怎么辨别西湖龙井茶的真伪只要学会看懂原产地防伪标识-茶礼仪网

　　去过杭州西湖的朋友就知道，在西湖的景区中，经常会看见西湖龙井打着“名茶”、“特产茶”的名义出售。在前往景区的途中，也会遇见一些茶托借着引路的名义，边走边推荐自己产的龙井茶。但其实大家出去游玩，对于西湖龙井茶的了解并不多，有时候想买一些特产茶回来喝，都不知道怎么选择。怎么辨别西湖龙井茶的真伪呢?想要辨别西湖龙井的真伪并不难，只要学会看懂西湖龙井茶的原产地防伪标识就可以。

　　西湖龙井茶的原产地防伪标识包括查询电话、验证码图层、中国地理标志、西湖产地、查询的网站、监制的单位，信息量很大，购买产品的时候，不管是用电话还是上网查询，能查到产品信息的就是真的，如果没有，那真假就不一定了。

　　因此，在鉴别西湖龙井茶的时候，记住这些原产地防伪标识，总比学会怎么从茶叶的色、香、味鉴别来的容易，目前，茶叶市场对于原产地标志已经越来越注重了，碧螺春、安溪铁观音、竹叶青等茶叶都有原产地防伪标识，未来这可能是茶叶真伪鉴别的新方法。

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西湖龙井|浙江名茶(一)

西湖龙井|浙江名茶(一)
的历史

“西湖之泉，以虎跑为最，两山之，以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。早在唐代陆羽《经》中就记述有天竺和灵隐两寺产。
到了宋代，上天竺香林洞产的香林、宝云洞产的宝云和下天竺白云峰产的白云，已列为贡品。宋代诗人苏东坡在诗中就有关于白云的吟咏：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。于若瀛《弗告堂集·龙井歌》云：“西湖之西开龙井，烟霞正接南山岭。飞流密泊写幽壑，石磷引曲片云冷。拄枝寻源到上方，松枝半落澄潭静，铜饼试取烹新，涛起龙团沸谷芽。中顶无须忧兽迹，湖山岂俱固金沙。漫道白芽双并嫩，未必红泥方印嘉。世人未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面。二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。”
明代高濂《遵生八笺》说：“杭之龙泓，真者天池不能及也”。龙井为泉名，古称龙泓，位于１７００多年前的老龙井寺左侧。传说明正德年间掘井时，从井底挖掘出一块大石头，形如游龙，故名龙井。老龙井寺是五代乾祐二年（公元９４９年）兴建的，称为“报国看经院”，宋代封为“寿圣院”，绍兴三年（公元１１３３年）改称“广福院”，庆元二年（公元１１９６年）辨才僧自天竺寺归老于此，便亲自经营，寺院大有起色，招徕许多游客，龙井也因此闻名于世。明代田汝成《西湖游览志》也载：“老龙井有水一泓，寒壁异常，泯泯丛薄间，幽僻清奥香出尘，寰岫壑萦回，西湖已不可复睹矣。其地产为两山绝品，郡志宝山、香林、白云诸乃在灵竺葛岭之间，未若龙井之清馥隽永也。”明代田艺衡在《煮泉小品》中亦云：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而亦以龙泓山为最。”明代屠隆诗云：“采取龙井，还烹龙井水，……经水品两是佳。”
到了清代，康熙皇帝在杭州创设“行宫”，把龙井列为“贡”。另据传说，乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵树封为“御”，如今仍生机盎然，供游人观赏。
清代陆次之《湖壖杂记》记述：“龙井，泉从龙中泻出，水在池内，其气恬然，若游人注视久之，忽尔波澜涌起。其地产，作豆花香，与香林、宝云、石人坞、乘云亭者绝异，采于谷雨前者尤佳。”

产地与生态环境
集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度１６℃，年降水量１５００毫米左右，尤其季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土，唐代陆羽《经》中所说的“砾者上”，正与优良品质的龙井生于砂壤土相吻合。龙井区的树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井优良品质的形成提供了良好的先天条件。龙井的采制技术
龙井的采制技术相当考究。龙井采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。
历来龙井采摘以早为贵，农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。明代田艺衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级龙井向来就强调要早采。通常以清明前采制的龙井品质最佳，称明前，谷雨前采制的品质尚好，称雨前。
另外龙井的采摘十分强调细嫩和完整。只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。
通常制造１公斤特级龙井，需要采摘７～８万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约１．５厘米。龙井区的农，每到龙井采摘季节，绿色的山上几乎天天可以见到三五成群的采姑娘，身挎篓，用熟练的双手像鸡啄米似地采摘着细嫩的龙井。
长期以来，形成的及时分批采摘制度已经代代相传，习惯于按标准采大留小，一般前期天天采或隔天采，中后期隔几天必采一次，因此全年叶生产季节中要采摘３０批左右，采摘次数之多是龙井特有的。

制作技术

采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为３厘米左右，中下级原料可稍厚。经８～１０小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重１５～２０％，鲜叶含水量达７０％左右为适度。目的是散发青草气，增进香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制。这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
高级龙井全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井。而且因全用手工在热锅中操作，劳动强度甚大。难怪当年乾隆皇帝在杭州观看了龙井炒制后，也为花费劳力之大和技艺之深而感叹不已。
高级龙井的炒制分青锅、回潮和煇锅三道工序。青锅，即杀青和初步造型的过程，当锅温达８０～１００℃时，涂抹少许油脂使锅面更光滑，投入约１００克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七、八成干时即起锅，历时约１２～１５分钟。
起锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，筛底筛面分别进行煇锅，摊凉回潮时间一般为４０～６０分钟。
煇锅的目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅煇，叶量约２５０克。锅温６０～７０℃，需炒制２０～２５分钟，锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离，不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，香透出，折之即断，含水量达５～６％为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去末即成。
龙井分１３个等级，即特级１—３等和１—１０级。实际上现在９、１０两级已不再生产。一般特、１、２、３级为高级龙井，４～６级为中级龙井，７级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。

西湖龙井副作用

大家都知道，绿茶叶是在我国的六大茶类之一，其品种齐全，生产量大，总面积广，在其中，龙井茶实际上也是归属于绿茶叶类的，并且還是在我国绿茶叶中较为知名的，且那样的茶叶如果饮用的方法恰当得话是沒有负作用的！实际以下！

西湖龙井茶负作用

杭州西湖龙井茶有“色绿、香郁、醇美、形美”四绝佳茗之誉，为我国十大名茶之一。另外，杭州西湖龙井茶有着“绿茶叶王后”之称，其缘故之一关键归功于杭州西湖龙井茶的作用及功效，且杭州西湖龙井茶如果饮用的方法恰当得话是沒有负作用的！

喝龙井茶忌讳群体

1、缺铁性贫血的人

缺铁性贫血的人不适合喝龙井茶，不然会加重缺铁性贫血的病况。由于龙井茶茶叶中含有的单宁酸非常容易与铁融合产生不容易融解的化学物质，这非常容易降低人体针对铁的消化吸收，缺铁性贫血病人必须很多补钙，喝龙井茶会加重缺铁性贫血病况。此外钙的缺失的人都不适合喝龙井茶。

2、肝肠胃不好的人

肝肠胃不好的人不适合喝龙井茶，不然非常容易损害肝胃机构。由于龙井茶茶叶中含有的咖啡因会对胃里造成刺激性，另外咖啡因也必须肝部开展溶解，如果是肝肠胃不好的人喝龙井茶非常容易损害肝胃机构。

3、患溃疡病的人

患溃疡病的人不适合喝龙井茶，不然非常容易加重溃烂的病况。由于喝龙井茶易造成很多的胃液代谢，进而刺激性脓点，患溃疡病的人假如再喝龙井茶得话非常容易加重病况。

4、患肾结石的人

患肾结石的人不适合喝龙井茶，不然非常容易加重肾结石的病况。由于龙井茶茶叶中含有盐酸，而肾结石一般就是说草酸钙结石，这时肾结石病人再喝龙井茶得话，非常容易使随尿里排出来的优质蛋白质与盐酸融合产生草酸钙结石而加重病况。

5、吃药的人

吃药的人不适合喝龙井茶，不然会危害药力。由于在吃药以后龙井茶茶叶中含有的氨茶碱、单宁酸等化学物质非常容易与药物中含有的成分产生反映，进而危害药力。

6、发高烧的人

发高烧的人不适合喝龙井茶，不然会加重发高烧的病况。由于龙井茶茶叶中含有的咖啡因等化学物质非常容易使体温升高，加重发高烧病况，如果是服食退热药也非常容易危害药力。

7、缺乏营养的人

缺乏营养的人是不适合喝龙井茶的，不然会使人体更为缺营养成分。由于龙井茶茶叶具备一定的溶解脂肪的功能，危害人体针对营养成分的消化吸收，缺乏营养的人喝龙井茶会使人体更为缺营养成分。

8、严重便秘的人

严重便秘的人不适合喝龙井茶，不然会非常容易加重严重便秘的状况。由于龙井茶茶叶中含有的单宁酸具备收敛性功效，阻拦肠胃的肠蠕动，加重严重便秘；此外茶叶中含有的儿茶氨酸等化学物质也会刺激性胃粘膜，危害食材一切正常的消化，使排便非常容易秘结而加重严重便秘。

9、孕妈妈

孕妈妈是不适合喝龙井茶的，尤其是浓龙井茶，不然会危害胎宝宝的大脑发育。由于龙井茶茶叶中含有的茶氨酸、咖啡碱等化学物质会对胎宝宝造成不好危害，非常是胎宝宝的大脑发育；此外处在哺乳期间的女性也不适合喝龙井茶，以防龙井茶茶叶中含有的咖啡因等化学物质伴随着奶水使小宝宝造成激动感，有常哭闹等个人行为。

10、睡眠质量差的人

睡眠质量差的人不适合喝龙井茶，更不可以喝浓龙井茶，不然会非常容易造成晚上睡不着觉。由于龙井茶里的咖啡因会刺激性神经中枢，保持清醒大脑，造成睡眠质量不好，进而加重失眠病。

杭州西湖龙井茶的饮用忌讳

1、进餐时间前后不能马上饮用

饮用龙井茶要留意不要在餐前和餐后的情况下立刻就喝，不然对身心健康不好。由于龙井茶归属于不发醇的绿茶叶，新式茶刺激较为强，空肚饮用会对胃造成刺激，对肠胃不利于。而餐后马上喝茶，也会引起贫血症，它是因为茶叶中含有很多单宁酸，单宁酸能够与食材中的含铁产生反映，转化成无法融解的新化学物质，時间一长造成身体缺锌，从而引起贫血症。

2、龙井茶不能冲调长时间

以便确保龙井茶的口味和营养成分不被毁坏，冲调時间不适合太久。由于龙井茶中含有丰富多彩的营养元素，冲调時间太长，茶叶中的茶氨酸、脂质、芬芳化学物质等能够全自动空气氧化，不但汤色色暗、味差、香低，丧失品味使用价值。此外，龙井茶中的维他命C、碳水化合物等营养元素也会因空气氧化而降低，使汤色营养成分大幅度降低。

3、过夜的龙井茶不必喝

在生活起居中，也有一点必须留意的是，如果是过夜了的龙井茶就请别再次喝过。绿茶叶一定要喝新鮮的，过夜的龙井茶维他命早已缺失，茶內部的蛋白、糖原早已空气氧化，将会会造成对身体不好的化学物质。常常喝隔夜茶，将会会造成拉肚子等不良影响。

杭州西湖龙井茶的营养元素

1、维他命C

龙井茶中维他命C的成分很高，这类维他命有较强的抗氧化，饮用龙井茶可具有防衰老、养颜美容等功效。

2、植物碱

龙井茶中植物碱成分很高，这类化合物有极强的有利排尿功效，特别是在合适肝腹水、浮肿等病人服用，可具有利湿消炎的实际效果。

3、儿茶酸和叶绿素

龙井茶中含有丰富多彩的儿茶酸和叶绿素，全是具备强抗氧化的化学物质，因而喝龙井茶有延缓衰老的功效。

综上所述个人所得，杭州西湖龙井茶是一种质量十分高的茶叶，营养成分是十分高的，针对顾客而言要是饮用的方法恰当得话，有效饮用龙井茶是沒有负作用的喔！