解读黑茶与普洱茶饼的制作工艺及流程-茶礼仪网

传统普洱饼茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今，饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来。普洱散茶按照原料的粗细、大小、长短等分出等级，根据产品需求，使用不同的压制模具，压制出饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等紧压茶。

压制普洱茶饼时，将选好的原料放入蒸筒中，使散茶在蒸汽作用下变柔软，再将蒸软的茶叶倒入特制的三角布袋中用手轻揉定型，收紧袋口，紧结于底部中心，放入特制的圆型茶模具中，压制成四周薄而中间略厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱茶饼。

称茶

传统普洱紧压茶，一般分为面茶、芯茶、底茶三部分。面茶最细嫩，底茶次之，芯茶相对前两者较粗老。故不同的茶叶会同时分几个原料来称重。

蒸茶

将称好的茶叶按底茶、芯茶、面茶的顺序倒入一个铁皮制成的圆桶内，放入内扉，将装有茶叶的圆桶放到特制的蒸汽设备上方蒸软。

装茶

将蒸软的茶叶放到一个定型缝制的布袋内，裹口做型，定出紧压茶的基本形状。裹口做型是个技术活，要做出饼形圆润，厚薄适度、均匀，窝心端正的外形美观的茶饼，不是一件简单事。

压制

布袋装茶叶做型完毕后根据不同要求，放入机械压制模具内进行压制成型。根据不同形状的紧压茶，调整压制的压力、时间、次数。普洱饼茶一般使用“机械压制，石磨定型”的独特成型方式。机械压制使茶叶内含物质得到适度的释放，再用石磨定型，使得成品茶饼松紧度适中，茶饼由内到外的空间密度均匀。

剥饼

把压制成型的紧压茶摊凉之后，从布袋中剥离出来，整齐的摊放在晾茶架上。

干燥

产品压制成形后，一般放在晾茶架上阴干1-2天，再进入烤房低温干燥，烤房温度维持在40度以下，阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定。

包装的茶饼

普洱古茶在压制过程中使用“机械压制+石磨定型”的好处：这样成型的产品外形美观，饼形饱满，条索清晰可见，冲泡时内含物质释放适度且均匀，香气、口感表现饱满，内质稳定。茶饼松紧度适中，由内到外的空间密度较均匀，在后期的转化更加均匀，保证了茶饼陈化后茶汤口感的一致性及稳定性。

有用+10

赏

黑茶受潮后如何处理

潮湿是所有茶类产品最忌讳的，因此在储存的过程中要保证良好的通风条件，而预防潮湿对黑茶而言显得尤为重要。因黑茶是经深度发酵而成，一定的湿度可加快陈化的速度，但是如果长时间处于湿度过大的环境中，会导致发霉生白毛，此时应及时取出并进行通风干燥，或置于阳光下晾晒，几天后长出的白毛就会消失。

如发白毛的情况非常严重，可用毛刷、毛巾等柔软的纺织品除去表层的白毛，再用加热器具，如电吹风加热十几分钟即可。如果白毛发展成为黑霉、绿霉、灰霉，此时就是坏茶了。

安化黑茶是湖南特产，近年来随着安化黑茶独特功效与品质为大家所认知，安化黑茶在中秋礼品茶市场也炙手可热。记者近日从长沙、上海等几大茶市都能看到一款“能喝能饮能收藏的茶月饼”，看似月饼，实际上是茶，摆在了几大怡清源安化黑茶专卖店醒目的位置，相当受欢迎。这款月饼茶以安化黑茶为原料，一款取名“茶香月圆”，礼盒里面由4个百两茶茶饼组成，外形如满月，寓意团圆。另一款“福满中秋”，安化黑茶经典茯砖茶和形如做成满月形状的千两茶饼组合而成。

“福满中秋”茶月饼火热

购买茶月饼的女顾客告诉记者，“中秋吃月饼是传统习俗，茶文化又是中国源远流长的传统文化，怡清源茶月饼将两种具有传统韵味的风俗文化结合在一起，别具特色，而且寓意也很好。”现在大家每年送礼都送月饼，没什么新意，而且一般人收了大量月饼吃不完往往浪费了，不如送盒茶月饼，价格适中，比起普通茶月饼差不了多少。另外黑茶能长久保存，不仅能满足健康所需，而且不用担心保质期的问题，收藏还能升值，自己留着或者送人都不错。

湖南省商务厅和出入境检验检疫局携手促进湖南黑茶出口

近日，湖南省商务厅、湖南出入境检验检疫局共同印发《湖南省推动黑茶出口行动方案》，两单位联合湖南省茶叶协会，实施湖南黑茶出口行动，打造黑茶出口品牌，促进和扩大湘茶出口。

根据方案，相关单位将开展联合调研，了解湖南黑茶生产、加工、出口现状以及对外营销、推广遇到的问题，研究建立黑茶生产、加工、包装、运输、销售、出口及检测标准体系，申请湖南黑茶海关HS代码，建立黑茶出口检验检疫标准，优化黑茶出口检验监管模式。注册“湖南黑茶”国际商标，组建黑茶出口企业联盟，实行品牌营销、加工工艺、包装标识、检验标准、监督管理的“五统一”，增加“湖南黑茶”品牌的国际市场识别度。在湖南打造集黑茶产品展示、设计研发、品牌创意、国际贸易、外贸服务等功能于一体的外贸平台，针对目标市场建立特色海外营销渠道和跨境电商平台，建立湖南黑茶国际化官网，举办黑茶专业论坛、境外专业展会及文化活动，传播中国茶文化和湖南黑茶品牌，扩大黑茶的全球影响力。力争2020年，湖南黑茶年出口额达到3000万美元以上，成为湖南重要的特色出口产业。

所属标签：普洱茶饼

本文标题：解读黑茶与普洱茶饼的制作工艺及流程

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/193878.html