绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
【01】
喝白茶有三件事，选购、冲泡、保存。
这三件，桩桩是大事情， 随便一个环节都将直接影响喝茶体验。
其中，选购是最基础环节。
万丈高楼平地起，要盖出一幢大厦，地基稳健才是最重要。选购，就是白茶这座大厦的地基。
不论您是刚接触白茶，还是早已成为圈子里最懂白茶的人，选购这个环节，真真少不了。
有的茶友慧眼识珠，找到一位靠谱的茶掌柜，认同掌柜挑选的白茶后，从此自己成了甩手掌柜，省去了选茶的烦恼。但凡遇到该掌柜上新，先买两斤再说。
**出品，必有精品。
也有的茶友属于行动派，凡事亲力亲为绝对不假手于人。这种精神，值得学习。不过这类茶友买茶，需拥有相当丰富理论基础以及实践经验。若是技能不娴熟，反倒要频繁交学费，与好茶总是擦肩而过。
不积跬步无以至千里。
白茶选购，实则不难。
挑选一款白茶，无外乎考虑三个因素——色、香、味。
【02】
【色，外观、汤色、叶底】
色，可理解为外观、汤色、叶底等。
食色，性也。
人类的天性，在于追求一切美好的事物，外观周正端庄，看着顺眼的白茶，将毫不犹豫被列入选购名单。
如之前茶友所发来的白毫银针，三种截然不同的外观长相。第一种，芽头细长，只有秀长的芽，没有小叶壳衬托，许多茶友见到此类白毫银针，毫不犹豫买。白毫银针，白毫银针，有白毫，看着银白，芽头像针一样。这不是很标准的长相吗？
然，真正品质高的白毫银针，它的芽头用肥壮形容才最合适，短小精悍是主旋律，采摘时还会带有小叶壳，像是红缨枪的造型，一旗一枪。
第二种白毫银针，外观肥短，有着小叶壳，看起来么外观基本合格，像是一款等级高的白毫银针。
但这款茶最大的弊端在于白毫过于稀疏，稀稀拉拉的白毫，似中年人的地中海一般，是在令人担心白毫数量。这类白茶，并非正统的白毫银针。
真正品质有保证，来路明朗的白毫银针（换言之，非山寨货），它的白毫可以用密集来形容，似白雪皑皑，密集地覆盖在芽头上，且这些白毫还十分牢靠，顽强地附着在芽头之上，似爬山虎一般坚韧。
是以，选购白茶，要认清每种等级的基本外观标准。
就以白毫银针为例，它的外观长相，可不能将就。
用最新的国标标准解读白毫银针长相，要芽针肥壮、茸毛厚，色泽银灰白，富有光泽。
买白茶，要结合它的外观综合指标。
外观肥壮，茸毛厚，这才对得起“白毫银针”这个称谓。
除去外观要符合基本要求外，白茶的汤色亦是要清爽干净，富有色彩变化。
白茶汤色要清澈透亮，如一个人不一定要貌美如花，但一定要收拾的赶紧利落。
清澈透亮的茶汤，盛放在透明玻璃茶海中，表现地尤为明显。透过茶海，你能看到白茶的光圈在闪动，汤水里的白毫如蜉蝣生物一般活跃灵动。
透过茶海，你还能清楚看到茶席的印花，此为清澈、透亮。
汤水清澈透亮的特点，不论茶叶新老，均是如此。即便是有年份的老茶，色泽变得橙红、橙黄，装在透明玻璃茶海里，仍旧延续茶汤清透的特点。
色彩变化，这是每一款白茶都该有的特色。
没有一款茶，能够从第一泡开始到最后一泡结束，都是一个颜色。同一片叶子，绿色还有深浅变化。
一款汤色会变化的茶，是工艺好的辅助证明。唯有工艺好，才能保持白茶的天性，不会过多干预内在物质的存在，使得色素以最自然的状态呈现。
冲泡新茶春寿眉，在快出水的情况下，我们可见到这样的汤色变化。
第一冲：五秒出水，牙色。浅白的色，十分小清新。
第二冲：五秒出水，汤色鹅黄，似四月里摇曳在路边的小野花，尤为清新雅致。
第三冲：五秒出水，汤色浅赤金。此时用羊脂白的茶杯装了茶汤，置于明媚的阳光下，李太白的“玉碗盛来琥珀光”一句得到最好的诠释。
第四冲：五秒出水，茶汤浅黄。第五冲，有些似柠檬黄。
……
每一次的冲泡，总能带来无限的视觉享受。
叶底的色，容易被人遗忘。
一次次沸水的冲刷，原本鲜妍的颜色开始变得黯淡，五彩的色也渐渐趋于统一。如美人迟暮，叶底的色彩早已被消耗殆尽。
但我们看叶底，并不是看它的颜色有多鲜艳，而是要用手感受它的弹性与柔软度。
叶底柔软，富有弹性且鲜活，这才是好茶叶底该有的叶底。
【03】
香气
香，即白茶的香气。其中包括干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香等。
作为一款合格的白茶，香气要符合几个基本原则。
第一、无杂味
第二、香气清爽
第三、香气明显
第四、香气持久
第五、香气富有层次
香气清晰、无异味才是一款茶的基本要求，在此基础上，香气层次越丰富越好。
某些特殊气味的白茶，十分受宠，如之前在圈子内时兴的梅子味白茶，可梅子味的白茶并不是什么好事。
不知有汉，何论魏晋。
梅子味白茶，是受潮白茶找的借口，是华丽袍子上的虱子，更是害群之马。
梅子味，可划为杂味、异味一类。
梅子味，是含水量不达标或者是存放不到位导致白茶受潮后的产物，实在不值得推崇。
正常的白茶，它是不会有“酸”这个系列的气味出现。
白茶常见的香气，可根据年份划分阵营。
【新白茶】
1.毫香
2.花香（兰花、桂花、栀子花、含笑花等）
3.鲜笋香
4.鲜粽叶香
【老白茶】
1.陈香
2.药香
3.稻谷香
4.枣香（寿眉饼）
5.干粽叶香
一款白茶，香气不低于三种，品质不差。上述提到的这些香气，可在杯盖上、落水香中体会到。
【04】
口感
品味，是选购中第三个重点感受部分。
滋味的感受，少不了冲泡加持。正确冲泡方式，可为白茶加分不少。沸水冲泡、快出水，白茶内质得以充分释放，能为口感滋味增色不少。
选购白茶，要重点感受两个部分。
第一、香气
第二、口感
香气，即白茶的落水香。
一款值得买的白茶，香气落水。或是花香、或是药香、或是陈香、或是枣香，溶于水中。啜一口茶汤，香气自汤水中款款而来，被气味感受器所感知，而后呈现出各种香型。
白茶，落水香越丰富，香型层次越多，香型越明显，自然可放心选购。
口感，也就是我们味蕾的感受。
值得买的白茶，口感清甜、鲜爽、淳和，喝到嘴里无负担感。若是能有像米浆一般的口感，说明茶的内质充足。并且您对这种浆感不反感，还十分喜欢，那便遵循内心的想法，放心选购。
往简单了理解：买茶时，喝一杯。如果这是你喜欢的味道，那还犹豫什么，买下它就是。若是不喜欢，也不必勉强，放弃罢了，再寻觅。
【05】
白茶选购，有三条金科玉律，依次从色、香、味入手。
外观符合等级要求，茶汤清澈透亮，汤色有层次变化，叶底软亮、鲜活。
香气清鲜、清透、无杂味、香型明显、香气持久，落水香突出。
茶汤入口淳和、清爽、清甜、不苦不涩、回甘生津。
若是这些标准都符合，还犹豫什么？先下手为强。
照着色、香、味的金科玉律挑茶，不再与好茶失之交臂！
白毫银针的营养价值介绍
相信大家都对白毫银针是有所了解的吧，白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。那么下面就和小编一起来了解一下白毫银钍的营养价值介绍吧。
白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。它同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。
白毫银针营养分析：白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。
白毫银针补充信息：
1、产者性需凉，功同犀牛，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒(即同金等)”。白毫银针在海外也被视为珍贵。
2、白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，有号称“十不采”的规定，即：雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采。
3、白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为“白毫银针”。其针状成品茶，长约一寸，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香味怡人，饮用后口感甘香，滋味醇和。杯中的景观也使人情趣横生，茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
4、白毫产于福建省福鼎县太姥山麓。地处中亚热带，境内丘陵起伏，常年气候温和湿润;年均气温18℃，年均降水量1660毫米左右;红、黄土壤，土质肥沃，实为宜茶之地。主要种植福鼎大白茶。
5、清嘉庆初年(1796年之后)始制作银针白毫，以有性茶树群体菜茶的壮芽为原料;从1885～1889年间，改以福鼎大白茶和政和大白茶的壮芽为原料，而以台割更新后萌发的第一批肥壮春芽最为理想。一般在三月下旬至清明节采摘肥芽或一芽一叶，然后进行初制加工。
以上就是小编为大家介绍的白毫银钍的营养价值介绍的相关内容了，当然看完了小编的介绍相信大家应该也有了自己的选择了吧。
白茶的制作工艺及茶叶功效作用大揭秘
白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。顾名思义，这种茶是白色的，一般地 区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。
白茶制作工艺的基本工序
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶制作工艺流程：
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶的简单功效与作用
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4、白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
5、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
白茶价格详细清单，明明白白消费
白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品。近年来，白茶的收藏价值日益提升，白茶价格也是从几十元到十几万元不等，如何选购货真价实的好白茶呢？
简述白茶
“白茶诚异品，天赋玉玲珑”，白色叶底如银针坠壶，汤色明亮，口感鲜甜而清爽醇厚。在清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，深受英国贵族喜爱。2009年英国王子的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。
2011年上海国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块净重375克的20年福鼎老白茶，最终以18.8万元成交。同年，广州国际茶博会，一罐陈年30年、500克的福鼎老白茶以17.6万元被藏家拍下。我们该怎么判断白茶的品质呢？价格又是多少？
影响价格的因素：年份
白茶产地基本上在福鼎一带，产量有限，过去藏家对白茶不太重视，现在市面上十年、二十年的老白茶供应稀少，导致价格很高。不是所有老白茶都是品质好的，这也和储存条件有关。储存不当容易出现“仓味”，影响香味和口感。良好的储存条件应该是保证遮光、密封、干燥、无异味。那我们怎么判断老白茶的优劣？下面以20年老白茶为例进行分析。
20年老白茶优劣对比
1.外形颜色
优质老白茶有明显的老叶和老梗，芽头较少，整体颜色差异不大。
劣质老白茶看外形与优质老白茶相差不大，都有少量芽头。仔细看可以发现劣质老白茶有极少量颜色明显不均匀的现象。
2.汤色
注：1~5泡10s，6~7泡20s，第8泡40s，第9泡60s
优质老白茶汤色比较油亮，随着冲泡颜色缓慢加深，之后缓慢变淡，耐泡度高。
劣质老白茶在冲泡过程中，颜色变化较快，颜色迅速变身，之后迅速转浅，总体颜色比较偏暗。
3.香气滋味
优质老白茶有陈香、糯香、荷香和药香，茶汤滋味甜度高，回甘位置深，有持久的生津。
劣质老白茶出汤后，先是有仓味和灰尘味。前期有明显的苦涩味，后期出现甜味，回甘慢，生津不明显。
小编提示
在挑选老白茶时，可以撬茶饼，观察茶饼里外的外观色泽是否一致；观汤色，真茶汤色呈黄色和琥珀色，不浑浊；品茶香，看是否有陈香、糯香、荷香和一定的药香，茶汤入口，甘甜生津；看耐泡度，真茶在10泡过后，汤色和味道和初泡比差别不大；辨叶底，多次冲泡后，真茶叶底仍然是棕色，而假茶为黑色。
参考价格
馥益堂八年福鼎白茶饼（寿眉） 433元/300克
醉悠十年福鼎老白茶（寿眉） 761元/300克
仙屿五年福鼎白茶（白毫银针） 550元/300克
馥益堂四年福鼎白茶（野生白牡丹） 1794元/300克
因素2：产地
白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。就福鼎而言，大多地区海拔在500-800米，高海拔的茶区，气温相对较低，茶树生长较为缓慢，也降低了发生病虫害的概率。
福鼎气候属中亚热带季风气候区，光能充足，雨水充沛。有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，大部分的土壤适合茶树生长。
我们该如何区别高山茶、平地茶呢？
①香气：高山白茶具有独特的鲜爽感，制作良好的白茶会有独特的花香。而平地白茶香气则比较沉，不轻扬。
②口感：不同海拔高度的茶叶，内含物质会有所不同。一般来说，茶多酚，儿茶素随海拔升高而减少，因此会少一些苦涩感；氨基酸随海拔升高而增多，因此高山白茶会更加鲜甜。
③耐泡度：高海拔温度相对较低，茶树生长较为缓慢，有利于白茶内含物质的沉积。高山白茶耐泡度更好。
因素3：等级
我们如何挑选高品质的白茶呢？先了解一下白茶的等级划分。
1.按照品种来划分白茶等级：白毫银针 >白牡丹 >贡眉/寿眉
第一等级 – 白毫银针：是白茶中的极品，原料为白茶的芽头，成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银。茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长。
第二等级 – 白牡丹：白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开。茶汤多为透明的琥珀色、浅黄色，回甘明显，伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显。
第三等级 – 贡眉寿眉：传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，外形较白茶瘦小，形似眉毛。汤色橙黄或深黄，味醇爽，香鲜纯。
2.按照采摘时间划分等级：春茶>秋茶>夏茶
春茶:采摘时间为四月清明前后至五月上旬。叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口。因此春茶在高级白茶中占的比重大。
秋茶：秋茶在七月下旬至八月下旬。大多茶农在春季采摘后，夏季对茶树进行修剪管理，到了秋茶再采摘，秋天产的白茶多为口感醇厚、顺滑。
夏茶：六月上旬至七月上旬产夏茶，夏季由于气温高，抽芽快，所以夏茶芽心瘦小，叶质带硬，茶身轻飘。
参考价格
2018特级春茶白毫银针 749元/300克
2017一级春茶白毫银针 495元/300克
2018特级春茶白牡丹 517元/300克
2018一级春季白牡丹 398元/300克
2012老白茶秋茶白牡丹 231元/300克
2018春茶荒野寿眉白茶 135元/300克
因素4：工艺
白茶主要是靠日晒，在晒制过程中，对天气的要求是非常严苛的。白茶的制茶工艺分为两种，一种是传统工艺，制作步骤为采摘、萎凋和烘干。另一种是新工艺，具体步骤是采摘、萎凋、轻揉捻和烘干。
如何分辨传统白茶和新工艺白茶？
外形：传统工艺白茶的干茶叶张比较大，较为舒展，呈现出自然的干叶状。吸水后叶底是黄绿色为主。而新工艺白茶经过轻微揉捻，干茶叶张会有破损和褶皱。叶底断片较多，叶底颜色较深，偏向棕红色。
汤色：传统工艺白茶汤水较为明丽清亮，多为黄绿色、杏黄色或深黄色。而新工艺白茶发酵比传统工艺重，因此冲泡后的汤色比较深，多为橙黄色。
滋味：传统工艺白茶制作步骤较少，最大化的保留了茶原始的味道，内含物质转化充分，活性酶得以大量留存，有鲜爽感。而新工艺白茶的堆积发酵，能增加汤水的醇厚感和蜜糖香，相比传统工艺白茶，滋味更加浓郁。
小编提示
传统工艺和新工艺白茶没有优劣之分，因为制作工艺有些许不同，最后的成茶味道有所不同，可以按照个人口味选购。如果想要收藏白茶，最好选择传统工艺白茶。传统工艺制成的白茶，没有被破坏，随着时间的陈放，白茶内含物质变得越来越醇厚，茶性也由凉转温。
参考价格
传统手工白茶 517元/300克
新工艺白茶 366元/300克
总结
白茶原本在中国六大茶类中是最低调的，但逐渐成为“茶界黑马”。希望这篇文章能帮助您辨别白茶的优劣，品尝到真正的好白茶。如果喜欢此文，请点赞或转发，并我们会不定期为您推送精品文章。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
