绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
2017年普洱春茶头采已经开始，不管是老茶客还是新茶友，都跃跃欲试。
喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。虽说品茶的时候也是在喝茶，但对于经验丰富的老茶客来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢，新茶友和老茶客品茶，还需懂一点门道，作为提升品普洱茶境界的必要过程，中国茶道中的一些常用的品茶术语可一定要懂，尤其是这些术语在普洱茶中的表现。
回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。一些普洱茶内涵丰富，生津功能强，让人舒服。
喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。普洱茶让人有锁喉感的因素有很多，可能是紧压茶未经醒茶马上冲泡，也可能是茶叶拼配不当等，造成一种锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受的感觉。
收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
挂杯
喝葡萄酒也有挂杯的说法，指的是酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。在品茶中提到的挂杯和喝酒不一样，不是指茶汤挂在杯壁的时间，而是说茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
其实普洱熟茶不光“越陈越香”，还可以越醒越香！
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
众所周知，在喝红酒之前一般都需要醒一醒酒，醒酒过后红酒喝起来更加柔顺，香气更舒展。那你是否知道，其实喝普洱熟茶之前，也需要醒一醒茶，醒过的茶，喝起来也有意想不到的效果。
普洱熟茶的醒茶分为“干醒”与“湿醒”两种。
干醒，是指把茶叶从茶饼中撬出，放入粗陶罐内（家中没有粗陶、其他材质如紫砂、陶瓷制成的罐子也可以）放置一段时间，一般三天至七天即可。放置时间视茶品年份而略有不同，通常老茶需要的时间越长。
新茶经过干醒，会把自身的仓味散掉，新茶不可避免会带有轻微的仓味，通过干醒可以将这种影响降到最小；而老茶经过干醒，会把沉睡多年的茶味重新焕发，更利于品饮。
不过有一点需要注意的是，经过干醒的茶叶不宜再度陈年储放，应尽快饮用。
湿醒，是指茶叶在饮用前，先注入两道沸水进行浸泡、润湿茶底，唤醒茶叶后倒出。湿醒不仅能清洗茶叶，还能令茶叶内物质更好、更稳定地输出。
以2017年的越陈越香为例，越陈越香是三年老料新压，我们把它放在粗陶罐内，在三天后再取出品饮。
被醒过的越陈越香，乍一看，似乎没什么区别。干茶条索颜色无变化，细闻茶饼，除却散去在运输过程中染上的沉闷之气，倒多了几分甜香，不知道冲泡后口感如何。
当100°沸水被注入，越陈越香的茶性被彻底激活。公道杯上挂满浓郁的陈香；喝下去，茶品的醇度明显感觉到提高，茶汤甜润细腻，又充满张力。似乎这一醒茶，令越陈越香被注入一股鲜活的力量。
由此可见，不论干醒法、湿醒法，喝茶前醒一醒茶，令后期的冲泡饮用提升一个口感层次。
普洱茶的仓储与存放（思想准备篇）
这次来到云南，我还真爱上了普洱茶，也就想适当的收藏一部分，关于大益的普洱茶品，前几天已经发了一篇了，是很多品种呀，如果爱好型收藏是应该每款各买一饼加一提，一饼用来随时喝的，一提我就摆着臭美。
说到许三多同学，我觉得收藏普洱茶还真得有点他那股劲头，把买普洱茶作为业余的唯一的事情来做，一点一滴的来积累也是不错的选择，每棵小树都是这么长成参天大树的吧。兴趣是最好的老师，你的热情应该会感染一些茶友去寻找正确的学习普洱茶、购买普洱茶、收藏普洱茶的道路。歪门邪道就免了吧。
认识一款普洱茶还是应该从产地、工艺、年份（储存）三者着手，用简单的思路来解决复杂的收藏与投资问题。应该在看到一款普洱茶时我们要问的也应该是这三个问题，然后才是品饮。虽然世界上每一饼普洱茶都有自己的特点，都是唯一的，但共性还是存在的，在共性中寻找区别才是买茶的原则。
一般来说目前普洱茶市场的需求，已经从早期的投资收藏需求为主，转变为了品饮消费需求为主，收藏需求为辅，而收藏需求又更进一步分化成为了投资型收藏和爱好型收藏——这也是普洱茶的特点所决定的。多元化且生生不息的需求，是普洱茶产业可持续发展的长远动力。
消费需求从利益点方面区分，可大体分成健康需求、品味需求，身份需求和情意需求；如果从产品年份区分，可以有当年茶，3年茶，5年茶、10年茶乃至更长年份茶品等等。
收藏需求大体上可划分为投资型收藏和爱好型收藏：有消费者需求不同年份的茶，就需要有人为这些消费者准备好这些不同年份的茶——投资收藏需求也就应运而生；而爱好型收藏则是指，基于自身爱好，小批量——比如说，选择一定品种，每个品种三两件购买存放，然后隔三岔五的拿出来自己品饮或者和亲朋分享，或者未来三五年后拿出来送人。
品饮需求是根本需求，是产业发展的根本驱动力；收藏需求是一种过程需求，是为品饮消费需求服务的。不过，收藏需求，也有助于彰显普洱茶的特色，有助于品饮消费需求的发展。这两类需求结合在一起，形成普洱茶市场需求的完整图景。
收藏普洱的关键在于行动，从简单的入手，从品饮开始入手。7572普洱饼茶应该是一款值得迈出第一步的茶品。
大益的这款7572，其“75”是指采用75年研制的配方，“7”是配料代号，“2”则是勐海茶厂的代号，前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份，最后一位数为该厂的厂名代号。
7572是大益产量最大的熟茶，传统熟饼茶，从70年代中期至今每年都有生产，7572由勐海茶厂于1975年研制而成，其外形匀整，条索肥壮，滋味醇厚，香气纯正，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高，为大众所推崇，被市场誉为“评判普洱茶熟茶品质的标准产品”。
产地：中国云南西双版纳勐海茶厂
工艺：熟茶工艺
规格：357克/片7片/筒，6筒（42片）/件
总评：
外观：条索肥壮，撒面均匀。
香气：大益熟茶特有的熟茶香。
汤色：褐红明亮。
滋味：滋味醇厚，轻度回甘，无堆味及其他异、杂味。
叶底：条索清晰完整，发酵度适中。
再谈陈年普洱茶老茶的鉴定
陈年普洱茶老茶年份辨别
茶经经过岁月的自然催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色，超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多，剪刀剪的茶较少，五十年以上的茶都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻，非如现在的高山茶外观，茶骨也较多，市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）闻起来炭味十足。
老茶经过自然转化后，茶叶颜色较为深色，但茶叶外观颜色很自然，闻起来有一股陈年之味，有些会有点像普洱茶味，此为茶叶自然转化现象，年代较久者冲泡后茶叶展不开，有些够老的会呈木化现象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出来的新老茶而非真老茶。
滋味：正老茶不应有碳味，碳烤观念是近年发展出来的手法，老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润....耐泡，不会让人睡不着。
老茶鉴定四字诀：霉、陈、变、劣
陈：老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。
霉 ：有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。
劣：劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。
变：老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非常难遇，属茶中之极品。
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