秋已来，日渐长，陈皮与白茶-茶礼仪网

世上有许多风马牛不相关的事物，经过人为有意无意的撮合，成为佳偶。
陈皮与白茶也称得上是一对佳偶天成。

秋已来，日渐长，陈皮与白茶

《中医手册》云：橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰，降逆止呕。”千年人参，百年陈皮。其有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，可以治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。陈皮是成熟的干燥的柑橘果皮，陈皮要经历过一定的年份，才能显出它的功效，所以一片有年份的陈旧老皮，要比新鲜柑橘金贵百倍。甚至有“一两陈皮一两金”的说法。

秋已来，日渐长，陈皮与白茶

白茶一直有着“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法，白茶性清凉，消暑解毒，消热降火，陈年老白茶尤具消炎退热之功效，所以老白茶对感冒也有预防治理的作用。

白茶是茶，陈皮是药，一款茶，一味药，二者相遇，结成佳偶。秋冬季节，天气干燥，应以润肺为主。而老白茶性温，正好适合秋冬季节饮用；而陈皮从宋代开始就已经入食入药了，且也是温润物品；陈皮与老白茶搭配，不论是外观还是内在，都感觉浑然一体，佳偶天成。

秋已来，日渐长，陈皮与白茶

秋季寒凉午后，拿出煮茶器具，煮饮一壶陈皮白茶，感受白茶的清香淡雅，也感受陈皮的陈香清苦，在秋季的午后，润肺润心。

有用+10

赏

一杯300毫升的白茶，抗氧化效果相当于4个苹果

中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文说，茶的茶多酚类物质保留最多，抗氧化功效最好。

除此以外，据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。

茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于4个苹果。

六大茶类之中，白茶加工工艺最原始、工序最简单，这使得白茶中的活性酶数量远高于大多数茶，同时白茶的后期陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。

普遍而言，茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起化学变化，起到生物催化剂的作用。酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。

酶具有蛋白质共性，各类酶的活性对温度敏感点不同，变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下，酶的变性将不可逆转，若酶失活变性，则将丧失催化能力。

由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压，使得茶叶中酶的催化作用充分发挥。在白茶萎调过程中，鲜叶对氧的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去，并随着鲜叶的萎调变得活泼。

白茶品质形成过程中，多酚氧化酶起了极其重要的作用。白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下，任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化，可以减少茶汤的苦涩味，增加滋味的醇和度。

由此可见，白茶加工过程中，酶起到的作用至关重要，不仅影响了白茶的口感，也对白茶最终的养生效果起到了决定性的影响。

白豪银针的产地

　　白毫银针是一种珍品，分北路银针和南路银针两种，它属于白茶中的一种。白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是中国特产。

　　银针白毫的产地为福建省福鼎、政和两县。清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制银针白毫。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎县选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。

　　现今银针白毫的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造银针白毫的必要的物质基础。