绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正宗的白族三道茶的“头道茶”一定离不开下关沱茶，浓郁的茶水带来的“苦味”能让人深刻地体味到“苦尽甘来”的滋味。而在白族人们生活中，下关沱茶更是招待贵客、婚嫁大事中必不可少的一道礼品。
2011年6月，国务院发布《关于公布第三批国家级非物质文化遗产名录的通知》，“下关沱茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。
百年沱茶出下关
下关并不产茶，可作为云南主要的茶叶集散地，大理市下关汇集了来自云南省内各地最好的制茶原料，所以，这里才诞生了采用多种云南优质大叶种晒青茶作为下关沱茶原料的沱茶制作工艺。这仅仅只是下关能生产出优质沱茶的重要前提条件。另一方面，一年四季吹拂不绝的“下关风”还为下关制茶中的干燥环节提供了得天独厚的气候条件，因此1941年下关茶厂的前身“康茶厂”选址时，还特意将茶厂建在了下关一个称为“江风寺”的风口上。
把紧压的沱茶拿在手里细细端详，听听下关沱茶(集团)股份有限公司行政部企划主管李其康讲解它的制作工艺，才知道沱茶真的很不简单：仅制作工艺而言，手工揉制茶叶至今依旧是下关沱茶的核心环节，手工揉制出的沱茶外形精妙绝伦，非常独特，而且具有“层次分明”的重要特点。再来细细品味下关沱茶，滋味醇厚、浓郁，且经久耐泡，往往一壶茶续上七、八泡水，依旧能品味到沱茶的醇厚口感。
作为支撑整个沱茶茶型的“底茶”，沱茶的底茶选用了味道浓郁的毛茶原料制作。而位于中间的“二盖”则选用了略比“底茶”鲜嫩的春尖茶;整个沱茶表层“头盖”，选用的则是最为鲜嫩、品相最好的“白毛尖”制成。
李其康自1968年进入下关茶厂从事沱茶生产以及企业茶文化工作已经足足43年了，见证下关沱茶发展的他专注茶文化研究的同时，还参与了下关沱茶技艺申报国家非物质文化遗产的系列工作，他与下关沱茶早已有了深厚的缘分和感情。
“下关风”吹出的茶香
喜欢云南普洱茶的人一定不会对“下关沱茶”这个品牌感到陌生。这个出自大理市下关的普洱茶传统制作技艺至今已有109年的历史，从1902年始创至今，这个“窝窝头”模样的沱茶，依旧保持着手工揉制成型的传统制作方法，而这也是至今机器无法替代的传统技艺。
还没走进位于大理市下关镇建设西路13号的云南下关沱茶(集团)股份有限公司，就能闻到一股沁人肺腑的茶香。要知道，大理下关可是和新疆喀什齐名的“风城”，从制茶工艺上来说，这可是任何地方也难以比拟的条件。千百年来著名的“下关风”穿城而过，正是得益于此，1941年云南省下关茶厂最终选址下关。绵绵不断的下关风带走了茶叶中的水分，也将著名的“下关沱茶”茶香吹向了世界。
大理下关，位于著名的“茶马古道”与“蜀身毒道”的交汇处。历史上，下关一直作为滇西的重要交通枢纽和商贸重镇发挥着自己的重要作用，几乎所有从产地运来的茶叶在下关都要经过检选及加工后又分路运出，而这里更是云南普洱茶销往西藏的必经之路。千百年来，大理白族人发挥出自己对各种外来文化兼容并蓄的作用：在吸收外来文化的同时，也将白族优秀文化融入其中，创造出了属于大理独特的文化，这其中，就包括颇具传奇的下关沱茶。
清代咸丰年间，云南茶叶集散地逐渐从滇南转移到了交通方便和工商、手工业更为便利、发达的大理下关。得益于此，下关汇聚了各种云南各种优质茶叶。当地白族“喜洲商帮”在吸收这些优质普洱茶各自优点的同时，也将各种制茶工艺、文化相互融合，研制出了沱茶“窝窝头”独特的形状。
玲珑“窝窝头”：茶马古道的特殊记忆
曾几何时，马铃悠悠响起时，就代表着马帮正往来于通往西藏的茶马古道上。从大理带上货物穿过茶马古道去西藏，单程最快也要80多天，一个马帮往返大理和西藏之间一趟至少也得花上半年时间。云南出产的普洱茶，经过一路颠簸和反复的装卸货物，运抵西藏时总会出现大量的损耗。
随着茶市西移，1902年，下关“永昌祥”等几个商号对传统普洱茶形状做了一定的改进，率先研制出了形状独特的“沱茶”，这在很大程度上解决了普洱茶运输途中的损耗及淋雨变质等问题。
“沱茶利用巧妙的设计，可以说走出了云南制茶发展历史上关健的一大步。制作工艺的改进，极大地推动了茶马古道的茶叶交易，这是下关沱茶为茶马古道做出的巨大贡献。”李其康说。这些被白族人称为“沱茶”的紧压茶有着极其独特的造型--犹如一个用茶叶紧紧压成的“窝窝头”，精巧而玲珑。
造型独特而小巧的紧压茶，比起传统的团茶来说更小巧和便于运输;中空的形状不但有很强的抗压能力，同时又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，使传统的团茶在有限的空间内尽可能的增加与空气的接触面，能有效地促进沱茶在运输途中缓慢地自然发酵，不但有效地避免长途运输中风雨等造成的茶叶发霉问题，也为沱茶长期贮藏提供了可能。
“沱茶借鉴了云南景谷‘姑娘茶’的模样，让茶体具有了更强的抗压性，我曾尝试单脚站立在一个沱茶上，70公斤的体重落在沱茶上，沱茶依旧完好无损。”李其康说。
“沱茶”二字是汉字记录的白族语，白族人称沱茶为“tua zao”，“tua”意为用模具托出来的东西，有别于散茶，指的是“用模具压出的紧压茶”。又因茶叶要用水来冲泡，故雅化为用三点水旁的“沱”字，就写成了今天的“沱茶”二字。大理学院民族文化研究所研究员张锡禄做出了他的解释。
下关沱茶历史
1902年下关沱茶由下关“永昌祥”商号成功定型，至今已有一百零九年的历史。
1941年，云南中国茶叶贸易有限公司和蒙藏委员会合资兴办“康藏茶厂”，1948年4月改名为“云南中国茶叶贸易股份有限公司新康藏茶厂”。1950年4月更名为“中国茶业公司云南省公司下关新康藏茶厂”，后又相继改名为“中国茶业公司下关茶厂”、“云南省下关茶厂”。
03年土林普洱沱茶介绍
云南土林茶业有限公司是由被称为“普洱茶之父”的茶界泰斗林兴云老前辈的支持下所创。土林茶业与原南涧县茶厂一脉相承，不仅传承了原南涧县茶厂的制作工艺及其“以诚信为本，以质量为先，以创新为魂”经营理念，更延续了普洱茶界不老的神话——“凤凰沱”。下面来听听小编的03年土林普洱沱茶介绍。
“凤凰沱”本是由林兴云在原南涧县茶厂时所创，1989年林兴云离开南涧县茶厂。直到2003年以前， 南涧县茶厂(1991年改制为南涧县茶叶公司，2007年重组为云南土林茶业有限公司)作为南涧县唯一一家普洱茶生产企业，凤凰沱也独此一家，一直至今凤凰沱的生产从未间断，并一直受到消费者的热捧。鉴于“凤凰沱”深厚的历史积淀和广泛的市场影响力，2003年以后不少企业先后打出各种名称“凤凰沱”的名号。在林老前辈的支持下，土林茶叶有限公司完整传承和发展了“凤凰沱”，“土林”凤凰沱成为正宗优质的凤凰沱普洱茶。
2007年8月，公司还注册了土林凤凰的字样和双凤凰的图标，寓意“凤凰于飞，百鸟来朝”。探究凤凰沱在市场上被众多茶友、茶人追捧成为传世经典产品并成为土林公司传承热卖的常规产品的原因如下：1、历史的特点。南涧县茶厂原来为国营茶厂，也是南涧县唯一的茶业生产企业，在统购统销的历史条件下，汇集了临沧，版纳，思茅各地名山的毛茶，有无量山、攸乐、慢撒、革登、莽枝、蛮砖、倚邦、景迈等名山毛茶。也就是确立了原料的多样性和可选择性。
2、技术特点：在原料毛茶的丰富多样的前提下，在技术传承的基础上，技术团体全体人员，经过几千次的反复拼配、压制试验，终于拼配出绝世经典、传承至今的凤凰沱茶。
3、实力特点。常规产需要的原料多样性，以及对新老料的搭配，对库存的要求特别高。首先是要和各大茶区关系紧密，还有就是必须有雄厚的实力和资金。这是普通的小厂所无法做到。早在下关沱茶厂时，林兴云便成功实验出了人工后发酵陈化普洱茶工艺。正是由于林兴云的研究试验，才使熟普洱茶诞生于世，这也早已为业界公认。
公司传承了南涧县茶厂20多年的普洱茶熟茶发酵经验，采用原南涧县茶厂特有的无量山精品茶叶原料，进行精制加工和创新发展，其沱茶加工技术精湛，独树一帜。公司技术人员在熟练掌握普洱茶传统发酵工艺的同时，积极推行新的普洱茶熟茶发酵技术，研究更适应市场的普洱熟茶产品。其中本厂核心技术人员赵静江渥堆发酵的熟茶，开堆时蜜香四溢，招来众多蜜蜂，成为业界一段佳话。公司在原有的技术优势下，秉承创新为魂的理念，始终将普洱的制茶工艺保持在业界领先水平。未来几年，土林茶业将以普洱熟茶发酵技术为核心科研技术，以普洱熟茶产品为公司的主打产品，引领普洱茶行业的进一步发展。
2014年下关沱茶原叶生态饼礼盒（生茶）优雅上市
她。在没有世俗干扰的森林里以最原始的姿态成长。
她。一颦一笑间透露着最天然的味道。
她。健康野性的外表下，是一颗散发着悠香的柔软内心，深远撩人的灵动气息在心尖唇边流转旋绕。
一个炽热的微笑，一个清纯的香吻，一半奔放，一半悠然。
发现她，会爱上她。
她是原叶，等待着那个爱她的人带她回家。
2014下关原叶乔木生态饼礼盒（生茶）357克原叶，优选海拔2200米以上云南原始森林古茶园中特大乔木茶树肥大单叶制成的晒青毛茶，利用列入非物质文化遗产的加工技艺精制而成。外形：外形端正，呈圆饼状，色泽乌润，条索分明，叶片厚实肥壮。内质：香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，滋味醇和回甘，叶底嫩匀。
品名：2014下关原叶乔木生态饼礼盒（生茶）357克
品牌：下关
工艺：生茶
规格：357克/盒12盒/件
产地：云南
原料：云南大叶种晒青毛茶
年份：2014年
储藏方式：在通风、干燥无异味、常温环境下存储
存储环境：清洁、通风、阴凉、干燥、避光的条件下
批发热线：0871-63321321
厂家：云南下关沱茶(集团)股份有限公司
厂址：云南省大理市下关建设西路141号
官方建议零售价：￥186(有货)
在线购买地址：http://www.chawo.com/item-100428.html
2014年下关沱茶七子饼礼盒（生茶）精美上市
2014年下关七子饼茶生茶礼盒装由下关茶厂出品，礼盒包装，中华老字号。圆茶是一和圆周饼形的蒸压黑茶包装时每装7块，因此又称“七子饼茶”，七子饼茶又称国茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。七子饼茶属紧压茶,外形美观，为圆饼形，酷似满月。外形：圆饼形，饼形完整周正，厚薄均匀。条索：紧结。色泽：墨绿油润。香气：纯正持久。汤色：橙黄尚亮。滋味：醇和回甘。叶底：细嫩尚匀。饮之明目清心，提神养颜。
茶饼采用常规白纸包装，一个饼茶配一个礼盒和手提袋，包装精美，是送礼佳品。
【名称】下关沱茶普洱茶生茶下关357g礼盒装
【工艺】普洱茶（生茶）
【外形】普洱饼茶
【规格】357克/片 14盒/件
【产地】云南下关茶厂
【原料】云南大叶种晒青茶
【系列】下关茶叶
【质保期】在符合存储条件下适于长期保存
【储存方法】清洁、通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境
【商品价格】73元/片
【购买地址】http://www.chawo.com/item-100418.html
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别