消费者喜爱选购普洱茶的原因（二）-茶礼仪网

消食、解油腻的功效

凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。

科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰吞下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。

普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

普洱茶的消食、解油腻的功效也存在一个客观事实，它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食用大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶，其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这主要是因为，人体的消化系统还是由“自主”的酶系决定的。普洱茶的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。

普洱茶因为具备消食、解油腻的功效，很多人又将普洱茶直接上升为“减肥”的食品。这也是一种误解，因为肥胖是由多种原因促成的。我们目前把肥胖一般分为单纯性肥胖（Simpleobesity）和继发性肥胖（Secondaryobesity）两种。前者是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，继而转变为体脂藏于皮下使体重超常。其内分泌系统与机体代谢都基本正常。其不正常的是与饮食、运动及相关的生活习惯有关。后者则不同，是因为内分泌产生器质性病变和代谢异常引起的。如胰岛素分泌过多，脑炎、抑郁加上药物等引起的。这类肥胖在根除疾病后会自然消退。

普洱茶对单纯性肥胖（Simpleobesity）会产生一定作用，但却不是唯一作用。减肥者必须在坚持素食的基础上，配合大运动量，再加上饮用普洱茶，还得有一个好心情，才能达到减肥的效果。普洱茶在这方面只能扮演一个辅助的角色，而非绝对的角色。

相对继发性肥胖（Secondaryobesity），普洱茶不起任何作用。因为继发性肥胖是一种病症，必须经过医院综合性诊断后才能确定一个治疗方案。普洱茶在这方面连辅助效果都达不到，必须靠药物治疗。

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普洱茶与黑茶一样吗？

　　普洱茶与黑茶的区别：

　　（一）普洱茶和黑茶是两种不同的概念，普洱茶是单指一种茶叶的名称，它是单独的一个品种，而黑茶是一类茶的统称。

　　（二）从制作工艺上来看，普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺。1、黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。2、黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销，内销和外销。

　　（三）从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。

　　（四）就功能和成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清热解渴之效。

　　（五）从品质风格上讲，1、普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口。2、普洱茶经久耐泡，黑茶陈韵绵长。

　　（六）在滋味上，黑茶更显清爽，黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，黑茶的茶梗比普洱茶稍多一些。

　　综上所述，由于鲜叶原料，加工工艺以及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种产品品质风格截然不同，所以普洱茶和黑茶是不一样的。

　　无论普洱茶还是黑茶，只要选择适合自己体质、口感和喜好的那种茶，就是一种好茶。比如：普洱中的珍品云南映象普洱茶就值得我们去购买，值得我们去品尝。