绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
营养型、营养兼保健型、保健型
实验科学与经验科学最大的区别：实验科学用数据与模型为功能依据，经验科学是以个体感觉为功能依据。但是它们不是对立的，相反，很多实践证明，虽然它们的方法不同，很多方面的结论是一致的。在人类没有进入现代社会之前，人们的社会生活与劳动，依靠的是传统经验，当这种传统经验上升为群体共识时，便产生了经验科学。当实验科学出现之后，人类只是又获得一种新的验证方式而已。其实，即使我们已经进入到现代社会，我们很多的食品生产仍然沿用传统方式，如酒类、豆制品类、腌制食品类等等，称之为“古法制作”，这个称谓倒成为现代商品市场的一个热点招牌。我们之所以这样说，是因为用实验科学的方法对普洱茶的功能分类也是以经验科学为蓝本的。
1、营养型普洱茶。即采用传统古法制作的普洱茶。
按加工深度分类属于初加工到精加工的普洱茶。普洱茶使用的原料为乔木大叶种，它最初的鲜叶（比较幼嫩），植物的活性成分含量相当高，甚至台地茶高于古树茶，但是它内含的药用成分相对较低。我们这里提到的营养成分绝大部分属于植物营养素（非蛋白质的），如茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶氨酸、茶皂苷等。它们都是茶叶的初级代谢产物。这个时期的茶，就理化指标而言，与其他任何地区出产的茶叶区别不大，也谈不上什么优势。这也是绿茶界始终不能理解为什么很多人偏爱普洱茶的原因。但是它有一个特殊现象，就是在鲜叶制成干毛茶过程中，茶叶中大量的脂溶性物质转化为水溶性物质。这是与普洱茶初制时的一项特殊工艺有关，就是揉捻与晒青环节。这个时期的普洱茶，哪怕只是在干毛茶阶段，其耐泡度也超过绿茶，直观的感觉是普洱茶水溶性物质高于绿茶。
当然，这里还有一个原因，也是非常重要的因素，就是原料的本身——乔木大叶种茶。很多人知道，即使是用乔木大叶种茶制成的绿茶，耐泡度也高于江浙地区的绿茶。这是因为乔木大叶种茶叶片组织海绵体肥厚加上内源酶丰富导致。因此，我们将这一类的茶归为营养型的普洱茶，特别适合植物营养素的摄入。而植物营养素对人体最大的好处，是使我们增强自身的免疫力。
2、营养兼保健型。按加工深度分类属于再加工的普洱茶。
即将制成的普洱茶（生茶）与渥堆发酵好的熟茶，通过特殊储藏方式进入后发酵的模式，完成普洱茶“由生向熟”的转变。科学的描述是“食品的后熟作用”，属于茶叶贮藏化学的范畴。这时的普洱茶，表面上仍然保持固态模式，但随着时间的推移，它的颜色变了，相关的内溶物也产生改变，出现了很多新的物质，我们称为新的化合物（也称次级代谢物质）。
这个过程，获取的物质产生改变。普洱茶的陈化因为采用半厌氧发酵模式，使它的初级代谢产物（植物营养素）开始下降，陈化五十年以上的普洱茶茶多酚的含量不超过5%（初制成的普洱茶平均在25%以上），但是在茶多酚下降的同时，次级代谢产物开始增多。而这个次级代谢产物绝大部分的是活性成分，如茶红素基团（以茶红素为主的色素）、r-氨基丁酸、白黎芦醇等几百种，都是具有药用价值的。这时的普洱茶体现的功能性上升了一步，不仅可以提高人体的免疫力，还对糖尿病、心脏病、高血脂症、痛风等产生辅助治疗功能。因此，我们将普洱茶的后发酵视为是品质逐步向上提升的过程。从实验科学的角度分析，这类茶属于营养与保健型普洱茶。
3、保健型。按加工深度分类属于深加工的普洱茶。
也是区别于传统茶类的特种茶。它有两种方式：第一种方法是从鲜叶开始，通过特殊方法保留茶叶某种对人体有明显功效的有效组分。这个有效组分是以某个有效成分（起主导作用的活性成分，单体）为主的混合物。制作这种茶的关键点，是这个有效组分一定是茶叶本身就含有的物质，通常情况是茶叶的初级代谢物质。只是过去传统的制茶方式很容易将它“丢失”，在采用新的加工技术后，使它保留最大值；第二种是将茶叶进入厌氧过程，获取茶叶二次代谢物质（也称为次级代谢物质），使普洱茶具有更明显的药用价值。这两种方式加工的特种茶，其外观形态也分为两种：即茶叶形态与非茶叶形态。
普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分
陈化是什么？
陈化，描述的是普洱茶的外在表现。比如看到的普洱茶条索颜色，以及其汤色、滋味、叶底、香气。
普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。陈化，更准确地说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。
转化又是什么？
转化，描述的是普洱茶的内在表现。普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为其里面的微生物作用产生了变化，而微生物用感官器官是看不见的。
比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变成了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素，这是微生物的变化。
普洱茶可以陈化多久？
理论上，普洱茶陈放50年是没有问题的。但是，将陈放后的茶用作品饮的，建议还是不要陈放太长时间。
因为普洱茶的陈化是有时间的局限性的，在陈化的过程中，普洱茶中的有益成分会随之分解、氧化，其适饮口感也会逐渐达到顶峰，再由顶峰急转直下，呈现出一条抛物线的状态。而抛物线的尾端便代表着品质劣化，这个时候的普洱茶也就失去了品饮的价值。
而这个过程也是不可逆转的，因为到了这样的状态，普洱茶内的物质就已经被消耗殆尽了。那普洱茶陈放多久是最佳品饮期？对于熟茶而言，最佳品饮期一般是十年；对于生茶而言，是二十年的时候比较好喝。
来源：六大茶山
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普洱茶和乌龙茶您适合哪个？
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.
2、防癌、抗癌.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,
5、消炎、杀菌、治痢.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
乌龙茶的功效
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
1、消除危害美容与健康的活性氧：
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
3、饮用乌龙茶能瘦身：
4、抗肿瘤、预防老化功效。
茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。
“茶香天成今胜往昔”专家评鉴会于普洱茶学院隆重举行
10月29日，一场名为“茶香天成今胜往昔”的八角亭中期茶（昆明仓）专家评鉴会在云南农业大学普洱茶学院隆重举行。来自云南农业大学知名专家、云南农垦八角亭茶业公司相关负责人、经销商以及特邀茶界专业人士、媒体等数十人参加了评鉴会以及普洱茶主题论坛。
八角亭代表性中期茶
与会人员对八角亭生产的15款普洱茶产品进行了开汤品鉴，大家对这批昆明仓储存的中期茶一致好评。云南农业大学普洱茶学院专家委员会成员邵宛芳、吕才有教授等专家对这15款产品出具了审评报告，并对八角亭茶业公司的经营发展给出不少建设性的意见。同时，八角亭茶业公司聘请邵宛芳、吕才有教授等八位专家为公司高级技术指导专家组成员。
八角亭中期茶评鉴会现场专家正在品鉴
据了解，中期茶是业内对存放期在10年左右普洱茶的统称，中期茶经过数年的陈化，其茶品特点和口感已经基本稳定，就像人到中年，境界天成，色、香、味千变万化，已经有了很好的品饮度。“这批中期茶开汤后有个共同的特点就是汤色黄亮、茶香幽长，入口甜醇、回甘持久，是很好的品饮茶品。”云南农业大学邵宛芳教授认为，一款好的中期茶需具备优良的原料和精湛的工艺外，仓储情况也是影响着中期茶质量好坏的重要因素。云南作为普洱茶的原产地，各方面因素都得天独厚。
八角亭经典产品2010年早春银毫
本次15款参与评审产品出自云南农垦旗下八角亭茶业公司，八角亭茶业（原名黎明茶厂）是中国历史最为悠久的云南普洱茶企业之一，也是行业中“国家队”的成员，建厂已经55年，无论产品质量、品牌影响力、市场占有率等都名列前茅。“八角亭坚持诚信经营，提倡健康生态，八角亭普洱茶是市场上公认的无假冒伪劣、性价比高的普洱茶 产品。”云南云垦茶业集团董事长陈胜军表示，作为国营茶企，八角亭不炒作，实实在在做茶，普洱茶原料品质过硬，如“早春银毫”等常规产品都是经典配方，一直受到消费者的好评和追捧，该系列中期茶在市场上一饼难求。
八角亭经典产品2011年宫廷普洱王
近年来，古树茶成为不少茶爱好者追捧的对象。对此，云南农业大学吕才有教授建议大家：“消费者没有必要盲目追风，除古树茶外，云南还有不少的好茶可供选择。数万元的山头茶、古树茶正品固然好，但普通消费者缺乏对其辨别能力。可以考虑性价比高的中期茶，既适合当前品饮，也适合收藏。”
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