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导读：在此之前，我为大家介绍过如何品饮普洱生茶和熟茶，后来很多茶友在我微信(dydy800)上建议再讲讲如何品饮普洱茶老茶。这期就继续为大家介绍老茶怎么泡才好喝。
一款好茶，茶好是基础，冲泡是赋予它二次生命的过程，正确合理的冲泡方法，是对老茶的尊重，也是对喝茶人的尊重，更是一款老茶展现魅力的保障。
老茶要怎么冲泡才能体会其臻味呢?以“南茗佳人”收藏的这款大益2003年易武正山(绿大树)为例，今天和大家分享一下冲泡老茶的方法，关于绿大树的介绍，添加微信：dyshuocha 即可查看。
泡茶不只是简单的投茶冲水，也不是反复的出汤入口，泡茶之前，首先心要静，很多事情只有细致静心的去做才能窥得一二，比如读书，比如泡茶。
老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味?
2015年12月12日，在昆明南茗佳人茶庄冲泡，天气阴，室温18摄氏度左右，采用紫砂壶冲泡，投茶8克。
对于老茶来说，紫砂壶冲泡是比较好的选择，老茶配好壶，才能相得益彰。
冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用，沸水将紫砂壶里外浇透，投茶入壶，由于壶比较大，投茶8克，如果壶小，应适当减少投茶量，如一二人饮，小壶投茶四五克即可。
醒壶和醒茶这道工序非常重要，如果投茶前已经高温淋壶醒壶了，第一道洗茶时沸水先入公杯，再入紫砂壶，稍稍降低水温，如果没有高温醒壶，第一道洗茶时直接以沸水入壶，醒壶也醒茶。
洗茶两次，沸水即入即出，这里再补充一点关于注水。
冲泡老茶，首要是高温，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来，所以冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。
每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。
冲泡时，前六泡可以即入即出，绿大树的耐泡度比较高，茶汤滋味始终非常饱满，老茶的陈香和木香非常浓郁，这也是紫砂壶冲泡老茶的好处，茶气和茶香更加聚拢，能够保持香气高亢浓郁，高温下快速出汤，能在激发滋味的同时减轻涩味。
六泡之后开始逐泡增加闷泡时长，每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加，根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定，绿大树的耐泡度可以达到15泡左右，在第九泡之后才开始闷泡，第十五泡时闷1分钟，香气从沉稳厚重转为高亢四溢，陈香渐隐，木香和菌香极其馥郁，甜度增加，品饮时舒适爽口，有清新的温暖感。关于如何品茶，请关注董玥董玥说茶微信：dyshuocha查看。
在九泡以后，冲泡时可以增加淋壶次数，增加壶内温度，激发茶的内质，提升香气。
从第十二泡开始，可以在每次出汤时不要一次出完，留三分之一茶汤在壶内，和下一次冲泡时一起出汤，俗称“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度，增加老茶耐泡度。
2003年的大益绿大树，品饮时前半段滋味饱满丰润，润喉感极强，回甘持久，淳厚甘甜，韵味深，如同喉咙堆了一撮糖，呼吸时能感受到甜香溢出，回味纯、甜、柔，水路细腻，质感细柔，陈香沉稳厚重;后半段木香显现，菌香带有原始森林的清新感，变得清灵飘逸，高亢张扬，细细回味，有种“好久不见”的陈旧怀古气息，如同久别重逢的故人，在街角忽遇，突如而来的记忆中的面容，带着惊喜和怀念。
老茶冲泡，虽说不必沐浴更衣，但也讲究心平气和，天气和心情或者环境都会影响茶的口感滋味表现，冲泡时保持心静，根据茶的特性适当调整冲泡方式，好茶也很需要好的冲泡手法，才能更好的展现茶的特点，品到其中真味。
老茶非常难得，其中的内涵和特质，只有时间才能赋予，不因人为而改变，其中蕴含的岁月的味道，才是老茶的珍贵之处，品老茶，一定要有耐心，切勿因为第一口不好喝，就全盘否定一款茶，无限风光在险峰，好滋味往往藏在下一泡。
“只有用心去看，才能看的真切，重要的事情，肉眼是看不见的。”——《小王子》
品茶也是一样，用心去品，认真去发现一款茶的优点，发自内心的喜欢，才能看到茶真正的魅力和特质。
如果你对普洱茶有兴趣或者不懂的地方，可加我个人微信：dydy800 ，我会尽力为你解答。
文/董玥(南茗佳人创始人、高级茶艺师、品茶师)董玥说茶系列文章现已在搜狐网、、中国茶网、伴夏茶网等知名网站同步更新。
普洱茶的功效和禁忌
爱喝普洱茶的茶友肯定对普洱茶的功效和禁忌有一定的了解那么是不是真的了解呢？下面小编还是为大家盘点一下普洱茶的功效和禁忌吧，一起来了解一下吧。
1.忌喝新茶：由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2.空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3.发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
4.经期喝茶：在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
5.肝脏病人忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
6.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶：茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
其他功效
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.
2、防癌、抗癌.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,
5、消炎、杀菌、治痢.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
普洱炖排骨的做法
普洱炖排骨的做法
普洱茶不仅可以饮用，还可以入菜，其中普洱炖排骨是很出名的一道菜，那么，普洱炖排骨的做法是什么?
普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
烹制方法(两人份) 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)、纱布(1张)
1.洗净大葱、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。
2.取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
3.排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
4.另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
5.出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
通过以上介绍，相信大家知道普洱炖排骨的做法了吧，美味不容错过，赶紧尝试一下吧!
玩普洱茶，有茶才有实力
我玩普洱茶十几年，从一文不值的小伙子到现在一个算是见过市面的资深玩家，深深发觉普洱茶世界虽然五花八门，但是万流归宗只得一个硬道理，那就是有茶才有实力----这一句话说起来简单做起来难，因为这个茶实力不只是比量大，还要比质精，简单说来就是：有大量老茶才有实力，有大量好茶才有实力。
也许有人会说：有茶算什么实力？有钱才是有实力，有钱就能买到茶，不管是老茶还是好茶。
啧！上面这句话听起来也许挺霸气，但运用在普洱茶这个千奇百怪的世界里却往往吃鳖，因为好的（老的）普洱茶几乎已经成为一种收藏品标的，人人都想得而藏之，换句话说，大多数手上有好茶（老茶）的藏家都不想卖或者惜售，大家普遍有一种卖掉了就买不回来的共识，所以价格反而不是买卖老茶和好茶的首要考量，因此有心人想要在短时间内利用砸钱策略收购一定数量的好茶（老茶）便成为一项难以达成的任务了。
很难懂么？让我举个例子来说明：法国的罗浮宫是世界知名的博物馆，它花了八百年的时间陆续收藏了3.5万件的世界级艺术品，其中包含了世界知名的达文西作品『蒙娜丽莎』等艺术品，这些世界知名的艺术品就是罗浮宫能够傲视其他博物馆的镇宫之宝（也是门票收入的主要来源，很多人买票进入罗浮宫就是为了看一眼蒙娜丽莎），然而您能够想像有一天罗浮宫突然对外宣布要卖掉『蒙娜丽莎』么？当然无法想象，罗浮宫如果少了蒙娜丽莎，那么罗浮宫还算是罗浮宫么？
罗浮宫绝对不能卖掉蒙娜丽莎，因为蒙娜丽莎是罗浮宫傲视其他博物馆的实力象征，同样的道理，有实力的茶商也不能卖掉所有的好茶和老茶，因为卖掉了老茶和好茶等同卖掉了该茶商的江湖地位和实力。
行文到此，我想起了不久前曾经拜访了『普洱茶界的罗浮宫』，而宫主便是江湖人称普洱茶教父的白水清先生。
2012年12月初我去大马参加了几个茶会，回程顺道香港，刚好白先生有空，一行人便去拜访他。白先生的私人会所和茶仓隐身在香港某工业大楼里，没有熟人带路还真不好找，上了楼，只见白先生热情的招待，大家请教了白先生一些关于号级茶的问题，而白先生也以他丰富的喝茶及藏茶经验一一为我们分析解答，聊了一个多小时后，白先生问我们想喝什么茶？并且慷慨的说：要喝什么就有什么！面对普洱教父的气势，我们当然也老大不客气，随口说出：要喝号级茶，越稀有的越好...白先生停了一下，从茶柜中拿出一纸袋，说：贵客来临，就来一壶“车顺号”吧。
一听到车顺号，我的眼睛不禁一亮，莫非白水清先生要请我们喝的是百年前云南易武乡人车顺来上京赶考时，特地进贡他家的茶品给皇上，获得清/道光皇帝之赏识并颁发『瑞贡天朝』匾额而名杨天下的“车顺号”？此茶可是非常难得呀，因为数量非常稀有，据称当年只有一筒车顺号从香港流向台湾，被六个台湾茶人瓜分后车顺号便宛如神隐，从此消声匿迹，其稀有度比红标宋聘和福元昌还少很多，100％属于梦幻级茶品！如今能够在白先生的会所喝到此茶，也算是三生有幸了。
在白先生亲手冲泡下，我首先闻到了阵阵的药茶香，茶汤浓稠而清澈，甜水带Q感，最特别之处在于车顺号的茶汤异常的细致幼滑，茶汤入口好像丝绸滑过一般，立马散成了微细的小分子沁润着我的感官细胞，从口腔，到喉咙，到胸部，直直坠到我的腹部，这就是普洱绝品/车顺号。
喝过了车顺号，白先生心情甚好，随口说：要不要来参观我的茶仓？嘿！能够参观普洱罗浮宫，而且还不用门票，当然是求知不得了。于是我们在白先生的带领之下进入了他的普洱大观园。只见茶仓中堆着满满的老茶，令人目不暇几，只能顺着他的介绍一边看一边猛拍照：这一间放的全是70年代的散茶，总共有几吨....这是昆明文革砖，这是文革砖的原装箱....这是30年代六安原件....这是50年代六堡原件....这是96紫大益，我只收到40大支.....这是比88青饼还要干的超级88青，前面是散筒装，后面全是88青饼的原支.....这是97水蓝印，我收了100支.....这是厚纸8582原支....这是厚纸7532原支....晕，普通茶人一片难求的好茶，这里都是以『支』来计算的
介绍过他的『一般茶品』后，白先生兴致大发，拿着厚厚一把钥匙打开一片厚厚铁门，要带领我们参观他的『珍藏区』，铁门打开，首先闻到一阵浓浓的药香扑来....啊，我心中想：那得要多少片的印级茶和号级茶聚在一起才能让整个房间充满药香味呀？！我眼睛往里瞧，只见房间内堆满了各式老木箱，原来白先生的好茶都是存放在老木箱中，打开木箱一看，喔，这一箱里面摆满了红印，那一箱里面推满了同庆，旁边那一箱里面放满了双狮和宋聘...咦，我问白先生墙角还有三包用白色编织带装着的茶是什么？，白先生看了看，对我说那三袋草蓆包是红印原支.....看到这里我无语了，感觉自己渺小得像一只小蚂蚁。
俗话说：有钱能使鬼推磨，但是有钱不一定能买到如此量多又质精的好茶，因为收藏好茶（老茶）除了要有钱，更重要的是长时间的收购决心和执着。参观了白先生的仓库，我见到了真正的实力。
（白先生热情的招待，并且为我们详细解说有关号级茶和印级茶的配方和制程）
（喝到白先生珍藏的稀品车顺号，让人记忆深刻）
（白先生带领我们参观他的茶仓，这是水蓝印原件）
（看到满满的猛海厂茶，有如进入大观园）
（成堆的96紫大益，价值不斐）
（进入白先生的号级+印级茶仓，立即闻到满室的茶药香）
（茶仓内摆满了各式号级茶和印级茶，皆是一片难求的普洱珍品，让人叹为观止）
（墙角白色编织袋放的竟然是草蓆包有纸红印原件，果然是有茶才有实力！）
图文/乌鲁木齐 第44期『茶藝』
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
