阮浩耕：龙井与西湖是并蒂莲-茶礼仪网

阮浩耕：龙井与西湖是并蒂莲

喜欢中国茶文化的茶客们，一定不会对“阮浩耕”这个名字感到陌生。他主编过的《茶博览》杂志，曾经以朴实的茶人文风、翔实的文化资料，成为爱茶人了解中国茶文化的首选，2007年，卸下主编职务的阮先生在本刊开设专栏，用他在茶界数十年的浸淫，将古今中外的茶文化史为我们娓娓道来。

每每阅读阮老师寄来的文字，我都像与他又进行了一次面对面的交谈，那独特的视角和深入浅出的语言，让我在脑海中一遍遍地猜想着这会是怎样一位老人。所以此次杭州之行，我选择的第一个采访对象就是阮浩耕老师。

西湖边上的俭静雅居

杭州著名南山路，一边是美不胜收的西湖南线美景，另一边则依旧矗立着许多旧韵犹存的近现代历史建筑，这里是杭州特色的休闲艺术街区，阮老师的家就在这附近，西湖边上，一个闹中取静的地方。

敲开沿街的铁门，眼前是一座上世纪七八十年代修建的楼房，土黄色的外墙略显斑驳，院子里有好几棵我说不出名字的绿树。身后的铁门“砰”地关上，立马将这不大的院子与外面喧闹的街区隔绝开来。

拾级而上，阮老师已经在家门口笑脸相迎。照片上曾见过阮老师，但眼前这位老人还是比我想象得更加健硕一些。阮老师的房子不大，最大的一问就是他的书房。和我遇到过的很多学者专家一样，书房里除了书还是书，几个大书柜占据了书房里整整一面墙的位置，各种和历史、和茶有关的书籍堆放得有些杂乱，但交谈中，阮老师却总能很快地从书堆里找到他想要的那本给我们看。我们在一张不大的老式办公桌前落坐，阮老师就端来了今年的新龙井，屋内立刻溢满了浓郁的熟豆香，透过玻璃杯，翠绿的龙井宛如跃动的精灵，饮一口，鲜爽的口感把我们进门前的暑意驱赶得无影无踪。

伴着这满室的清香，我们从杭州的历史聊起，度过了一个清凉愉快的下午。

龙井与西湖是并蒂莲

因为是第一次见面，我和阮老师交换名片，他递来自己的名片。让我大吃一惊。名片上除了“阮浩耕”三个字和几种联系方式，其余是一片空白，没有任何头衔和职务。看我有些惊讶和疑惑的表情，阮老师笑着说：“外界在介绍我的时候，常说我是茶文化专家，其实我不是科班出身，根本谈不上专家，只是好这一口茶。只要真诚地喜欢茶，不需要太多的头衔和职务，反而会轻松一点。”这样朴实的话语和一张接近空白的名片，让我不禁对眼前这位朴实的老人肃然起敬。

作为一位茶文化研究者，阮老师对杭州和茶有着自己独到的见解。他认为杭州从唐朝至今，经历了从“茶禅”、 “茶贡”、“茶隐”、 “茶馆”四个不同的阶段。唐代的《茶经》中提到： “杭州钱塘天竺灵隐二寺产茶。”是谓“茶禅”；两宋时，龙井成为贡茶，是谓“茶贡”；明清两代，龙井茶开始受到文人隐士的青睐，对于龙井茶的赞誉诗词数不胜数，是谓“茶隐”；清代至民国时期，从南宋时期兴起的杭州茶馆得到长足的发展，是谓“茶馆”。

而作为一位地地道道的普通杭州茶客，阮老师自小在西子湖畔与龙井名茶相伴，他说过去的杭州城每条街巷里都有茶馆，还有不少艺人会在茶馆里说书，许多农民为了听书，就把要卖的东西搬到茶馆里，一边听书，一边做买卖。“我小时候就经常去茶馆里买菜，也常常为了多听会儿书，而耽误了母亲的家务事。”

今天的西湖和龙井在阮老师眼里已经是相互依存的“并蒂莲”，不可分割。到杭州不去西湖，不去品尝一下龙井茶就不算到过杭州。西湖景区周围可以喝茶的各式茶馆不下一百处。西湖已经成为喝龙井最好的地方，喝茶的地方同时也是观西湖美景的好地方。“常有外地朋友和我说。在西湖边上喝龙井怎么和在家里喝感觉就是不一样呢?这可能就是西湖与龙井这对并蒂莲的魅力所在吧!”

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赏

西湖龙井属于什么种类的茶喝西湖龙井有什么功效

西湖龙井属于中国传统名茶，产自杭州西湖龙井村。西湖龙井外表翠绿，香气浓郁，口感甘醇，是广受人们喜爱的茶叶。中国的茶叶分为六大类，那么，西湖龙井是哪一种类的茶叶?接下来让我们一起来了解一下。

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西湖龙井属于绿茶类茶

龙井茶属于绿茶，是六大茶类的绿茶之一。绿茶是未发酵茶，得名于其成品茶的外表形态，绿茶外表呈嫩绿色，色泽光润，并且有益于身体健康。

龙井茶拥有绿茶的以上特点，其外表挺直扁平，色泽嫩绿，外形有如雀舌，冲泡后香气浓郁，茶汤爽口甘醇，一直享有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的美誉。

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西湖龙井有什么功效

1.西湖龙井有兴奋作用：西湖龙井茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.西湖龙井有利尿作用：西湖龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

3.西湖龙井有强心解痉作用：西湖龙井中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，。

4.西湖龙井有减肥作用：西湖龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。。

如何鉴别真假西湖龙井茶

茶叶市场发展迅速，以假乱真的西湖龙井茶叶多得数不胜数，因此如何分辨西湖龙井茶叶的真假变成爱茶之人应该掌握的一项本领。那如何鉴别真假西湖龙井茶呢？主要通过西湖龙井茶叶的外形、西湖龙井茶叶的组织形态、茶素、锰的检查四个方面去鉴别。

1、观察外形：将一片茶叶放在漂盘内，有水开冲泡十分钟，待叶片全部展开后，仔细观察，叶边缘有显著的锯齿，齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉，主脉明显，支脉不直射边缘，并在叶片三分之二的地方向上弯，连接上一支脉，形成波浪形的叶脉。茶芽和嫩叶背面均有银白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否则是假茶。

2、鉴别茶叶的组织形态：将可疑的茶叶放入百分之10的氢氧化钾溶液内24 小时后，在放至5：2的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，否则是假茶。

3、测定茶素：选择几片可疑茶叶，捣碎放入试管中，加入耳0。5~1 毫升蒸溜水煮沸，待冷却后，再加工0。5毫升录，将试管剧烈振动，静置分层，用细玻璃管吸取下层的少许录仿液，置于玻璃片上晾干后，放置显微镜下观察，有针状结晶的茶素为真茶，否则是假茶。

4、锰的检查：取少许可疑茶叶放入坩锅内，灼烧成灰，用白金一端弯成小园圈，烧热后蘸少量茶灰灼烧，有绿色的锰酸钠即是真茶。再取少量灼烧灰装入试管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化铅，静置片刻，液体上部呈紫色(过锰酸)即可证明锰的存在，是真茶。