绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六大茶类之中的两种红茶与绿茶，大家应该都知道吧，那么如何区分红茶和绿茶呢?我们不仅从汤色，还可以从冲茶的水温不同，作用不同来区分红茶和绿茶。
1、特点不同，绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
2、冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
3、作用不同。绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利，这也是从功效上如何区分红茶和绿茶。
祁门红绿之变
近十年来，全国各地许多绿茶产区开始转相效仿金骏眉的工艺改制红茶，国人喝红茶者越来越多，中国红茶由外销为主转为内销为主。殊不知，这场“红绿之变”从一百多年前的祁门就已经开始了。
祁门红茶出现之时，中国红茶诞生已经两百多年，甚至国外的印度引种生产红茶都已四十多年，在这个不算早也不太晚的时间里，祁红在起起落落的一百余年中居然创造了一个传奇，其声誉可以说超过了红茶的起源武夷山桐木关正山小种，祁门茶厂一度成为中国最大的茶叶生产制作中心。如今再说祁门，仿佛就只是红茶了，短短一百多年的历史，已经冲淡了这里已经生产绿茶一千多年的现实。
祁门在唐时属歙州，在《茶经》中，歙州茶被陆羽列为下品，当然这并不意味着歙州茶品质低，如在同列为下品的雅州唐时就有贡茶蒙顶茶，列为又下品的苏州后来有了贡茶碧螺春，当然这是后话。至少说明，歙州在唐时便已有茶，这是毋庸置疑的。唐咸通三年（862年）《祁门县新修阊门溪记》记载：“（祁门）山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下无遗土，千里之内业于茶者七八矣……祁之茗，色黄而香，贾客咸议，愈于诸方。”可知当时祁门不仅有大面积的茶叶种植，其茶颇受市场欢迎，所以有白居易诗中的“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，浮梁与祁门相邻，同属旧徽州。
然徽茶仿佛一直以来都是更受商人或者商人所面对的消费者老百姓喜欢，而非帝王家或文人，在明代以前，徽茶中并没有广为人知的某种名茶出现，直到与祁门相邻的休宁县一位出家人号大方和尚者从苏州虎丘寺归来仿虎丘茶而成休宁松萝。松萝茶大概是徽茶中的第一种有大量文字记载的茶，受到一些文人的关注，并多文辞描述。其时祁门有无仿制松萝茶并不知，至少那个时候，祁门仍然无法在茶的领域里有一个独立的名字，直到祁门红茶的出现。应该算是祁红成全了祁门茶吧，一千多年的绿茶生产也没能让喝茶人去心心念念着祁门。
光绪年间胡元龙、余干臣始制红茶。胡元龙是祁门南乡贵溪人，于咸丰年间辟荒山五千余亩兴植茶树，光绪元、二年，因绿茶销路不畅，改制绿茶。为何绿茶会销路不畅？从外销来看，出口绿茶掺假情况多见，这在威廉·乌克斯的《茶叶全书》中有详细描述，绿茶有掺杂柳叶、染色等现象，而红茶作为新兴的茶类，相对质纯。从内销来看，徽商所开设的茶庄主要集中在北京、杭州，北京以销售西湖龙井、碧螺春及茉莉花茶为主，杭州以销售西湖龙井为主，对徽州本地绿茶的需求有限。这对于当时的祁门来说，未为不可。从大的历史发展来看，茶叶加工工艺一直在改变，从蒸青工艺变为炒青工艺、从饼茶变为散茶，这是发展，而从绿茶发展成为六大茶类，这也是发展。不同茶类之间只存在工艺方式的差异，没有高下之分。
祁门绿茶改制祁门红茶，是出于历史的偶然性，而它的迅速发展与最终成为以红茶为主的定局，则是内在的必然。我在探访祁门的一个星期里，有大半的时间是在喝茶，发现祁门本土的茶树原料加工成红茶，即使工艺出现很大问题，但香气仍然突出，工艺完善之红茶在香气上或浓郁或清奇，令人印象深刻，“世界三大高香红茶”是如何评定出来的已经很难找到源头，但祁红之香倒是名不虚传的。然而到目前为止在我收集到的祁门绿茶中，并未出现异于常茶之香。
但祁门红茶取代绿茶并非一朝一夕之事，自红茶出现开始，从未完全取代过绿茶，祁门不仅是红茶出口主产区，也是出口绿茶屯绿主产区。祁红创制于1876年左右，而据资料记载，红茶创制40年后的1915年，红茶出口仍只占到38.5%，绿茶71.5%。1915年祁门红茶在巴拿马万国博览会上获得金奖之后，外销有显著增长，但很快因第一次世界大战的影响，红茶外销受阻，茶农又转而生产绿茶作为内销。1932年吴觉农来到祁门时，红茶生产一片萧条，通过吴觉农的影响，红茶生产有所回升。两年之后，由胡浩川担任祁门茶业改良场场长，在此期间，茶场也同时生产绿茶，设有绿茶部，并培养绿茶生产技术人员。1937年起，国民党政府对全国茶叶实行统购统销，筹措资金积累外汇，祁红产量达到历史最高。1941年，太平洋战争爆发，海运中断，祁红顷刻间一落千丈，直到建国前，始终是起起落落的状态。到上世纪九十年代，中国兴起名优绿茶，许多传统绿茶从名义上开始恢复，祁门产区一片绿。近年来，国内红茶市场的兴起，祁门红茶开始逐渐发展。我并不愿意用“恢复”二字，如今的祁红必然面临着转型，寻找更符合当下国内市场喜好的风格。而自然，绿茶又隐退下去了。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
肉桂红茶滋味醇厚
肉桂红茶是武夷山除了正山小种，金骏眉之外的另一款知名茶种。但是很多人对肉果红茶的了解并不是很多，不像正山小种那样深入，也许只是听说过名字而已，那么今天，小编将对肉桂红茶进行一个简单的说明介绍，希望能够让你重新认识一下这两款茶叶。
武夷肉桂是武夷山中的岩茶，是乌龙茶的一种，武夷岩茶肉桂茶还有一个名称既是玉桂，是近年流行的一种新型茶叶，肉桂是武夷名枞之一，随着时间的推移，渐渐被人们所埋没，如今，随着肉桂的独特加工，使之肉桂茶重新回到了人们的视野当中，肉桂茶为上等的肉桂树精选制成，颗颗饱满、色泽圆润、光亮，香气浓郁、似有若无的桂皮独特气味萦绕其中，不可自拔。滋味醇厚、甘爽,汤色橙黄、透亮.它的香气有桂皮的香味,所以人们习惯上把它称为“肉桂茶”。
近年来在全国各地流传开来，购买肉桂茶的人士层出不穷，使得肉桂红茶的发展迅速，深受各界人士所喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。在近年来各界名茶比赛中，肉桂茶得奖率极高，获得了名茶界的认可，受到大家的一致追捧。
但是，肉桂红茶却还不属于红茶，是一种岩茶系列，跟武夷山有名的乌龙茶是一样的。不过，岩茶也有自己独特的风味。如果你再细心一点，你会发现，肉桂红茶是很较弱的，需要好好保养，她喜欢在温度适宜的地方将自己变得更加浓厚，不信你买一点回去试一试?
红茶有哪些分类
红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。
红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
红茶有哪些名茶
四款名茶祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部。经过严格的加工，祁红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。聚祥春茗茶培训部相关人士表示，产于云南的滇红工夫，在爱茶者中口碑最好。尤其是那款产于云南凤庆的金芽红茶，全部选春天的芽头，茶色金黄，条形完整，茶汤挂杯，口感浓郁、柔和、圆润、均衡，果香酸鲜、清高。这款茶是红茶爱好者津津乐道、首屈一指的好茶。
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆。其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑”。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。此茶适合清饮，但要久焖，才能使茶叶尽舒，而得其味。
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
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