绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶主要是用专用的工具茶刀，不是用茶刀切！是用茶刀撬 ！ 松动的地方一点点的有层次的撬 ！
1.撬茶 找茶饼松动的地方入手撬
2.投茶 先取8克左右放入泡茶容器中（紫砂壶为最好！）
3.洗茶 冲入的沸水 迅速出汤．除了唤醒茶叶的味道更重要的是 清洗茶叶 中的杂质！ 快速的出汤是避免茶味过度洗走．
4.洗杯 用第一泡的洗茶水洗被子，也叫暖杯，待会盛茶汤的时候味道更醇厚
5.第2泡 用沸水泡 这一泡开始饮用了
注：通常的泡饮方法是：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5分种。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。
打破普洱茶行业偏见，最行之有效的方法是什么呢？
留存至今的普洱老茶，为了便于区分，生产于上世纪50年代以前的统称“号级茶”，即同庆号、乾利贞宋聘号、宋元号等私人茶庄生产的普洱茶；生产于上世纪50年代至60年代末的老茶，统称“印级茶”，进一步细分则有红印、蓝印、绿印、黄印等不同系列，其中，绿印因为在香气、滋味、口感等方面都表现一流，具有极高的典藏价值。
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，不仅为老茶备受追捧提供了依据，也为普洱新茶需要存放后才更适合品饮提供了佐证，尤其是普洱生茶，只有在存放数年后，核心价值才能不断显现出来。老茶供不应求，为了能提升普洱新茶的品饮价值，所以有了熟茶。
上世纪70年代，从东南亚地区到国内，从广东到云南，熟茶逐渐兴起。73厚砖（文革砖）、7581砖茶等优质熟茶就生产于那个年代，甚至7572的经典配方也一直沿用至今。
虽然与熟茶有关的佳话不少，但关于熟茶“有渥堆味”“原料粗老”“存放价值不如生茶”等等的诟病也随处可闻。打破偏见，最行之有效的方法是什么呢？
我们都知道，熟茶是人为加快普洱茶陈化速度的产物，熟茶在新茶时期综合表现就与老生茶非常接近，因此做好一款熟茶，最稳妥、最有效的方法，就是选定一款公认的优质老茶，模仿它的用料和拼配工艺，进而去呈现出与其类似的香气、滋味和口感。
储藏普洱茶：关注温度湿度及异味因素
由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度会高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度。
1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。
2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。
一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实是不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。
东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。
在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。
3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。
4、干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。
普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。
湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。
普洱茶汤的亮度
在普洱茶的加工过程中，8%左右的茶黄素（TF）和茶红素(TR)氧化聚合，形成茶褐素（TB），使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低。茶红素（TR）是汤色“红”的主要成分(也是滋味强度的主要物质)。茶褐素（TB）则是汤色“暗”的主要原因。当茶褐色（TB）含量达6%~8%，汤色可呈红褐明亮；而（茶褐素）TB含量低于5%汤色则呈红橙明亮，对普洱茶而言，则为发酵不足。
普洱茶中的色素约占其干物质的1%，主要是叶绿素、叶黄素、黄晍类物质、花青素、茶多酚的氧化物。黄茶素是汤色“亮”的重要成分。采用正确的普洱茶的泡法，在阳光或强光下，茶黄素高的汤会形成强烈的聚光，成“金光”或“光圈”，使茶汤的观赏性大为增加。
另外，有研究表明，茶黄素（叶黄素）是维护神经系统正常运转，促进智力发育的营养物质，因此幼儿和学生适量饮茶，对保护过度用脑相对有利。
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