普洱茶的生茶是绿茶吗？-茶礼仪网

普洱茶过去没有生熟之分，自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后，人们便将普洱茶依工艺不同做了细分，将自然发酵的茶定为生茶，将人工发酵的茶称为熟茶。近几年，部分普洱茶界专家有一个新的提议：建议将普洱茶的生茶划归到绿茶。这种提议的本身就具有浓重的“绿茶情結”。

1、从历史的角度上看，普洱茶的制作早于绿茶。这方面的史料记载有很多。如果不是明朝开国皇帝朱元璋的“罢龙团凤饼，改散形茶”的圣谕，其“散形茶”(绿茶的前身)根本就不复存在。

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详解茶多酚对普洱茶品质的影响

　　喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友选择一处环境优美的地方品上一杯茶，谈谈工作谈谈生活可真有种“对酒当歌，人生几何”的感觉。喝茶还可以修身养性、保健养生，我相信很多人喝茶是因为生活习惯，而部门人喝茶则是因为其功效。一说到茶人们当然会想到安溪铁观音、大红袍等，当然云南普洱茶也是少不了的。茶叶之所以有保健功效是与其成分在关，而茶叶口感的不同也与其所含的成分有关，茶多酚是每种茶叶都有的，但多与少就得看茶叶品种、地理位置了，那你可知茶多酚对普洱茶品质的影响。我想很多人对此不了解，小编整理了关于这方面的内容，一起来看看希望对想了解的茶友有所帮助。

　　好普洱茶具备的条件：原产地的原材料在原地加工，并在原地保存，只有这样，才能使普洱茶保持越陈越香。因为，普洱茶要做到越陈越香，这种茶叶的茶多酚含量一定要高，因为在普洱茶存放的过程中，既是茶叶苦涩味的递减过程，也是茶多酚含量衰减的过程。若茶叶本身的茶多酚含量不高，那么“越陈越香”可能会变成“越陈越无味”。

　　茶多酚对普洱茶品质的影响还是蛮大的，多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，相关系数为0.954。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，在贮藏过程中容易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质如：茶红素(TR)、茶褐素(TB)等。茶鲜叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要的物质。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。多酚类物质经过普洱茶制造过程的复杂变化，其含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%～70%、儿茶素类减少了70%～80%，特别是酯型儿茶素损失最多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。此外，水不溶性茶多酚增加了70%～80%，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物(主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质)三大部分。

　　(1)未被氧化的多酚类物质：主要是残留儿茶素类。因能溶于水，在茶叶冲泡时进入茶汤中，是茶汤浓度不可缺少的构成部分。儿茶素不但是茶汤的爽口成分，而且也是茶汤的刺激性成分。同时这些残留儿茶素类物质也是普洱茶主要的生理活性成分。

　　(2)水溶性的多酚氧化产物：云南普洱茶在渥堆过程中多酚类含量是逐渐减少的，儿茶素总量的变化与多酚类含量的变化趋势一致。即随渥堆时间的延长而逐渐减少。多酚类物质的水溶性氧化产物，目前主要认为是茶黄素、茶红素和茶褐素。在普洱茶加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低。再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，这就形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。从普洱茶的汤色看，普洱茶要求汤色红褐明亮。在渥堆过程中，TF和TR的减少及TB的大量增加无疑起了重要作用。茶黄素是汤色“亮”的重要成分，但在普洱茶加工过程中，茶黄素由于氧化聚合而大量减少。茶红素是汤色“红”的主要成分，滋味强度的主要物质，并且与茶汤的浓度也有关。茶褐素是汤色“暗”的主要原因，当TB含量达6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征;而TB含量低于5%时，汤色则呈现红橙明亮的特征，这在生产中被认为是渥堆发酵不足。可见，普洱茶渥堆中TB的大量形成，对云南普洱茶的汤色红浓品质的形成有着至关重要的作用。在渥堆过程中，茶叶中的主要化学成分大量减少，唯独TB大量增加，且含量较高，并在感官品质中起到十分重要的作用，这说明TB是普洱茶中较为独特的品质成分。

　　(3)非水溶性转化物：非水溶性转化物主要是茶多酚与蛋白质结合形成不溶于水的那一部分存在于叶底的多酚类。在普洱茶渥堆过程中，水不溶性茶多酚含量前期增加迅速，中期增加趋缓，至渥堆完成时，含量又增加，且堆内增加量比堆表略大，表明堆内湿热作用强烈，茶多酚及其氧化产物与蛋白质的结合也更为激烈。多酚类与蛋白质的不可逆结合是导致普洱茶加工过程中水不溶性茶多酚增加的主要原因。这主要来自两个方面：一是儿茶素氧化后的邻醌，以及茶红素和茶褐素，均易与蛋白质发生结合，形成水不溶物;二是儿茶素等多酚类物质本身，在一定条件下，也能跟蛋白质发生结合作用，转化成不溶性的结合态物质。

　　茶多酚对普洱茶品质的影响还是蛮大的，成分的多少都会造成在口感上的不同，同时对渥堆发酵也是有关的。喝茶无关茶叶的好与坏，人在乎自身的喜欢与不喜欢、习惯或是不习惯。虽说普洱茶是一种茶的名称，但根据制茶不同、出产茶区不同等，也会造成成品茶在外型、口感上不同。建议想进行普洱茶批发、团购的朋友，一定要选择有信誉、有口碑、有品牌的专卖店或是企业进行相关业务。

中国普洱茶交易网：2015第三届中国国际茶产业博览会隆重开幕吉盛祥普洱茶再创销售佳绩

为了推动茶文化产业的发展，由呼和浩特市政府和内蒙古自治区贸促会联合主办的第三届中国国际民族文化产业博览会于2015年7月24日在内蒙古国际会展中心隆重拉开帷幕，历时4天的茶产业博览会将为大众呈现出一道道时尚靓丽的套餐。据悉，吉盛祥普洱茶砖飘香此次茶博会，在这次博览会上一鸣惊人，再创销售佳绩，引来大批市民争相购买。

国际茶业博览会规模巨大参展企业达300多家品茶、道茶、说茶，茶文化在中国悠久历史文化长河中占据着不可或缺的重要位置。2015第三届中国国际茶产业博览会规模更是空前巨大，展会国际影响力也在不断扩大。据报道，这次博览会国内外参展企业多达300多家，展区除了展示茶产业文化，更有非物质文化遗产、陶瓷、书法、蒙元文化、珠宝、钟表、工艺品、部落文化以及特色工艺品等多个展区，吉盛祥现场表演的用吉盛祥普洱茶砖熬制奶茶更是吸引了海内外大批消费者的光顾。

吉盛祥普洱茶砖新品发布，吸引大批消费者咨询选购在这次300多家的参展企业中，吉盛祥普洱茶砖一鸣惊人，在短短两天的时间内就传来喜报，销售业绩再创新高。吉盛祥普洱茶砖-专为内蒙市场熬制奶茶而推出的新品，不到一天时间2000多份就全部售罄，这次新品的推出完全超出了市场的预期，吉盛祥云南总部对此表示高度重视，正加班加点的生产制作中，以期在最短的时间内满足更多消费者的需求。同时吉盛祥董事长李易霖先生也亲自现身茶博会现场，可见吉盛祥对此次新品的推出重视度之高。

APEC2014国宴用茶，知名媒体跟踪报道对象2014年中国APEC首脑峰会吸引了全世界的目光，其中吉盛祥普洱茶更是作为APEC2014国宴用茶而大放异彩。创始人李易霖“茶叶哥”形象可以说是深入人心，同时吉盛祥更是CCTV-7《致富经》、都市时报、经济日报等大型知名媒体频道的常客，吉盛祥专题采访和报导在新闻和专访中经常可以见到。

实力雄厚，大型产业链文化更趋成熟吉盛祥集普洱茶、红茶种植、生产、加工、销售为一体，大型产业链文化更趋成熟。目前吉盛祥坐拥万亩生态茶园，雄厚实力可见一斑，同时还作为观光景点对外开放，而全国的直营旗舰店、实体经销加盟更是不计其数，线上的天猫旗舰店、微信商城也是蒸蒸日上。