绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶有贵贱之分，最大的原因就是在于价值，而决定价值的就是茶的的口感，普洱茶的口感是由什么决定的? 不外乎就是从普洱茶产地、原料、制作工艺、存放环境、冲泡方式等因素。
产地气候影响普洱茶的口感
茶树生长环境地理海拔条件的不同，决定了茶树生长的气候条件，雨水温度湿度情况对茶树本身有影响，如版纳老班章、临沧冰岛、普洱景迈山等各个茶区的茶山都各有特色，气候条件和雨水充沛与否都会对茶叶本质有着较大的决定作用，比如：雨水大雨水多的地方与干旱的地方的茶本质有着截然不同的口感。
原料产地影响普洱茶的口感
茶树生长的树龄以及茶树种类的不同，也会对茶叶本质有影响，台地茶、古树茶、老树茶，五十年、两百年的乔木茶树以及台地茶等各种茶叶鲜叶本身，口感都有着不同之处。春茶和秋茶也有着本质的不同。以云南的茶叶为例，春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分，叶片中内含物质要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。
制作工艺影响普洱茶的口感决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现，不止表现在茶山头与原料。茶工艺是对茶本质鲜叶的进一步强化决定，生茶与熟茶，熟茶与滇红茶，熟茶老茶头与熟茶散茶，甚至与小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的口感也是有不同的。
存放环境影响普洱茶的口感
熟茶发酵之后存储的环境，存放在昆明和存放在广东的茶仓是有区别的。存放条件也对口感有着决定性的影响。
冲泡方式影响普洱茶的口感
一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感呈现。
影响普洱茶的口感的因素，大概就是以上五点。好喝的茶才值得购买，口感才是茶友们评判茶叶好坏的标准。一杯茶没有好的口感，就谈不上价值与收藏。
普洱茶还有更刺激的口味
以前常听到网友交流，说起自己喝的咖啡茶饮如何正宗，如何昂贵，令人羡慕嫉妒恨，我一般面对此类显摆的，一般这样怼回去：普洱茶里，老班章是王，譬如图③是普洱市班章村，为了保护班章老茶树而设立的检查站，上书：一切进出人等停车检查，奥巴马也不例外。所以，必须是82年窖藏的，由处女采摘，并在怀里胸脯上发酵而成的老班长，才是极品，口感醇厚，回味绵长，具有浓郁酱香，你们这些土鳖全都喝不起。这些炒作普洱的群众，整的有点病态了，其实普洱就是一饮料。其实所有咖啡茶饮，都仅仅是解渴的饮料而已，怎样调制，如何喝，用什么容器喝，都属于个人口味，没有什么高下，也没有啥正宗之分。
譬如科老师这种土鳖喝法：一大块普洱，生普或熟普随意，用铁壶煮十分钟，煮成老抽酱油那么浓，倒进一袋鲜牛奶，够喝一天了。这也是一种正宗的奶茶。另外普洱也不需要很贵，80元一个饼的生熟普洱完全够用。图④是十年前拍摄的家里普洱存货。
前几天还试验过一个新式茶饮，煮一壶特浓的普洱，再兑进去三分之一的速溶咖啡，然后以2:1的比例，加入牛奶。口味相当刺激提神。有人说这是港式鸳鸯奶茶，其实并不是，港奶茶是用红茶煮的，比较柔和，而普洱奶茶更加霸气。
其实普洱茶还有更刺激的口味，譬如兑进去二两伏特加，那种刺激，连胸毛都能竖起来。更变态的口味是一瓶二锅头，一瓶劲酒，一瓶红牛，跟一壶普洱兑在一起，也很提神。
普洱茶知识100讲｜第19讲：普洱茶外形（形态篇）
各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com主编艾文华，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了茶叶的审评，点击《普洱茶知识100讲｜第18讲：茶叶的审评》可查阅。笔者在上文提到，所谓的“五因子”或“八因子”茶叶审评法，其实都是由“感官审评”中的“干评”与“湿评”演变或细分而来。不过茶叶审评发展至今，“八因子”审评方法更为专业且容易上手。
至于普洱茶的审评方法，至今还没有较为权威和规范的审评法，笔者便以通过用的“八因子”审评法来讲解一下普洱茶的外形（条索/颗粒、整碎、净度、色泽）、汤色、香气、滋味、叶底。本期“普洱茶知识100讲”分享课第十九讲，重点介绍普洱茶的外形之形态篇。
普洱茶的形态
谈到普洱茶之形态，据传普洱茶最早的“团”形态，却源于明朝太祖朱元璋一道“摆造龙凤团茶”的圣旨。当时云南普洱茶在形态上进行效仿，至明末，学者方以智《物理小识》便有了“蒸之成团，西藩市之”的相关记载，普洱茶“团”形态从此便得以继承。
到了清朝，普洱茶成为“贡茶”，便有了鼎鼎有名的“女儿茶”与“人头贡饼”，清代阮福《普洱茶记》中记载道：“大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶”。而“人头贡茶”始于清雍正七年，便是选取西双版纳最好的茶料所制。而清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。
自新中国成立以后，饼茶、砖茶、沱茶、散茶渐渐成为普洱茶界的主流形态，目前市场上普遍流行的普洱茶又以饼茶为主。其实无论是饼茶、砖茶或沱茶在历史上皆不是普洱茶特有，如湖北赤壁市羊楼洞古镇便是砖茶的故乡；而饼茶最早却出现于三国魏张揖《广雅》“荆巴间采茶作饼”的相关记载。
茶饼的压制工艺
普洱茶的形状压制方法，又分为传统石模压制与现代机械压制两种，以下以“茶饼”为例为大家讲解一下。传统石模压制的普洱茶饼松紧度适宜，而且受力均匀便于后期陈化。而机械压制的普洱茶饼却难以把控这个度，无论是压的太松或太紧，其实都不利于普洱茶的陈化。
在现今的普洱茶流通市场上，茶商多说自家的茶饼为传统手工石模制成，原由便是现在普洱茶人们普遍认为传统石模压制而成的普洱茶饼相对较优。而外形较为优质的茶饼一般表现为：饼茶周正，条索肥壮、紧结有度，茶毫显露等。（未完待续）
本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第20讲，我们以普洱茶为例，具体聊聊：普洱茶的条索即外形（二）。以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与主编艾文华共同探讨，我们期待你的进步。（本文系原创，
普洱茶功效及喝法
普洱茶的功效千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置於乾燥处自然阴乾。再按运输要求，包装入篓，运住外地。普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶的百分之一的浓度亦有明显的作用。
普洱茶的功效1:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
普洱茶的功效2:防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
普洱茶的功效3:养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
普洱茶的功效4:健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
普洱茶的功效5:消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
普洱茶的功效6:抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
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