碧螺春是中国传统名茶,它的发展历史很悠久,在国内的各种绿茶中算是极品了。对于这款绿茶相信大家都非常地熟悉。碧螺春的造型优美,冲泡后味道清淡可口,是很多人平常喜爱的绿茶,那么碧螺春有着怎样的历史背景呢?
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。洞庭碧螺春是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
碧螺春始于何时,名称由来,说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载:“洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:‘吓煞人香’。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……,以其名不雅驯,题之曰碧螺春。自地方有司,岁必采办进奉矣。”又据相传,明朝期间,宰相王鳌,是东后山陆巷人,“碧螺春”名称系他所题。
碧螺春的历史相信大家都很了解了,这款绿茶特别适合大家来品尝,对于喜爱清淡绿茶的朋友可以来尝试一下这款绿茶,味道真的不错。
纤细秀美的碧螺春
品尝碧螺春,宜用洁净透明的玻璃杯冲泡,冲泡时不必加盖,所用开水以80℃左右为宜。冲泡时先将开水冲人杯中,然后再置茶人杯,茶人杯中即沉杯底,这里只见杯中犹如白云翻滚,雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。细细品尝,清香袭人,滋味甘鲜,沁人心脾。碧螺春有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”之称,在众多的名茶中,它的细秀是出了名的。据分析,500克的碧螺春茶,共有芽叶六七万朵,可见其功夫之深、芽叶细嫩的程度。
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碧螺春怎么喝
碧螺春
碧螺春,是我国十大名茶之一,其名享誉海内外,备受人们的喜爱。那么你知道碧螺春怎么喝?许多朋友一开始喝碧螺春的时候都觉得其味道苦涩,其实只要掌握了正确的喝法,就能喝出碧螺春的美味。下面就由小编来讲讲碧螺春的喝法。
碧螺春是将清明前的嫩芽炒制而成的,茶叶最是翠绿、鲜嫩。我们在泡茶时就要格外的小心,水温、茶具、时间、方法都要掌握得很好。
碧螺春怎么喝
首先,泡碧螺春不能用滚开的水。因为碧螺春未经过发酵,非常细嫩,用开水会把茶烫坏,最好是用70—80度的水泡,水温高是苦涩的根源之一。
其二、冲泡的时间不能过长,时间长了,也会苦涩。
其三、要使用密度高的茶具,比如玻璃杯、瓷杯等,不能使用紫砂器皿,这样会使茶味流失。
其四、有的人喜欢用玻璃杯泡碧螺春,方法是:先将玻璃杯内充上1/3的开水,待水温降至70--80度时,在把碧螺春投进,然后待碧螺春茶叶绽放开,再添进1/3的水。我不喜欢用玻璃杯,用玻璃杯是“喝”茶,那是喝茶条件简陋的情况下不得已而为之的。
碧螺春相关介绍:
洞庭碧螺春茶原产于江苏苏州太湖洞庭东、西山。在这里,茶树的种植不成片、不成林,而是散种在桃、李、杏、梅、柿、桔、银杏等果树之中。茶树、果树高低相映,枝枝相连,灵气相通;花香、果香陶冶着碧螺春花香果味。太湖水、洞庭山,山水之精灵,培育出了排行中国十大名茶之二的碧螺春茶,与中国十大名茶之首的西湖龙井,并称为“姐妹茶”。
洞庭碧螺春茶的等级是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展,芽长1.6—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。
碧螺春比萨的制作方法
原料:
上等碧螺春茶叶25克,虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片,面粉250克,鸡蛋1个,番茄酱若干,砂糖适量,肉臊子200克,细长青椒1只。
制法:
1、将茶叶用温水泡开,台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。
2、取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时,加一层肉酱,四周排上青椒圈,点缀虾仁或香肠、洋菇,最后放茶芽,三对或四对切好上桌,即成。
特点:
此为流行的茶食品之一,茶香四溢,风味独特。