铁观音鉴别小常识

颗粒鉴别：关于铁观音，成茶颗粒紧实，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，具有天然的兰花香。干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头，蛤蟆腿。

茶汤鉴别：铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。铁观音耐冲泡，号称七泡而有余香，好的铁观音，甚至可以冲泡十几泡。

叶底鉴别：观察冲泡后的铁观音叶底，可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分，这就是传说中的绿叶红镶边了。但是现在很多时候为了追求美观，在加工的时候就把这红镶边给揉掉了，所以有时候大家看不到红镶边也正常啦，但是这种情况下，叶子的边缘一定是破碎的，不完整的。

颜色鉴别：现今很多人崇尚轻发酵的台湾茶，所以有些时候铁观音的加工过程也受到了影响，比如减轻发酵程度，减少包揉次数，这就导致现在我们看到的很多铁观音，并不是墨绿色的，颜色浅而味轻。

茶梗鉴别：本山的茶梗细而长，由于做工的原因，茶梗一节一节的，很像竹节，干的铁观音茶梗，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水。但是本山的干茶梗，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。

另外，市场上有几种茶叶和铁观音很相似，我们可以从总体上鉴别。

铁观音鉴别小常识之本山：本山为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。本山干茶外形都与铁观音相似但是入手感觉偏轻。从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长;本山叶薄质脆，相较之下，铁观音叶底明显要肥厚得多，而且弹型好，不易扯破;本山叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，而铁观音的叶子叶齿均匀，间距没有那么细密，而且齿形钝而柔和，且不规则。

铁观音鉴别小常识之毛蟹：毛蟹为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。毛蟹的干茶就比较好分辨，因为上面会有很多毫毛。泡开之后，可以看到叶形椭圆，尖端突尖，毛蟹的叶底较厚，但是叶质较脆，一扯就破了，没有铁观音叶子那样良好的弹性。叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴。

铁观音鉴别小常识之拼配茶： 至于拼配茶就比较麻烦了，因为里面有混有一部分铁观音叶子，所以更加具有迷惑性。如果没有铁观音鉴别的经验的话，一个比较麻烦的办法就是多拿几个泡开的叶子看看。

是否学会鉴别的关键还是得多品，积累经验与感受，铁观音鉴别能力自然也会渐渐提高。

玫瑰乌龙是一种茶品，主要茶材有玫瑰花、乌龙茶。玫瑰花茶和乌龙茶是两种不同的茶，也许很多人不晓得，这两种茶是可以混在一起冲泡的。一茶一坐的玫瑰乌龙茶属于台湾乌龙花果系列茶品，采用台湾岛乌龙茶为基底，搭配品质优良的进口玫瑰花，是经独家调配与长时间熏制烘培而成的时尚乌龙茶饮。甘醇浓香、滋味迷人，口感丰富且多样化，深受很多追求品质的茶友所青睐。那么，这款特殊的茶饮有什么功效与作用呢，喝玫瑰乌龙茶时有什么禁忌吗？长话短说，一起来了解一下！

一、玫瑰乌龙茶功效与作用

1、适合女人喝的茶——养颜

玫瑰因花中富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分，因此玫瑰花具有甜美的香气，是食品、化妆品的主要添加剂，也是红茶窨花的主要原料。用玫瑰花瓣或花苞泡出来的玫瑰花茶，散发出迷人的芳香，可提振身心、给人神清气爽的感觉，有“利肺脾、益肝胆……”的功效。此外，它还有平衡激素的作用，有助于女性的美丽与健康。玫瑰窨制花茶，早在明代《茶谱》中就有详细的记载。
所以，玫瑰花茶可活血养颜,和胃养肝，可谓女人的茶。

而乌龙茶对于美容方面也表现突出，人体皮肤的骨胶原在人的成长期和青壮年期逐年增加，到中老年期虽然继续增加，但富有弹力的可溶性骨胶原却逐渐减少，皮肤也就慢慢失去了柔软性和弹性。饮用乌龙茶可提高角质保持水分的能力。常喝乌龙茶的人一般都显得年轻，皮肤光滑哦！这两者完美结合之下，其功效可想而知哦！

2、女人经期——有助于气血运行

玫瑰花是很好的药食同源的食物，女性平时常用它来泡水喝，有很多好处。尤其是月经期间情绪不佳、脸色黯淡，甚至是痛经(专题 访谈 咨询)等症状，都可以得到一定的缓解。

玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。

3、减肥效果佳

乌龙茶人称减肥瘦身茶，可见其减肥功效不一般！福建省中医药研究院进行了以下实验：以单纯性肥胖者为观察对象，连续饮用乌龙茶之后，针对抑制肥胖的效果与脂肪质代谢的调节功能进行临床观察。实验期间，停止一切可能有减肥效果的食物疗法和运动疗法，要求他们在6周的时间内正常饮食。实验结果：单纯性肥胖症患者75例，体重下降，出现显著效果的占15%，出现有效效果的占52%，总有效率达到67%。另外乌龙茶具有促进血液中脂肪酸燃烧的效果，加强体内的机能，提高热量的消耗。

乌龙茶在日本曾被誉为”油切黑乌龙茶“，尤其是“黑乌龙茶”也就是现在网上常见的“碳培铁观音”，号称是脂肪的天然杀手，能有效抑制人体对脂肪的吸收，而且有着不可超越的排毒作用。黑乌龙茶是一种发酵很足的乌龙茶，是早前安溪茶商为了迎合日本的消费需求，而进行研发的销往日本的主打产品。

4、抗压减压效果好

中国自古以来的各种文献都有记载“茶有解除压力的效果”，疲乏时或者想要放松休息时总离不开喝茶。乌龙茶可提高副交感神经的活动能力，具有抵抗精神压力的效果。喝茶后之所以给人一种轻松的感觉，是因为副交感神经变得活跃，使身体放松，缓和了压力种度。紧张、抑郁、发怒、疲劳的情绪因饮用了乌龙茶而被抑制。

5、阅读延伸——玫瑰乌龙与桂花乌龙的功效区别

有的热心网友问道这个问题，关于这两者的功效其实都差不多，因为都是以乌龙茶作为主料，乌龙茶可燃烧体内脂肪。乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维生素c，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分。饭前、饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。

而玫瑰花和桂花的功效基本上差不多，都是对于美容养颜、和气顺血等有着显著效果。桂花乌龙茶的功效，详情请查阅文章：桂花乌龙属于什么茶，桂花乌龙的制作与功效

二、适合人群

1、上班族，电脑族

每天面对电脑，做办公室吹空调，皮肤容易变得干燥、暗黄者，喝玫瑰花茶可以活血化瘀，美容养颜。

2、女子月经不调者

玫瑰花有缓解痛经、行气活血的功效，很适合月经不调的女子。

3、情绪易躁者

玫瑰花茶有稳定情绪，辅助治疗抑郁症、烦躁患者，所以如果觉得自己不够冷静，易动怒，烦躁不安，可以多喝喝玫瑰花茶。

4、皮肤有斑者

玫瑰花对治疗面部黄褐斑也有一定作用，很适合中青年女性饮用，是养颜、消炎的天然饮料的首选。

5、肝胃不和者

玫瑰花气味芳香，药性平和，既能疏肝理气而解郁，又能和血散瘀，有柔肝醒脾、行气活血的作用，主要适合于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调，或经前乳房胀痛者。

三、玫瑰乌龙茶的禁忌

禁忌1：喝冷茶

乌龙茶冷却后是属于寒性，这样对胃非常不好，所以最好别喝冷却的乌龙茶，可能会造成冷感冒的可能。另外乌龙茶的茶叶中有着鞣酸的物质，如果和铁质的茶杯结合一起可能会分解出一些对身体有害的物质，可能会引发贫血疾病或者使原有的疾病恶化。

禁忌2：特殊时期

女性在生理期是不能喝任何茶的相信这一点很多人都知道，另外乌龙茶茶叶中有着分解脂肪的功能，如果是本来就营养不良的人，再喝乌龙茶只会加重这个问题。乌龙茶中有着咖啡因和茶多酚物质，所以正在怀孕中特殊时期的女性也是很不好的，对腹中的胎儿也会有一定影响，所以要注意。

禁忌3：空腹喝

空腹喝茶对人体的危害是非常大的，空腹喝乌龙茶也是一样的道理。因为空腹喝茶会影响到胃液的分泌以及消化功能，可能会引起头晕手脚无力的症状。

禁忌4：睡前喝

有些茶适合睡前喝，还能有助于睡眠，但不是所有茶都适合的。乌龙茶不适合睡前喝，会影响到睡眠质量，因为乌龙茶中的茶多酚物质，如果在睡前喝会容易引起兴奋状态，这样的情况下就很难以入睡了。如果睡前的你爱喝茶，那么可以选择一些可以睡前喝有助于睡眠的茶哦~

禁忌5：不适合月经量过多的女性服用

虽然说将玫瑰泡水喝，对于多种妇科疾病有着很不错的治疗作用，特别是月经不调或者是痛经。如果平时的月经量比较多，那么在经期间最好不要将玫瑰泡水后服用，甚至在平时也要减少。因为如果这时服用玫瑰，会导致月经量增加。

禁忌6：便秘患者不适合服用

玫瑰具有一定的收敛作用，所以说拉肚子的患者服用之后具有止泻的功效。但是如果是一些便秘的患者服用，不仅不能够缓解便秘，甚至还会导致便秘的问题更加的严重。

禁忌7：孕妇不要经常服用

研究发现，如果女性在怀孕期间大量并且长期将玫瑰泡水喝，那么流产以及分娩困难的情况就会加重。所以，为了自己以及孩子的健康，不建议怀孕期间的女性服用玫瑰。

禁忌8：胃寒以及容易腹泻的患者不适合服用

这一类型的患者并不是说坚决不能够将玫瑰泡水喝，而是服用的时间间隔一定要长，不能够长期并且经常的服用。

禁忌9：体质较差的患者不适合服用

如果你经常感觉到身体疲倦，而且身体也更加的虚弱抵抗力比较差，那么最好不要服用玫瑰花。

玻璃，古人称之为流璃或琉璃，实是一种有色半透明的矿物质。用这种材料制成的茶具，能给人以色泽鲜艳，光彩照人之感。玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。用玻璃可制成各种其他盛具，如酒具、碗、碟、杯、缸等，多为无色，也有用有色玻璃或套色玻璃的。

一、玻璃茶具泡茶的好处是什么？

玻璃杯通透明亮，用玻璃茶具泡茶，品茶的同时也可以观赏茶叶在茶具中唯美的形态。用玻璃茶具泡茶还是有很多好处的：玻璃茶具泡茶在于散热较快， 有利于水温的掌握， 保持茶叶原有的风味特点；别以为玻璃杯只是通透好看，在所有材质的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯在烧制的过程中不含有机的化学物质，当人们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚里去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

玻璃茶具不仅具有通透明净的材质特点，而且有简约时尚的外形优势。年轻人看到玻璃茶具几乎都会首先联想到花果茶，确实，用精致漂亮的玻璃茶具冲泡花茶、水果茶、花草茶等，玻璃茶具具有较高的观赏性和趣味性。只需用沸水直接冲泡，适当加入柠檬、蜂蜜等，一杯美美的花果茶就完成了，熏陶身心。

娇艳的花茶自然很美，银装素裹的白毫银针也毫不逊色，挺直肥壮的茶芽在水中飘荡，唯美婉转，光是想象已够赏心悦目……可是，白毫银针的原料嫩度高，不宜高温冲泡或长时间浸泡，所以若使用玻璃茶具进行冲泡，就浪费了一道好茶啦。而像贡眉、寿眉这两类白茶，本身相对粗枝大叶一些，用玻璃茶具冲泡更易出味，尤其是经过陈放的老白茶，煮饮起来醇厚自然，口感比直接冲泡时更好。

其实，无论是迷你可爱的小青柑还是红润饱满的大红柑，都很适合用玻璃茶具来冲泡。因为壶内空间大，茶叶从柑皮内涌出后可得到沸水的全面浸润，其滋味及内含的营养物质溶出更快和充分，所得的茶汤滋味浓醇厚润，若是通过煮饮法来冲泡，口感则更上一层楼。

用玻璃茶具冲泡红茶，茶汤明艳诱人，若是冲泡红碎茶，更适合用作奶茶或调饮茶；用玻璃茶具冲泡绿茶，要根据茶叶原料等级来处理，一般来说用作冷泡茶居多，还能直接加入冰块、柠檬等，风味更佳。另外，像乌龙茶、黑茶等都能够用玻璃茶壶进行冲泡或煮饮，只不过根据不同茶的发酵程度来分，不同茶类都有相应的冲泡方式。

既然每种茶都可以用玻璃茶具泡，那么它就是万能的泡茶工具了？其实也不能这样说，玻璃茶具并不是万能，只是相对便捷，由于玻璃的耐热程度较高，除了进行正常冲泡以外，还能用于煮饮和冷泡，因而能够配合不同的茶类进行冲泡，发挥出各自独特的风味口感。同时，透明的玻璃茶具又能直接观察到茶叶在水中翻滚，兼具美观度，一度成为家庭泡茶的好选择。

二、玻璃茶具的材质特点

在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明，光泽夺目．外形可塑性大，形态各异，用途广泛。
玻璃茶具泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。特别是冲泡各类名茶，茶具晶莹剔透，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。而且玻璃杯价廉物美，深受广大消费者的欢迎。玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。不过也有一种经过特殊加工的钢化玻璃制品，不易破碎，通常在火车上和餐饮业中使用。玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。

1、特点好处

（1）产品透明度强，适合鉴别各种茶汤，具有美观、实用、方便的特点；

（2）瞬间温差为-20℃-150℃，可在直火，微波炉里内直接加温，也可从冰箱中取出，立即注入沸腾的水；

（3）产品全部采用一级高膨硅玻璃管材，无毒、无味、无污染的特点，可免除铝、铅、铬等对人体的伤害；

（4）玻璃制品长期使用不脱片及发乌；

（5）硼硅玻璃具有较强的机械强度及良好的耐热冲击性，便于清洗、高温消毒。

（6）造型优雅，晶莹剔透，汤色尽收眼底，提升生活品位，容易清洗，且不吸附茶的味道。

2、一个人用的玻璃小茶壶具

（1）全透明玻璃材质，配合细致的手工技术，令茶壶总在不经意间流露出动人的光彩，煞是吸引。

（2）玻璃茶具较一般器皿的玻璃不含锑等金属氧化物，完全合乎世界通用花茶壶标准，较常用的铝，搪瓷和不锈钢，可免除铝，铅等金属对人体造成的危害。

（3）玻璃茶具制品长期使用不脱片不发乌，具有教强的机械强度及良好的耐热冲击。

耐热硼硅玻璃，相对于传统的钠钙玻璃（厚壁欧式水晶杯），分子结构更为紧密，只需更小的厚度便能达到更好的强度。

一般厚度为1.1mm左右，手感轻便，仍然坚固耐用。高硼硅玻璃的耐热性、抗腐蚀性是传统玻璃所无法相比的，生产成本也更高。

一个人用的玻璃小茶壶其瞬间温差为-20℃-150℃，冰冻12小时后装入沸水都没有问题。

3、玻璃茶具清洗方法

玻璃茶具相对紫砂壶、建水紫陶等茶具来说，清洗方法相对复杂一点点，以下是玻璃茶具清洗方法的介绍。

（1）除掉玻璃茶具的茶垢，茶杯、茶壶用久了，就会由大量茶垢，用海绵蘸盐磨擦，可轻易去掉。

（2）除小块茶垢，可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。

（3）可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗,再用清水冲净即可。

三、如何选购工艺玻璃茶杯,玻璃茶杯的材质

大多数人都喜欢喝茶，但是在冲泡茶叶的时候，一个好的茶杯是必不可少的。在茶杯的市场当中，不难发现现在比较受欢迎的就是工艺玻璃茶杯，其中要的原因就是这类的工艺玻璃茶杯，在带给你方便之余，还能够给我们一种美观的享受。

1、选购技巧

选购玻璃茶具要注重玻璃茶具整体的美观、玻璃的清澈度及玻璃整体的流畅度，那么如何选购一款称心如意的玻璃茶具？

（1）耐热材质：高硼硅玻璃，可用蜡烛酒精加热。

（2）高透视度：全透明玻璃材质，可直接透视冲泡过程。

（3）原味重现：因玻璃无毛细孔的特性，不会吸取茶的味道，让您能品尝到百分之百的原味，且容易清洗，味道不残留。

2、工艺玻璃茶杯的材质：

根据市场的人员极少说，现在新推出的这种工艺玻璃茶杯比较受年轻人的喜爱，尤其是一些办公室的白领。因为这种工艺玻璃茶杯在使用的时候比较的方便，并且还能够满足他们追求时尚的品味。

根据茶艺师的介绍我们了解到，这种工艺玻璃茶杯采用的是一种特殊的玻璃材料，有着极强的耐热性能以及稳定性。使用工艺玻璃茶杯进行茶叶冲泡，使得茶叶的香气更加的纯正，并且还能够将工艺玻璃茶杯在酒精炉上进行直接的加热。

3、工艺玻璃茶杯的内胆：

对于市场上的工艺玻璃茶杯，大多都是有内胆的，这些设计都是为了能够展现工艺玻璃茶杯的美感，对于这款工艺玻璃茶杯，是一个专门为所有的人进行设计的，体型小，并且能够进行单独的使用。

4、工艺玻璃茶杯环保性：

工艺玻璃茶杯不管是从生产还是在使用的过程中，都能够坚持环保性的理念。工艺玻璃茶杯在使用的时候不会对水质造成污染，符合人们对于健康的要求。

四、玻璃茶具适合人群与后期保养

1、适合人群

玻璃壶茶具适合人群：所有需要茶具，品赠品的朋友，商家，礼品商，促销商，超市。各大电器厂家，老年人，领导，男士，女士，同事，青年，情侣，少年，同学，中年人等。

玻璃茶壶茶具适用送礼用途：公关礼品，广告促销，会议送礼，积分换购礼品，嘉奖纪念，节庆送礼，商务送礼。

玻璃茶壶茶具适用送礼场合：商务馈赠，生日，圣诞节，万圣节，员工福利，展销会，周年庆典。春节，父亲节，感恩节，母亲节，公关策划，教师节，开业典礼，七夕节等各大节日，喜庆日子。

2、玻璃制品使用和保养方法：

家里用的果盘、冷食餐具、凉水壶、咖啡壶，玻璃茶壶，玻璃茶具，这些玻璃器皿很容易脏。一般的玻璃器皿在使用后，用清洁剂来刷洗就可以了。

如果使用的时间长，积存的污渍多，这时要用细布蘸去污粉反复擦洗，或用细布蘸温热的食醋擦拭，去污效果会好些。如果茶壶、咖啡壶上的污渍不是很多，可将喝过的茶叶渣放入瓶内。

再放入半瓶水，盖好瓶盖，如果没有盖，也可以用手堵住瓶口，上下晃动，让水和茶叶渣冲洗瓶内污渍，这样就能取得好的清洗效果。待污渍下去后，用清冰冲洗干净，便又变得洁净如新了。泡过茶的玻璃杯、茶壶，往往沉积一层褐色的茶垢，很难洗净。

如果用沫布蘸上少量的牙膏轻轻擦洗，或用小苏打水进行擦洗，很快就可以洗净，而且不损伤杯面。另外还可以蘸精盐擦洗，效果也很好。

五、玻璃茶具的前世今生

玻璃茶具——健康保证的选择。玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。用玻璃可制成各种其他盛具，如酒具、碗、碟、杯、缸等，多为无色，也有用有色玻璃或套色玻璃的。

玻璃，古人称之为流璃或琉璃，实是一种有色半透明的矿物质。用这种材料制成的茶具，能给人以色泽鲜艳，光彩照人之感。中国的琉璃制作技术虽然起步较早，但直到唐代，随著中外文化交流的增多，西方琉璃器的不断传入，中国才开始烧制琉璃茶具。

陕西扶风法门寺地宫出土的由唐僖宗供奉的素面圈足淡黄色琉璃茶盏和素面淡黄色琉璃茶托，是地道的中国琉璃茶具。虽然造型原始，装饰简朴，质地显混，透明度低，但却表明中国的琉璃茶具唐代已经起步，在当时堪称珍贵之物。

唐代元稹曾写诗赞誉琉璃，说它是“有色同寒冰，无物隔纤尘。象筵看不见，堪将对玉人”。难怪唐代在供奉法门寺塔佛骨舍利时，也将琉璃茶具列入供奉之物。宋时，中国独特的高铅琉璃器具相继问世。元、明时，规模较大的琉璃作坊在山东、新疆等地出现。

清康熙时，在北京还开设了宫廷琉璃厂，只是自宋至清，虽有琉璃器件生产，且身价名贵，但多以生产琉璃艺术品为主，只有少量茶具制品，始终没有形成琉璃茶具的规模生产。近代，随著玻璃工业的崛起，玻璃茶具很快兴起，这是因为，玻璃质地透明，光泽夺目，可塑性大。

因此，用它制成的茶具，形态各异，用途广泛，加之价格低廉，购买方便，而受到茶人好评。在众多的玻璃茶具中，以玻璃茶杯最为常见，用它泡茶，茶汤的色泽，茶叶的姿色，以及茶叶在冲泡过程中的沈浮移动，都尽收眼底。

用来冲泡种种细嫩名优茶，最富品赏价值，家居待客，不失为一种好的饮茶器皿。但玻璃茶杯质脆，易破碎，比陶瓷烫手，是美中不足。现代的玻璃茶具已有很大的发展，玻璃质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，用途广泛。

很多茶友觉得铁观音(此文提及的铁观音为清香型)和冻顶乌龙不好区分，两者对比之下，还是可以找到一些分辨的小技巧。

▏相同点

1、同属乌龙茶系，半发酵茶。

2、外观相似，半球状或螺状。

3、冲泡后叶片外观：青蒂、绿腹、红镶边。

▏不同点

1、茶树品种不同。

2、发酵程度不同：铁观音8～18%，冻顶乌龙20～70%。

3、工艺不同：铁观音制作工艺中无“回软”工序，而冻顶乌龙有。

▏区分技巧

1、观色泽： 铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。

2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。

3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或水果的香气。

5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。

6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。

7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。

8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。

9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。

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