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下关沱茶的诞生意义以及历史沿革(上)

2019-09-09 访问量: 11 茶礼仪网

大理是滇西古城,是明代从滇中到老挝、缅甸、八百媳妇国的贡道枢纽,也是茶马古道上通往吐蕃的最重要的中转地。

下关沱茶的诞生意义以及历史沿革(上)

大理古产茶,大理的感通寺茶在明代为云南第一,具有普洱茶越陈越香的属性。由于不是本文重点,这里就不展开论述了。

清末,大理是产自滇西的普洱茶运输的重要中转地,后路马帮也就是祥云、巍山一带的马帮每年从六大茶山将总产量的大约三分之一运走,其中,三千担(每担相当于公制600克左右)经过大理、丽江运进藏区。其他有就地销售,也有以散茶形式通过四川销往全国的。而以饼茶形式销往内地的普洱茶则由石屏茶帮所控制,走昭通而不是大理进入四川。

清末边境贸易的突起,带来现代商品经济的大发展,不但促进了腾冲的经济建设,也将当时归凤仪县管理的下关建成贸易转运中心,大理、鹤庆、腾冲的商人们纷纷在这里设立总号,一时间,马欢人闹,辐辏云集,摩肩接踵,好不热闹。

下关成了大理的新城。

沱茶的诞生

下关对茶业最重要的贡献就是发明了沱茶。

1903年(另说1902年),大理喜洲商人严子珍和同乡杨鸿春、江西商人彭永昌集资1万两纹银,成立“永昌祥”商号,经营茶叶、生丝、布匹、山货、药材等。这些商品中的茶叶,当时主要是散茶,从云南或走德钦(当时叫阿墩子),进入巴塘、理塘;或走丽江、木里、雅安运往成都或康定(当时叫打箭炉)方向。彭永昌也做些雅安茶经康定进藏的买卖。

长期的茶叶运输使他们发现,散茶运输货“泡散”,容易齑碎,饼茶又一饼紧压一饼,透气性差,容易生霉。永昌祥研究了景谷姑娘茶、藏销的心脏形紧茶以后,开发出了一种窝头型,背后有一个碗状的后窝的沱茶,一举占领了四川市场。

1917年,他们将沱茶定型为每筒五圆,每个重9两的形制。别小看这个五圆,它是下关沱茶与稍后出现的景谷沱茶最直观的区别。

永昌祥在重庆、自贡、汉口等地大力宣传,也加快了人们对沱茶的认知,沱茶完全取代了圆茶在内地的地位。

上世纪30年代,他们还在缅甸、美国做过宣传尝试,但缅甸市场不接受沱茶,美国则由于所需广告费用太高,不值得投资。

这里,我们说一下发明年代问题。1902或03年,是下关永昌祥的建号年代,1908年,是下关永昌祥设厂分拣、包装茶叶的年代,两者都不是沱茶诞生的年代。这除了上面给出的文件外,永昌祥少东家杨克成的回忆里也有详细的记述。

沱茶发明后,并不是所有经营茶叶的商家都跟风生产,早期,只有永昌祥、奚记、德瑞利三家生产。笔者采访了九十多岁高龄的尹隆举将军,他父亲尹守善1926年担任云南总商会会长,当时是下关最著名的茶商,号名复义和。他说:他家的茶当时都是散茶,主要运销成都。

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【恋旧】下关沱茶世代茶缘,一段不可复制的茶香奇缘

心脏形紧茶,独特的形制背后拥有的是一段天下无双的传奇故事,连接起的是藏汉几代人民的血肉感情。下关沱茶多年来一直延续着高品质紧茶系列产品,将敬意与虔诚融进紧茶里。

一脉相承的紧茶系列产品

2016年,是“第十世班禅大师视察30周年”,也是“班禅沱恢复生产30周年”。下关沱茶延续经典心脏形紧茶的形制,精选冰岛、景迈两大山头特优大叶种晒青毛茶陈化多年的老料拼制而成2016年震撼大作——世代茶缘紧茶。

世代茶缘紧茶

一场茶的藏地行走,

再续汉藏世代茶缘,又见茶马百年盛典。

从苍山洱海到雪域高原,

两千余公里,

茶中景象由心而观。

世代茶缘紧茶,跨越汉藏两地,

一路随行,佛光普照。

一出生,

便是金光熠熠,

带着天下人仰慕的光环。

一句“世代茶缘”,

是它终生的宿命。

珍贵之物,

值得被用心地珍藏,

为了一缕茶香,

也为了一段不可复制的奇缘。

拼配原料

景迈仙境

来源于景迈、冰岛两大山头老料。

说到山头茶,冰岛和景迈都是不能绕开的话题。冰岛的柔美之味与景迈的山野之气经过妙手融为一体,冰糖香与兰香互相追逐,萦绕喉间,不可多得。

冰岛美人

陈化老料

采摘冰岛、景迈一芽两叶的鲜叶晒制为毛茶,陈化多年,品质口感绝佳。

一口料:世代茶缘紧茶采用优质毛茶原料,无里盖茶之分,全部采用一口料,每一根叶片均是精华。

经典包装

世代茶缘紧茶延续经典六角盒包装,每盒都配有从历代班禅住锡地——扎什伦布寺带来的由众位法师开光加持的金刚结,将一路的祈祷与祝福融入这一枚独有的心脏形紧茶。

受到加持的世代茶缘紧茶

金刚结由西藏地区最具影响力的扎什伦布寺众位喇嘛大师用红色丝带亲手编结而成,配以经过扎寺众僧侣诵经开光加持的世代茶缘紧茶,世间仅此一批,珍贵程度可想而知。

内质特征

香气纯正直逼肺腑,汤色橙黄透亮,清澈无杂质,滋味浓醇,山野气韵之后甜柔之感绵绵而来,冰糖香与兰香交叉融合,回甘猛烈持久,舌底涌泉,甘甜无比,胜似吃过橄榄后的第一口清泉。

世代茶缘紧茶产品信息

【产品名称】世代茶缘紧茶

【产品属性】普洱茶生茶

【产品原料】云南大叶种晒青毛茶

【生产日期】2016年7月

【贮存条件】在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的条件下保存

【净含量】280g/个/盒

【产地】云南大理

【规格】280g/个/盒×18盒/件=5.04kg/件

【包装】内飞+内包纸+包纸+金刚结+说明书+六角盒+手提袋+纸箱+保护箱

【每周推荐】“红丝带”沱茶

每周推荐

云南沱茶创制于云南下关,故又名下关沱茶。产制历史悠久,早在明代谢肇淛的《滇略》一书当中有“士庶所用皆普茶也,蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶,说明当时已有将散茶蒸后,加工柔制压缩体积,便于携带的压制茶了。云南沱茶是选用云南大叶优质晒青原料制造的,内含成分丰富,剧云南省茶科所化验分析,云南大叶种茶叶一般水浸出物高达48.75%,茶多酚32.5%,儿茶素总量179.34.mg/g,这是云南沱茶享誉中外经久不衰的物质基础

根据六山小伙伴的经验,普洱沱茶的冲泡运用“63方程式”的“6”来进行,醒茶10秒,平均20秒出汤的情况下,需要进行一定冲泡基准的调整。对于压制比较紧实的沱茶(根据实际撬茶的整碎情况)醒茶可以延长时间为20-40秒,平均每一泡的出汤时间可以延长至30-50秒区间来进行冲泡品鉴。

六山红丝带沱采用二十世纪五十年代中期下关茶厂生产的“红印沱茶”配方制成。外包装上打印甲级普洱沱茶字样,鸡皮纸包装、内压红丝带。干茶条索较细,无广东仓存放痕迹,浸出均衡稳定。

六山红丝带沱茶,汤色琥珀金黄,香气纯净高扬,滋味甜醇,汤质细、滑,属于甜醇型普洱。

普洱沱茶的历史渊源、功效与作用


普洱沱茶的功效与作用

普洱沱茶有止渴、抗辐射、抗癌防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。普洱沱茶能增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。

普洱沱茶的历史渊源

普洱沱茶的产制历史悠久,早在明代(1368—1644)谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也,蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶,说明当时已有将散茶蒸后,加工揉制,压缩体积,便于携带的压制茶了。普洱沱茶名称的由来,沱是由团转化而来,有说由于过去运销四川沱江一带,故而得名。不论说法如何,但可以推定,普洱沱茶是云南茶中相当古老的制品,早就畅销省内外。现代形状的云南普洱沱茶创制于清光绪二十八年(1902),至今已有八十多年的历史,是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代普洱沱茶的形状。清代末叶,云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形普洱沱茶,经昆明运往四川省重庆、叙府(今宜宾)、成都等地销售,故又称叙府茶。