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【干货分享】若想证明你不是普洱茶小白,回答这几个问题先!

2019-05-28 访问量: 18 茶礼仪网

【干货分享】若想证明你不是普洱茶小白,回答这几个问题先!

茶叶江湖内,普洱是一家,自“班章”称“帝”以来,冰岛为“后”,母仪天下,小户赛为“妃”,宠冠三宫。

可见普洱茶有多火!!!

以下是一些普洱茶小白必备常识,若想证明你不是普洱茶小白,回答这几个问题先!

【干货分享】若想证明你不是普洱茶小白,回答这几个问题先!

以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工,日晒直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、 生砖,不压制的就叫毛茶。经过日晒再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。

具有降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目,养胃护胃(熟茶)等功效。

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1.如何区分生熟普洱茶?


从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色;闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味;

汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。


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2. 普洱茶属于哪类茶?


原来,普洱茶属于黑茶类,如今普洱茶成了单独的普洱茶。


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3. 茶的制作过程和工艺方法是什么?


普洱茶分两种制作工艺方法,就是我们说的生茶和熟茶:


一生茶:传统制作过程:杀青---揉捻---晒干。


二熟茶:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。


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4.晒青和烘青,有什么区别?


鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。


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5.普洱茶如何分级,有什么区别?



普洱茶分一到十级。分级时,级别高的芽多,级别低的梗多。是不是级别越高品质越好呢?不是,级别越高只代表茶菁很嫩,和品质并无多大关系。


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6.什么是干仓、湿仓普洱,有何区别?


将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。


“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。干仓陈化,才能越陈越香,有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。


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7.选购普洱茶应注意什么?


一是清:闻其味;味道要清,不能有杂味。


二是纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。


三是正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。


四是气:品其汤;口味温和,不可味杂陈。


五不要:不要以错误年代为标签,不要以伪造包装为依据,不要以深浅色为借口,不要以添加味道为假象,不要以树龄为考量。


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8.如何存放普洱茶?


如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里,其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。简单讲,就是“干燥通风无异味”。9. 什么是普洱茶的唛号?


7592举例:75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。9代表这茶的平均等级,其级别的划分是按嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高。


最后2代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动,有出到9了。


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10.普洱茶怎么冲泡?


普洱茶冲泡很讲究,一般来说,紫砂壶为上,紫砂壶能给普洱茶加分。

而盖碗更便于鉴赏普洱茶,在办公室冲泡可以用飘逸杯。


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普洱茶吧2019年春畅那卡预定

精选2019年勐宋那卡古树茶菁为原料,普洱茶吧全程监制初制精制过程,尽最大努力完成2018年春畅那卡古树茶制作,完美呈现“小班章”的魅力。

 茶等一个懂它的人,人等一杯倾心的茶。而我们,在等你的青睐!

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普洱茶味道的变化

普洱茶味道的变化

对于普洱茶来说,变化永远都是一个迷人的动词。变化本来是一个中性词汇,但进入普洱茶品饮中,便具有了丰富的味觉感官内涵。

普洱茶是一种处在不断变化中的茶,原料产地、山头、大树、拼配、季节、土壤、海拔、制作工艺、存放时间、仓储环境等等诸多因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入,普洱茶的吸引力将会大打折扣。

最美普洱,细数名山古树茶的味道!

“红酒论酒庄,普洱讲山头”,很多爱普洱的茶友们热衷于古树茶,其中一个重要原因就是:古树茶会带来感觉丰富的口感。特别是名山产区的古树茶,口感更是丰富多样,让人回味无穷。今天我们就来聊一聊这些名山的味道!

最美普洱,细数名山古树茶的味道!

班章

老班章是普洱中的霸王,在业内有“茶王”之美称。它最讲究茶气,主要特点是茶的苦味、涩味最重,但这种苦会瞬间化开,而后两颊生津,回甘且效果持久。持久甘甜且香气高远,汤色鲜亮,叶底柔软、匀称,略带蜜香。滋味霸气浓烈,喉韵、回甘独特。

那卡

那卡算是普洱中的贵族,是勐宋茶区最具代表性的茶,虽比不上易武的香气,班章的茶气;却没有布朗山的苦、帕沙茶的涩。山野气较强,入口润甜,苦涩较显,汤醇厚、滑、润喉;回甘快、持久;香气高;汤色透、亮。适合大众口味!

刮风寨

刮风寨是“易武茶区”中的顶级茶区,刮风寨的茶甜醇中饱含浓郁蜜香,柔滑细腻中隐藏强劲内敛的茶气,苦涩而又含蓄,喉韵绵延悠长,连绵不绝。其中最让人喜欢的,是它后期的转化,新茶甜味当先,喉韵深,香气足,后期变化汤水厚实,滋味饱满,苦底和涩味退去,陈香之韵渐出。

冰岛

冰岛是云南大叶种茶的主要发源地之一,被誉为“云南大叶种之正宗”,冰岛古茶既有东半山的茶香高味扬,口感甘甜质厚,又有西半山茶质量气强之长,茶气气足韵长。冰岛古茶入口苦涩度低到几乎没有感觉,冰岛茶的香气非常细腻柔和,挂杯持久而不事声张,古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔,经过喉咙会有丝丝凉气。

弯弓

长时间的沉寂,使这片茶树躲过最疯狂的抢采,留住了那悠远的古韵。汤色金黄璀璨,柔和,滋味粘稠饱满,独具魅力的原始森林芳香,回甘生津较好,回甘生津一直延续,喉韵绵延悠长。具有较强的持续性和稳定性。

最美普洱,细数名山古树茶的味道!

麻黑

麻黑是易武著名茶山之一,麻黑茶又是易武普洱茶中最具独特韵味的茶。 普洱茶之所以有今天的名气,麻黑茶功不可没,特别是在生茶领域独树一帜。醇厚饱满,汤色黄亮,柔中之美。易武茶香扬水柔,而麻黑茶更以阴柔见长。汤糯、柔、清、雅,花果香.早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感广阔饱满,柔中带刚,绵密,细腻,韵致精深,香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。

昔归

昔归茶以独有的香气让喜欢普洱茶友爱不释手。昔归茶内质丰富,香气高锐浓郁,茶气强烈厚重,回甘与生津强烈,留香持久且柔和甜美,含有丰富的冰糖韵。泡后汤色金黄透亮。香味浓郁而霸气,杯底有淡淡菌香味。品之香甜之感独特持久,乃普洱茶中的珍品。

困鹿

困鹿山是无量山的一支余脉,辖属普洱县凤阳乡宽宏村,香气浓郁且稳实,苦涩感易化,滋味甘甜且醇厚鲜爽,茶汤内含物丰富,性质稳定,后劲较强,喉底生津明显而韵味足。

曼松

真正的“曼松贡茶”产量并不多,严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。特点是甜润,喝的时候口里很甜,喉头很甜,茶气足而暖,只要喝一点点,身体就会发热,是其它茶山远远比不上的。

老曼峨

老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品独特的滋味独具绵长和清爽。

最美普洱,细数名山古树茶的味道!

以上10种茶区是最著名的茶区哦,每种茶区各有特色,茶友们最中意哪款?

消费者喜爱选购普洱茶的原因(三)

养胃的功效
 
普洱茶与其他茶类最显著的一个区别,是普洱茶可以空腹饮用,既不伤害人的胃肠,又起到养胃的功效。这里有三个原因:
 
一是普洱茶经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同,虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶,但茶多酚内含的很多物质是大分子,空腹饮用,会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质较弱的成人和儿童经常被告知,慎饮绿茶,更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”,恐怕都与其内含的大分子有关。同样,未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶),也不能空腹饮用,原因也是分子量太大。因此,除普洱茶生茶外,自然发酵并达到20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效,其主要原因都与小分子有关。
 
二是普洱茶内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃黏膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言,普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
 
三是普洱茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能。
 
普洱茶养胃的功效,其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验:将绿茶、普洱茶(3年期熟茶)、普洱茶膏3个茶样进行冲泡,然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出,观察茶汤是否出现变化。这时,我们会发现,绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物,最为混浊,原因是果胶类物质还原;其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物,茶汤颜色呈褐色、偏暗,无通透性,原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合;最好的应当是普洱茶膏,没有肉眼可见的悬浮物和杂质,茶汤颜色与刚冲泡时相比,稍微偏暗。这个实验告诉我们,未发酵的茶叶内含很多大分子物质,在其茶汤温度降下后,导致物质的还原与聚合的化学反应,出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊,是发酵过程不够,很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品,几乎都是小分子,虽然它也存在还原与聚合,但其结果是小分子的聚合,只是茶汤出现偏暗而已。
 

我们也可以据此方法检测自然发酵的普洱茶“年份”,“年份”越短的茶,其混浊物越多,“年份”越长的茶混浊物越少。湿热条件下陈化的30年以上的“老茶”,不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质,汤色也会随年份的增加愈来愈通透。50年以上的“老茶”,汤色变化也不会太明显。
 
我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶,最好是普洱茶膏或3年期以上品质较好的普洱熟茶,如果条件允许,饮用30年以上自然发酵的普洱茶当然更好。特别是对胃酸过多,或者患有胃炎及胃溃疡的人而言,饮用时如果再加上一勺蜂蜜,其养胃的功效更是明显。
 
这里需要声明的是:养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影,而是持续的“坚持”才能显现出来的结果,当然还有保持良好的生活习惯。