华祥苑-金凤凰正韵铁观音新品面世-茶礼仪网

随着生活的日新月异，人们越来越注重生活品质，注意生态、环保、健康的饮食生活习惯。

11月24日，中国茶叶行业领导品牌——“华祥苑”在厦门隆重举行了“茶的时代——华祥苑正韵中国茶战略发布会”。

会上，在数百名来自全国的政商名流、茶界专家、权威媒体的见证下，华祥苑董事长肖文华先生与国际巨星李冰冰共同揭开“华祥苑-金凤凰铁观音”系列正韵新品的神秘面纱，同时开启华祥苑年度广告大片《金凤凰正韵铁观音》全球首播仪式。

长期致力于中国茶文化内涵研究、挖掘与推广的“华祥苑”，每一款新品的推出都经过了反复精选、内涵提炼。本次金凤凰系列铁观音新品，更是“华祥苑”品牌战略升级后倾力打造的全新风格正韵铁观音产品，是贯彻“健康、生态、环保”理念开发的金凤凰第二代新品，具有划时代的意义。

国际巨星李冰冰小姐在品饮金凤凰后，即谈到品正韵铁观音悟得人生智慧：以正脉之源，悟守本之道，任潮流更迭，不移初心；以正育，悟方圆之道，为人处世，不逾其矩晓圆通；以正艺悟权衡之法，不失分寸，心中有度。

现场，华祥苑董事长肖文华还深度解构了茶时代转型变局，中国茶产业升级的新时代新战略——“正韵中国茶战略”。历史悠久的中国茶产业即将迎来“正韵时代”！

华祥苑——金凤凰铁观音新品，三大内涵：

与以往推出的新品通常是形单影只不同，本次华祥苑推出的新品更符合中国传统的风俗习惯，采用成双成对的形态，不同的风格又相辅互补，更贴合传统阴阳相济，天人合一之道。

在新发布的产品中，其一为金凤凰正韵清香铁观音，另一则是金凤凰正韵浓香铁观音。两个产品沿承了华祥苑古法工艺，清幽隽永、音韵卓绝，将能更好的满足不同香型口感的消费者。据肖董介绍，金凤凰原来是只有传统正韵浓香铁观音产品，现在又推出了新的金凤凰正韵清香铁观音产品弥补正韵系列的空缺，并将成为华祥苑未来产品的主打，华祥苑金凤凰系列必将成为正韵铁观音的领导者。

解读正韵中国茶三大价值：

正脉之源，就是始终坚持在茶叶发源地建设茶园，确保产地正宗，让消费者喝到正宗、地道的好茶。

正育生态，就是始终遵循自然规律，严格执行微生态平衡种植。让消费者喝到安全、健康的好茶。

正艺传承，就是始终坚持传承古法制茶工艺精髓。让消费者喝到传统正味的品质好茶。

○ 返璞归真，儒也时尚

有用+10

赏

正味铁观音香气滋味，看完还不了解算我输

很多茶友在选购铁观音茶叶时，经常会看到一些标题为“XXX正味铁观音”，而且这些正味的铁观音价格还不低，这正味铁观音究竟是一款什么样的茶叶，哪里生产的正味铁观音好？正味铁观音香气滋味怎么样？想整明白的请随小编走起。

正味铁观音香气滋味，看完还不了解算我输

内安溪铁观音茶产区

一、哪里生产的正味铁观音好？

原则上来说，只要有生产铁观音的地方都可以炒制正味铁观音，不过由于地域气候的关系，正味铁观音还是铁观音原产地安溪县生产的品质比好。

而优质的铁观音产区则在安溪县的西部地区，这里也叫“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。

因此，这里的铁观音鲜叶基础非常好，叶片肥厚，营养含量高于其他地区，而内涵物质越丰富，制作的成品毛茶的香气就可能更浓郁，更持久耐泡。

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叶片肥厚有利于发酵

此外，除了鲜叶基本优质之外，气候条件也是不可复制的，这里气候纯天然无污染，阳光明媚，自然空气清新，太阳漫射光强，年平均气温15—18度，非常适合铁观音的做青发酵，制作的成品茶自然鲜香。

说句实在的，国内其他地方有的海拔较低，气温较炎热，其实是不适合种植铁观音的，因为这种地理条件与气候，种植的铁观音生长周期较短，鲜叶的叶片较薄，故而茶水也相对淡薄无味，品质难上等级。

也有的地方虽然海拔高度差不多，不过成天雾霾天气，大气污染严重，整个天空灰沉沉的，一年中难得见到几次太阳，如此的生产条件，稍懂铁观音的朋友立马就知道，这样的铁观音不会香，其成品茶肯定“偏青”。

而这些外地铁观音产量占据总产量的86%，正宗的安溪铁观音仅仅14%，这也是我一直强调原产地的原因。大家选购时，请务必问明处处。曾经听一茶友说，铁观音的原产地与非原产地的差异不大，我想说的是，那是您不了解铁观音而已。

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正味铁观音茶树

二、正味铁观音香气滋味

1、正味属于清香型铁观音

正味是清香型铁观音中的一种，清香型铁观音可分为正味、消正、拖酸三种香型。清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。

清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可饮用过浓，睡觉前3小时应停止饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2、正味铁观音特点

正味铁观音的成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。

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正味铁观音茶干

3、正味铁观音的香气

正炒：干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑。正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲。

香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

4、正味铁观音的滋味

正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。叶底普遍为暗黄绿色，一般的正味铁观音都比较耐泡，可谓“七泡有余香”。

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正味铁观音叶底

5、正味铁观音做法

正味铁观音分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。

打青做：

打青做、轻发酵做法只是应目前绿色茶的要求及消费者口感要求做了一些工艺改进，与传统半发酵铁观音基本相似，对茶青的要求、成品率相同，做茶时要求天地人合一，且口感、香型、音韵也与传统基本一致，所以这一类茶都可以称之正炒铁观音，都是铁观音高档品的代表作，一流品质铁观音都在此工艺中产生。

传统正炒：

传统正炒是安溪人几百年一直延续至今的铁观音炒制法，缺点：制作工艺复杂且用时长，成品合格率低，需严格遵循晒青到多遍晾青、摇青，杀青也早6点至10点，揉碾、求茶、烘干多遍循环等完全传统工艺，而且色泽不好看、不鲜活，颜色发乌带褐色。很难引起新茶友的兴趣，销售困难。

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正味铁观音茶汤

三、什么样子的正味铁观音才好

正味铁观音的颜色以墨绿色或者“黑青色”，且油润饱满“乌油保水”，光泽度较好，纯而不杂乱者为上。

干茶的香气清纯无杂味，无臭青味或者馊味等难闻气味，且细腻绵长。可抓取一把放置手上，用鼻尖贴近猛吸五口，其味不变绵绵不绝者好茶也。

此外干茶的沉重程度也是考量标准，其实铁观音只要有香气的，其外观不管紧不紧结，它的沉重度是不变的，好茶给你的感觉就是不轻飘，手感很好。

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清香正味铁观音

冲泡之后，盖香与茶水需要保持一致性，如果盖香很香，入口却没有香，这种就不好；一般香气多高，茶水就有多香，铁观音只有茶水也带香才能算是好茶。

茶水顺滑是正味铁观音的强项，一般要求茶汤要清澈不浑浊，入口要顺滑无杂味、无苦涩，嘴里只能感觉到茶香。

此外，叶底需要随着冲泡次数的增多，慢慢舒展开来，逐渐肥厚起来，颜色也逐渐从绿色转化为金黄色，以金黄亮丽者为上。如发现有的展不开或者不均衡者，那么就证明其纯度不够，难以登顶极品之列。

一般好的正味铁观音耐泡度都比较好，可冲泡7道以上，且叶底余香犹存，匀整度较好。通常头三道的茶底为较为青绿，第四道开始慢慢变黄。

学会了这五点，铁观音挑选没问题

铁观音，既是茶名，也是茶树品种名，属半发酵茶类，中国十大名茶之一，天然兰花香独具“观音韵口”，长期以来深受很多茶友的欢迎。

铁观音可分为清香型、浓香型、陈香型、碳培铁观音四种，清香型又有正味、消青、消正、拖酸之分。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异，挑选时我们可以从干茶、香气、滋味、汤色、叶底这几方面入手。

学会了这五点，铁观音挑选没问题

正味：

即正炒，一般是按照杀青的时间来定位的，正炒的炒青时间是指茶青采摘回来后，次日的早上9点以前之前炒的茶叶，我们统称为正炒。茶水较为清新，味道新鲜但给的感觉不是很浓烈，茶底一般三冲之后变黄。好的正味铁观音叫“青酸”，可遇不可求。

消正

按照炒青时间，茶青采摘回来后，次日的9-14点这个时间段炒的茶叶就叫肖正，肖正的茶叶味道会比正炒的稍微浓一些，但是清新度则欠缺点。

消青

次日的14点之后，到晚上的20点之前炒的茶叶，一般我们称之为肖青，这时候的味道会更浓烈点。

拖酸

次日晚上的20点以后炒的茶叶，就叫拖酸。这时候如果茶叶真的有酸味来，那么这个茶叶的质量就很好了，茶叶是个生命体，经过之前的晒青、几遍的摇青、折腾到这时候生命力还很强的话说明质量也差不到哪儿去。

学会了这五点，铁观音挑选没问题

铁观音毛茶

如何鉴别铁观音茶叶质量

判断铁观音质量，我们可以分为：观外形、闻香气、看汤色、品滋味、看叶底五个方面来鉴别。

01、观外形

外形：看茶干是否符合“黑”“青”“硬”三要素，茶干的黑青要分明。观看干茶颗粒的结实、紧密程度，越紧结越好。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。掉到桌面上能听到“当当”的响声。

匀整度：观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度，越匀整越好。

色泽：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，发酵充足的呈黄绿色（如正味茶），轻做青的茶呈绿色或翠绿色（消青、拖酸茶），优质茶叶叶表通常情况下细看带有白霜。

02、闻香气
包括香型、浓度和持久度，除了上面提到过的清香、浓香、陈香外，还有火香，香气清纯、持久、无异味则表示品质好。但要注意一点，不是闻起来香杂就是好茶，茶香有清幽高扬、纯净杂乱之分，等级高的铁观音香气反而更加纯净自然，简单理解就是味道又“归”。

03、看汤色

可以观察茶汤的色泽、浓度、透亮程度，传统工艺“绿叶红镶边”茶汤为金黄色，清澈透亮，而现在更多则是清汤绿水，为浅绿色；通过汤色前后几泡的差异变化，也可以简单的分析茶叶的耐泡度。

学会了这五点，铁观音挑选没问题

铁观音汤色

04、品滋味
鲜爽度：茶汤入口是否带有异味，滋味甘醇爽口，感觉良好，可以说是品质好。
饱满度：即茶汤的醇厚度，茶汤在口腔里，要有饱满的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。就如煲的老火靓汤的口感，饱满鲜爽，让人舒服。
回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，好的铁观音回甘效果也更加明显。回甘度越强越好。

05、看叶底

茶叶在冲泡过程中逐次开展到最后能完全展开，这表示其制作技术良好；再观察叶底的余香、色泽、匀整度、柔嫩度，用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。所以符合色泽均匀，柔软肥厚，叶底带淡淡香气的茶品质都是有保障的。

最实用鉴别法

所谓没有对比就没有伤害，我们买的时候可以货比三家，孰优孰劣自然是一喝了然，相信这也是一种比较有效的方法。欢迎我家的茶叶和别家的进行对比一下，哪家好，哪家不好，一喝见真章，真金不怕火。