铁观音茶的品鉴怎样正确的品饮铁观音-茶礼仪网

名茶铁观音一直是茶界的宠儿，是茶迷们最爱的茶之一，他们对铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风格为一体的品茶艺术，怎样才是正确的品饮铁观音呢，品饮铁观音极具浓郁的地方特色是什么呢?其实品饮铁观音它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

铁观音茶的品鉴怎样正确的品饮铁观音

纯：茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯凈，乃为茶道之本。

雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。

礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友，为茶主之茶德。

和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也!

安溪茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界。安溪是乌龙茶的故乡，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲究品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金挂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用山泉水、井水和纯凈的淡水。

名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹如玉兰吐芳。沏泡款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。

一、展示茶具

茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷瓯杯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。

二、烹煮泉水

沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温高达 100度，这样最能体现铁观音独特的香韵。

三、沐霖瓯杯

“沐雾瓯杯”也称“热壶荡杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。

四、观音入宫

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装人瓯杯，美其名日：“观音入宫”。

五、悬壶高冲

提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

六、春风拂面

有用+10

赏

用什么茶具泡铁观音好？

　　要喝上一杯好的铁观音茶，除了要选择好铁观音茶叶，但也要知道用什么茶具泡铁观音好?今天小编为大家推荐的紫砂壶就是最好的选择。但茶具如此多，为什么小编会为大家推荐紫砂壶，下文我们一起来看看!

　　用什么茶具泡铁观音好?紫砂壶就是首选，清香型铁观音要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡，清香型铁观音，则很多情况下会出现“闷”香的情况，滋味、茶色偏“稠”、“重”。

用什么茶具泡铁观音好

　　而浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

　　泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味，这就是“用什么茶具泡铁观音好”的答案。

　　关于“用什么茶具泡铁观音好”的答案，以上小编为大家推荐的紫砂壶就是最好的选择，因为紫砂最大的好处是留味，而且容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味。

铁观音茶具备美容瘦身的功效

铁观音具备美容瘦身!铁观音除了药用保健功能外，还有明显的防止龋牙、降低血脂、抗炎症、抗过敏和美容、减肥、延缓衰老等独特功效。那么，为什么铁观音茶叶对美容瘦身的作用比其它茶叶大呢?整理出五点有力依据，能解释您的疑惑。

1、铁观音的粗儿茶素组，合中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除细胞内活性氧化分子，而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老的疾病(如痴呆症)的侵害。

2、与其他茶叶相比，铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠的含量比(k/Na)均高于其他茶叶，k/Na比高，对糖尿病、高血压患者有较好的疗效。

3、在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶类中，以乌龙茶中的铁观音含氟量最高。同时，铁观音的氟含量也远远高于一般食品的氟含量。氟为骨骼结构的主要媒介，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

4、铁观音与毛蟹、水仙等相比，其芳香物质种类最丰富，且含量最高，构成了铁观音香气幽长的特征，这些香气对愉悦身心、养生、保健有着积极的作用。

5、饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶(如水仙、黄旦)。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。

铁观音成茶叶界的“香奈儿”

俗话说，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）。”金秋十月，各地秋茶开始陆续上市，“七泡余香溪月露”的安溪铁观音更是成为秋茶中的佼佼者。秋高气爽，凉风瑟瑟，沏一壶清香淡雅的秋茶，不仅可以给这个季节增添一番韵味，还可以补水润燥，驱走深秋渐进的微凉。

秋饮青茶最理想

秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶叶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

人们习惯按节气将茶叶分为春茶、夏茶、秋茶。清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。而平时常见的茶叶主要可以分为绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几类。一般而言，绿茶和青茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。青茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用，取其两种功效，所以说，秋季，选用青茶最理想。

尽管目前秋茶已经陆续在茶市上露脸，但量还有限，同时一些商家仍有春茶或夏茶未售完，因此提醒各位亲在挑选秋茶时，须慎防茶行在秋茶中掺入春茶或夏茶，网购茶叶时更是要跟店家询问清楚，从茶叶质量、价格、产地等多方面综合考量。

铁观音秋茶成首选

无“铁”不成市，已经是中国茶叶市场不争的事实，安溪铁观音已成为中国各大茶叶市场的宠儿。今年的安溪铁观音也即将进入秋季采收高峰，据介绍，今年的寒露节气前后十天是高品质秋茶大量上市的高峰期。

秋茶是茶中的精品，正逢铁观音秋茶上市时节，就跟大家一起来了解一些关于铁观音秋茶的小知识吧。

铁观音根据四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。

秋高气爽，好茶辈出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。茶叶跟季节是有很大关系的，秋茶收获上市时，天气凉爽，泥土和空气的水分少，这使得秋天的铁观音香气浓郁，寒露之后的茶叶味道更香，茶水喝起来比较顺滑。

鉴别秋茶有巧招

“烹来勺水浅杯斟，尽不余香舌本寻。七碗漫夸能畅饮，可曾品过铁观音？”自古以来，安溪铁观音就是茶叶界中的“香奈儿”，因其香郁味厚，故耐冲泡，所以有“青蒂、绿腹、红镶边，冲泡七道有余香”之称。

介于绿茶和红茶之间的铁观音，属于半发酵茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶中的极品。“安溪芳茗铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。”除具有一般茶叶的保健功能外，安溪铁观音还具有抗衰老、清热降火、敌烟醒酒等功效。

同样的，鉴别精品铁观音也是一项高深的学问。普通喝茶爱好者，品饮铁观音时也可以从简单的“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，巧妙地辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。