绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶目前，我们常看到关乎普洱茶的报导，其内容多偏重于正面发展和成长，极少论及普洱茶负面淤积的病态现象。为了普洱茶的明天会更好，必须去其疾，治其病。于此，本文试着对普洱茶提出一些省思之我见，以就正大方。
关于普洱茶的界定说法诸多，列举两例：
举例一：2002中国普洱茶国际学术讨论会：
普洱茶是源产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青揉捻晒青加工而成的晒青毛茶以及以晒青毛茶为原料压制而成的各种紧压茶,经长时间的贮存演变而成，或以晒青毛茶为原料,后经发酵加工成各种普洱散茶和普洱紧茶。
举例二：维基百科网络信息网：
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
可以看出，“云南大叶种”是现代界定“普洱茶”最主要的内涵，这样的内涵界定已风行许久，之后尽管衍生各种不同的外延界定，却总是离不开“云南(省)”与“大叶种”这两个重点。所谓上施下效的结果，极具权威性的内涵界定，致使在七子级而后的普洱茶发展，包括1995年以后乔木级普洱茶，甚或私人茶庄的旧态复萌的茶品生产，一直深受上述普洱茶内涵界定的影响，以至于有了所谓“山头主义”、“大茶树主义”甚或“单一茶料主义”等意识形态的茶叶工序或制茶配方的崛起。
其实，这里头隐藏着一些含糊不清的灰色地带。如果不理清这些灰色地带，将是一种对普洱茶历史与传统的伤害，也是对普洱茶茶品的分类有所不公平的对待。 由此，认识的不足将使普洱茶未来的发展，受到极大的影响，也使“越陈越香”的普洱茶艺术美感消逝于普洱茶文化中。为此，本文尝试理清这些含糊灰色地带。
概念一：云南省
确实，“云南省”是一个生产最好普洱茶的地区。然而，却不是指称普洱茶品的指标，它也无法涵盖所有普洱茶品的范围。以下列举坊间流传的茶品，即知所言非虚。诸如﹝广云贡饼﹞、﹝广东七子饼﹞、﹝广东沱茶﹞、﹝重庆沱茶﹞，以及早期诸多边境茶品如﹝廖福散茶﹞、﹝河内圆茶﹞等等，这些都不是云南省内生产的原料所压制的茶产品。生产这些茶品的地区目前仍在生产普洱茶，如果把普洱茶定位于只能是云南省分内的原料所生产的茶品，则其它省分所生产的普洱茶品将该归何处?如此，过去云南省以外的普洱茶，以及边境的普洱茶，其历史都受到否定了。由此看来，一个概念的界定，除了指称其内涵与性质，更必须顾及该概念过去的历史定位，以及其发展过程所产生的影响。
概念二：大叶种
大叶种的内含物质丰富，茶性浓酽，是为上好普洱茶品的的选材。然而，如果唯有大叶种茶青制作的茶品，才能踏入上述界定普洱茶的门槛，则又是一种对许多普洱茶茶品的不公平待遇。比如清朝宫庭饮了一百八十多年的古董茶﹝金瓜贡茶﹞、一九四〇年代以前的倚邦山茶青制作的﹝杨聘号茶﹞、﹝同兴号茶﹞、﹝同昌黄记茶﹞，它们大都是小叶种乔木茶品，既是过往进贡清廷的御用品，又是至今享誉海内外的茶品。至今，倚邦茶区仍然保有小叶种茶区及其茶品制作。难道这些小叶种茶青所制作出来的茶品不算是普洱茶吗?
关于“普洱韵”的省思
中华文化的文化基因底蕴源自“精、气、神”的综合表现，所谓以技进艺，以艺入道。好比喝茶品茗，离不开“茶香”、“口感”与“回韵”的标的，也就是“神、气、精”的表现。各类茶品各自有精、气、神的底蕴，比如福建武夷山武夷岩茶，自有“岩韵”;又如安溪铁观音自有“观音韵”等等，普洱茶自然有其“普洱韵”。目前，一般对普洱茶的识别，就仅依据“云南大叶种”作为指标，其实业界、学界早已发现云南省许多地区的茶山，其质量已经退化到几乎没有了普洱韵的地步。然而，许多茶品监制者却罔顾这样的事实，仍以“山头韵”、“茶区特性特色”来替代普洱韵。假以时日，几十年的陈放后，这些茶品将有怎样的品味?能有如号字级或印字级茶品的普洱韵特性么?这是值得省思的问题!
“普洱韵”本是抽象的概念，其实它仍然是从诸多客观因素所积累而成的主观直觉。普洱韵的客观因素乃揭橥于普洱茶的茶香、口感与回韵的综合整体性之初始展现，此亦为奠定传统普洱茶越陈越香之品味。
“茶香”是茶的灵魂或神魂。普洱茶香诸多，甫出炉上市的新鲜茶品，各种香气十足，然往往越是惊艳的香气越是无法经得起时间的考验而自然消逝。唯有“樟香”能留存久远，我们姑且叫做能“陈化”或“醇化”的樟香(学术用语称作“芳樟醇”linalool)。贮藏得好的茶品，其樟香只会越陈越香，我们把樟香分作青樟香、野樟香、油樟香，甚至兰香。“越陈越香” 的品茗艺术境界，只能在内含物质丰厚而茶性浓酽的普洱茶品中求。
“口感”得从茶品的原料质地上求。普洱茶应在群生共长的原树林中成长。所谓一方水土养一方人，所谓地灵人杰，在这里，同样可以用于地质学的概念。我们认为，普洱茶的茶性底蕴会随自然的时空变化以及人为的揠苗助长或过度开发的态度而有所不同，我们姑且称作“版块移动”。这好比农作物的耕作方式一样，一块农地地耕过久，必须给大地予以休耕(fallow)的休养生息机会，决不能让版块操劳过度。普洱茶茶树的生长历史，其地气灵性的移动与变化，从汉朝的益州、移向唐、宋期间的银生城，明朝渐向点苍山，清朝走入普洱府，民国初年在易武茶山，上世纪五十年代在滇南地区六大茶山，直至两千年移至班章，两千一十年转往西移在冰岛、昔归……
同理可证，茶商人不要为了商业利息而不断对茶树茶林作过度的开发采摘，以致茶树茶林因过度操劳而无暇也无法充分吸收大自然所予之养分，犹如妇女母性频繁生儿产女一样，茶树茶林是无法负荷如此无度索求的，以致其质地贫瘠羸弱。此地不宜久留，自有留茶处，伟大而灵性的人类既然不予我茶树茶林以休耕或抬刈的机会，逼茶上梁山，你们过度的采摘，则只会让我茶树茶林的地气灵性迁移，由此制成的茶品其茶汤自然也日渐稀释单薄而无力了。
“回韵”那是“气”的表现。茶本身会说话，其实是指喝茶人喝茶后身体的感觉，以及有怎样的反应，诸如心旷神怡、发汗微温，体感舒服，等等，所谓“体感”。唯有自己的身体感受才是最真实的。不苦不涩不是茶，生物学定义上的茶，必含茶碱与儿茶素(catechin and theophylline)，苦涩是必然的。然，苦后回甘，涩而生津，才是把茶品定为“好茶”的初阶条件。我们口里喝新茶，心中得随时光顺流前往五十年后，这茶品究竟会有怎样的变化，这也决定这茶值不值得收藏而陈化。当然，能够品味出新茶之能往加分方向而陈化的功力，得从过往曾不断品饮老茶陈品的经验中滋养。回韵当中，除了生津回甘的体感外，还有所谓的“气感”，这得在优良的老茶陈品中感受，也唯有在身体气感较敏锐的人身上得。
遗憾的是，近几年云南省分的茶品，其质地逐渐退化，以致尽管茶青原料出产于云南省的乔木大叶种茶树茶林，其茶品也逐渐消失其普洱韵。许多茶树虽仍有茶香、回韵与口感上的变化，却极难达到上等普洱韵的茶香、口感与回韵。这当然可以用上述板块移动的概念来说明，也可以拿过度采摘的理由来理解。可是有些山头主义的商人不愿意接受底蕴退化的事实，而依然包揽一山头以制作茶品，只认作“云南”、“大树”、“大叶种”，并特别讲究个别山头特色，或茶区特色，故意忽略了普洱茶之所以成为普洱茶的茶性基因，所谓的普洱茶底蕴，把普洱韵抛诸脑后。好比以福建安溪茶树依据采炒揉晒普洱茶工序压制的茶品，又或以广东潮州凤凰山的茶树依样画葫芦以普洱茶工序压制成茶品，自然也是有其独特的“茶性”，也各自有特色。然而，这只是外表以“普洱茶品”包装，而内含物质却不然，茶性基因已非，毫无“普洱韵”。
关于传统工艺的省思
老杨说茶：从国家标准了解普洱茶
《地理标注产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T2111-2008），出台于2008年6月，并将于2008年12月1日正式实施，是现行的普洱茶国家推荐标准。该标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
现行的普洱茶国家标准权威性极強，对茶友正确认识普洱茶具有重要的指导意义。老杨选了几个重要的方面为广大茶友进行解读：
一、什么是普洱茶
囯标中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”
普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。
云南大叶种茶：分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。
综上所述，我们明确普洱茶的几大大要素：1、采用地理标志保护范围的云南大叶种茶树叶和梢。2、釆用阳光晒青工艺的干毛茶进行加工。3、在云南地理标志保护范围内加工生产。4、采用特定工艺进行生产。如：渥堆发酵、蒸压成形等。5、具有普洱茶独特品质特征。
经常有茶友问老杨，老挝野生茶、缅甸野生茶是不是普洱茶？老杨个人理解，缅甸、老挝、越南靠近中国一侧的，与云南省内普洱茶属于同一茶种，具有相近似地理气候，由相同先民种植的大叶种茶树的叶和梢，按照普洱茶传统工艺制作的茶，因其产地不在中国境内，无法用普洱茶的产地名称来命名，而从本质上讲就是“普洱茶”。
二、生茶，熟茶
现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”
“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”
普洱茶国标中未明确规定普洱茶具体属于六大茶类中的哪一类或哪几类。只是明确规定了普洱茶分为生茶和熟茶，以及明确规定了这两种茶的生产流程。
《茶叶分类》中华人民共和国国家标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。
三、乔木茶是什么茶？
茶城中有一种普洱茶2007年后一直受到推捧—乔木茶。但到底乔木茶是什么茶呢？
我们可以在国标中找到答案：“云南大叶种茶分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。”按照此规定，无论普洱茶的所有产品，究其采摘树种，都是乔木大叶种，高产茶园台地茶同样是乔木茶。清代皇家贡茶倚邦茶独有的中小叶种茶树，是相对于云南其他普洱茶树而言的中小叶种类，其根本也同样是云南乔木大叶种茶树。
因此，市场上的“乔木茶”“老树茶”等都是商家推出的营销概念，向消费者传导该商品品质高于台地茶园茶，便于销售推广。
四、普洱茶该如何保存
普洱茶怎么存储最好，一直是茶友最关心而又最纠结的事情。市面上，湿仓、干仓、自然仓、东莞仓、港仓、台湾仓、大马仓......花样翻新，应接不暇。
国标中关于贮存是这样规定的：“贮存：1、应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地，原料、辅料、半成品、成品应分开放置，不得混放。2、产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。3、禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。”“保存期：在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。”
国标中虽没有湿仓、干仓及各区域的规定，但是明确规定了普洱茶存储的标准。这为茶友能够很好的长期存茶提供了详细的标准，具有很强的指导意义，便于茶友更好的存茶。
五、怎样喝到无公害的普洱茶
茶叶是入口的，关系到每个茶友的身心健康。农药、化肥在茶叶中的残留问题，是每个茶友最关心的问题。
国标“6.3茶树种植及茶园管理章节中，明确规定了普洱茶茶园如何种植、施肥、病虫害防治，可以在“防治适期和NY/T5018-2001中附录C允许使用的农药进行化学防治”。
因此，茶友要想喝到无农残的纯天然的健康茶品，就必须要选择生长在深山老林中的普洱古树茶或是生态小树茶。
六、国家标准与历史传统
国家标准不是一成不变的，会随着茶叶科研、生产、销售及文化习俗的因素的变化而修订。
国家标准与该类茶的历史、文化、传承具有一定的关联性，但是国标未必完全符合该类茶的以前某一历史时期的生产制作工艺。如：普洱茶的在1973年前没有熟茶这一种茶，而在现行的普洱茶国标中确实非常重要的内容。另外，在行业标准制定的过程中，有国家标准、行业标准、地方标准参照该类产品一个或几个代表性或垄断性企业的生产标准进行制定的先例。
因此，某一类茶叶的国家标准仅代表标准制定、执行期间内，该类茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等。国家标准代表的是标准制定与执行期间对该类产品的国家层面的认识水平、执行标准等。茶的国家标准的制定基于历史传统，但又不能等同于历史传统，代表的是该茶在某一时间的发展水平。
七、国标未说清楚的老茶
普洱茶被誉为可以喝的文物。很多专家、学者、茶人认为普洱茶愈陈愈香。普洱茶（生茶）经过长时间自然陈化可以形成口感独特老茶，这是普洱茶最令茶人着迷的地方之一。
普洱茶（熟茶）人工渥堆发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶生茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。
在现行普洱茶国标中，没有任何关于老茶、生转熟、老生茶等的规定和解释。
老茶究竟是什么？老茶是不是熟茶？生茶后酵为熟茶的标准是什么？等等问题，尚需未来的国标通过修订进行明确。
附录：普洱茶的生产的部分重要工艺与生产流程
后发酵：云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
加工工艺流程
晒青茶：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。
普洱茶（生茶）：晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装
普洱茶（熟茶）散茶：晒青茶后发酵→干燥→包装
普洱茶（熟茶）紧压茶：普洱茶（熟茶）散茶→紧压成型→干燥→包装
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→后发酵→普洱茶（熟茶）紧压茶→包装
怎么喝普洱茶养胃？
众所周知，普洱茶内质丰富，富含茶多酚，氨基酸，微量元素等物质，可以促进人体代谢，对消脂减肥具有很大作用，那么普洱茶怎么喝养胃？
一、饭前喝普洱熟茶可以清肠排毒、通便消脂
将晒青毛茶进行渥堆发酵后，便形成了普洱熟茶。与其他茶叶相比，普洱熟茶中含有多肽氨基酸，微量元素以及矿物质。对因为宿便堆积而导致肠道排毒不畅的情况有所改善。
因为经过发酵，普洱茶内质发生了改变，故熟茶为温性。在饭前1小时，用100°开水醒茶两次，空腹喝上一杯，可以冲洗肠道内壁以达到排毒效果，同时可以增加饱腹感，减少主食摄入量，有助于减肥。
普洱常识普洱茶品牌的重要性
普洱茶深受人们的喜爱，不仅能刮油减肥，还能养生保健，是健康的代名词，普洱茶应该如何选择，普洱茶的品牌重要吗？普洱茶火了，但是火的仅仅是普洱茶这个名词，而并非普洱茶的品牌。普洱茶仅仅是产品的代名词，而不是一个品牌的代名词。纵观现在普洱茶销售市场，不管是生产商、批发商还是经销店目前均为坐商。由于市场销售状况良好，因此普洱茶的经营者普遍缺乏先进的营销思想和观念，习惯于等待客户上门，这就导致了经营者缺乏构建品牌的动力，品牌意识淡漠，相当多的普洱茶生产企业还不懂得"品牌营销"为何物。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
