茶膳：绿茶肉丸-茶礼仪网

茶膳：绿茶肉丸

材料：猪肉末250克，绿茶20克，精盐2．5克，味精1克，清汤适量。（20个份）

做法：

1、肉丸放在大腕中，加入精盐、味精、用筷子搅拌上劲，要边搅边加水，等到呈肉泥状时，做成肉丸子，下入开水锅中煮熟，捞入汤盘内。

2、把绿茶放入茶杯中，冲入90摄氏度的开水，泡开待用。

3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。

这道菜很家常，清香鲜美爽口、清汤碧绿。

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白茶和绿茶的区别您分得清吗

相信大家对绿茶都不会很陌生，但是提起白茶，可能会问白茶是什么，也有人以为安吉白茶(属绿茶)就是白茶。要了解白茶和绿茶的区别，首先要知道白茶是什么。

所谓白茶呢，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的，属轻微发酵茶。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

想了解白茶和绿茶的区别，当然还要知道绿茶是什么茶。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

那白茶和绿茶的区别到底有哪些呢?接下来茶艺网将从几个方面来介绍白茶和绿茶的区别在哪里。

白茶和绿茶的区别之特点对比

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

白茶和绿茶的区别之功效对比

白茶和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，是美容养颜的美品。

此外白茶还有更多的功效，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

白茶和绿茶的区别之制作对比

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，但经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。而绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

经过本文对白茶和绿茶的区别的详细介绍，您能分得清白茶和绿茶了吗?

夏季养生十款绿茶最消暑清热

炎炎夏日，茶叶是消暑的首选，夏天应该喝什么茶呢？绿茶品种有很多，常见的有龙井、碧螺春、南京雨花茶等，今天小编为您带来夏季养生十款绿茶最消暑清热，希望夏季养生十款绿茶最消暑清热能对您有所帮助。

夏季养生十款绿茶最消暑清热

1、竹叶青

竹叶青产自峨眉山高寒地区，属于纯野生绿茶品类，竹叶青茶文化与佛家、道教关联甚密。相传僧徒们由于长时间的坐禅，容易使身体劳累、困乏，而喝茶有利于提神醒脑、生津止渴、缓解疲劳的功效，因此，茶汤便成为僧侣最佳的饮品。竹叶青含有皂苷、糖及维生素A、C等营养成分，具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便之功效。

2、黄山毛峰

黄山毛峰属烘青绿茶，分特级及1-3级，特级“黄山毛峰”堪称毛峰茶之极品，其外形细扁卷曲，状似雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰，滋味醇厚回甘。

3、蒙顶茶

蒙顶茶品质特征为：外形紧卷多毫，嫩绿色润;内质香气馥郁，芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。在炎炎夏季，蒙顶山绿茶更可作为人们消夏的首选饮品。人们若在暑热天喝蒙顶山绿茶，自然可以定心安神、消暑去热。

4、六安瓜片

六安瓜片是一种片状烘青绿茶，因产地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别，“内山”是指黄石、里冲等地，“内山”茶优于“外山”.

5、庐山云雾

在五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，庐山云雾茶的品质最好。其外形条索紧结重实，饱满秀丽;色泽碧嫩光滑，香气芬芳。尤其是庐山云雾茶的汤色，绿而透亮，滋味浓醇鲜甘。其叶底更是嫩绿微黄、鲜明，柔软而舒展。

夏季养生十款绿茶最消暑清热

6、碧螺春

碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。碧螺春中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。此外，茶中的茶碱和咖啡碱还有助于治疗水肿，促进脂肪的代谢。

7、六安瓜片

六安瓜片是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的名茶，这在中国古今茶叶史上也是绝无仅有的。六安瓜片产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和丘陵，品质上以金寨最优，齐头山所产的“齐山名片”更为六安瓜片中的极品。六安瓜片叶色宝绿而泛微黄，白毫多，光泽鲜润，香高味醇，汤色清澈，叶质浓厚耐泡，以第二泡的香味最好。

8、信阳毛尖

喝新绿茶应先放水再加茶

眼下正值新茶上市，人们为了尝鲜，争相购买以饱口福。殊不知，喝新茶有不少讲究，如果不注意的话，就可能品尝不到新茶的清香和鲜美了。

国家一级评茶师指出，新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶中含有的多酚类等化学物质还没有被完全氧化，应该放置半个月左右再喝。

专家绍说，新茶的芽叶比较细嫩，所以冲泡时水温不能太高。比如西湖龙井茶，85—90摄氏度的水温就比较合适。水温太高会破坏新茶的营养和口感。至于碧螺春，更有“先水后茶”的冲泡方法，这种方法是将温水先倒入杯子，之后再放茶叶，这样也是为了保护茶叶不受高水温的破坏。但一些陈茶以及芽叶粗老的茶叶，像普洱茶和铁观音，就需要沸水冲泡，才能让茶香得到充分的散发。

新茶浸泡4-6分钟后饮用最佳，以冲泡3次为限。第一次冲泡的时候，水不要加得太满，达到杯子的三分之二即可，这样有利于茶香充分挥发。之后不要等到茶水喝光时再加水，在茶水还剩三分之一时就应加水，这样可以保证茶水前后口感的一致。

本文标题：茶膳：绿茶肉丸

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