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其他茶爱茶之人都渴望品尝极品。怎么才算是极品呢?色香味都很高档的才是极品。如果不懂得品茶，那么买到假极品也不自知。所以，就要学习分辨1725极品铁观音真伪的方法。如此，才能买到真的极品，而不是被次一等的茶叶所蒙骗。
首先，是看干茶色泽。1725极品铁观音是发酵轻的铁观音茶，其干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次;高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，干茶颗粒也较小。如果不是极品茶叶，大都为中发酵型，干茶油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多，颗粒大而重实。
其次，嗅茶香。优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，1725极品的轻发酵铁观音兰花香明显、特点突出，而中发酵观音的兰花香并不太明显。
最后，可通过茶汤来分辨。1725极品铁观音非常爽滑，而且舌头可以感受到那种兰花香，虽然它不如那些香醇的茶叶那样浓郁，可这种淡淡的茶味才是要让人用心品尝才能领会其妙处。而其他等级的茶叶就没有那种美妙感觉，虽然味重，可也会带来涩泽之感。
铁观音春茶新茶，如何辨别品质的好坏？
如何辨别铁观音品质，我们还得从铁观音的几个基本特征说起，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。 而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。辨别铁观音质量我们可以从茶干和茶汤两个方面说起。
一，茶干
1，观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差；其次，茶干的颜色还需要有明快感，也就是比较鲜活。
2、辨味法：新茶茶干香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
除此之外，我们还可以重点从茶汤辨别铁观音的质量。
二，茶汤
1，不同香型茶汤颜色不同
铁观音成颗粒状，轻发酵的色泽青绿，浓发酵的成黄绿。要是炭焙铁观音则成褐色。铁观音的汤色从绿-黄绿-金黄，看不同的发酵程度，汤色也不一样。炭焙的也呈金黄色。铁观音有着淡淡的兰花香，当然有些差的是不会有的。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久。品饮铁观音的感受，金绿色的茶汤清澈透明,入口清香甘醇,留在舌间的茶韵通体舒畅。
2，茶汤香气指标
茶汤要清亮，少末，至于茶汤的颜色，是同茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对茶汤是否含香确实要注意，这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。评价铁观音茶汤优劣可以通过以下几个指标：
（1）汤香：主要是看铁观音茶汤香气纯不纯，是否有异味，属于哪种香型（清香、嫩香、花香、果香等），香气是浓还是淡，香气是否持久等。铁观音有类似兰香的特殊茶香,常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足——当然，这并不是绝对的。
（2）苦涩感：好茶进口顺滑、无苦涩之感（留意这是重点）。入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在。
（3）回甘程度：回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！好茶要有甜甜的滋味，一直在喉中感觉到，很舒服，口水一直涌出，跟喝矿泉水一般。韵，所谓铁观音的韵味，每个人的理解和感受都不一样，达到不同境界的茶友有自己独特的看法和观点。高档铁观音要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。
其他指标：
茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之，但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。
低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。一几，一壶，一人，一幽谷，浅酌慢品，任尘世浮华，似眼前不绝升腾的水雾，氤氲，缭绕，飘散。茶罢，一敛裾，绝尘而去。只留下，大地上让人欣赏不尽的优雅背影。
实验证明安溪铁观音茶可以预防食管癌
安溪铁观音曾经被制作成铁观音蜜茶，外出打工的人当作是治病的良方，近期，经研究证明，安溪铁观音还有预防食管癌的作用，再一次证明了安溪铁观音的保健功效，那为什么安溪铁观音有这样的功效呢?
安溪茶好喝人所共知，但是安溪茶是否具有保健功能，却从来没有确证。随着一场颇受茶界关注的评审会的召开，这个问题的答案，向人们展示了常饮安溪茶对于生命健康的诱人前景。
"安溪铁观音预防食管癌流行病学研究"科技项目，在安溪通过省市专家联合评审。记者从会上获悉，该项目研究成果达国内先进水平。评审会由泉州市科技局召开，福建省疾病预防控制中心主任医师薛常镐，泉州市第一医院院长、主任医师、着名肿瘤专家庄建良，省农业厅高级农艺师余文权等省市7位专家，在历经两个多小时认真审评后，一致同意项目通过评审。
评审会专家组组长薛常镐随后发表专家评审意见，认为安溪铁观音具有降低食管癌患病危险;降低P53基因蛋白表达，减少具食管癌家庭史一级亲属患食管癌危险等特殊功效。在说明安溪茶对食管癌具有独立保护因素作用时，薛常镐还评价说，此项研究通过测定茶叶中的微量元素，证明饮用乌龙茶的安全性，是安溪乌龙茶具防癌作用的有力科学依据。
安溪铁观音预防食管癌流行病学研究，由泉州市科技局、财政局下达，课题完成单位为安溪县抗癌协会，以及福建医大公共卫生学院。昨日与会专家对这项历经5年的科研项目给予高度评价，认为其"科研结果真实可靠"。
以上就是关于安溪铁观音预防食管癌的论述，可见茶叶本身就有保健养生的作用，虽然不能直接当药，但是茶叶本身的咖啡碱、茶多酚以及多糖等物质，可以帮助人们预防疾病，保障健康。
铁观音身世之谜
饮香茶叶合作社1720年左右，安溪县西坪镇尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫，每天奉茶于观音菩萨前。诚心感动天，观音托梦于他，使他发现一株破石而出的茶树。魏荫便将此茶树移植栽种，之后广为蔓延。这是福建省安溪县西坪镇印行的“官方说法”。安溪县茶农的民间说法是，魏荫所栽茶树成茶冲泡后满室生香，不同于一般的茶，其色黑如铁，较一般茶重得多。魏荫信仰“观音”，疑是观音所赐予，故将其命名为“铁观音”。
目前，安溪县西坪镇的松岩村有一方“魏荫铁观音出处”的摩崖石刻，上面指明当地即为铁观音的发源地。该地建有公园、牌坊、凉亭，已成为观光胜地。有机会造访西坪镇的游客，暂且撇开发源地的争议，带着游山玩水、品茗的好心情，尽情享受观光乐趣！
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