绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
传统名茶铁观音，作为中国的十大名茶之一，可谓是无人不知无人不晓。无论我们身处茶馆还是做客于别人家中，似乎都能够看到它的身影。
铁观音的外形特点
外形上，铁观音颗粒圆整重实，呈“蜻蜓头”状，色泽油润，砂绿明显。
内质上，香气浓郁持久，带有兰花香等清香味，茶汤金黄透亮，滋味醇厚。
铁观音的种类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音较温和。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
铁观音采制季节
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
不同季节铁观音的特点
春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各种成分含量丰富，因此茶汤内质丰富，滋味上醇厚鲜爽。
夏季气温高，光合作用强，鲜叶中的多酚类比例增多，因此滋味偏淡且涩口，香气略粗老，品质较次。
秋季气候日照长，有利于茶树生长，气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成，故而秋茶香气特别高。
铁观音的制作
铁观音制作十分精细，有“好喝不好制”之说，包括采摘、初制、精制三部分。
采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术;
初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;
精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。
根据制作方式的不同铁观音被分为传统铁观音和新工艺铁观音。传统铁观音也叫浓香型铁观音。发酵和烘焙稍重，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌润，汤色金黄，带花香和熟果甜香，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性质更温和。
新工艺铁观音也叫清香型铁观音。发酵和烘焙较轻，颜色翠绿，汤水清绿，呈花香和清香，口感比较清淡、舌尖略带微甜。清香型铁观音性凉，体质虚寒或有肠胃疾病的朋友建议少喝。
铁观音的泡法
1、选择瓷质盖碗冲泡高香更足。
2、铁观音是颗粒形的，正式冲泡前需要润茶，润至茶叶稍微舒展即可，避免损失太多滋味。
3、沸水悬壶高冲，激发茶香，前几泡浸泡时间不宜太久，尤其是清香型铁观音。后几泡应视茶的耐泡度适当延长冲泡时间。
4、出汤时需要把水滴干净，不能有水残留在壶内（俗称“留根”），否则茶汤不够鲜爽。
铁观音的品饮方式
使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之后，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分钟后将茶汤匀倾入小盅内即可饮用。
好坏铁观音的区别
安溪铁观音也分三六九等，价格从几十元到上万元不等。只要仔细品鉴铁观音茶叶，就能发现其中的区别，不过一些固有的思维误区，往往混淆了好坏铁观音的概念。
多次获得铁观音“茶王”称号的“高山”老板分别给记者冲泡了几款不同的铁观音，从茶叶外观、茶汤口感、茶香都能辨出一些差异。
酸香型和花香型，酸香茶，是隔夜后炒的铁观音茶，发酵更充足，泡后茶叶最绿。酸香非醋之酸，是果酸，易为人误解。花香是正味茶，即当天采摘当天炒的茶，结论：酸未必差。
铁观音春茶与秋茶，春茶，差的多。春天雨水充足，冲淡铁观音茶香，春茶污染少，农残相对较少。铁观音秋茶，好的多，秋天气候稳定，铁观音茶水香气浓。简言之：铁观音春茶，茶水滑；铁观音秋茶，茶水香，结论：秋是王道。
铁观音条形茶与粒形茶，铁观音粒形茶居多，紧结重实；也有品质不俗的铁观音条形茶，不能一概认为好铁观音是圆形，结论：不可貌相。
铁观音清香型与浓香型，体质偏弱者和中老年人喝浓香型铁观音暖胃，年轻人想要减肥的，可以含茶碱更多的清香型铁观音，结论：因人而异。
结论：专业选铁观音茶，区分茶的好坏，不能光看铁观音茶叶外观，要耐心品味铁观音茶汤口感、观察泡完后的铁观音茶叶的颜色，不必根据铁观音价格标示盲目追高。
泡铁观音的步骤歌诀
泡铁观音的步骤歌诀其实不是很难，它是从洗杯、置茶、洗茶、冲泡、出茶、分茶这几个步骤来进行的。
1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果；
2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了；
3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉；
4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满；
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入；
6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜；
7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品；
8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。
喝铁观音茶的禁忌：
1、不能空腹饮用铁观音茶，因为空腹饮铁观音茶，会导致茶性入肺腑，会冷脾胃，这样对于人体的健康是比较不利的。
2、不能喝冷掉的铁观音茶，温热的铁观音茶能让人感觉到神思爽畅，耳聪目明；而冷掉的铁观音茶，则会让人体出现滞寒，聚痰的副作用。
3、不能过长时间的冲泡铁观音茶，铁观音茶的冲泡时间是很有讲究的，若是长时间的冲泡铁观音茶，则会导致茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，失去品尝价值；茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
铁观音在冲泡时，不能长时间的冲泡。
铁观音茶叶有没有保质期呢
人，指精湛的采制技术。乌龙茶的品质很大程度上依赖于人的制作工艺，而人的制作工艺是需要顺应天地的自然条件，根据具体的情形灵活调整。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”，那铁观音茶的保质期是多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！
轻发酵铁观音茶的保质期
一样平常环境下，发酵水平较轻的铁观音茶，在常温下或许能生涯三个月阁下。假如常温安排过长时刻，品格和口感也许会低落。倘若你想轻发酵铁观音茶的生涯时刻更长些，可以密封好放到冰箱低温生涯，这样的话至少可以生涯半年或1-2年的时刻哦。
中度发酵铁观音茶的保质期
中度发酵的铁观音茶，烘火水平高，茶叶内质不易被氧化，相对轻发酵铁观音茶而言，能生涯更长的时刻。常温下能生涯1-2年的时刻，低温冷藏的话，生涯时刻应该能维持到2-3年吧。
高温发酵铁观音茶的保质期
经高温烘焙过的铁观音茶，属于老茶，可恒久生涯。按照陈年铁观音茶的品格和制法，生涯时刻分5年、10年不等。
差异包装的铁观音茶，能生涯的时刻也是纷歧样的。散装的铁观音茶，中国十大名茶，最多生涯半年，就要喝完。纸袋包装的，依国度的相干尺度，能常温生涯1年阁下。而用罐装的铁观音茶，茶叶知识，则可常温生涯2-3年的时刻咯。
陈年铁观音的辨别可以看光华、汤色，味道，香气来，陈年的干茶闻起来有陈旧气息，陈年的光华是枯黄的，汤色跟着年份增进，由深黄到褐色再酿成红褐色。
一样平常的铁观音是绿色的，陈年铁观音很耐泡，呈黝黑油亮的，是用上等的安溪铁观音加上传统的木碳烘焙，颠末长时刻烘焙建造的，每隔一到两年要从头烘焙一次，建造师傅回收碳熔的方法烘焙30到60小时，中国十大名茶，再把它包装在瓦器内里。
陈年铁观音品质鉴别方法
1、光华
新茶的光华是世故的，陈年的光华枯暗，年份增添，光华会变得越发枯暗。
2、汤色
新茶的汤色是金黄光芒，陈年的汤色深黄，汤色会跟着时刻增进，光华由深黄到褐色，再酿成红褐色。
3、味道
新茶的味道浓重，鲜爽，陈年的味道暖和，时刻越久就会越发和善。
4、香气
新茶的香气有着淡淡的花香，冲泡往后的味道越发浓烈，陈年的干茶闻起来有陈旧气息，有些酸，冲泡后没有酸味，有甘甜。
陈年铁观音的特点
1、陈年铁观音的味道暖和，时刻长了越发和善。
2、干茶的闻起来有清香，冲泡往后味道变得越发浓烈。
3、干茶的光华跟着年份增添，光华会变得枯黄。
关于陈年铁观音的误区
1、铁观音越香越好
好的茶香和品种有接洽，香气好的铁观音是发展在高海拔处所，因为云雾多，日光散射，茶叶蕴蓄了芳香物质，茶叶优柔鲜嫩，这处所的建造出铁观音有奇异香气，可是铁观音不是越香越好，用铁观音茶树种建造是有浓烈的兰花香。
2、陈年铁观音年限越高越好
市场的铁观音大都是颠末烘焙，冷却，密封建造，中国十大名茶，陈年铁观音在十年到三十年的时期茶叶的品格和口感好，十年以内的口感不足精致，醇和度不佳，三十年往后的茶叶香气会减退，口感，醇和度也低落。
真正的陈年铁观音是没有火味道，五年加工烘焙的陈年铁观音，和15年的差不多，可是会有明明的烘焙味道。
注意：
差异的茶叶有差异的茶性，可以保存的限期也不沟通。铁观音茶属于发酵茶，发酵水平差异，能生涯的时刻也有所差别。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
