安溪铁观音秋茶销售走俏-茶礼仪网

安溪铁观音的秋茶进入了收尾阶段，从中国茶都茶叶交易市场了解到，今年安溪铁观音秋茶交易量与去年相比基本持平，中高档茶稳中有升，茶叶平均单价提升了15%~20%。

据中国茶都集团林水亚介绍，自10月1日以来，该市场日均茶叶交易量达100多吨，日均茶叶交易总额达1400多万元，平均每公斤茶叶140元。据悉，感德、龙涓、祥华等乡镇今年许多秋茶价格达到每斤150元以上。

成本及品质上升诱发价格上扬

“去年一个采茶工的工资只要80元左右，今年上浮了至少20%，还得负责食宿以及来回的车费；做茶的师傅以前每天只要200元，现在都要200元以上了；而拣茶工的工资也是水涨船高，以前一斤大概只要5元，现在差不多要7元……”在走访茶乡的过程中，茶农们对于人工成本上涨很无奈。

今年安溪铁观音秋茶茶价的上涨，主要受到四大因素的影响。第一，人工成本提高；第二，采购商增多，秋茶上市期间，茶都周边新增了4个旅馆，依然都爆满；第三，春茶减产导致茶商手头的存货量不足，需要秋茶来补充；第四，要到明年5月才有新茶上市，接下来又面临元旦、春节等大的节庆，市场对秋茶的需求量比较大。

安溪县茶叶总公司副总经理苏少民表示：“‘五一’前后遇到雨季，导致部分春茶无法如期采摘，大家都担心秋茶会受到影响，而从日前采制出来的秋茶看，今年秋茶品质略有提升。”他告诉说，从暑茶到秋茶，只要间隔45天到50天就可以采摘，今年时间略有推迟，但是质量提升了，有利于第四季度市场推广。

各产茶乡镇茶叶质量上升，在这个茶季也表现得很明显。据悉，秋茶上市前，安溪县感德、龙涓、祥华等地纷纷举行铁观音初制大赛，引导茶农用传统工艺制茶的意识，提高茶叶精制水平。在龙涓乡，全乡茶农有900多人参加了初制大赛。

安溪县农茶局局长蔡建明认为，土壤改良、病虫防治、精细管理等为今年秋茶质量提供了有力保障。从天气情况来看，节后几乎没下雨，气温保持在20℃~25℃，适宜秋茶采制，与今年春茶相比，茶叶质量随着气候转好提高不少。

各地茶市交易火爆晚秋茶叶依然走俏

安溪德峰茶业负责人王辉荣，经过翻新老茶园在西坪种出好茶，企业在太原、沈阳、天津等地建立了品牌专卖店，特别是在太原，通过品牌带动已经发展了不少加盟店。如今，他不仅是媒体关注的人物，也越来越受到茶商们的关注。

王辉荣告诉，今年他的茶园生产出来的茶叶，还没做就被预订了，茶叶相当好卖。各地的茶商、茶迷甚至不远千里跑到他这里来看茶，来自山东、大连、沈阳、哈尔滨等地的不少茶叶爱好者甚至兴致勃勃地要加盟他的品牌。不过，眼下，老王最愁的还是产量问题。他说，目前高档茶还都是限量版的，要不要扩大加盟，还得看这个茶季的茶叶数量。另一方面，他也在着手进一步通过翻新扩大茶园面积，提高茶叶产量。

“销售旺盛，价格相比往年略有上升，究其原因，主要是产量略有下降，质量有所提升。更为重要的是，安溪铁观音全国加盟商代表大会刚刚落下帷幕，许多加盟商随即驻扎抢购今秋好茶。”从四川宜宾来参加铁观音加盟商大会的茶商周水强说。

值得关注的是，寒露过后，安溪铁观音秋茶依然热销，售价要比往年好很多。10月17日，深入安溪龙涓乡，不少茶农告诉，寒露后下了一两天的雨，今年还有不少秋茶还没采收起来。不过，由于今年秋茶茶季推后了几天，这场雨并没有对秋茶的品质和价格产生影响。龙涓举源合作社以及美岭村的一些制茶大户笑着告诉说，10月17日当天的毛茶每斤最低都能卖到200元，接下来几天如果天气好，茶叶品质将会更好，价格不会比国庆期间差。

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如何防止安溪铁观音茶变质

为防止安溪铁观音茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的保藏方法。贮藏大批茶叶的仓库，应根据茶叶劣变的原因要求进行设计和修建；而小批茶叶可采用生石灰或木炭的保藏法。这种生石灰或木炭的保藏法是准备一个陶瓷罐(或用马口铁桶)，大小视保藏的茶叶多少而定，要求干、清洁、无味、无锈；把未风化的生石灰块装入细布口袋内，每袋重约半公斤；茶叶用干净的薄纸包好，每包重半公斤，用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶叶，如未装满，还可依次再装一、二层，然后用牛皮只堵塞坛口，用草垫或棕垫盖好，这样可藉生石灰吸收茶叶和空气中的水分，使茶叶保持充分干燥。生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔一、两个月更换一次。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约一公斤；每一、二个月要把木炭取出烧干再用。

一般嗜好饮茶者或家庭购买的安溪铁观音茶叶数量很少，没有必要用坛子保藏，可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，风好袋口，另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。采取这两种方法，可以较长时间使茶叶品质保持不变。为了泡饮方便，可用茶叶盒少装一些茶叶，每次取用后注意盖紧盖子；绿茶容易受到光线影响，不适宜用玻璃瓶保藏。

我们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把安溪铁观音茶叶装入马口铁罐，焊好接口，用空气唧筒抽出罐内空气，使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。使用这两种保藏法，在常温下保藏一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味；在低温下保藏，效果更好。保藏时注意事项：须注意的是，茶叶在保藏中的含水量不能超过5克(绿茶)～7克(红茶)，如在收藏前茶叶的含水量超过这个标准，就要先炒干或烘干，然后在收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要十分注意防止茶叶焦糊和破碎，以防止柴炭的烟味或其它异味污染茶叶。

铁观音粟子排骨汤

原料：

铁观音茶叶3克小排300克。

配料：

新鲜粟子120克调料：盐1茶匙。

铁观音粟子排骨汤做法：

1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

2、小排切成小段(宽2厘米)，用开水氽烫后洗净。

3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。

4、上桌前另盐调味即可。

清香雅韵的铁观音粟子排骨汤便做好了。味道鲜美，不油腻。

铁观音保质期，高温烘焙过的铁观音可达二十年！

现在茶叶市场上出现了一个怪现象：不爱新茶爱老茶。比起过去以新茶为贵的风气来说，现代人都喜欢老茶，茶叶越陈越好。就像普洱茶和老白茶，经过长时间的陈放，香气与口感都会越来越好。现在市场上还出现了铁观音老茶，铁观音可以做成老茶吗?铁观音的保质期是多久呢?

铁观音的保质期

1、发酵过的铁观音

铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。

2、高温烘焙过的铁观音

经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。

3、真空压缩包装的铁观音

市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。

铁观音的储存方法

现代贮藏方法中，效果较佳的是：

1.抽气充氮贮藏法：是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。

2.低温贮藏法：是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。

居家饮用的少量茶叶，常采取：

1.罐藏：最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。

2.尼龙袋贮藏等简易方法：尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。

简单地说，轻发酵的铁观音保质期比较短，陈放后风味也会有所损失。而烘焙型的铁观音保存时间则变长了很多，可以陈放。如果要轻发酵铁观音的保质期延长，最重要的还是放在干燥、避光、阴凉处进行保存。

本文标题：安溪铁观音秋茶销售走俏

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