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云南普洱六大古茶山细数

2019-08-21 访问量: 11 茶礼仪网

  云南普洱茶独特的口感和耐贮存的特点深受人们喜爱。据国家高级茶艺师华凤介绍,云南西双版纳地区有六座古茶山,每个茶山受地理位置、环境、水分等因素的影响,所产出的普洱茶品质、口感也各具特色。

  1.攸乐茶山

  又称基诺山,位于云南省西双版纳州景洪市境内,其产出的茶属于云南大叶种茶,叶形分为长叶和椭圆两种,芽叶又分为红梗绿芽和绿梗绿芽。这种茶虽然香气一般,苦涩味重,但回甘快,生津好。

  2.革登茶山

  位于云南省西双版纳州勐腊县东北部,如今仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园,累计不足500亩。所产茶属于乔木中小叶种,以特殊香型著称,香气持久。冲泡后汤色橙黄,品饮时上颚香甜且微有蜜感,舌尖甜味明显,中后段微苦有甘韵,汤质稍薄。

  3.倚邦茶山

  位于云南省西双版纳州勐腊县中北部,至今保 存 有2900多亩古茶园。该茶山海拔1950米,所产茶属于中小叶种栽培野生茶,干茶色泽呈深绿或绿色,味道幽香。冲泡后汤色为深橘黄色,品饮时上颚香甜且微有蜜感,回甘快,生津较好。

  4.莽枝茶山

  位于云南省西双版纳州勐腊县中北部,至今保存有1056亩古茶园。莽枝茶山的茶属于乔木中小叶种,茶饼条纹工整,条索均匀。冲泡后汤色明亮,入口较为苦涩,回甘猛烈,生津快,味道清新怡人。

  5.蛮砖茶山

  蛮砖茶山地处倚邦、革登、曼撒三大茶山之间,古茶园面积1500多亩。出自该茶山的茶饼形状工整、松紧适度、条索粗大、芽头明显、香气醇和、生津回甘明显,品饮时舌面与上颚的中后段口感质厚香滑、舌面微苦。

  6.曼撒茶山

  位于云南省西双版纳州勐腊县的中北部,清朝初期这里就已成为茶叶的主产地,但如今大部分的曼撒古茶园已经衰败。曼撒茶山的茶属于云南大叶种栽培野生茶,干茶外形条索粗壮肥大,色泽乌润,其香气高扬、汤水柔和,有“茶中皇后”的美誉。
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普洱茶为什么要压成饼而不散存

  在市面上可以发现,普洱茶较多以紧压茶为主,例如茶饼或者茶砖,很少会有散装的普洱茶。为什么普洱茶要紧压而不散存?这或许是一个很无聊的问题,但却是最基本的问题。

 

  如果你是老茶客,那一定是知道这个原理,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好。

  普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了。

 

  其实一开始普洱茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。

 

  历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

 

  另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

  从普洱茶的后期存放转化角度

 

  普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线。

 

  1.普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

 

  2.普洱茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。

 

  3.氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

 

  当然,普洱茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱陈茶。

  从普洱茶的收藏角度

 

  有专家认为,家庭收藏普洱藏,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

 

  首先,紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

 

  同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。

 

  其次,有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。

 

  紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小,有利降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。

  第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性。

 

  普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦悦乎?

茶人微语录丨为何普洱新生茶会苦涩?

茶人微语录丨为何普洱新生茶会苦涩?

@普洱杂志社:为何普洱新生茶会苦涩?普洱茶新生茶,苦涩不是错,新的普洱生茶不是拿来现喝的,特别是胃寒的茶友,苦涩在未来会转化。茶味足、内涵物质丰厚、回甘强、润感足,才是普洱茶生茶高质量的标志。古树茶与台地茶的区别,除了喉韵外,还有就是苦涩度也有饱满厚实协调与尖锐薄寡刺激的差别。

@老聂:金丝楠的价值与其纹理密切相关。纹路越稀少,价值就越高。这些珍稀的纹理有九种:羽翼葡萄栩栩生,葡萄水波万象新。形如龙胆纹理妙,金龙抖甲玉鳞纹。恰如玫瑰含苞放,金玉满堂立体真。矢量金线如凤尾,花团锦簇菊描金。一盘葡萄颗颗好,条条金丝纹路清。如许纹理别错过,做张画案送佳人。

茶人微语录丨为何普洱新生茶会苦涩?

@一心_茶社:2017年勐宋春茶,买过的朋友都说好。干茶特点:芽头肥大,条形壮实,显毫。汤色浓黄透亮,茶水入口,柔烈适中,微微苦稍涩,舌面柔软,苦随着茶汤下咽就几乎化完了,过后就是不断生津和回甘。回甘中有种似曾相识的淡蜜香,叶底闻着有淡淡蜜香。

@普洱茶--悟堂:炒作的周期,周而复始,有人笑,总有人哭。云南的普洱茶,不专注于熟茶、红茶等为主的快消品研发和推广,前途堪忧。

茶人微语录丨为何普洱新生茶会苦涩?

@老茶鬼微刊:【云南大茶树是最有代表性的】茶树,从植物学角度考量,可分成乔木型、半乔木型和灌木型。其中乔木型的茶树,树形高大,主干明显、粗大,枝部位高,多为野生古茶树。中国的野生大茶树是有高度人文内涵的植物,被列入中国文物保护系列,成为茶的至关重要的精神象征物。中国目前已有10个省区近200余处发现野生大茶树,云南大茶树是最有代表性的,其中有三株大茶树尤其典型,它们是西双版纳勐海县南糯山人工栽培800年的南糯山大茶树,普洱市澜沧县富东乡邦崴村野生至栽培的过渡型千年邦崴大茶树,以及生长在西双版纳勐海县巴达乡大黑山原始森林中1700年树龄的巴达原始大茶树。——王旭烽《茶的故事》

@染日小僧:过去20多年来,马来,香港,台湾,芳村,东莞的藏家都在做库存,普洱茶的库存越来越大,品种越来越多。当下,做日常的品饮消费已经变的极为关键和重要。如今,对一个品牌的考量,已经不再是你有多少种产品,多少库存,而是你有多少产品被消费者日常喝掉。这样你的品牌才会持久深入市场,才会有影响力。

@芳疗师_安谨:一般说来,绿茶没有经过发酵,茶叶中所含的鞣质较多;而红茶、普洱茶等经过发酵的茶叶,鞣质含量相对较少。所以,便秘的人可选择红茶、普洱茶饮用。而一些半发酵茶,如乌龙茶或是铁观音,性味偏温,适合老年患者以及体质寒凉的人群,寒性便秘的患者适当饮用,也会有一定的益处。

茶人微语录丨为何普洱新生茶会苦涩?

@djq-博雅方略:班章,布朗山里,一个哈尼族的普通村寨,却因老班章如雷贯耳。老班章”普洱茶沿着“原产地、原生态、原地加工”的模式发展,以期通过申报“地理标志产品”保护而走上健康的产业化发展之路。今天,俺坐着好友的皮卡上山,终于得以拜见久负盛名的茶王、茶后,了却心愿。

@谢兄弟jy:普洱茶色红属火,性温、味微苦亦属火,其有淡味,归脾属土,总体看有温养脾胃和利湿的作用其生长环境在云南,云南山高且多,地气最厚,因此普洱茶得土气较其它茶厚,所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。

@武树班:相濡以沫,这就是茶与水的定义吧。若是把茶汤比作家庭那便是再好不过的了。父母是水,孩子是茶:温柔恬静的女孩是花茶;憨厚老实的男孩是普洱茶;高贵优雅的女孩是红茶;深沉冷静的男孩是黑茶。而茶壶就像是一个家,承载着孩子与父母的结合,不论是外表华丽,还是朴实,只要能盛出好的茶汤,就算是大功一件。

茶人微语录丨为何普洱新生茶会苦涩?

@黄德荣微博:『不做恶』应该是文明社会最低的标准,明知道有恶的因素掺杂其中,还在通过各种表演去误导消费者就是道德败坏,在目前的法制层面都是算高危作业。尊重每一个喝普洱茶的人本身就是每一个从业者的最低服务要求,纵观茶海,现在你能碰到不让你喝毒茶的茶贩子算你祖上积德!

@毣茗茶论MUMINGTEA创始人:普洱茶是“活的有机体”,茶体完成之后的“后发酵作用”即陈化作用将持续进行,随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同。因为茶叶从离茶树起,直到热水冲入壶中,它都在转化进程中。这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。

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详解干仓普洱茶知识

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台,是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

干仓普洱茶是指存放通风、干燥及空气湿度小(一般指空气湿度小于70%的清洁仓库环境里,使茶叶自然发酵,其陈化10-20年为佳。

干仓生茶:条索紧结,颜色鲜润,油光润泽,闻之有自然的茶香味;汤色桔红,陈期长的转化为深粟色。叶形完整有弹性,颜色匀整。

干仓熟茶:外形匀整,色泽油润.闻之有自然的熟茶香味:汤色红浓明亮如玻拍色;滋味陈香醇和,回甘,无霉变味或异味。

喝普洱茶,若只是站在喜欢的立场,从是否好喝的角度着眼的话,那么就不必谈生茶、熟茶,或者干仓、湿仓的问题,只要对上了个人的口味,喝了感觉舒服,就是自己的好茶了。

但是,对于每一个想要走进普洱茶的人来说,论及品茗艺境,那就不得不说是种境界的必然要求。这样,要得到普洱茶的真性,就必须以生茶中的干仓普洱茶为最佳的选择了。因为生茶干仓陈化可以为茶叶提供一个理想环境,进行自然的后发酵功能,确保并发挥普洱茶的完美性情。现在,勋海茶厂的“大益”,下关茶厂的“下关沱茶”,南涧茶厂的“风凰沱茶”等,都是著名的干仓普洱茶品类。