云南普洱茶的内质鉴别-茶礼仪网

云南普洱茶的内质鉴别

　　云南普洱茶的内质一般从六味两性来鉴别，六味两性：意为六味“香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵”。

　　1、香韵：鉴别重要关键之一

　　不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。

　　2、甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。

　　3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二

　　台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少；古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早春茶的表现，注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

　　4、回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚；

　　5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，Ａ、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；Ｂ、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点；您在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。

　　6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要

一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。

有用+10

赏

一杯普洱茶，缓解节后综合征

　　论大节小节，长假短假，假期结束后，大家都被节后综合症困扰。在节后的两三天里感觉疲倦，提不起精神，注意力也不集中，上班的工作效率低，甚至出现恶心、眩晕、焦虑、神经衰弱等情况。其实，这时候来一杯普洱茶，让普洱茶助你节后健康收心是最好的选择!

　　普洱茶有养胃、通肠、除浊、祛油腻的功效;可以调节血脂、调节血糖。用餐时喝，可以既开胃又去油腻;长期喝则能提高免疫力，远离亚健康。

　　友朋相聚，烟酒无忌

　　抑制烟气致癌物的毒害,消除烟碱的毒性,清除自由基,消除烟臭。

　　普洱茶茶叶中茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用，使乙醇代谢能正常顺利进行。同时，普洱茶茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。另外，人体在水解酒精的过程中，需要大量维生素C。而发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，维生素C成倍增加，这也是普洱解酒的原因之一。

　　用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者出现大量呕吐，发生反胃的情况。普洱茶进入人体肠胃后会形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层，而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多，这对解酒也有特殊功效，所以喝普洱茶解酒效果更好。

　　不忌饮食，肠胃压力大

　　工作日里朝九晚五，饮食也相对平淡，假期无疑是海吃海喝，尽享各种美味的大好时机。火锅、自助餐，各种美食应接不暇，而现代人因为工作繁忙，肠胃动力不足，再加上假期的暴饮暴食，很多人节后都开始出现消化不畅、胃炎、胃溃疡等症状。针对上述情况，除了需要改善饮食，摄取一些清淡的食物，减轻肠胃压力之外，还可以多喝普洱熟茶或者有一定年份的普洱生茶。普洱茶具有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。

　　出行疲顿，内分泌紊乱

　　很多朋友喜欢在假期旅游出行，舟车疲顿、睡眠不充足等容易导致内分泌紊乱，排毒不畅，色素沉淀，节后上班“脸色”难看，针对这种情况，可以多喝普洱生茶。普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，而云南大叶种茶最显著的特点，就是茶叶中的多酚物质含量特别高。茶多酚能够有效地清除自由基，从而抑制黑色素生成，减轻色素沉着，达到美容养肤的作用。普洱茶中所富含茶多酚也有很好的缓解作用，除此之外，通过饮茶也补充了身体必须的水分，保持肌肤的水分含量，以内养外，帮你轻松应对出游带来的皮肤缺水干燥，身体水分不足造成的疲倦与不适。

　　悠闲假期，收假心烦意乱

　　放假在家的生活节奏相对工作时慢了许多，当你还沉浸在假期的悠闲自在时，马上回拨到紧张忙碌的工作状态，很多人一时适应不了。因此，出现焦虑、郁闷、烦躁，甚至对上班怀有恐惧的心理。面对节后的烦闷焦躁，可以泡上一杯普洱生茶。普洱生茶的生物碱含量比较高，能调节神经中枢和呼吸中枢，有利于消除疲劳，集中注意力，提高工作效率。

　　节后可以让普洱茶帮助你走出烦闷，从容应对收假后的工作。节后综合症固然给人们带来很多烦恼，但应积极调节心态，主动面对。

陈皮普洱茶是罗天池发明的

近几年，在普洱茶的市场中，出现了新品种——陈皮普洱茶，又叫柑普茶。他们好像一个个砂糖橘一样，外形小巧。大一点的那种，好像一个小球，那种是大红柑。小的，好像砂糖橘的那种，是小青柑。比较热门的是小青柑。柑普茶的外壳是柑橘皮，把柑橘里面的果肉取出来，然后，装入普洱茶叶，经过一系列工序，最后，就变成了市面上看到的柑普茶。

其实，陈皮普洱茶是罗天池发明的。罗天池是一名进士。又一次，他生病了，在书房煮茶喝。他的妻子特意煲了一些陈皮水给他喝。罗天池把陈皮水倒进了茶壶里，形成了陈皮普洱茶的雏形。罗天池发现，这次的茶汤很好喝。他就继续研究，如何把陈皮和普洱茶联系起来。刚开始时，他把柑橘掰开，把茶叶装进去。后来，渐渐变成了今天我们看到的样子。

陈皮普洱茶还可以叫做桔普茶，或者是柑普茶。桔柑，也可以写作柑橘，它指代柑橘类的水果。作为五邑的特产，陈皮普洱茶兼具了普洱茶的优点，以及陈皮的特征。经过加工的陈皮普洱茶，滋味独特。某些运用陈年普洱制作而成的陈皮普洱茶，可以泡出陈味浓郁的茶汤，既可以了解到普洱中期茶的味道，又可以感受陈皮的滋味。普洱中期茶的茶性比较柔和，不及新茶的茶性猛。

勐傣首推：来自秘境的神秘隐士黄草林普洱茶

说起临沧茶，大多数人首先想起的就是勐库茶，很多人知道冰岛王后“母仪天下”，小户赛贵妃，“宠冠六宫”，昔归“临沧老班章”等名山名寨。而临沧作为大叶种茶起源的中心地带，千百年来，高山河谷间、远山村落里，分布众多已知与未知的古茶园。
临沧拥有的，不仅仅是名山头，还是那些“大隐隐于野”的古茶园，他们不动声色的点缀在村民的房前屋后，动辄数百年的树龄，长久以来，与村民共同描绘着一幅“人与自然和谐相处”的画面。
好的普洱茶，绝不可能瞬间得到。若是缘分不到，即便你亲临其境，还是会擦肩而过。所以需要茶人们跋山涉水，过尽千帆，最后揽入怀中，黄草林古树茶，就是这样一个低调、神秘等着你发现的一杯好茶。
黄草林位于云南省临沧市双江县澜沧江沿岸的忙糯茶区，属于山区，海拔为1800米左右，地貌复杂，周围森林覆盖率很高，而茶树很多又生长于石缝间，其特殊的地理、气候环境，造就了黄草林极具特色的口感。
黄草林分为上寨和下寨，上寨为汉族人居住，下寨为拉祜族人居住。上寨至今保存至少300多亩的茶园，均是民国初年种植，其茶树悠久。
品茶有道
勐傣2019黄草林古树茶，精选黄草林自然村古茶树园，严格按照一芽、一芽二叶标准采摘。经传统制茶工艺结合现代的科技工艺制作而成。
干茶：饼形圆润，色泽鲜亮，条索清晰，嫩芽满披，芽头肥壮，里外一口料。
品鉴时间：2019.5.13，取样8克，90℃珍茗水冲泡。
第1泡，入口香甜、惊艳，热闻有淡淡的茉莉香，总的以蜜香为主带花香和优雅的清香。
第2泡，汤色浅黄明亮，开盖香柔，花香明显，入口汤感好，汤中带香，口感细腻，鲜爽度高。
第3-6泡，滋味丰富饱满，口感刺激性强而协调、舌面清甜微苦、香气沉稳，茶气强而持久，回甘强而集中于舌面中后部位。让人忍不住惊叹，此等好茶，过口不忘。
第7-9泡，再饮一口，能从茶汤中尝出水乳交融，甘苦相依的浓浓茶味，但苦在分秒之间化开，随之而来，满口回甘，生津细腻，期间偶有淡淡的蜜香浮现杯底；
第10泡后，嘬一口茶汤，口中尽是惊喜，滋味依旧丰富饱满，香气未减，茶气十足，劲厚，茶性沉稳，杯底挂香持久。
黄草林很是耐泡，泡至20泡以后，滋味减弱。
好茶经得住叶底的检验，叶底肥厚、黄绿鲜活，特别细嫩，有淡淡的密蒙花香。
综合推荐：饼形圆润，条索清晰，嫩芽满披，芽头肥壮，口感独特，滋味丰富饱满，茶气十足，回甘生津快，味持久。
忙糯乡地方隐秘，还未被广大茶友所熟知，喝完黄草林，会忍不住感叹：这世间的风景，终究是看不完的，真正让我心有不甘的，是在那些可以不谈理想的地方，有人过着我想要的生活。而黄草林优质的茶叶，定是后起之秀。