泡黑茶的茶壶质地与茶汤有关吗？-茶礼仪网

泡黑茶的茶壶质地与茶汤有关吗？

像茶壶、盖碗、冲泡杯等之类的冲泡器，其品质也会影响黑茶茶汤的质所说的质地，主要针对散热速度来评，通常来说，高密度、胎身薄散热速度快（也就是保温效果差）；低密度（不能渗水）、胎身厚者，散热速度就慢（也就是保温效果好）。

散热速度快的，泡出的茶汤香味偏楕扬、高频；散热速度慢的，泡出的茶汤香味偏低沉、低频。

可把黑茶，用散热速度不同的两把壶冲泡，然后把茶汤、叶底的香气比较便知。

泡黑茶的茶壶质地与茶汤有关吗？

一般而言，瓷器、银器散热最快；其次是石器，最慢的是陶器、低硬度石器。

因此泡黑茶时，如想体现得清扬些，就用散热速度快些的冲泡器；想舰得低沉些，就用散热速度略慢些的冲泡器。

冲泡器的质地还包含吸水率，吸水率过高的冲泡器不适合使用，因为泡完茶，冲泡器的胎身就会吸满了茶汤，时间久了会产生异味，很不卫生，因此要选用吸水率低的冲泡器。硬度低的器物并非吸水率一定高，因为通过上釉等方式可降低吸水率。

有用+10

赏

茶的一般制作工艺

茶的一般制作工艺

茶是用“茶青”一一茶树新长出来的芽或叶为原料制作的，其过程为萎凋一一发酵一一杀青一一揉捻——干燥。成茶后，其外观，口感更佳，可对其进行一些精制。最后经过包装，便成为上市的成品茶。这些过程只是个大概，各种茶在制作过程中步骤各不相同，不可一概而论。

◎萎凋

所调萎凋就是让茶青消失一部分水分，因为只有让茶青消失一部分水分，气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，这种化学变化就是所谓的“发酵”，是发酵茶很重要的制作程序。

萎凋根据方法和先后的顺序分为“室外萎凋”与“室内萎凋”。

◎发酵

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是一种单纯的氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐渐进行的，只是在萎凋的后段，搅拌与堆厚后会快速进行。

茶的一般制作工艺

◎杀脊

杀青就是通过高温杀死叶细胞，使其不再发酵。方法有两种：一是采用炒的方法，称为炒青。二是采用蒸的方法，称为蒸青。我们日常喝的茶绝大部分是炒青的产品，只有很小一部分绿茶才是蒸青的产品，如日本的玉露、煎茶、抹茶等。

◎揉捻

待茶青成熟以后，从外表上观察，尽管有些干，可是其内部仍然是潮湿的，因此就需把杀青过的茶青通过类似揉面一样的方法使劲地揉，将里面的茶汁揉出来，当然用力要适度，以免把茶青揉破，揉碎，这个过程就称为揉捻。

在揉捻过程中要注意，揉出茶汁不能使之流失过多，如果揉出的汁太多时，应减缓揉捻的力量，使汁回吸

茶的一般制作工艺

◎渥堆与陈放

渥堆与陈放主要是针对“后发酵茶”而言的，在杀青，揉捻后要有一个维放的过程，即将揉捻后的茶青堆积存放，称之为“渥堆”。

在堆放过程中，因为茶青含有水分较多，会产生热量，引起微生物的滋生．使茶青出现了发酵现象，茶性由于被“降解”而变得温和醇厚，颜色也由于被氧化而变得褐红，这就是所说的“渥堆普洱”，还有一种被称之为“陈放普洱”的茶，是在干燥之后，放在自然空气中任凭其氧化，数年后就是陈放普洱了。它即是市场上常提的青饼或青沱。要经过渥碓发酵的茶还有黑茶，红茶等。

茶的一般制作工艺

◎干燥

把制作完毕后的茶青蒸发去水分就是干燥。采用低温干燥法，可以保持茶碧绿的颜色，比如成茶后碾磨成末状的“碾茶”。

而传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥均是在锅里完成的。重凋轻发酵的茶如白茶类，是在萎凋发酵后直接烘干，不需专门揉捻了。在发酵之前已揉捻过了的茶青就直接进行干燥，如红茶。

有些茶利用阳光进行曝晒烘干，需后发酵的黑茶，这样可以形成黑茶独特的味道和颜色的变黑。但是大部分的茶还是在揉捻之后进行干燥的，可用瓦斯热风烘干，也可用炭火烘干，方法各异，如碧螺春、清茶、冻顶、铁观音等。

在饮用普洱茶时，许多人为了寻求口感的舒服，常常采用烹煮法。然而，研究表明，烹煮法对健康是无益的。为什么这么说呢？其重要原因是烹煮法对普洱茶中的有益成分破坏极大，由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被破坏，而且难溶于水的物质析出（如重金属、农残物等），所以，煮饮法从科学的角度讲是不利于健康的，即使是要体会煮饮后的茶滋味，也需掌握烹煮时间，以适量的浓度饮用，对身体的伤害才会减小。

黑茶的坏处，黑茶喝多了会损害肠胃、影响吸收！

万物都有正反两面还真的是没说错，黑茶在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病等方面具有显著功效，但是喝黑茶喝多了会损害肠胃、影响吸收，甚至有些人是不能喝黑茶的。接下来我们就具体的说说喝黑茶的坏处吧！

黑茶喝多了的坏处

1、损害肠胃

喝大量的黑茶，你也就喝进去了大量的咖啡因。咖啡因可以提神醒脑，但是如果咖啡因摄入过多的话，就会让中枢神经系统过于的兴奋，从而就会引起胃蠕动的速度加快，胃壁细胞的分泌亢进。受到刺激的胃，就会分泌过多的胃酸而对胃黏膜的刺激又加强。最终就会容易引起胃溃疡。另外，如果咖啡因饮用过多则会使人产生依赖上瘾，因此形成恶性循环，损伤肠胃，影响消化系统。

2、影响吸收

黑茶里面有一种物质叫做鞣酸，鞣酸容易和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子等结合，使这些营养素不能正常地被吸收。如果大量饮用黑茶，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等，对身体造成一定的伤害。

什么人不宜喝黑茶？

1、神经衰弱慎饮茶

茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情。

2、孕妇忌饮茶

尤其是不宜喝浓茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。

3、发烧忌喝茶

茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

4、肝脏病人忌饮茶

茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

5、患有严重的动脉硬化，高血压病人不能喝黑茶