喝安溪铁观音成扬州时尚-茶礼仪网

   17日，记者从茶叶市场了解到，眼下正是安溪铁观音秋茶新鲜上市的时节。安溪铁观音秋茶好比绿茶中的春茶，口感和品质都是最佳的。但受天气因素的影响，今年安溪铁观音秋茶均价较往年上涨10%左右。
   新茶上市
  喝安溪铁观音成扬州时尚
   昨天（17日），记者从望月路、秋雨路等茶叶店较集中的几条街上看见，许多茶叶店门前都打出了新茶上市的广告，而且无一例外，都是安溪铁观音乌龙茶。
   秋雨路上一家茶叶店老板李先生告诉记者，安溪铁观音秋茶就好比绿茶中的春茶，口感和品质都是最佳的，是一年中最好的茶叶。国庆节后，正是安溪铁观音秋茶新鲜上市的季节，所以各家茶叶店都纷纷推出新茶，抢占市场。
   李老板介绍，扬州人过去都是喝绿茶，安溪铁观音很少喝，也不知从何时起，许多扬州人开始改喝安溪铁观音了。尤其是近两三年，安溪铁观音茶香甜可口，还有养胃的功效，受到越来越多白领人士的追捧。所以，各大茶叶店也投其所好，纷纷经营起安溪铁观音。
   记者在望月路、秋雨路等茶叶专营店及市区几家大超市的茶叶专柜了解到，几乎每个茶叶店都销售安溪铁观音，而且安溪铁观音的销售量逐年攀升，有些茶叶店甚至专营安溪铁观音单一品种。
  今年安溪铁观音秋茶价格普涨一成
   安溪铁观音秋茶价格与绿茶一样，今年也出现了普涨行情。市区专卖安溪铁观音、大红袍等乌龙茶的汇丰茶行负责人梁秀春介绍，今年安溪铁观音早秋茶总体价格比往年上涨10%左右，其中的好茶因供不应求，成为各大茶商抢购的对象，价格上涨幅度在20%-30%。根据品种不同，零售价每斤100-2000元不等，扬州市场中每斤售价300-400元的中档品种最为畅销。
   分析价格上涨的原因，梁秀春表示，由于气候原因，今年春茶的产量和质量都受到影响，有些茶农甚至放弃采摘，所幸秋茶整体质量不错。但为弥补春茶的损失，茶农提出的收购价便略有加码。
   同时，今年采茶工、制茶工的工资也有所提高，这些共同构成秋茶价格上涨的基本因素。分析秋茶价格上涨的深层次原因，除了源头的因素之外，供不应求也是一大原因。随着安溪安溪铁观音在全国市场份额的扩大，对优质安溪铁观音的需求也随之增大。
谨防假冒安溪铁观音秋茶

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判断铁观音秋茶和春茶

中秋快到了，铁观音秋茶也即将上市，懂茶的茶友都知道，铁观音有“春水秋香”的说法，意思是，铁观音春茶，茶汤最好喝，最鲜爽。

而秋茶铁观音，香气最浓，最持久，越泡越好喝，回甘好。那铁观音秋茶，春茶有什么区别呢？如何通过香气来区别？

高山茶叶，手工铁观音，天然，健康，好茶。

判断铁观音秋茶和春茶，从香气来区别，主要有2个地方，第一是冲泡后的香气。

铁观音秋茶，采摘时间在中秋节前后，秋高气爽，茶叶种植采摘，制作的，含水量少，所以泡茶的时候，香气浓郁，饱满，持久。

而铁观音春茶，普遍在清明左右采摘，这个时候，江南地区以阴天降雨为主，所以采摘的茶叶，含水量低，虽然茶农纯手工制作后，铁观音烘干成型，里面的水含量，还是蛮高的，所以春茶铁观音的香气，比较滋润，不持久偏淡。

茶友们，还可以从铁观音的叶底来判断春茶和秋茶。什么是叶底呢？就是铁观音冲泡7次后，先别着急扔掉，可以把陶瓷杯倒立，让茶叶竖立在茶盖上，递到鼻边，细细闻香，也可以判断。

春茶呢，含水多，茶叶遇水聚在一起，就会比较松散，叶子不是很紧凑，香气不浓郁，以清淡为主。而秋茶铁观音，含水量少，茶叶很紧凑，就像盛开的向日葵一样美丽。所以泡了7次，香气还是很饱满。

铁观音，春水秋香，是老祖宗流传下来的谚语，是在千百遍品茶的基础上，得出了的经验，春茶铁观音，香气滋润，但不浓郁，秋茶铁观音，香气饱满，持久，令人回味。

两种铁观音，各有优点，铁观音，发源于福建安溪县1725年，至今已有近300年的历史，正是铁观音，有多种丰富多彩的香气，才得到全国各地茶友的地方，春茶，秋茶，清香，浓香，总有一款适合您。

我们的铁观音，种植在高山天然茶园，环境好，土壤肥沃，高山泉水灌溉，0添加，手工制作，茶香浓，质量好，中秋节送好礼，喝好茶，以茶会友，交个朋友，欢迎全国茶友品茶。

制茶工艺大师揭秘安溪铁观音

见到刘远明的第一印象如大部分的安溪人，热情、朴实，尽管已被评为安溪铁观音制作工艺大师，却丝毫没有半点架子，他娴熟地把杯子一字儿摆开，不一会儿就把茶泡好了。

他告诉记者，家中世世代代做茶叶，爷爷做茶叶生意，爸爸是做青师傅，到了他这一辈，也对安溪铁观音的热爱依旧。现在他每天睁开眼，就把精力放在这几片小小的树叶上。“没饭吃活不了，没茶喝活不好。”刘远明笑着说，“有时候觉得很疲惫，一喝茶精神就好了，这就是安溪铁观音的力量。”

谈起安溪铁观音传统制作工艺，刘远明认为，这是一门艺术，在整个制茶工艺中最重要的，是要根据季节、气候、鲜叶等不同情况，灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术。初制工艺起初工序比较简单，纯粹用“脚揉手捻”人工操作，后来制作工序、机具逐渐完善，至民国初期已形成一套较为完整的初制工艺流程，有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序。

手工制茶存在几百年时间，而制茶机械一出现就风行全球，也是有道理的。“以前一个生产队一天只能产三四百斤茶，而现在有了机器，一个人就能让产量翻倍。”刘远明表示，“一方面，包揉机、烘焙机等机器的出现，用科技代替了劳动力，提升了制茶的效率，但是并没有违背传统，还为茶产业带来了进步和效益。然而做茶的过程中有些步骤还是用手工制作好。坚持传统制茶工艺是让安溪铁观音处于不败之地的必备法宝。”

提及现在市场上越来越多的香型，刘远明认为，清香型铁观音是指把毛茶挑梗，保持毛茶的味道，浓香型铁观音则会再经过热化作用，通过烘焙转化香气。然而无论哪种香型，都需要采用安溪铁观音传统制作工艺，才能采制出来的好茶。安溪铁观音属于乌龙茶的一种，既有绿茶的鲜爽，又有红茶的醇厚。茶客喝茶的口味势必越来越重，所以浓香型铁观音还是有很大的市场前景。

那么，在大师心中，什么样的安溪铁观音算好茶呢？刘远明的答案是——入口生津带活性，不带清闷苦涩杂。一泡好茶需要“天、地、种、人、和”五大要素兼具才能得而存之，其中“和”指好茶也需伯乐。安溪铁观音有清高的花香味，这是世上任何一种花香都代替不了的，有着只可意会不可言传的观音韵，因此能得到广大爱茶人的喜爱，并带给他们高雅的享受。

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代茶饮配方铁观音功效与作用-关于中期茶存储的九大关键点

代茶饮配方铁观音功效与作用-关于中期茶存储的九大关键点

关于中期茶存储的九大关键点普洱茶业内的说法，谈中期茶不谈仓储就是耍流氓，可见仓储对中期茶价值影响的重要性。简单来说，仓储好是普洱茶的必要非充分条件，一款原料和工艺都足够优秀的中期茶，假如没有好的仓储进行储存，那么就等于在慢慢毁掉这款优质中期茶的价值。铁观音功效与作用

对于普洱茶的存储环境，目前官方没有给出标准化的建议。陈茶汇经过十多年的普洱茶收藏、交易、经营，自行总结了一套比较适宜中期茶存储的方法，主要有以下9大关键点，仅供大家参考和讨论。

①避光

中期茶处于转化阶段或已达到试饮阶段，直接的光照会影响中期茶的转化，同时温度过高也很容易引起茶叶的变质。

②通风

适当的通风能增加空气中氧气的含量，有利于中期茶的转化，但过度的通风却利于仓库中菌类的生成，同时也易于破坏室内适宜中期茶转化的空气湿度。因此，中期茶存储的通风条件一般会在空气湿度相对低时，结合环境和温度等条件，进行适当的西湖龙井产于哪里开仓通风。

③防潮

中期茶的存储对湿度要求很高，相对湿度在40%—60%之间，最适宜普洱茶的转化。湿度过大容易造成茶叶发霉变质，致使包装生虫，而湿度长期低于40%，则会使中期茶的转化速度变慢。

④恒温

中期茶需要在一定的温度下进行转化，在20℃-28℃之间较为适宜，在这个温度区间内，普洱茶的陈化和发酵都会达到比较好的状态。

⑤防虫

虽然普洱茶本身不会招致虫蛀，但经过长期存放，其包装如竹壳、笋壳、棉纸等都容易招致虫咬，如果储存过程中没有做好防虫的措施，那么外包装很有可能会留下一个个虫眼。

⑥避免异味