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其他茶中国人应该都对铁观音不陌生，它的名字真的很响亮，也许某些朋友并不明白什么是铁观音，但必定是听说过这个名字。铁观音是什么?它可以是茶树名，一种人们制作乌龙茶时列为首选的茶树;它也可以是茶叶名，一种历时数百年的好茶。铁观音属于什么茶呢?
铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好。真正的福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，等等。铁观音属于什么茶呢?
铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶)，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。
茶与很多食物一样，都是有寒性热性的。那么，铁观音是属于什么性的茶呢?一般而言，如果是适合夏季的，那么其性属凉;如果是秋冬季适合的，那么就属温热性的。人们通常是在什么时节最适合铁观音之类的茶呢?是秋冬季，因此它是温性的。
铁观音春茶和秋茶的区别，春茶品质优于秋茶！
铁观音春茶无非就是在春季采摘下来的茶叶，此时的茶叶品质是最好的。春茶具体是指用观音茶树越冬后第一次萌发的叶芽采制而成的茶叶。铁观音秋茶顾名思义则是在秋季采摘下来的茶叶，此时的茶叶没那么容易变质。那铁观音春茶和秋茶的区别有哪些呢？
铁观音春茶和秋茶的区别
1、茶香味
在茶香味这个方面的上，一般铁观音秋茶的茶香味比春茶的是要浓郁些的。这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。
2、总体品质
在总体品质这个方面上，铁观音春茶的总体品质自然是要优于秋茶的，因为春茶比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称“秋香”！
3、口感
在茶香、口感方面，铁观音秋茶的话是更占优势些，秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都会苦，茶性使然。
总之，就同一品质而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香气更佳，比春茶浓郁。也就是茶客们常说的“春水秋香”。
铁观音茶的功效
1、减肥瘦身
常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。
2、防治糖尿病
经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
3、抗衰老
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
4、防治心血管疾病
铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
5、防治龋齿
铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
综上所述，铁观音的作用和功效都比较大，经常喝对人体有很多的好处，但是小编要提醒大家的是，不能喝浓茶、隔夜茶，不能空腹喝茶，饭后不能立即喝茶！
乌龙茶的大家族成员—铁观音
◆乌龙茶的大家族成员——铁观音铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。安溪铁观音，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。
铁观音条索肥壮、圆整，有的形如秤钩，有的状似蜻蜓头，好的铁观音茶砂绿明显，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。因为包揉等工艺所以干茶紧结沉重，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。品饮细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。观察泡后的叶底，其叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”，叶尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种铁观音之特征。铁观音茶品质以春茶最好喝，秋茶最香气最耐泡。
好茶还需会冲泡。用100摄氏度的水泡铁观音自古就流传下来了，与现代不同的是传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵程度高一些，水温高便于茶性散发，而现代技术的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，所以水温应当在95摄氏度左右比较合适。其次是时间，原则上是每泡时间适当延长，一般来说第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。
强化安溪铁观音地理标志证明商标使用管理工作方案
好茶网讯：日前，安溪县印发《强化安溪铁观音地理标志证明商标使用管理工作方案》的通知（以下简称“《方案》”）。今后，安溪县将严管用标企业，持续引导认标消费，强化终端管控，构筑产业“防火墙”，力争用五年时间，全面提升地理标志证明商标使用管理水平，进一步提升安溪铁观音市场美誉度和忠诚度，助力全县茶产业转型提升。
对于如何使用并保护好“地标”这块金字招牌，华源茶业董事长郑华山有自己的一番见解。郑华山分析，《方案》给出了标准，于茶农、茶商而言，让大家在茶叶农事活动、茶叶加工技术及茶产品质量安全等方面进一步规范，既提高茶园管理能力，又提高茶叶质量及市场驾驭能力。对茶企来说，茶园茶树种植、茶园管理、茶叶加工等各个环节有个统一标准，这有助于企业专业化、规模化、品牌化发展，进而提升安溪铁观音品牌知名度、市场占有率和竞争力。而站在消费者的角度看，“用标”产品可观可感，可信度更高，购买更放心。
“最好的认证是‘用标’。”作为目前安溪91家“用标”企业之一，华源茶业早在公司成立初期就已创建自主茶叶基地2000多亩、签订协议基地近万亩，并与各茶叶基地合作社形成良好互动，建立从茶园到茶杯质量安全全程可追溯体系，严格把好产品质量安全关。今年，政府出台《方案》后，该企业立马到各个茶园基地、合作社开展“用标”宣传；同时，与省内外客户对话，在客户群体里普及“用标”知识。
郑华山认为，作为茶企，加强“用标”宣传应由内而外。对内，进一步完善企业自身建设，不断提升茶叶品质。“只有安溪铁观音质量好了，让消费者一品尝，就能感受到安溪本地生产的铁观音确实优于外地产的铁观音，他们才会心服口服认定安溪这一原产地。”对外，在茶叶外包装上注明“用标”，让茶叶自身质量彰显出来。
“另一方面，通过提升铁观音茶叶品质，反过来可更好维护和使用铁观音地理标志。”郑华山说，从这个意义上讲，地理标志不能滥用，地理标志还应采取“金字塔式”管理，严格细分产品等级，如特级、一级、二级等。这样一来，消费者才能更好地认识安溪产铁观音品质，进一步认可“用标”产品。“经政府、企业多方宣传，消费者对设有使用门槛和条件的‘用标’产品很是认可，也体现出‘用标’铁观音茶叶的真实价值。”
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