白茶制作工艺介绍白茶的两种制作工艺-茶礼仪网

白茶是中国名优茶中的一颗璀璨明珠。白茶性清凉，对人体具有退热降火，保肝、护肾、抗癌、明目等保健功效，是人类最理想的茶叶饮品之一，受到国内外市场的青睐。白茶的制作工艺是怎样的呢?其实白茶制作具体可分为采制工艺部分与制作工艺部分.下面就详细介绍一下白茶的制作工艺.

白茶制作工艺介绍白茶的两种制作工艺

白茶采制工艺一：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶制作工艺二：白茶制作艺将经采摘后的原叶进行后续加工。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
以上就是从两个方面介绍白茶的制作工艺，白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷这与白茶的制作工艺十分不开的。

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福鼎白茶文化广州推广中心正式挂牌成立

在广州茶博会期间，福鼎白茶文化广州推广中心正式挂牌成立。这是继厦门、福州、北京、重庆推广中心成立之后，福鼎市政府授权的第5家白茶文化对外交流合作中心，标志着福鼎完成了福鼎白茶文化推广全国主要茶叶交易城市的布局。

11月24~27日，第十二届广州茶博会暨2011年广州国际茶业博览会在广交会琶洲展馆举行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰、广州市政协原主席、广州市茶文化促进会会长邬梦兆、宁德市副市长陈辉、宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉，福鼎市领导陈兴华、刘学斌、吴祖霖、林元军、张德智等参加福鼎白茶推介会。这是福鼎继2005、2007、2010年之后，第四次在珠三角推广福鼎白茶，促进福鼎茶产区和茶叶企业对外交流与合作。

在24日下午举行的福鼎老白茶拍卖会上，30年、26年、20年的老白茶分别拍出17.6万、17.4万、17.2万，再次创下陈年白茶收藏品拍卖最高价。广州茶博会作为大型且极具成效的茶业盛会，人气汇聚，影响深远。为了让更多的茶友和市民能亲身体验福鼎白茶的益处，福鼎市召集福鼎白茶企业组团参展，并在羊城广州举办福鼎白茶万人品茗体验活动。通过媒体互动邀请观众现场品饮，充分展示福鼎白茶的优良品质和保健功效，亲身感受白茶之美和白茶之效。

茶博会期间，福鼎白茶11家企业抱团参展，获得订销合同突破一亿元，其中福建誉达、广福茶业、福鼎瑞达等3家参展企业分别与广东省茶叶进出口有限公司、大连一商集团、香港荣兴贸易有限公司获得订销合同总额达7228万元，其中有相当部分的茶客冲着白茶的健康功效而来的。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰在福鼎白茶推介会上公布了自己的最新研究成果。韩驰的研究结果是饮茶对癌症、心血管疾病和糖尿病均有预防作用。韩驰的研究小组让200名血脂异常者分别饮安溪铁观音茶和福鼎白茶，结果表明这两种茶均具有改善血脂代谢异常的作用，有减缓血栓形成的趋势，在一定程度上可减少DNA氧化损伤，降低了脂质过氧化损伤，减少了心脑血管疾病发生的风险。

寻找高效、无毒副作用的天然降糖食品资源一直是糖尿病防治研究的热点。韩驰的研究小组对福鼎白茶进行了动物降糖实验和人体降糖试食观察。动物实验表明，福鼎白茶能促进胰岛素分泌，改善糖代谢，对动物有辅助降血糖的作用。人体试食观察结果表明，50名2型糖尿病患者连续饮用白茶30天，口渴、多饮症状明显改善，空腹血糖、餐后2小时血糖明显下降，胰岛素分泌上升，说明白茶有降血糖的辅助作用。

据介绍，福鼎市在珠三角地区尤其是广州地区从事茶叶经营人员达到300多人，开设了60多家茶叶经销店，年销售额达到6亿元。

被白茶浸润的时光

　　被白茶浸润的时光

　　白茶，顾名思义，色白，这取决于白茶表面满披毛茸茸的白毫和冲泡时汤水色淡两种固有属性，白茶茶青采自“毫显芽壮”的福鼎大白茶、福鼎大毫茶的芽叶，其制作采用传承了三千多年的“自然萎调、不揉不炒”传统工艺，而这两样“法宝”都源自太姥山。太姥山终年云蒸雾绕，光照短、气压低，是茶叶生长的洞天福地。与“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解”相呼应，尧时的太姥娘娘也在太姥山中发现了茶，并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹，这便是白茶的最初雏形。其最早渊源可以追溯到远古，白茶是六大类茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工，保存茶叶以备祭祀、治病、品饮等不时之需，我们称之为古白茶。唐代陆羽在《茶经》中写道：“永嘉县东（南）三百里有白茶山”。这白茶山指的就是太姥山。到了明朝，太姥山古白茶开始走出山门，并很快在名茶丛中占据一席之地。田艺衡喝到此茶后，忍不住在《煮泉小品》中赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，尤为可爱。”人们还给她取了个很好听的名字，这就是明《广舆记》所说的“绿雪芽”。

　　明末清初，太姥山茶声名更盛，此时的太姥山古白茶被奉为奇珍，难怪汪懋麟在诗中感叹：“贻我绿雪芽，重比南山贾”。

　　阳春三月，漫步山野，举目望去，满山满谷都是茶树铺就的绿。身着畲族服饰的采茶姑娘穿梭其间，纤手飞舞，天人一色，是人与大自然协调的奏鸣曲。白茶以素雅见长，白茶中的白毫银针芽针肥壮、满披白毫、熠熠闪光，有着银装素裹的美誉；白牡丹叶色面绿背白，有“青天白地”之称。雨点敲窗的夜晚，偶尔入座茶楼，听一曲行云流水的古筝曲，静静地感受茶艺小姐徐缓有致的表演，无疑是一场全方位的感官享受。看着清甜甘洌的泉水，缓缓倾注透明的玻璃杯中，根根茶芽在渐成杏黄的清澈茶汤中翩跹起舞，或亭亭玉立，或雀跃飘逸，身心也飘飘然若仙了。初品白茶，你也许会感觉滋味淡薄，没有绿茶的鲜醇、没有红茶的香甜，没有乌龙茶的醇厚，没有普洱茶的陈醇，也没有茉莉花茶的鲜灵。但只要静下心来，一小口小一口地细细品啜，你就会被白茶清醇淡雅的汤色、清幽高远的香气，清甜甘爽的滋味所迷醉，那不可言喻的静逸与清新，那种浸润着淡淡清香的韵味，会渗透到你的骨子里。

　　人常说：“君子之交淡如水”。“淡”字正是白茶味淡却情深意浓的真人君子的高雅风度的写照。