蒸青绿茶与炒青绿茶有什么区别-茶礼仪网

蒸青绿茶是我国最早发明的一种茶类，比炒青绿茶的历史更加悠久。早在唐代，市面上最流行的茶实际上就是蒸青绿茶，而现在到处可见的炒青绿茶，则是明朝以后的情况。那么，蒸青绿茶与炒青绿茶的区别在哪呢?

蒸青绿茶与炒青绿茶有什么区别

传统的蒸青绿茶已不可细考，而现在的新工艺蒸青绿茶则保留了较多的叶绿素，氨基酸，芳香物质等内含物，有所谓“三绿一爽”的品质特征。

“三绿一爽”是指茶叶色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿和茶汤滋味鲜爽。在众多的绿茶品类中，仅湖北恩施玉露和仙人掌茶等保留了以上特征。

蒸青绿茶与炒青绿茶有什么区别

而炒青绿茶的特点就比较笼统了，因为种类太多。大体上，炒青绿茶按外形可以分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

长炒青条索较为细长，有形似眉毛状的，称为眉茶。成品的长炒青有珍眉、雨茶、贡熙、秀眉等，各具不同的品质风格。

圆炒青外形圆紧如珠，颗粒状，又称珠茶，有香高味浓、经久耐泡等品质特点。目前市场上的圆炒青有泉岗辉白和涌溪火青等。

扁炒青则是市面上最常见的绿茶种类，著名的就有西湖龙井。其特点表现在扁平光滑、香味鲜醇、色泽翠绿、回甘韵久，为大众普遍喜爱。

所以看以看出，蒸青绿茶与炒青绿茶最大的区别就在于，前者变化度少。蒸青绿茶主要是对传统制茶工艺的继承，形式单一，无法较好地满足当今多元化的茶叶市场;而炒青绿茶相对来说，更能适应不同人口味的要求和价格选择，这也是它逐渐取代蒸青绿茶的原因之一。

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“天价西湖龙井”违背价值长春茶商赴杭推迟

　　28日，备受关注的西湖龙井正宗产地的新茶正式开采。在此之前，西湖龙井头茶拍出18万元天价之事，已被炒得沸沸扬扬。

　　西湖龙井头茶遭爆炒，是否会推高新茶价格，本地市场买卖双方会有怎样的动作？28日，记者在长春茶叶市场走访时了解到，正宗西湖龙井在本地销量极小，新茶价格最便宜的每斤也要“上万”，商家和消费者暂未出现大面积跟风。

　　违背价值长春茶商赴杭推迟

　　在茶市中，经常被“天价”忽悠的商家，这一刻在对待西湖龙井的问题上，出奇地冷静。

　　“天价西湖龙井就是炒作，现在去杭州上新茶不划算。”每年都会赶在西湖龙井新茶上市前购置茶叶的天丹茗茶茶叶店经理徐鸿波担心国内西湖龙井头茶拍出高价影响新茶上市价格，进而推迟赴杭进货的时间。

　　“这就是炒作。”长春茶叶商于伟告诉记者，啥东西都要符合市场，不能乱要价。

　　新茶最快4月“现身”

　　长春市场西湖龙井新茶暂未上市。记者在长春多家大型茶叶销售门店走访发现，目前市场上销售的西湖龙井茶多是陈茶，正宗西湖产区龙井茶较少，市场销售的多数为原产地周边的“浙江龙井”。

　　有10多年茶叶销售经历的天莲名茶(集团)有限公司吉林省区域经理陈莉表示：“问过杭州的茶叶公司，今天是新茶开采第一天，主产区头茶被拍走后，现在新采预售的将是第二批西湖龙井。”陈莉称，通过对杭州几大茶叶公司的了解，赴杭追茶的商人中，长春茶商暂未出现，主产区西湖龙井价格为1万元/斤起，即便是28日采摘的新茶，理论上最快也要4月初现身长春市场，但前提是商家愿意购进新茶。

　　西湖龙井茶产业协会工作人员表示，月底前市场无正宗西湖龙井上市。

　　本地反应 “天价茶叶”没人愿搭理

　　正宗西湖龙井的价格不菲，消费者不是“很买账”，面对极其小众的需求群体，商家对此理性对待。

　　“1万元一斤西湖龙井是进价，卖多少钱合适？压在手里卖不了就是赔。”君缘阁茶庄总经理关军表示，作为非茶叶产区，中低档茶叶受众才是“大头”，正宗西湖龙井有销售，但是存量较小，且销售周期长。西湖龙井属于绿茶的一种，保质期在一年半左右，需冰柜保鲜，不具有投资的必要条件，消费者不愿搭理，商家不跟风也就不难理解了。

　　“现在要货也能订，没有买家问，谁敢贸然进茶呀？”陈莉坦言，目前长春市场上主产区的西湖龙井茶最贵的价格在1万元以上(市面少见)，普通档次周边产区的浙江龙井茶价格在600元~1000元/斤之间，中等档次的茶叶售价在3000元~5000元/斤。

　　作为长春市内规模较大的茶叶销售场所之一，福泉茶都张经理表示，天价茶叶对本地市场行情没有什么影响，价格比较稳定。

　　业内提醒浙江龙井≠西湖龙井

　　“浙江龙井和西湖龙井是不同的，特级茶叶本地公司也没有多少。”杭州西湖龙井实业有限公司雷经理向记者透露，不久前举行的预售义卖会，公司是5家参与企业之一，当天的头茶被上海人买走了。事实上，对多数消费者而言，西湖龙井在市场上销售的主要是开采的第二批、第三批茶叶。

　　据她介绍，西湖龙井与浙江龙井在产量上差距较大，西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，去年公司制作特级茶叶只有15斤，售价为9800元/斤，今年产量不知道。此外，吉林省没有代理商。

　　对于天价西湖龙井茶现象，长春市茶叶协会会长侯庆生提醒广大商户和消费者，拍卖是一种曲线定价形式，作为茶叶通常在产区容易形成“炒作”，非主产区的消费区只能默默接受，建议商家不要盲目跟风。与此同时，消费者在购买茶叶过程中，要理性购买，切勿跟风投资，要看好原产地和QS标识。

　　1斤西湖龙井18万贵过黄金

　　21日每克黄金市价为337元，按这个价格计算，500克(1斤)黄金达到16.85万元。然而还没上市的西湖龙井头茶却比黄金还要贵。近日，500克(1斤)的西湖龙井头茶就在预售义卖会上创出了18万元的价格。

　　实习记者栾喜良编辑蒋越

说说四川绿茶文化四川绿茶该如何保存

要说到四川盆地的绿茶文化，那并不是知名，较之江浙一带的名优品来说，它更是寂寞无名。四川绿茶是指什么茶?简单来说是产自四川当地绿茶的一种统称。四川产茶历史不短，但是名优品较少，所以四川这块产茶之地鲜少被人们所提及。

要说道四川绿茶，真正爱茶之人的评价却非常高。今天小编就来给大家介绍下关于四川绿茶。四川绿茶分为了不同的等级，它跟产自于山东的日照绿茶比较相似，不是指单一的某一款和某一种，我们统称的四川绿茶都是一个大体称呼。

四川绿茶顾名思义属于绿茶中的一种，它的保质期不长，一般在一年到一年半左右，如果是保存条件适宜，保质期可以延长到2-3个月。四川绿茶该如何保存呢?和绿茶一样，要避免光照直射，阴凉、避光、低温的环境是最佳的，如果短期内不饮用，那么要取多层塑料袋包裹起来，放入到冰箱里暂时冷藏，或者是密封性较好的铁盒等，在相对干燥低温的环境之下，四川绿茶的保质期会更久一些。

相对四川绿茶的储存来说，冰箱是很方便的，不过很多人都是因为密封性的问题，让四川绿茶吸附上其他异味。所以这里小编要强调一下，四川绿茶不能久放，最好在半个月内就饮用完毕，否则你就品不出那种入口醇厚，略带苦涩，之后绵长，回味无穷的特点。