中国六大茶类之一解析白茶4个文化特性-茶礼仪网

福鼎白茶是中国六大茶类之一，与其他茶类相比，它是集悠久文化、健康文化、生态文化、女性文化、时尚文化、和谐文化与美学文化于一身的特殊茶类。

中国六大茶类之一解析白茶4个文化特性

(1)悠久文化
从茶叶发展历史而言，白茶应该是最早的茶类，因为古人将茶叶晒干保存就是白茶的生产方法，与今天白茶的萎凋工序相似。
最早出现白茶的文献是宋徽宗赵佶的《大观茶论》，其中记载“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄，崖林之间偶然生出”但这里说的白茶，同现今的白茶制法并不相同。白茶制造的历史约始自150多年前，首先由福鼎县创制的。约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白，后有大白，再有水仙白。

(2)健康文化
白茶的茶性清凉,过去在东北农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶产区,有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。现代医学表明：白茶的保健功效最全面，特别在三降三抗(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)方面效果比其它茶类更显著。美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。米尔顿斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，在多项癌变实验中表现出了很强的抗癌变特性，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。

中国六大茶类之一解析白茶4个文化特性

(3)生态文化
福鼎生态环境优异，十分适合白茶原料的生长：
1、以福鼎大白(华茶1号)、福鼎大毫(华茶2号)为原料茶的福鼎白茶种植区雨量充沛，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。

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政和白茶产地环境

　　政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。那么政和白茶产地环境如何呢？

　　政和白茶产地环境

　　政和县位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。政和境内大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下，所产的茶叶有独特的高山特质，所制的白茶质量高。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干，故而对茶业形成一定的独特优势。

　　政和白茶种植管理

　　（一）立地条件。

　　海拔高度200米至800米；土壤为红壤和黄壤；土壤有机质≥2.5%；土壤pH值4.5至6.5。

　　（二）栽培管理。

　　1、育苗：选取母树上红棕色、半木质化、健壮枝条作为插穗，扦插育苗时间在9至12月。

　　2、定植：

　　（1）单行条栽或双行条栽；

　　（2）定植密度≤6万株/ha。

　　3、施肥：

　　（1）每隔二年，结合秋、冬季土壤深翻施有机肥≥37500千克/公顷或施饼肥≥1500千克/公顷。

　　（2）幼龄茶园施纯氮75千克/公顷至150千克/公顷，N.P.K比例按1∶1∶1施用。投产茶园施纯氮300千克/公顷至450千克/公顷，N.P.K比例按3∶1∶1施用。

　　4、茶树修剪：幼龄茶树进行3至4次定型修剪；投产茶园适时轻修剪；衰老茶园进行重修剪或台刈，时间在立春前或春茶后。

　　政和白茶产品特点

　　政和大白茶，亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。自然三倍体。植株高大，树姿直立，分枝较稀。叶色深绿，富光泽，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重123.O克。花冠直径4.3～6.2厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%，氨基酸2.4%，咖啡碱4.0%，儿茶素总量14.9%。适制红茶和白茶，品质优。适宜在长江以南红茶区和白茶区推广。

白茶：古人饮茶的六境与三得

一曰患上趣。吃茶品茗可清心，能给人以满意以及享用，添加糊口的情味。吃茶品茗考究“活火死水”，水以泉水为佳，由于泉水颠末沙石岩土的过滤，汲取二氧化碳，消融了钠、钾、钙等60多种元素，使水质干净甘洌，养分丰厚；火以柴炭为上，火候以状如“蟹眼已经过鱼眼熟，飕飕欲作松风鸣”的三滚水为宜。白茶行业存眷：品茶要依托视觉、触觉、嗅觉以及味觉，凭藉本人有素的锻炼与长期的体验，经过对于茶叶色、喷鼻、味、形的观赏，才干品味出茶汤的芬芳与味道。吃茶品茗对于人有造境、通理、体性以及怡神的感化。亲友素交聚会，泡壶好茶，含英咀华、细细啜饮，边谈边饮、谈旧道今、越谈越饮、交融轻松、意患上情新，别有一番“尘心洗纵情难尽”的雅趣，给人以一种没有是仙人胜似仙人的觉得！

二曰患上神。《神农食经》上记录：“茶茗久服、使人无力，悦志。”其意义是吃茶品茗能令人精神丰满、高兴愉悦。吃茶品茗的妙处正在于清虚不和。它崇尚简质淡泊，没有投合世俗的习惯，而正在于声明“无我”的认识，协助人们“洗胸中之积滞、致清以及之精气”，给人以一个自傲而委婉、平和而清丽的文明气氛。人们若有时机正在武夷山川濂洞下的茶社里，用山顶“活源”流下的泉水沏一杯岩茶，不雅飞瀑山色，品甘冽喷鼻茗，自有一种太以及之气，令人眼福口福兼而患上之，顿生“气荡空谷、魂销青山”的心神胸臆！白茶行业存眷：吃茶品茗还能以“清醇安静、天然恬淡”的韵味，令人们从古朴雄壮的中华平易近族传统文明当中，感悟“以茶可行道”的国饮精髓，其宗旨是劝说人们恭敬茶礼、遵守茶德：“廉俭育德、美真快乐、以及城处世、亲爱为人”，有助于社会文明的教养、调和与波动。

三曰患上味。吃茶品茗最考究的便是一个“味”字。正在我国宋朝，人们吃茶品茗有一条规律，谓“新茶、甘泉、器皿洁净为一；气候风光恼人为二；风骚儒雅、心性相反者为三。”这便是说，积极做到茶要“新、喷鼻、纯”，水要“清、洌、甘”，茶具要“小、雅、古”，情况要“清、朴、静”，才干患上其真味，贯通其“高傲”之道。它还请求随时节时序的更替而挑选搭配茶叶以及茶具。白茶行业存眷：这里以八闽人士以及外乡产茶为例，春天饮茉莉花茶或者玫瑰花茶，用青色瓷盖碗冲沏为好；冬季饮菊花茶或者玫瑰茄茶，用白瓷盖碗推敲为宜；春季饮铁不雅音或者水仙茶，用紫沙壶泡为上；夏季饮“三年夜时间茶”（政以及时间茶、坦洋时间茶、白琳时间茶），用紫沙壶煨煮，做到天心、民气、茶心相互感到、贯穿合一，令人们从吃茶品茗的禅机诗意中，饮尝享有“西方佳丽”之称的中国茶叶的风华神韵，传承其芗泽爱心。