肉桂茶的桂皮香-茶礼仪网

肉桂茶驱寒暖胃，寒冷的冬天饮一杯肉桂茶，立刻倍感温暖。肉桂茶独特的桂皮香气，味辛性温，早有文人对其作诗好评。

肉桂茶的桂皮香

“奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感。

岩茶品种的选育，以优异品质为先决条件，并依据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名。肉桂就是以香型为特征冠以花名的。近代科学对肉桂香气进行分析，确定属清花果香型，证明了前人对肉桂香气的评价，是准确的。

香气辛锐持久

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

产量少

但是在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，50年代初才焕发了青春，一跃成为武夷名丛的后起之秀。

请教侯总关于茶叶的香气问题最近再复习侯总的文章，在谈到岩茶的三个特征的时候，侯总老师说桂圆香是工艺香。我想请问，蜜糖香（水里的香）是工艺香还是品种香，或者是山场原因形成的香？

还是要看哪种风格的茶叶。传统岩茶中的蜜糖香，主要是来源于工艺：采摘的比较嫩，又做出幽香，关键还是烘焙的温度和时间掌握的恰到好处，就表现出蜜糖香了。如果是毛茶原料（清香型）就表现出蜜糖香，那就是品种和工艺综合形成的。糖香一般都是火功形成的。但必须有一定的基础物质。另外：蜜香、糖香、蜜糖香是指三种不同的香型，蜜糖香是含有蜜香和糖香综合在内的。 2015-11-4 12:17	侯总
我明白了。也就是说，蜜香或蜜糖香首先要茶青比较嫩，再接下来主要的工艺上的功夫了。但跟山场的关系呢？最近到一家茶庄喝茶，让我不解的是，他们的茶（同一个厂家同一个品牌）几乎都带有蜜糖的甜味。我们喝过金骏眉，正山小种（没有烟熏的），老枞水仙。我以为是工艺的缘故，可老板说是因为山场的缘故。所以才有此问 2015-11-4 14:10	含玉养心
2015-11-4 17:50	竹影
同样的山场，其他厂家制作的可能就出不了蜜糖香了！在武夷山，同样环境的山场，一般都不只一两家的茶园。 2015-11-5 10:09	侯总
原来是这样啊学习了 2015-11-5 12:19	飞鸟
2015-11-5 22:12	含玉养心
2015-11-5 22:13	含玉养心
很正常的. 因为品种的差异很小,表现不明显,不容易区别。所以，有些厂家的工艺特征很明显，什么品种茶喝去都带有一种主要特征。 2015-11-6 01:08	侯总
香气相似，滋味上应该有些不同，但有的区别很小。难怪我刚喝岩茶时，同一家茶品，除了肉桂，总觉得是一种味，尤其是小品种，似乎都一样，区别只是香气高底，滋味醇厚。 2015-11-6 06:54	竹影
明白了，谢谢 2015-11-6 10:08	含玉养心
特别是焦糖香，就跟在锅里熬红糖的时候发出的那种香气 2015-11-6 10:24	岩茶mm
2015-11-6 17:01	含玉养心
2015-11-6 22:12	茶荷
学习，学习，又学习，香较容易理解，可韵，就不那么容易体会了。怪不得，有人说，20岁喝绿茶，30岁喝铁，40岁后喝岩茶。 2015-11-14 17:50	松柏
2015-11-14 18:41	HUHU123
有道理,喝岩茶是要有一定经历的,到40岁以后喝茶就选择岩茶了 2015-11-15 15:15	只爱正岩
哈哈，现在快到30岁了，看来我提前了10年啊，起步也很高。 2015-11-16 14:34	真茗居
请教侯总：就您个人认为而言：那个山场的水仙做出来的香味最好？哪个山场做出来的肉桂香味最好？ 2015-12-8 11:43	陆羽茗
香味的决定因素，山场只是其中的一小部分 2015-12-8 19:22	岩茶专家
茶之四香，土壤占一香~~~~ 2015-12-8 19:44	陆羽茗
学习了。。。。。 2015-12-9 13:06	oceanbay
茶的总体品质，应该是一种综合品质。除了茶青之外，还有复杂的制作过程。我经常将泡出来的茶汤比喻为煮好的饺子。茶青有如制作饺子的面粉，馅料比如猪肉芹菜等；茶叶的制作过程有如饺子的制作过程，同样的面粉，加水多少，怎样揉面，馅料怎样搭配，这些工艺决定了可能相同的材料最后做出来的饺子品质各不相同，风格各异；泡茶过程犹如煮饺子，相对来说会简单一些，但也有技巧，煮饺子需要多少水，什么时候添加冷水，火候如果掌握不好，好饺子也有何能煮坏；最终，我们端起来准备喝的茶汤，有如放在餐桌上热气腾腾的准备动筷子的饺子。 2015-12-11 11:31	DHPAO
学习了，，， 2015-7-22 15:14	信誉岩茶
学习了。。。。 2015-7-28 18:35	信誉岩茶
学习了。。。 2015-8-2 20:49	信誉岩茶
2015-8-31 20:43	小妖
我是去年开始接触岩茶的，第一泡喝的是曦瓜的老枞水仙，从此就迷上岩茶的韵味了。 2015-9-9 20:31	emule2k

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大红袍的味道大红袍的香气和叶底介绍

大红袍茶是武夷岩茶中的一种，而大红袍的味道怎样?这是很多喝茶者关心的问题之一，下面就详细介绍一下大红袍的味道。

大红袍的味道大红袍的香气和叶底介绍

下面就详细介绍大红袍的味道怎样：

香气：锐、浓长或幽、清远浓长或幽、清远幽长

滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气

汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色

叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色

温馨提示：要想喝到最纯正的大红袍的味道，一定要注意大红袍正确的泡法，因为味道怎样与大红袍的泡法是密不可分的。

大红袍正确的泡法：投茶量约为茶器之二分一左右。茶壶及茶杯用98度之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入95度之沸水，将茶叶冲洗一次。用95度开水注入茶壶内，浸泡5秒，然后注入茶杯享用。第二泡，泡10秒后享用。第三泡，泡20秒后享用。

大家平日在饮用大红袍时，要注意掌握大红袍正确的喝法，这样才能喝出大红袍的真正韵味。

以上知识点就是对大红袍的味道怎样的介绍。希望对大家有所帮助。

大红袍有什么冲泡方法？大红袍的壶泡法和杯泡法

大红袍是中国的十大名茶之一，是乌龙茶类的代表，它是一款很稀奇名贵的茶叶，闻名于海内外。大红袍有“茶中之王”的美誉，如果它的冲泡方法正确，那么品尝起来味道会更佳，保健功效效果也会更好。那么大红袍有什么冲泡方法呢？接下去跟着小编一起来看看壶泡法和杯泡法吧。

大红袍有什么冲泡方法？大红袍的壶泡法和杯泡法
大红袍

大红袍的两种泡法：第一是：壶泡法，第二是：杯泡法。浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

第一【茶量】：以容器(盖杯或者壶)大小而定，一般为容器量的半数量。

第二【水量】：以茶量为准，一般一克茶叶，需要的水量是【20-25】毫升水。

第三【水温】：应达到初沸98℃以上，特别是第一道冲泡。

第四【浸泡时间】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。(冲泡时间只是参考，依照各人的口味而定，原则就是，要快出水，不能久浸。)

大红袍冲泡方法：应注意沸水高冲，到略高容器面，刮去壶或者杯表面泡沫，然后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。

大红袍有什么冲泡方法？大红袍的壶泡法和杯泡法
大红袍

大红袍品饮方法：品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”为优，再闻其香味，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。

第二道茶水：应重点防在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。

第三道茶水：应重点放在韵字下上功夫，茶汤在口腔是否有鲜爽感，有一种天然的韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩茶休十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，(杯中水饮完后闻杯底香)等，品茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

大红袍有什么冲泡方法？大红袍的壶泡法和杯泡法
大红袍

以上就是有关大红袍的冲泡方法知识介绍。生活中我们常见的大红袍泡法就是壶泡法和杯泡法两者，人比较多的时候选择用壶泡，人比较少的时候选择用杯泡。在冲泡大红袍的时候要通过茶量、水量以及水的温度来进行调节，这样就能冲泡出一杯好的大红袍茶。小编提醒，刚制作好的大红袍前面半个月最好少饮用，刚焙好的大红袍火气会比较重。