生三恨:一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺,三恨红楼不全。世事洞明笔下铿锵的才女，人生自然不止此三恨。而我品饮白毫银针，亦确有三恨。一恨好茶珍稀，二恨患得患失，三恨乏人与共。

　　白茶，素为茶中珍品，出产于福鼎、政和等地，产区范围极小，产量极低。白毫银针更为白茶中的翘楚，只在清明前至谷雨后这一段时间里才能采摘。想要制成一斤白毫银针，大概需要四万支嫩芽。四万次弯腰，四万次低头，四万次茶树丛中热切地寻找，四万次小心翼翼地拿捏，四万次欢欣鼓舞地摘下……四万次的用心才最终成就了这五百克的幽香。当我端起这杯茶，遥想那座雾气升腾的茶山，那些穿行在晨露中的姑娘和朝霞下翩翩起舞的双手，不禁对采茶之艰难、好茶之珍稀感慨不已，此为第一恨。

　　生就高贵不凡的白毫银针，一出场便自带一股冷艳的气场。时光清浅，化作一道道柔和的微光，将它的银色毫毛层层渲染，最终出落成耀目的金。老去的银针，在光阴的砥砺下，慢慢改变着。茶汤从新茶时的清新鲜爽变得柔润绵密，喝起来有丝绸般的质感。轻盈的嫩香，在时光的浸润中变得饱满而沉稳，嗅起来，有一种厚重的感觉。有人说，这气味像极了朱古力，苦香若隐若现，茶汤却仍旧是甜的。好像途中偶遇一个疲惫的旅人，想去一探究竟，他却只有“欲说还休”的婉转和“却道天凉好个秋”的恬淡。我爱白毫银针，爱她年轻时的轻盈脱俗，也爱她老去的深沉温暖。怕时间走得太快，错过她的青春年华。又怕时间走得太慢，来不及分享她的苦乐沉淀。患得患失，此为第二恨。

　　自古文人骚客，喜好三五知己品茶论道。品白毫银针，我却偏好独处一人时。当白日的喧嚣慢慢沉静，所有的名利是非渐次从我的生活中退场，我会凭栏独坐，泡上几克银针，看玻璃杯中，那簇拥着的根根茶芽，在倾泻的沸水下，沉沉浮浮，摇摇摆摆，拼尽全力似的在寻找一个属于自己平衡的位置。然后，水注满了，水雾升腾，刹那间的氤氲化为水珠凝结在杯壁上，那香，便满溢了出来，摄人心魄。清啜一口，人生中多少得失成败，都浮动在了茶汤上。所有的滋味都成了一种诉说。每一缕缱绻在鼻腔的香气，都是记忆的碎片。每一分缠绵在口腔的余韵，都是往事的注脚。这时刻太美，唯恐旁人，不懂这妙处，扰了兴致。这时刻太美，乏人与共，又觉得浪掷，此第三恨也。

　　人生在世，遗憾是另一种完美，完美又何尝不是另一种遗憾？同一杯茶，一百个人喝便有一百种感悟。我们每天都端起同样的那杯茶，当我们喝完的时候，我们却各自放下了不同的东西。感恩绿雪芽的这杯白毫银针，山花烂漫时等我，开到荼靡时也等我。岁月变迁，只有这杯茶，痴心如故。

有用+10

赏

采用常规树种加工的三种白茶

茶文化阅读8月27日赏：我国历史上称之为白茶的，有四对象：一是唐宋时期盛行的蒸青团茶中的白茶，据史载其色呈白色而名;二是因多毫而芽色白而名，延续至今的有银毫、银针类绿茶;三是产于福建的特种工艺制成的茶叶。

这三种“白茶”实际上是采用常规树种加工的产品名称。另外一种则是鲜叶白化呈白色的茶树品种加工的产品，这种茶在我国茶史上具有较高的地位，称之为“茶瑞”。白茶品质风格是白毫显露、芽叶壮嫩，主要产地为浙江、福建等地。

白茶依茶树种类和鲜嫩嫩度不同制成的成品茶花色品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，如用政和大白茶或福鼎大白菜的肥芽制成的称白毫银针，以大白茶的l芽2叶初展嫩梢制成的称白牡丹，以小白茶1芽2叶的嫩梢制成的称贡眉，制银针“抽针”后剥下的单片叶制成的称寿眉。目前我国外销商品以白牡丹为主，主要销往港澳地区，少量销往东南亚国家。

白茶的基本特征和加工工艺

白茶1. 基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。2. 加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等；4.冲泡方法：水温80~85度，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到沸水温（80~85度）再用来冲泡，时间控制约为10秒~15秒。5. 保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。

七夕表白茶语

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七夕用茶来表白？这些茶语你知道吗

“年年乞与人间巧，不道人间巧已多。”又到一年七夕时，该准备什么给心仪的Ta呢？送一份茶绝对是不错的选择！如果来不及了，也可以借着这份茶语，向心爱的Ta表白一番哦！

古丈毛尖：朦胧的爱

古丈毛尖，属绿茶类，中国十大名茶之一，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，长年冬天可以喝玫瑰花茶吗沉浸在湘西大山腹地的雨雾缭绕之中。当地气候四季分明，茶树远离工业污染，品质极高，又经传统八道工序精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，因其独特的口感和芳香被誉为“绿茶中的珍品”。因为在云雾朦胧之中，才有了古丈毛尖醇厚甘甜的香茶，就像我们的初恋，虽然朦胧，却怎么也抵挡不住。

西湖龙井：高贵神圣的爱

美丽的西子湖畔，留下了乾隆老爷六次下江南的足迹。他曾四次来到龙井茶区观看茶叶采制，也曾传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，它是茶中贵族，就像高贵神圣的爱情一样。

碧螺春：含蓄而浓烈的爱

茉莉花茶产自哪里

出身于吴地的洞庭碧螺春，传承了当地自古以来的含蓄婉约之风，娇小卷曲的外形别具一格。翠碧诱人、色泽银绿的外观，却怎么也掩藏不了它扑鼻“吓煞人香”。好似一个含蓄内敛的人，却突然对另一个人产生了浓烈的爱意，如此纠结反常，却又合情合理，浑然天成。

大红袍：真挚热烈的爱

大红袍因生长在武夷山岩石缝之中，造就了独特的岩韵。它的茶汤色泽浓郁，香高而持久，不管是香气高扬霸气的肉桂，还是茶汤醇厚绵长的水仙，总能第一时间让品饮者感受到它奔放炙热的感情。

安溪铁观音：隽永悠长的爱

铁观音冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉，就像永久环绕在我们身边的爱情，悠远绵长，隽永不断。

白毫银针：自然纯洁的爱

白茶是工艺最自然的茶类，而白毫银针是白茶中的顶级品，素有茶中“美女”、“茶王”的称号。其茶呈针状茶，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。如此“美丽”的茶叶完美地诠释了纯洁无暇的品质。

君山银针：低调沉默的爱