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其他茶普洱仙草铁皮石斛
普洱仙草铁皮石斛，普洱不仅是云南省面积最大的地区，森林覆盖率也居全省第一，北回归线穿越而过，孟加拉湾的暖湿气流在此滞留，使得这里雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑：年平均气温15.3～20.5摄氏度的气候，以及负氧离子高于世界最高七级标准的新鲜空气，更让这里成为了铁皮石斛生长的乐土。茫茫林海蕴藏着自然清逸的灵慧之气，空灵寂静的山谷中兰香浮动，花影绰约。作为兰科多年生附生草本植物。铁皮石斛就生长在那些海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上。
铁皮石斛具有独特的药用价值，其茎入药，益胃生津，滋阴清热。嫩茎经特殊加工，扭成螺旋状或弹簧状，晒干，商品称为铁皮枫斗。俗语称：“北有人参，南有枫斗”，可见其药效卓越，价值不菲。
秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳赢瘦．强阴．久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本革纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”。
作为养生极品，铁皮石斛自古以来深受皇宫贵族的青睐。但由于它生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少。国家已将野生铁皮石斛列为重点保护野生药材植物之。
近年来，普洱人依托得天独厚的原生态环境及资源优势，大力发展石斛特色产业，铁皮石斛的人工种植已取得突破性成果，全市石斛产业化种植约750亩，年产值达1.3亿元。为进一步做大做强石斛产业，普洱市政府与康恩贝集团签订了战略合作框架协议，计划用3～5年时间，完成石斛产业化种植2万亩，打造全国最大的铁皮石斛产业基地。
文/黄雁
冲泡普洱茶，注水手法都有哪些讲究？
将开水冲入泡茶器，等待普洱茶内含物质浸出，再把茶汤倒入公道杯，这是泡茶的过程。茶艺师冲泡普洱茶，能给你良好的品赏体验，从来都离不开泡茶过程中的讲究。我们总说泡茶有三个要素须时刻掌握，即：投茶量、水温、浸泡时间，但真正的讲究何止于此。今天就带你来了解一下冲泡普洱茶时注水手法的细节。虽然不起眼，却是真正的讲究。
以下细说，以一泡普洱茶冲泡的完整过程为例，泡茶器为盖碗。演示开始：
1
醒茶
也叫做：洗茶，或者美其名曰：温润泡
冲泡目的：提升茶温，唤醒茶叶
一泡普洱茶，冲泡的好坏，始于醒茶的方式方法。这是第一个讲究之处。
关键词：温柔
注水手法
提壶注水
水流沿壁围旋冲
水线要细保持平稳
莫令茶叶剧烈翻滚
另外，普洱茶醒茶应注意避免的还有：高温长时间醒茶，多次醒茶，以及醒茶之后“断气”（醒茶之后停顿较长时间没有及时冲泡，致使茶温冷却）。醒茶操作稍有不当，就会影响到后续冲泡出的茶汤滋味。注意，醒茶之水务必沥尽，千万不可留底。
2
第一、二、三泡
冲泡目的：调控茶汤滋味、稳步提升汤感
普洱茶的前三泡，是资深茶艺师最用心的所在，要去掌控好茶汤滋味浸出的节奏，通常很专注，并且会止语。这是第二个讲究之处。
关键词：入定
注水手法
提壶注水
定点缓慢吊水线
水线连绵不断
注意降低水和茶的相对运动，以盖碗中的开水平稳上涨，且茶叶不翻动为宜。心要定，水线要缓要细，如此可得细软粘稠的茶汤滋味。同样，每一泡务必沥尽茶汤，不可留底。
3
第四、五、六泡
冲泡目的：令茶汤口感和香气协调相融，让滋味慢慢往后延续。
普洱茶的醇厚爽滑、回甘生津、挂杯留香，到了这几泡，一款茶的品质如何，你已经能够完全感受出来了。这是第三个讲究之处。
关键词：灵活
注水手法
提壶注水
平稳旋转冲水
水流缓慢
这里的稳定旋冲，难以详述的地方在于：如何旋冲？转速是快是慢？高冲还是低冲？水线该粗该细？这些需要茶艺师根据茶性、经验灵活选择，不可死板对待。这是普洱茶冲泡技巧的妙处，也可见茶艺初浅精深之差异，非一日之功可及。
4
尾水
冲泡目的：茶香水滑，汤甜味淡。尽可能长的延续这番滋味。
普洱茶泡到尾水，为了茶汤滋味的浸出，茶香的激发，水温要高，冲水要急。这是第四个讲究之处。
关键词：保温
注水手法
提壶注水
急速冲入
可定点可回旋
可高冲可低冲
叶底翻腾
水温要高
尾水阶段的冲泡节奏是这样的：在盖碗出汤前开始烧水，待水烧开就可以出汤（可以酌情留底），紧接着马上注开水入盖碗。注意盖碗不要开盖，尽量保证茶叶被高温水浸泡。
好的，演示完毕。茶艺追求的是看茶泡茶，要留心于细节。冲泡普洱茶要讲究，更要练习，切记不可死板应对。来！提壶注水，一起操练。
消费者喜爱选购普洱茶的原因（二）
消食、解油腻的功效凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。
科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰吞下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
普洱茶的消食、解油腻的功效也存在一个客观事实，它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食用大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶，其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这主要是因为，人体的消化系统还是由“自主”的酶系决定的。普洱茶的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。
普洱茶因为具备消食、解油腻的功效，很多人又将普洱茶直接上升为“减肥”的食品。这也是一种误解，因为肥胖是由多种原因促成的。我们目前把肥胖一般分为单纯性肥胖（Simpleobesity）和继发性肥胖（Secondaryobesity）两种。前者是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，继而转变为体脂藏于皮下使体重超常。其内分泌系统与机体代谢都基本正常。其不正常的是与饮食、运动及相关的生活习惯有关。后者则不同，是因为内分泌产生器质性病变和代谢异常引起的。如胰岛素分泌过多，脑炎、抑郁加上药物等引起的。这类肥胖在根除疾病后会自然消退。
普洱茶对单纯性肥胖（Simpleobesity）会产生一定作用，但却不是唯一作用。减肥者必须在坚持素食的基础上，配合大运动量，再加上饮用普洱茶，还得有一个好心情，才能达到减肥的效果。普洱茶在这方面只能扮演一个辅助的角色，而非绝对的角色。
相对继发性肥胖（Secondaryobesity），普洱茶不起任何作用。因为继发性肥胖是一种病症，必须经过医院综合性诊断后才能确定一个治疗方案。普洱茶在这方面连辅助效果都达不到，必须靠药物治疗。
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