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如何鉴赏茶叶之三看三闻三品三回味

2019-01-21 访问量: 51 茶礼仪网
 三看三闻三品三回味
　　鉴赏茶叶、感受茶汤的具体方法为三看三闻三品三回味。这是一套连贯的动作，如果将其分而用之，则无法全面地感知茶之滋味。
一、三看
　　所谓三看，即一看干茶、二看汤色、三看叶底。
　　不同种类的茶是以不同的形态呈现的，分芽茶、叶茶、珠茶以及条索茶。同旧时，不同茶的色泽、质地、匀齐度、紧结度、显毫况状等均不相同。这些特征从干茶的外观上便可看出。随后，通过观察茶汤色泽的鲜亮度与透析度也可分辨茶的品质与品种。最后，茶叶经过冲泡，呈现出原有的姿态，这时日不仅要看展开后茶叶的细嫩、均齐以及完整度，还要看其有无花朵和是否存有焦斑、红筋、红梗等现象。此外，对于乌龙茶还要看有无绿叶十红镶边”的特征。通过这三看，可先对茶叶有一个大致的了解。
二、三闻
三闻是指在茶的三种不同状态下闻其气（味。分别是干闻、热闻与冷闻。所谓干闻，是指闻冲泡前干茶的香型判断其是否有陈味、霉味及经其他异味所谓热闻，是指在冲泡时，闻茶汤升腾的热气所散发出的独特香气。这香气分为甜香、火香、清香、花香、栗香以及果香。这些香型或醇厚、或淡雅、或清新、或自然，展现出不同的风情。所谓冷闻，是指在饮茶过后闻茶盖及杯底所留有的余香。在饮茶时，被高温所掩盖的其他香气这时便徐徐透出，再次闻来，是对方才饮茶的最好回味。
三、三品
　　茶需要用心慢慢品味，其过程分为：
一品，品的是加工的火候，是老火、足火、生青还是有日晒味；
二品，是品其滋味，让茶在口腔中流动，以充分体会茶带给不同器官的感触，并品评出茶的不同特质；
三品，是指在口腔味蕾充分感触茶味之后，品味回荡于口中的茶之韵味。
四、三回味
三回味是指茶人在品尝完好茶后，得到的无尽享受。
一回，指舌根回味茶汤甘十甜；
二回，指齿颊紫绕茶汤香味；
三回，指喉底感受无尽畅快。
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黑砖茶品鉴，从入门到精通

黑砖茶品鉴：

名茶等级：★★★★

冲泡难度：★★★

发酵类型：后发酵

最佳品饮时节：四季皆宜

产地：湖南省安化等地

功效：助消化、清血管

制作工艺：原料筛分、揉捻、渥堆、整形、机压、包装

黑砖茶价格：2014年黑砖茶价格在50～250元/500克

黑砖茶简介：黑砖茶属于安化黑茶，于1939年试制，由于成品茶色泽乌黑，形状块状似砖，因此得名。又因砖面压有“湖南省砖茶厂压制”8个字，所以又称“八字砖”。

外形：外形砖面平整光滑，棱角分明，色泽红褐或黑褐色。

叶底：叶底厚实、红褐。

汤色：汤色黄红稍褐，香气纯正，滋味较浓醇。

1939年，湖南开始试制黑砖茶，次年湖南省茶叶管理处在安化县设厂开始大批量生产黑砖茶，产品分“天、地、人、和”四级， 统称“黑茶砖”。1947年，安化茶叶公司设厂于江南镇，在茶砖面上印有“八”字， “八字茶砖”，供不应求。

安化黑茶：白沙溪“将军源”品鉴会

安化黑茶：白沙溪“将军源”品鉴会视频

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黑茶哪里有卖

很多网友都喜欢喝黑茶，但是不知道在哪里购买，那些属于黑茶，黑茶产地有那些，茶礼仪网小编为您介绍黑茶哪里有卖。

黑茶主要有三种代表：安化黑茶、普洱茶、青砖茶、六堡茶、茯茶、沱茶、千两茶。

黑茶哪里有卖

1、线下购买黑茶

黑茶售卖的地方很多，比如知名的黑茶品牌店购买：白沙溪、怡清源、晋丰厚、陶源茗、久扬、湘益、中茶、高马二溪、永泰福、华莱。

2、网上购买黑茶

茶友可以在网上购买，推荐茶叶APP：茶语、东家等专业茶叶APP。

黑茶产地

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

购买黑茶后鉴别也非常重要

1、看外形

平时鉴别黑茶好坏时，可以看黑茶的外形，那些质量好的黑茶，有发酵后的香气，也有老茶的陈香，而且那些紧压的黑茶茶砖则表面完整，模纹清晰，从侧面看有无裂缝。质量好的黑茶散茶，则条索匀齐油润。

2、看色泽

黑茶的色泽也是鉴别他质量好坏的重要依据，不过不同类型的黑茶色泽也不相同，那些黑茶的茶砖色泽乌黑油润，而且带有一定光泽度，而黑茶茶则色泽乌黑油润，条索紧致，如果发现黑茶色泽发绿或者发黄都说明这种黑茶的质量并不好。

3、闻茶香

鉴别黑茶的质量好坏还可以从茶香上下手，那些质量好的安化黑茶都会带有明显的松烟香或者甜酒发酵香气，而安化地区出产的茯砖黑茶则带有明显的菌花香，如果黑茶在购买时发现没有浓郁茶香，反而有馊味，酸味或者其它异味存在时，则说明这种黑茶的质量并不好。

4、看汤色

鉴别黑茶质量好坏时，还可以帮她冲泡以后观察它的汤色，质量好的黑茶，冲泡以后，茶汤色泽如琥珀，而且纯净透亮，入口以后滋味醇和柔滑。那些质量差的黑茶，在冲泡以后，茶汤色泽发红或发暗，而且不纯净，透亮度也比较差，在饮用时口感醇香不足，还会有很浓的涩味存在。

茶友在购买黑茶的同时，如果在不靠谱的渠道购买的茶叶，一定要注意购买后自己鉴别一下黑茶质量。

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