普洱茶4大拼配方法是提升茶的品质还是作假-茶礼仪网

普洱茶4大拼配方法是提升茶的品质还是作假

关于普洱茶的拼配，最基本的原则就是生茶只能与生茶相拼配，熟茶只能与熟茶相拼配。

普洱茶4大拼配方法是提升茶的品质还是作假

原则上，生熟之间是不能拼在一起的，因为两者相拼配后它们各自的特点会被削弱，做不到1+1>2的效果；并且这种拼配方法会被市场认为有作假老茶的嫌疑。这类产品还是比较常见的，尤其是在所谓老茶的圈子中经常出现。现在我们把最基本的原则理清楚后，再来聊拼配就容易多了。

一般而言，普洱茶的拼配主要分四类：

1、同一种茶不同级别的按比例拼配；

2、不同区域的茶按不同级别按比例拼配；

3、老茶与新茶的拼配；

4、不同季节所产的茶相拼配。

当然，还有就是将上面2、3、4三种方法都用到一起拼配。那么，每一种拼配方法是怎么样的呢？

普洱茶4大拼配方法是提升茶的品质还是作假

同一种茶不同级别的按比例拼配：同一种茶不同级别的有不同的滋味，为了能将这款茶的优点发挥到最大化，就要将其不同级别的茶按比例相拼而成。怎么拼？将高等级茶，比如一级、三级茶做为茶的面料来使用，五级、七级做为基础料。

以茶饼为例，一饼357克的茶，用40克左右的一级茶做为茶饼的面，其余为3-5级；还有就是用3级茶做面，5级、7级做基茶。前一种拼法制作的茶香气高，苦涩味相对轻一些，回甘生津速度会更快一些；而后一种方法拼配的茶，茶味会更重一些，苦涩感也会更明显，耐泡性就会好一些。当然，在售价上前一种茶会贵一些，因为它用料的等级高，后一种茶的价格就低一些。

普洱茶4大拼配方法是提升茶的品质还是作假

不同区域不同等级按一定比例拼配：工艺会更复杂一些，需要拼配师傅有丰富的经验，需要熟知各大产区茶的特性。一般而言，拼配的原料香味要相融，香味不相融拼配起来就不太对头。

举个例子，临沧勐库的茶和版纳勐海的茶相拼配，香味的相融性会差一些，拼出来的味道怪怪的。茶性不能冲突太大，并且互补性要强，但不能极端。比如用老班章与冰岛茶相拼配肯定是不行的，拼配出来的茶根本没有各自单独的品质好，这就失去了拼配的意义。因此，拼配茶时需要先挑选出数款香味相融、茶性互补的茶，用不同的比例将它们组合起来，不断地试，直到试出一个比较满意的滋味。

当然，也可能得不到满意的答案，那就要重新寻找新的原料反复试验对比，这个过程可能比较漫长也很繁琐，有时候辛苦一年半载也未必能拼配出一款令人满意的茶。如果有幸拼配出来了，接下来还需要按每种茶分级，按不同等级来组合优化出一款或几款不同口感的茶，这个过程相对前面原料组合就简单一些。

普洱茶4大拼配方法是提升茶的品质还是作假

新老茶的拼配：一般而言，就是将少量的老茶按不同年份有3、5、8年的拼配到新茶之中，这样可以加速新茶的陈化过程，提升新茶的滋味及口感。这种方法一般要存有一定量老茶的厂家才会做，这是需要历史积淀过程的，不是任何人都可以玩的。

不同季节的茶相拼配：一年中夏茶的产量是最大的，可夏茶的口感、滋味又是有缺憾的。为了提升夏茶的口感、滋味，就会用一些春茶拼进夏茶中，以提升茶的品质，增加夏茶的价值，这种方法是运用得最为普遍的。

有用+10

赏

初学者初喝普洱茶会遇到的7个口感体验

　　普洱茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外，我们还会遇到一些层次感的感官体验。这些在普洱茶界里，都会归到“水性”这部分来介绍。

　　水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。

　　1.滑

　　滑是最柔和的感受，比如将最细纯豆浆，含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定。

　　普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

　　2.化

　　“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放十来年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。

　　“入口即化，喝了没喝”，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。

　　3.活

　　活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中生成一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。

　　水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。

　　4.砂

　　喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感受。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感受。这种砂砂感受会带给口腔一种舒服的感受。

　　普洱茶水性的砂感，透过口腔感受，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。

　　5.厚

　　和普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚，或越稠。

　　往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感。

　　6.薄

　　薄：和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条。

　　灌木新树茶菁制成的普洱茶品，和一些边境普洱茶品，茶汤水性多半会显得单薄。

　　7.利

　　利：是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感受。会引起单薄、偏激、难过的感受，而且形成排斥和拒绝的作用。

　　普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄，甚至会有利的情形。所以我们需要醒茶，也是这个道理。

《中国普洱茶百科全书》：号字茶时期普洱茶包装设计

　　清末民初，云南一些少数民族地区广为流行着一种，发明于元代盛行于明清的古老印刷术，叫“木活字印刷”。那时，古“六大茶山”有的私人作坊、茶庄所制作的普洱外包装纸的印刷，就是靠这种古老的印刷术完成的。

　　从中国印刷术发展的年代来看，清末民初时期，云南普洱茶产地的民间是私人制茶商号，印制茶品商标、票号大多采用雕版印刷（木板印刷）。雕版印刷所用材料，一般选适于雕刻的枣木、梨木。方法是先把文字和图案写在薄而透明的纸上，字面朝下贴到板上，用刀把文字和图案刻出来；然后再刻成的版上涂以水性油墨，把纸张盖在版上，用刷子轻匀地揩拭，揭下来，文字和图案就转印到纸上成为正字或正确图案。这一时期的普洱茶包装包装印刷，一般都是单面印刷，亦称“一枚印”。这种印刷技术，就是一张包装纸质只印一面。通常保存时无需折叠，如古代的瓦版报纸、街头告示、商业广告等。印刷油墨大都采用“植物油性油墨”、“水溶性油墨”和民间自制的油墨。

　　“号字茶”时期的普洱茶包装用纸，通常使用民间手工自制的草板、条纹纸、松皮纸、棉纸、土纸等，纸质有厚薄之分，茶品用纸多为薄纸，具有不规则纸浆纹路，厚薄均匀，易破损。

　　“号字级”普洱茶时期的包装按不同的茶品、销路和对象，有不同的外形包装。譬如：进入康藏地区的边销茶包装、紧压茶包装、边境普洱茶包装盒内销茶包装等等。如：边销茶包装有人背、马驮的外包装，无论人背还是马驮，茶品大都为砖茶条形包装，有的根据路程遥远情况，采用牛羊皮加固茶品的包装材料；紧压茶包装一般采用“圆茶”筒形包装。早期的一些“号字级”普洱茶无包装棉纸，七饼圆茶为一筒，再用竹箬包装成筒形，用细竹篾条捆扎。
来源：《中国普洱茶百科全书》节选作者：张顺高苏芳华

普洱茶消费市场排行榜（6月15日-7月30日）

　　总算快赶上当前市场行情的进度，随着越来越多的朋友提供帮助普洱茶消费市场排行榜也越来越完善。最近很多朋友也在问我，做这样一个榜单对消费者的意义是什么？对茶商的意义又是什么？在我看来，如果一款茶能够长期稳定的保持在排行榜中，那说明市场已经认可这样一款茶，这也说明大量的消费者已经选择了这样一款茶。厂家通榜单去了解消费者的喜好、消费习惯，从而得知当前的消费趋势。去生产迎合市场的茶，既满足消费者也为自己获得利润。

　　常规茶排行榜

排名	产品名称	出厂年份	制造商
1	新版7572	2014	大益
2	常规7572	2010	大益
3	7542小饼	2013	大益
4	大益醇	2013~2014	大益
5	特级沱茶	2014	下关
6	金丝沱茶	2015	下关
7	大益润	2013~2014	大益
8	普洱醇	2013	老同志
9	7581	2014	中茶
10	V93	2015	大益

　　点评：得益于大益的低价熟茶策略，目前大益7572在熟茶市场的表现大有一统江山的气势。无论是黑马技术发酵的新版7572还是传统常规发酵的老版7572，稳稳站住前3的位置。中茶7581的销量也随着熟茶的升温而走高，但是就整个榜单而言目前市场消费的产品大多都是2013~2014年的旧货，今年的新茶很多要在经销商手中积压恐怕要在下半年才能有所改善。

　　古树茶排行榜

排名	产品名称	出厂年份	制造商
1	快哉	2015	雨林古茶坊
2	泛海凌山	2015	雨林古茶坊
3	泠泠	2015	雨林古茶坊
4	黄印	2015	合和昌
5	易武千秋	2015	福元号
6	大美之春	2015	润元昌
7	老班章生饼	2015	陈升号
8	启程	2015	国皓
9	岁贡	2014	合和昌
10	福今精品熟	2015	福今

　　点评：雨林是要完全走电商么，三款产品的单品月销售量几千盒是够吓人的。通常情况下古树茶做品鉴装一般是通过活动的形式进行有奖派发，然后通过体验式营销来销售成品装。把体验装完全当商品销售，这就有点类似于发达国家企业亏钱推品鉴装一样。目前雨林天猫店销售的产品价格与东和报价几乎保持一致，就收益来看目前这属于雨林以及雨林经销商双双亏损的局面。现在的问题就在于假如未来2年内这类销售模式不能够产生“古树茶消费”的规模化经济，雨林以及雨林经销商都要面临出局的局面。是不是有点太赌了？西方茶企业之所以敢作亏损式营销，那是基于庞大的消费市场所采取的方案。古树茶消费要想实现规模化，个人感觉没10年的时间很难做到。在这么样长的时间跨度去做亏损式营销的事情，风险之高可以说是在整个普洱茶市场中都难得一见的。在市场动向方面，润元昌将主要精力放在春茶发酵的熟茶上面，“全国10万家茶庄熟茶免费派赠”活动是春茶发酵的熟茶的一个推广、活动方式之一。通常情况下一家茶庄对某一品牌的产品有兴趣，首先会联系品牌的营销团队索要品鉴装，这在芳村极为普通。在当前普洱茶市场普遍低迷的情况下，茶企只能变被动为主动。优先获取市场中的资源才是过冬的最好办法，如果有1千家茶庄索要品鉴装之后有100家有兴趣进货，对于润元昌而言等于无形之中增加几十家经销商。这个结果带来的收益与品鉴装的发放派赠相比，不值一提。现在就看润元昌怎样让全国各地的大小茶庄获得这个消息并有兴趣参与了。作为古树茶另一热门山头---易武，福元号的易武千秋在整个7月大放异彩，在今年行情普遍低迷的情况下，福元号也是祭出了杀手锏---2006易武千秋各地品鉴会。厂家在宣传产品的同时用同款老茶来征服茶友，这就等于说入手这样一款茶叶10年后转化的结果。而06易武千秋目前市场最低价也要1万元一片，一片新茶要远比老茶便宜的多。除非极个别不差钱的土豪，入新茶要比入老茶划算的多。毕竟这是看得见的陈华品质，易武千秋的大热也说明茶企要能摸清茶友的脉门，掌握住茶友的心思，这样才能在激烈的市场竞争中杀出重围。

　　电商平台排行榜

排名	产品名称	出厂年份	制造商
1	陈皮柑普	2013~2015	新会村
2	沁爱迷你沱	2013~2015	沁爱
3	一品天下熟茶	2013~2015	彩程
4	三年醇	2014~2015	轩庆号
5	如意熟茶	2014	新益号
6	天尖老茶头	2013~2015	恒益茶业
7	陈香熟茶	2013~2014	杨聘号
8	域邦老茶头	2014~2015	昆明驿工
9	普洱小金砖	2014~2015	新益号
10	快哉	2015	雨林古茶坊

　　点评：柑普还是第一？如果真的有在刷榜快停停吧，被马老板抓住可是要封店的。我觉得在知道普洱茶的人中间知道普洱茶有生熟之分的最多2分之一，在这2分之一里知道山头的更是少之又少。柑普作为普洱茶小众茶里的一种能超过常规产品，这排第一真不是我收了好处啊。一个月卖出去快1万盒，按销量确实第一了。综合来看整个电商排行榜过去那种1元刷销量的宝贝不见了，整体价格相比去年有提升，提升不大。能说品质不错的，恐怕只有雨林的快哉。但是这个茶肯定不能以当前的价格长期销售，电商市场还能继续深化。

　　数据参考

	百度指数	淘宝指数排名	门店规模	年销售额
大益	532	1	庞大	五星
下关	355	4	庞大	四星
中茶	209	2	中等	三星
老同志	190	3	中等	三星

　　大益百度指数一览：

　　下关百度指数一览：

　　中茶百度指数一览：

　　老同志百度指数一览：

1 新版7572 2014 大益 2 常规7572 2010 大益 3 7542小饼 2013 大益 4 大益醇 2013~2014 大益 5 特级沱茶 2014 下关 6 金丝沱茶 2015 下关 7 大益润 2013~2014 大益 8 普洱醇 2013 老同志 9 7581 2014 中茶 10 V93 2015 大益 1 快哉 2015 雨林古茶坊 2 泛海凌山 2015 雨林古茶坊 3 泠泠 2015 雨林古茶坊 4 黄印 2015 合和昌 5 易武千秋 2015 福元号 6 大美之春 2015 润元昌 7 老班章生饼 2015 陈升号 8 启程 2015 国皓 9 岁贡 2014 合和昌 10 福今精品熟 2015 福今 1 陈皮柑普 2013~2015 新会村 2 沁爱迷你沱 2013~2015 沁爱 3 一品天下熟茶 2013~2015 彩程 4 三年醇 2014~2015 轩庆号 5 如意熟茶 2014 新益号 6 天尖老茶头 2013~2015 恒益茶业 7 陈香熟茶 2013~2014 杨聘号 8 域邦老茶头 2014~2015 昆明驿工 9 普洱小金砖 2014~2015 新益号 10 快哉 2015 雨林古茶坊大益5321庞大五星下关3554庞大四星中茶2092中等三星老同志1903中等三星

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