绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶这些炒作普洱的群众，整的有点病态了，其实普洱就是一饮料。其实所有咖啡茶饮，都仅仅是解渴的饮料而已，怎样调制，如何喝，用什么容器喝，都属于个人口味，没有什么高下，也没有啥正宗之分。
譬如科老师这种土鳖喝法：一大块普洱，生普或熟普随意，用铁壶煮十分钟，煮成老抽酱油那么浓，倒进一袋鲜牛奶，够喝一天了。这也是一种正宗的奶茶。另外普洱也不需要很贵，80元一个饼的生熟普洱完全够用。图④是十年前拍摄的家里普洱存货。
前几天还试验过一个新式茶饮，煮一壶特浓的普洱，再兑进去三分之一的速溶咖啡，然后以2:1的比例，加入牛奶。口味相当刺激提神。有人说这是港式鸳鸯奶茶，其实并不是，港奶茶是用红茶煮的，比较柔和，而普洱奶茶更加霸气。
其实普洱茶还有更刺激的口味，譬如兑进去二两伏特加，那种刺激，连胸毛都能竖起来。更变态的口味是一瓶二锅头，一瓶劲酒，一瓶红牛，跟一壶普洱兑在一起，也很提神。
根据叶子判断普洱茶树龄靠谱吗
经常听到有茶友说：“这个普洱茶看起来干茶条索很粗或泡开后叶底叶片很大，这一定是古树茶。”其实,普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的，同等树龄的茶树因树种、茶树生长地域、环境、气候、土壤等等的不同，茶树生长状况各异，不同茶区同树龄的茶树高矮粗细、叶片大小都有区别。如景迈、倚邦茶区的古树茶叶片反而小，而易武茶区的古树茶与小树茶叶片大小就差不多；
干茶条索粗细也与鲜叶初制加工时揉捻的紧结度有关。当然，古树茶与小树茶外观光泽度、油润度、质感等肯定是有区别的，但这必须要长期深入茶区，有丰富的实战经验，对各茶区茶有深入了解的人才能区分（但也有看走眼的可能）！什么才是最佳的区分方法呢？那就是喝！喝滋味，也就是把握好“汤感”。
其实，所有茶区的古树茶都有其共通的味道，要先对茶汤有个整体的把握，把古树茶与小树茶味道区分开，再来喝各茶区不同的地域味！但前提是你必须要找到正宗的标准古树普洱茶样，并养成长期喝茶的习惯，再掌握正确的方法。
喝时不要刻意地想去记住各个茶的味道，尤其纠结一些细微的感受，比如这个茶有多苦、多涩、多回甘，就如同我们喝土鸡汤，只要多吃，入口自然会有感觉。至于香气、苦涩度、回甘度等那都是在能正确区分大小树后再来体会每款茶带给身体的一些不同的细微感受。
结语：上文说的是给想喝懂并希望能准确区分普洱大小树茶朋友的一点建议，如果只想平时随意喝喝，那只要选择自己喜欢喝的茶就可以了。（本文仅供参考）
普洱茶工艺中为何要杀青？
图来源：图库
杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。
如果茶叶杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，还是滋味而言，都是不优质的。在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤还是茶香而言，都会过于浓郁，也同样会影响茶叶品质。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道。杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。
以正春晒青毛茶为原料、以古法制作能减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。通常锅内壁温度180摄氏度左右，锅外温度较高。
依古法，优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青，对杀青的温度和时间把握得炉火纯青。因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。可以更好地保持茶叶内的营养物质，促进茶叶后期良好香气的形成。
和老茶客品普洱春茶，还需懂点茶道术语
2017年普洱春茶头采已经开始，不管是老茶客还是新茶友，都跃跃欲试。
喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。虽说品茶的时候也是在喝茶，但对于经验丰富的老茶客来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢，新茶友和老茶客品茶，还需懂一点门道，作为提升品普洱茶境界的必要过程，中国茶道中的一些常用的品茶术语可一定要懂，尤其是这些术语在普洱茶中的表现。
回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。一些普洱茶内涵丰富，生津功能强，让人舒服。
喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。普洱茶让人有锁喉感的因素有很多，可能是紧压茶未经醒茶马上冲泡，也可能是茶叶拼配不当等，造成一种锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受的感觉。
收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
挂杯
喝葡萄酒也有挂杯的说法，指的是酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。在品茶中提到的挂杯和喝酒不一样，不是指茶汤挂在杯壁的时间，而是说茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
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