红茶在中国的发展历史-茶礼仪网

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名。

红茶在中国的发展历史

萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名常常，手握一杯温热的红茶时，杯中流溢的甜香，在充分调动嗅觉神经的同时，更牵惹着蠢蠢欲动的味蕾。当唇舌触碰到温润的茶汤时，胸臆间便生发出一种酣畅淋漓之感。闭目凝神，静静享受它的芳香甜醇，时空仿佛也发生了转换,袅袅茶烟升起，飘飘荡荡……朦胧迷离中，心开始穿越，好像回到4个多世纪前的武夷山，静谧的山村里飘来一阵熟悉的香气，沁人心脾。这是一种曾让无数人为之倾倒的芳香，它曾书写了历史，也曾改写了历史，无论是中国的，还是世界的。

这一枚小小的香叶，看似平凡，却又不平凡。传说，它的诞生源于一个美丽的错误。武夷山民把它从茶树上采下，原本是要做成绿茶的，可是因故没有及时付制，芽叶全都发热变红，“变质”了!这可愁煞了山民，无奈只好将错就错，并砍来松柴熏焙。这些“变质”的青叶做成茶后，乌黑的茶色看起来不甚美观，甚至还有些丑陋，与鲜翠的绿茶不可同日而语，但它却散发着一股浓郁的松香，而且尝起来隐约间有类似于桂圆汤的味道。这便是世界上的第一泡红茶——正山小种。山民们顾不上多想，怀着忐忑不安的心，将茶拿到茶行去卖。他们原以为茶商在试过这种怪茶之后会拒绝收购，可万万没有想到，茶商竟奇迹般地照单全收。殊不知，在人们惊喜与讶异的背后，属于它的辉煌时代正在无声无息地酝酿着。

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世界四大红茶发展高峰论坛在京举行

　　4月20日，世界四大红茶发展高峰论坛在第四届中国国际茶叶及茶艺博览会期间于全国农业展览馆召开，安徽省祁门县人民政府县长陈亚亭、斯里兰卡驻华使馆商务参赞希拉妮等出席会议，会议由中国农业国际合作促进会副秘书长赵玉田主持。据了解，本次会议将解析红茶行业的发展现状，从理论与实践上探讨红茶未来的发展战略。

　　会议上，陈亚亭在《立足生态，强化保护，不断提升祁门红茶品质》的演讲中称，祁门红茶优异的品质得益于祁门县优越的地理环境，以及百年来传承的精湛工艺，祁红一经问世，就以其高贵品质享誉国内外。陈亚亭介绍，进入新千年以来，祁门县先后实施了生态茶业富民工程、祁红振兴计划等产业发展工程，从茶园建设、龙头培育、品牌打造、市场开拓等方面，全力推进祁红产业的快速健康发展，

　　斯里兰卡驻华使馆商务参赞希拉妮在演讲中回顾了斯里兰卡茶产业的发展，希拉妮介绍，斯里兰卡是世界上最大的茶叶出口国，在茶叶交易中以拍卖为主，同时十分注重集中打品牌，对茶产业进行品牌化的管理，如“锡兰”红茶品牌。

　　论坛还邀请了RAGHUNATH EXPORTERS总经理Mohan Chirimar、安徽省祁门红茶发展有限公司总经理史瑞建、北京哈文迪经贸有限公司总经理阿努拉、国茶商城董事长田婧等嘉宾，围绕如何发展红茶产业，如何引导红茶消费市场、电子商务在红茶发展中起到什么作用等重点问题进行了主题演讲。

　　近年来，红茶以其独特的品质备受大家青睐，在世界红茶格局进一步打开的同时，红茶的未来发展之路也为万千茶友所关注，此次由北京茶博会组委会、斯里兰卡驻华使馆、印度驻华使馆、安徽省祁门县人民政府倾力打造的“世界四大红茶发展高峰论坛”的成功举办，为推进红茶产业发展提供了智库支持，为热爱红茶的茶友以及从事红茶加工、采购、销售等多方面的群体拂去了发展的困惑。

红茶属于哪种茶

红茶经过杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、堆积发酵和晒干几个工序制成。红茶通常由粗糙的老原料制成，由于制作过程中积累和发酵时间长，茶叶呈黑色或深棕色。红茶汤几乎是深红色的，叶的底部是均匀的黑色和明亮。

象窝红茶荣获“国饮杯”特等奖象窝绿茶荣膺省“名牌产品”称号

近日，新兴县翔顺生态发展有限公司频频传出喜讯，象窝红茶、象窝绿茶各荣膺第三届“国饮杯”全国茶叶评比(第一阶段)特等奖和广东省名牌产品(农业类)称号两大项殊荣。

第三届“国饮杯”全国茶叶评比(第一阶段)于近日圆满结束。此次“国饮杯”茶叶评比共收到18个省、直辖市、自治区选送的茶叶样品共305个，新兴县翔顺生态发展有限公司选送的象窝牌“象窝红茶”与其他8个茶品牌喜获红茶系列特等奖。

据了解，“国饮杯”全国茶叶评比是由中国茶叶学会组织的全国最为权威的茶叶质量评比活动之一，其评比程序非常严格，社会关注度较高，荣誉含金量高。“象窝红茶”是广东省获此殊荣的两个红茶品牌的其中之一，也是云浮市唯一获此殊荣的红茶品牌。

同时，记者从广东省名牌产品(农业类)推进委员会办公室、广东省南方名牌农产品推进中心获悉，2014年广东省名牌产品(农业类)已完成评选工作，并在8月28日开始对通过初评和复审的产品名单进行公示。新兴县翔顺生态发展有限公司参评产品“象窝绿茶”凭借优良的品质及良好口碑得到专家的认可，并经过公示被评为广东省名牌产品称号。据悉，翔顺生态公司的“象窝红茶”已于2012年被评为广东省名牌产品称号。广东省名牌产品称号代表着本省农业产品最高质量荣誉。该荣誉实行动态管理，不搞终身制，证书的有效期为三年。

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