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安溪铁观音春茶，是铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
铁观音春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。就茶源品质而言，一年中要数春茶最好，其营养成分也较高。
铁观音春茶制作工艺要求
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%。铁观音品质以秋茶为最好，铁观音春茶次之。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。
采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制作，其中以午青品质为最优。因此，铁观音春茶价格也因此偏高。
虽说安溪铁观音一年分四季采制，但是只有铁观音春茶和秋茶最佳。铁观音春茶的价格，会因为品质上的问题略低于秋茶。就产量而言，在全年的产量就属春茶和秋茶最大。而高品质的铁观音，通常也出自春秋两季，素有“春水秋香”之说。不过，铁观音春茶和秋茶的特点各有不同。而铁观音春茶价格，自然也是不同的。
铁观音春茶5个特点
1，清香型特级春茶高山新茶叶观音王，来自安溪四大产区之一感德镇，茶青取材于高山种植两年茶龄的茶青采摘炒，经传统工艺制作而成的一款新枞高山观音王。茶干颜色砂绿明显，颗粒条索卷曲，肥壮圆实，沉重匀整，枝头整齐，尽显高档茶叶本色。
2，优质的春茶铁观音，除了优质的茶青来源之外，好天气外，还需要采用目前最主流的传统制作，严格的8道复杂工艺，以及标准的24道制茶准则，才能够制作出“正炒铁观音”，也称之为正味铁观音。
3，高山生产的铁观音春茶茶叶，具有独特的兰花香气韵味，还略带有微微的幽香气息，令人久久难以忘怀，通常也只有高海波地区的铁观音才能有此出色表现。除了香气特别之外，好喝的茶叶也离不开好的茶青源，通常来说只有采用3年左右的新丛才能达到要求。
4，安溪铁观音茶叶春茶清香型正味兰花香，好茶还需好原料，摘取海拔高度1051米高山源叶，茶青严格按照三叶一心标准执行，经23年经验老茶师层层把关精心制作，根据8大传统手工技法，25道精选细筛，十次反复评比胜出的优质茶叶。外形颗粒肥壮重实，色泽砂绿，香气清醇，实实在在高档内质。外加精美包装，实属茶中极品。
5，高山兰花香韵，清爽甘甜，从茶园到茶杯，严格做好每一步，香气高淳，包装精致，清香扑鼻，茶干圆结饱满，色泽砂绿。口感好，鲜爽滋味兰香高昂，茶汤嫩绿带黄，明亮有光晕。叶底透挺鲜活，色泽亮丽。外加大气美观铁盒，精铁压制，储罐利器，大红格调，高贵精雅。配送手提外袋，送礼更为大气。
铁观音是属于绿茶类的吗?
铁观音在中国的知名度是有目共睹的，就连从不喝茶的人也多少听说过铁观音的大名，虽然铁观音对于中国茶文化的影响很大，但是对于铁观音的认识，大众往往也就停留在它是中国名茶，例如铁观音是绿茶吗这种最基本的问题，相信很少有人想过。但是知道答案的人却不甚了了。
铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。 “铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。由此看出铁观音茶是绿茶吗的答案是否定的。
铁观音的主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。铁观音茶的各方面特点都与绿茶不相符，由此也可看出铁观音茶是绿茶吗的答案是否定的。
铁观音是绿茶吗，相信大家看了以上的内容就会知道铁观音并不是绿茶，而是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。引用铁观音的好处多多，所以有越来越多的人喜欢上这种茶，如果你还没有尝试过的话，不妨购买一些细细品尝一下。
安溪野生甜茶，养生保健佳品
安溪野生甜茶主要分布于西坪镇、长坑乡、祥华乡等乡镇的深山老林中，以及蓬莱镇清水岩风景区。野生茶树乔木型，嫩梢紫红，富含天然甜素。历史以来，各地乡民都有零星采制。成茶滋味甘甜，茶水橙黄，口感良好，回味无穷，具有防暑解热、杀菌消炎、提神益思等作用，被人们作为饮料和药用，颇受广大消费者的青睐。尤其在清水岩寺，甜茶已成为该寺的一种特产。据《清水岩志》载：岩上出有甜茶，茶树似灌木，采以嫩芽而制之，冲泡后，味道甚甜，故称“甜茶”，一杯只用一二叶，太多过浊，能清暑解渴。相传为清水祖师亲植。历来，当地乡民均少量采制，有的作为特产赠送侨亲，因而甜茶也传遍了海内外。
安溪野生甜茶的茶树特征
野生甜茶常绿乔木，高11-15m。小枝幼时淡褐色，老时干后暗褐黑色。叶互生；叶柄长2-2.5cm，基部增粗，常呈暗褐色，有时被灰白色粉霜；叶片革质，长椭圆形或卵状长椭圆形，长7-14cm，宽3-4cm，先端急尖或突然渐尖，基部楔形，全缘，无毛，下面稍带灰白色，侧脉7-10对，支脉纤细，疏离，稍明显，小脉通常不明显。雄花序极少复穗状；雌花3朵一簇，常1朵结实。果序长8-10cm，轴纤细，直径约5mm；壳斗浅盘形，包围坚果基部，直径9-14mm，高3-5mm；鳞状苞片轮状排列，细小，除顶部外与壳斗愈合，被褐黑色绒毛；坚果扁球形，直径1.6-1.8cm，长9-13mm，未成熟时顶部锥尖状，成熟时近平坦，中央有短尖头，基部截平，无毛；果脐深内陷，直径6-8mm。花期5-9月，果期翌年5-9月。
安溪野生甜茶的制作
野生甜茶一年中最好的是春季茶叶，眼下又到采摘野生甜茶季节，清晨，太阳刚出来不久，茶农们背着茶篓开始上山，采摘今年野生甜茶第一拨嫩芽。野生甜茶分散在这原始森林中各个山头，即使是熟悉森林的村民，采摘甜茶也是一项需要靠运气的活儿。自古以来，安溪村民们保护性采摘，严守山林规矩，呵护着这份大自然馈赠的佳品。
采摘归来，院前空旷地带，杨泉枝夫妇俩将茶叶摊放在竹匾里晾青。制作甜茶要经过晾青、杀青、揉捻、做形、烘干、拣剔等程序。“野生甜茶低热量高甜度，遇热粘稠性大，烘干困难等特点。因此，制作野生甜茶要因时制宜。”炒茶火候把握非常关键，成色刚好马上出锅，快速散热。
甜茶炒熟后，糖分得到充分释放，叶片黏在一起。揉捻前要把粘在一起的茶叶分开，确保不结块，这样口感最佳。甜茶揉捻均匀后，再将其小心摊好放入烘焙箱烘焙，一份满意甜茶才算制作完成。
安溪野生甜茶的茶干特征
安溪野生甜茶，目前已初步定型为2种工艺及其产品，即绿茶型野生甜茶和袋泡型野生甜茶。(1)绿茶型野生甜茶品质特征:外形呈椭圆或颗粒状，色泽乌黑或墨绿油润。内质香气甜香持久，汤色青绿明亮，滋味清甜爽口，叶底翠绿鲜活。(2)袋泡型野生甜茶品质特征:滋味甘甜，汤色明亮。
安溪野生甜茶饮用方法
(1)绿茶型野生甜茶饮用方法：取1-2克用200-300毫升开水冲泡10分钟即可饮用，可连泡2－3次； 取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸冷却后饮用，可连煮2－3次.然后观其汤黄绿明 亮，视其叶嫩绿清澈，品其味清爽甘甜。(2)袋泡型野生甜茶饮用方法：取1包(2克)，用200-300毫升开水泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取2包(4克)，用1000-2000毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次。(3)原叶型野生甜茶使用方法：取2-3克用200-300毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸后做凉茶饮用，可连煮2－3次。
安溪野生甜茶的功效
甜茶的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜，但不含糖份，属天然甜植物，适合糖尿病人食用。野生甜茶除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病、清热解毒；化痰；祛风；降压。主湿热泻痢；肺热咳嗽；痈疽疮疡；皮肤瘙痒；高血压等药效。
安溪野生甜茶的保健功能
野生甜茶对人体有较好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析证明，野生甜茶富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。它又属“非茶之茶”，与真正的茶叶树是完全不同植物种属，没有一点亲缘关系，不属于茶叶的范畴，而是把它的嫩叶采摘制成甜茶后当茶泡饮，饮用方法与一般的绿茶相同。它有不同于茶叶的保健功能，多以保健茶或药用植物茶的形态出现。
根据《全国中草药汇编》、《中华药海》、《中药大辞典》记载，原湖南省卫生防疫站检验、湖南省科技信息研究所《科技项目查新报告》鉴定、中华人民共和国湖南出入境检验检疫局检测，该茶性平味甘，清热利湿，护肝益肾，药食同功，具有“三抗”（抗氧化、抗癌变、抗过敏）和“三降”（降血压、降血糖、降血脂）的作用，适应所有人群。据雪峰山区野生甜茶产区一个村的调查，结果表明，该村1280人，大部分村民都有长期饮用野生甜茶的习惯，身体很健康，特别是60岁以上的村民达480多人，其中100岁的达2人，这些老年人看上去比实际年龄年轻10-20岁左右，有的古稀老人还在从事繁重的农活。
安溪野生甜茶购买
安溪野生甜茶的前景非常广阔，野生甜茶纯天然、无污染、无公害，甜度高、热量低、口感好，并具有“茶甜药”三种功能，既是当今世界发达国家所要寻找的较理想的一种饮料，又是人类追求回归大自然的极佳天然绿色食品，极具开发潜力。因此，野生甜茶将在天然饮料领域内倍受人们青睐。不过，由于属于野生物种，因此产量出现了局限性，安溪野生甜茶的产量稀少，尤其的珍贵，目前市面上基本上处于供不应求的状态。
通常，有需求的朋友都是托安溪当地人在当地直接购买，通过直接的渠道，方能买到正品。当然，本网目前也是缺货状态，有需求的朋友可以联系我进行预订。
铁观音绝对是上等好茶，只是被一些茶人误导！
铁观音绝对是上等好茶，只是被一些茶人误导，常见的误导情形。在铁观音的发展过程中，由于出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差，导致一些不客观的评价。
以下九点被误解：
1、越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
2、越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
3、新丛就好
有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。
4、空调做青
铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC，内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
5、甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。因此，建议茶农不要过分打红边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
6、农残
关于茶叶农残，要搞清楚两个问题，一是含有农残不等于超标，二是茶叶农残不等于茶汤农残。喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药，并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤，因此饮茶安全，何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说，铁观音长在沿海地区，高温多湿，病虫害多，用药就多。其实，内安溪海拔高度都超过600米，比国内很多茶区高，气温不高，加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了，病虫害也不会太多。
7、伤胃
历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果.因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。
8、添加香精
这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，铁观音的香气最高，这是因为铁观音加工工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。
9、浓香香气更高
市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高？按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。
（免责声明：本图文内容摘自：中国茶文化知识，我们对文中观点保持中立，并不对文章观点负责。版权属于原作者。如有侵权请联系我们删除,我司不承担任何法律责任.）
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