绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。白茶，素为茶中珍品，历史悠久。制作工艺也是最自然的，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。其实白茶也有做成饼茶形状的，那饼茶与散茶有哪些优缺点呢?
白茶也深受广大茶友们的喜爱，那茶饼是如何做成的?茶饼是在白茶散茶的基础上经蒸汽软化，放入模具压制成型，最后干燥制成。
白茶茶饼的优点有哪些?
1、节省存放空间
散茶占用面积大，将白茶制成茶饼之后可以有效的节省存放空间。因为压饼后的白茶体积仅是散茶的三分之一，制成茶饼，在运输过程中也不容易被压环。
2、茶饼更好存放
白茶在制成茶饼后，相对于散茶来说，因为体积减小等原因，在保存的时候能更好的保持茶香，并且不容易沾染异味及受潮。
3、茶饼的口感更佳
白茶茶饼在制作过程中有了蒸压工艺，加重了白茶的发酵，让白茶的口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出不一样的口感与香气。
4、茶饼前期转化更好
蒸压工艺“督促”了茶饼的成长与前期转化，使得茶饼在初期就显得比较成熟，饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。
白茶茶饼的缺点有哪些呢?
1、前期香气不如散茶高扬
散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点：散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美。
2、长期转化的潜力不如散茶好
从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。
3、可溶性物质析出较慢
白茶的茶饼经过了压制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮;不过这份等待是值得的，白茶茶饼很大程度上提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。
散白茶
散白茶即是通过萎凋、干燥，将茶青制成白茶后的成品，不再添加其它工序。散白茶外观可爱、俏皮，银毫舒展，片片完整，如散开的漫天银斑，美丽而温柔。
散茶在市面上备受喜爱。冲泡时，只需取一些便可直接冲泡饮用，快捷方便，不仅如此，其外形片片散开，便于观察。
到底茶饼和散茶哪个好?
茶饼因为经过了蒸汽软化这一工序，其中的内含物在高温下难免会释放一些出来，导致今后的陈化过程里口感会变化的快些。这两种形态的白茶实质上并没有很大的差别。而在“功能”上是各有所取。喜爱收藏老白茶，或者用于长途运输，出门携带的情况，选择压制成饼的白茶更为合适。散茶片片匀整，冲泡亦十分便捷。家中饮茶、待客之用，白茶君觉得散茶就极为合适。需要注意的是，散白茶不适合长途运输和携带，易造成机械损伤。
所以说不论是白茶饼还是散茶，亦有其两面性。好即是不好，不好即是好。好与不好，还需是否合适作为评定标准。
“正安白茶”品牌战略部署助影响力提升
这是一张不同寻常的照片。照片上，正安县委书记王忠、县长邓兆桃、县人大常委会主任李广勤、县政协主席蔡万权分别站在原贵州省委书记、现全国人大教科文卫委员会副主任石宗源的两旁，他们捧着“中国白茶之乡”的证书和匾牌，满面笑容。
一时间，灯光频闪。人民日报、新华社、中央电视台、中央人民广播电台、中国国际广播电台、经济日报、光明日报、科技日报、农民日报、人民网、新华网、凤凰网、搜狐网、新浪网、茶联网等50余家中央级新闻媒体的记者，把目光聚焦于中国西部的贵州，贵州北部的正安。
时间回放到2012年12月18日。首都北京。人民大会堂。
冬日的北方寒风凛冽，首都人民大会堂却暖意融融。伴随《白茶恋曲》悠扬婉转的旋律，中国白茶之乡(贵州正安)授牌仪式暨特产扶贫战略研讨会隆重举行。
“正安白茶，京城飘香！”
这一天，必定是一个载入正安发展史册的日子：第九届全国政协副主席、中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会名誉主任孙孚凌向正安县颁发“中国白茶之乡”证书(编号NO.00498)和匾牌。
这一荣誉，凝聚着正安65万人民许多的心血和汗水。
这一荣誉，激励着正安65万人民加快“减贫摘帽”的步伐。
6年磨剑，锋芒耀眼。
正安获得“中国白茶之乡”称号，创下了同一地方申报两个特产之乡并授牌的记录。1996年，正安县因无工业污染，独有的地理位置、自然气候、温度条件孕育了“野木瓜”这一独有资源，被国务院发展研究中心等单位命名为“中国野木瓜之乡”。再次获得“中国白茶之乡”命名，这在全国特产申报中尚属首次。
同时，正安也创下了特产之乡申报时间最快的记录。特产之乡申报一般需要1-2年时间，但正安县从2012年7月17日，全县加快发展誓师大会上把申报“中国白茶之乡”作为加快发展“六件大事”之一开始，在短短的4个月时间申报成功，创下了时间最快的记录。
自2007年大力发展茶产业、倾力打造“正安白茶”品牌以来，正安县获得“中国白茶之乡”美名，可谓名副其实，实至名归。
从贵州省委、省政府出台关于加快茶产业发展的意见，至今6年时间，全省大力发展茶产业的竞争日益突出。能在全国众多基础扎实、经验丰富、实力雄厚的产茶县区中力压群芳一枝独秀，获得“中国白茶之乡”美名，这和正安在发展茶产业中实施的品牌战略密不可分。
6年前，时值贵州省大力发展茶产业抢抓政策机遇的黄金期，当然，也正是千帆竞发的竞争高峰期。谁都想在茶产业上抢滩登陆，占领制高点。
正安茶产业之路怎么走？
走“先建基地—后建加工厂—再找市场”的老路一定行不通。仅和邻近的产茶强县湄潭、凤冈比较，人家已经走过茶路30年、10年，无论基地建设、茶叶加工、品牌效应、茶文化打造等方面，正安都不能同日而语，落后很多，更不用说在群雄争锋的全省全国茶界占有一席之地。
只有另辟蹊径、节省时间、少走弯路，才有异军突起、当领头羊的机会。
随着茶园面积的不断扩大和销售竞争的日益激烈，正安县确立了“品牌兴县”的发展战略，设立名优产品奖、著名商标奖等系列奖项，引导和激励企业创名牌、树品牌。同时，确立差异化发展战略，在绿茶中选择高端产品作为引领，着力打造“正安白茶”1个公共品牌，倾力打造成全国知名品牌，并引领普通绿茶强势销售。种茶开始就着手运作“正安白茶”形象品牌设计、终端形象设计和核心命名。
正是秉承“做强一个品种、做响一个品牌就是做大一个产业”的这个理念，或许就是“正安白茶”成功的重要原因之一。
“走传统茶产业道路无异于以人之长克己之短，独辟蹊径，发掘自身的比较优势，找到差异性，把发展正安白茶作为优势产业，跳出在贵州茶产业格局内同质化竞争的圈子。”这是主抓茶产业的正安县政协主席蔡万权给出的答案。
“方向比速度更重要。”回望正安白茶品牌培育走过来的历程，实践证明，这条路是走对了的。
试水走对了第一步，接着的第二步、第三步，一步步试出了正安白茶产业的春天。
还在当初，正安的决策者用超前思维“反弹琵琶”：种茶不是目的，目的在于赚钱；做产业，关键在做品牌；做品牌的关键，又在于做品牌的核心竞争力。
正安白茶的核心竞争力在哪里？
不断的探索和实践，他们以科学的态度寻找到了发力的突破口：应运而生的“正安白茶”因其全年采摘、生产期不到一个月，产品量少而弥足珍贵。
于是，正安县积极向贵州茶叶科学研究所、中国农业科学院茶叶研究所等权威机构申报，通过检测显示：“正安白茶”产品内涵丰富，氨基酸含量为9%以上。这一数字与全国同类比，氨基酸含量要高出近3个百分点，是普通绿茶的2至3倍。此外，在人体不能合成的22种天然氨基酸中，“正安白茶”含11种，占50%。其中茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62%，两项高达6.24%，为健康上品。
继续塑造正安白茶的品牌形象，他们发现，独特的气温、土壤、降水、海拔等环境因素，加之8万口沼气池提供的有机肥，造就“正安白茶”与众不同。
极度稀缺性、氨基酸含量丰富、品质高贵，成为“正安白茶”不可复制的核心竞争力。
经过反复比照、研讨，正安县充分结合自身优势，最终把“正安白茶”定位于高端产品，走差异化发展道路，通过品牌效应拉动市场建设，促进基地发展。
“主抓一个龙头项目，然后以一带三、带动更多。做大一个品牌，做出影响力，以大品牌为圆心，推出系列产品，最终形成不断扩大系列产品的辐射效应。”正安县绿产办主任任金泉说，这是“正安白茶”品牌所引领的正安茶产业的归宿，通过品牌效应，带动整体发展，促进茶农增收、茶企盈利，推进全县脱贫致富，这是正安打造“正安白茶”品牌的终极目标。
观察“中国白茶之乡”落户正安的成功背后，值得借鉴思考的是正安的决策层善于谋划：紧跟市场，放远目光，品牌运势，宣传造势。
为全方位提升“正安白茶”知名度和美誉度，迅速扩大在外影响力，正安县做了大量卓有成效的工作。
2007年至今，正安县茶产业生产领导小组组织企业参加北京、上海、广州、深圳、香港、内蒙、甘肃、贵阳、遵义等省内外茶事活动30多次，获得32个金奖。
“上善若水·至境唯白”的“正安白茶”广告牌，在贵州境内高速公路干线已经实施全覆盖。
2009年，正安县成功申报“正安白茶”地理标志证明商标，并获国家工商总局批准注册。
这些年，正安县将“正安白茶”作为区域主推公共品牌，注册国有公司，整合品牌和市场。2010年5月，县财政注资500万元注册成立了贵州正安璞贵茶业有限公司，全权经营“正安白茶”。
2011年5月，国家质量监督检验检疫总局审查批准“正安白茶为国家地理标志保护产品”。同年获评“贵州省著名商标”。
2011年7月5日至7日，中央领导人出访波兰，随团携带的50套正安白茶作为“国礼”馈赠波兰国际友人。
2012年，经国家农业部在中国茶叶区域公用品牌价值评估中，“正安白茶”品牌价值为1.06亿元人民币。
2012年11月28至29日，获评中国奢侈品联合会(CLIA)主办的第七届中国奢侈品峰会“2012年度最具奢侈品潜力中国品牌”。
正是这一个个数据、一件件实事的“聚沙成塔”，把“中国白茶之乡”这一闪闪发光的金字招牌挂在了正安县这个国家级贫困县的头上，放射耀眼光芒。
事实证明，正安县打造“正安白茶”品牌，走差异化发展道路战略的前瞻性和正确性，所产生的巨大影响和作用不可估量。
国务院参事、国务院扶贫办原主任、农业部原副部长刘坚对正安县通过“正安白茶”品牌为引领，大力发展特色优势产业，以此减贫摘帽、脱贫攻坚、实现小康的做法给予高度肯定。
农业部农业局原副局长、高级农艺师、著名茶叶专家高麟益这样评价：白茶是好东西，是中国茶的好品种。正安地处低纬度，高海拔，寡日照，生态好，发展茶叶有许多优势和条件，尤其是正安白茶的氨基酸含量高，香气浓，保健功能效果好。正安白茶内在的品质很有市场竞争力。
“正安县利用当地资源优势，打造白茶知名品牌，造福正安人民，为正安老百姓办了一件大好事、大实事，深受老百姓拥护；其典型经验，对促进贫困地区农民脱贫增收，早日建成小康社会，有着重大意义。”中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会常务副主任刘真如此评价。
贵州省农委副主任胡继承对“正安白茶”品牌运作理念大加赞赏，认为正安县6年时间创造性地推出了这一极具优势的品牌，走出了一条捷径，为黔茶增光添彩，是黔茶中的一大喜事。
12月24日，在遵义市人民政府主办的中国白茶之乡(贵州·正安)新闻发布会上，副市长刘兴万说，正安获得“中国白茶之乡”，体现了正安县委、县政府坚持走品牌差异化发展道路，全力打造“正安白茶”公共品牌战略的积极成果，这种经验值得在全市借鉴推广。
前不久，正安县与全国著名的太平洋建设集团、华致酒行等联手同盟，“正安白茶”不断成为国际国内政要关注的产品，正以“高贵的气质”走进高级管理人员、知名企业、商界成功人士的视野，其高端产品的形象在找寻找价值归属的市场中迸发出青春活力。现在，“正安白茶”供不应求，价格不断提升，2009年3000元／斤，2010年4500元／斤，2011年8000元／斤，2012年8000-15000元／斤。市场价供不应求，同时对正安其它绿茶的带动效果明显，价格普遍上涨60%。茶农收入稳步提升，群众投入茶叶生产的积极性不断高涨，茶产业建设深得人心。其强劲的品牌力量，已经成为引领正安县特色农业产业的一面旗帜。
去年，“正安白茶”产量达1.2万斤，可实现销售收入1亿元以上；今年白茶投产可达3万亩，全县茶叶预计实现销售收入3亿元以上。
在“正安白茶”的引领下，全县茶产业快速发展。根据各重点茶区的海拔、生态、气候、土壤、劳动力分布等特点，有针对性的布局国家级优良品种和特色品种的种植。因定位高端、规划科学、布局合理，全县茶产业发展正朝着既定目标坚实地迈进。
截至2012年，全县新建无性系高标准茶园达23.5万亩，老茶园改造2万亩，茶园总面积达25.5万亩，其中白茶11万亩。新增现代化、标准化、清洁化加工厂近20个，现有规模化加工企业30多个，成立茶叶专业合作社20余个，茶农＋合作社＋公司的产业链条基本实现。全县8万口沼气池，为25.5万亩茶园提供了可靠的有机肥源。
按照正安县“十二五”规划，到2015年全县将新建茶园38万亩，茶园面积达到40万亩以上，“正安白茶”达15至20万亩，无性系良种率达到98%以上，有机茶园认证8万亩以上，无公害认证全部通过。建茶青交易市场30个，建茶叶交易市场1个，建加工厂200家。争创国家级龙头企业1至2家、省级龙头企业6至8家、市级龙头企业10家以上。
到2020年，全县投产茶园达30万亩以上，按绿茶亩产值3000元以上、白茶亩产值5000元以上计算，届时正安茶产业综合效益将达40亿元以上。
“中国白茶之乡”的获得，无异为正安蓬勃发展的茶产业注入了“兴奋剂”，更加坚定了正安县打造“中国白茶第一县”的底气和决心。就2012年的这个冬天，正安县仅用了短短两个月的时间，就新种植集中度强、规模化明显、高质量水平的茶园7.5万亩，其规模、速度再创正安之最、全省之最。
正安县委书记王忠、县长邓兆桃表示，茶产业已成为全县“跨越贫困、迈向小康”的首抓产业，将发动全县力量倾力打造“正安白茶·茅台品质”，让“正安白茶”走向全国、走向世界。
白茶是怎么演变而来的
白茶是茶叶大家族中的珍品，历史悠久，远负盛名。我国19世纪白茶出口的历史，已为众所周知，然而，白茶起源于何时，却说法不一。
据查，陆羽《茶经》中有“永嘉县东三百里有白茶山”的记载，文中同时写有“茶坡”、“茶溪”、“茶陵”。茶陵是“永陵谷生茶茗焉”。“白茶山”是生长白茶树的山麓。且不说永嘉县东三百里便是大海，就其“白茶”而言，指的是白茶树的一个品种，而不是白茶产品。
宋代“白茶”颇为盛名。宋庆历年间，吴兴、刘异为北苑拾遗云：“官园中有白茶五六棵，而壅培不甚，茶户唯有王免者家一巨株”，这便是王家白的最早记录。随后王家白闻名天下，但未见“王家白”制法与品质的描述记载，直至宋子安著《东溪试茶录》时，将“白茶”列为茶叶七个品种之首：“茶名有七，一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园培时有之，地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶如纸，民间以为茶端，取其以为茶端，取其第二者为斗茶，而气味殊薄，非食茶之比”。由于“白茶”品质优异，相互转告，繁育扩种，仅建瓯壑源就有“白茶”十多处，数十殊。白茶多出于叶氏，这也许时“叶家白”的出处。
宋代对“白茶”记载，较详细的应属《大观茶论》：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐……”这种“白茶”以其稀有而名贵，被选作宋代贡茶。但就其制法而言，乃属绿茶之范畴，非今日之白茶。
宋代大观年间，继“白茶”之后，又出现三色细芽，即小芽、拣芽、紫芽，在拣芽基础上又创“银线水芽”，其取芽方法与现今白银钱针极为相近。
明代田艺衡“查泉小品”载有“茶之团者片者，皆出碾磴之末，总不差今之芽茶也……”“茶者以火作者为次，生晒为上，亦更近自然，且断烟火气耳……”这一生晒方法与“抽针”方法相结合，已初步形成现代白茶制法。原来闻龙“茶笺”进一步追述：“田子执以生晒不炒不揉为佳，亦未之试耳”。这种不炒不揉的制茶方法，正是当今白茶的制法特点。将“取芽”、“生晒”、不炒不揉融为一体，即当今白毫银针的制法。而田子执瓯中的“旗枪”，已是白牡丹的雏形。因此，可以推断，白茶制茶法始于12世纪，而迟成于16世纪初叶。
至于白茶的特征，顾名思义，其色泽不如绿茶翠绿，不似红茶乌黑，不象乌龙紫褐;而是色白如银，茶汤素芽浅淡，茶性温凉健脾。白茶发源地在福建福鼎，19世纪初建阳、政和、松溪等地也先后生产，品种又分“白毫银针”，“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”、“新工艺白茶”等。“银针”和“白牡丹”又列为珍品。
白茶怎么保存才能有药香南方保存白茶要更讲究
自从白茶的功效被大家知道后，白茶变得热门起来，但是茶叶并不是短期消费的产品，需要大家好好的保存，特别是想长期保存白茶，获得药用价值的人们，那白茶怎么保存才能有药香呢?
白茶的保存方式和普洱茶有着极相似的地方，白茶怎么保存呢?简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。一般说来，北方的天然存储环境是优于南方的。北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40～50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶怎么保存呢?白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。
2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
参照以上几点要求，就大概能了解白茶怎么保存了，从南北方存茶的差异，我们可以看出，茶叶具有吸收水分的特性，因此，干燥的环境是保存白茶的基本条件。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
